中國(guó)東北與俄羅斯遠(yuǎn)東飲食文化共存的研究

李亞林 黃海紅

【摘 ?要】中俄長(zhǎng)期保持睦鄰友好的貿(mào)易伙伴關(guān)系，兩國(guó)更是世界貿(mào)易大國(guó)。兩國(guó)都有得天獨(dú)厚的土地與自然資源，但俄羅斯受地理位置、氣候等的影響，未能很好的利用廣闊的土地資源。中國(guó)東北與俄羅斯遠(yuǎn)東相毗鄰，是兩國(guó)開(kāi)展交流的重要樞紐。兩地區(qū)在農(nóng)業(yè)發(fā)展上各有優(yōu)勢(shì)，但合作交流水平落后。農(nóng)業(yè)的發(fā)展影響著兩國(guó)人民的飲食狀況，對(duì)兩國(guó)飲食文化交流有一定阻礙。如今，文化越來(lái)越受各國(guó)重視，飲食文化是一個(gè)民族發(fā)展最基礎(chǔ)和深沉的動(dòng)力之一，探尋兩地區(qū)飲食文化上的共通處，能夠加強(qiáng)地區(qū)交流，在傳播中華飲食文化的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)東北地區(qū)農(nóng)業(yè)上振興與俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)開(kāi)發(fā)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)?！耙粠б宦贰背h后中俄加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，近兩年兩國(guó)危難面前守望相助，這為今后兩國(guó)發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。本文通過(guò)對(duì)中國(guó)東北和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)農(nóng)業(yè)狀況梳理，探尋兩地飲食上的共存現(xiàn)象，分析近年來(lái)兩地在飲食方面的來(lái)往狀況，研究?jī)傻仫嬍澄幕涣鞯默F(xiàn)實(shí)和前景。

【關(guān)鍵詞】中國(guó)東北;俄羅斯遠(yuǎn)東;飲食文化共存

一、東北地區(qū)飲食文化特點(diǎn)

1.1東北農(nóng)業(yè)發(fā)展

東北地區(qū)自然稟賦較好，黑土土壤肥沃，腐殖質(zhì)深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，是肥力最高的土壤。俗語(yǔ)說(shuō)：黑土地不上肥也一樣打糧食。[2]正是有了這肥沃廣闊的黑土地，東北地區(qū)成為我國(guó)最著名的農(nóng)業(yè)區(qū)，也成為著名的玉米、大豆、粳稻生產(chǎn)帶，并具有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的特點(diǎn)，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。同時(shí)，東北農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，是我國(guó)重要的商品糧基地。東北土地不僅肥沃，而且平坦，具耕作成本低，辛勞輕等特點(diǎn)，非常適合機(jī)械化耕種。

1.2東北飲食特點(diǎn)

四季分明的氣候特征，使得東北平原上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到嚴(yán)格的季節(jié)限制，入冬以后，嚴(yán)寒低溫令土地不能再有所收獲，這種狀態(tài)通常持續(xù)近半年的時(shí)間。為了應(yīng)對(duì)這種惡劣的自然條件，東北民眾創(chuàng)造出了一系列獨(dú)特的飲食習(xí)俗，如冬儲(chǔ)菜、腌菜、飲酒食肉吃 火鍋以御寒。

東北地區(qū)冬季寒冷，蔬菜種類(lèi)單一，為了在冬季能吃到更多的蔬菜，人們就在秋季蔬菜種類(lèi)比較多的時(shí)候去腌制一些菜以備冬天食用，經(jīng)過(guò)腌制的菜不僅可以保存更久而且口味更佳美味，久而久之腌制菜就成為了東北人的一個(gè)特色菜肴。東北人嗜酒，日常吃飯也離不開(kāi)酒，用高粱釀的酒叫做“燒酒”，又叫“白酒”、“白干”。這種酒的酒精濃度高、性烈，為東北漢子喜愛(ài)。東北火鍋是具有滿族遺風(fēng)的一種地方食俗?；疱仯怯媒饘伲ㄉ系炔馁|(zhì)是錫，其次是赤銅） 制成的炊具，鍋是圓形的，中間有煙筒，置入炭火，使菜保持一定熱度或使湯沸騰，然后把薄薄的肉片、蔬菜及調(diào)料等放在湯里，隨煮隨吃。中國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“南人食米，北人食面”，而東北地區(qū)的主食卻突破了這一傳統(tǒng)。東北地區(qū)民間飲食在主食方面，以米飯為主，以各種各樣的面食為輔。[3]民間的一日三餐通常是早餐由稀粥搭配各種干糧，中、晚二餐多以米飯為主食。

在璀璨絢麗的中國(guó)飲食文化中，東北地區(qū)飲食文化圈有著自己輝煌燦爛的篇章。受獨(dú)特的地理、氣候等自然環(huán)境的影響，東北地區(qū)的飲食文化具有濃郁的原 生態(tài)特色。

1.3俄羅斯對(duì)東北飲食影響

中東鐵路的修建，為中俄飲食文化的碰撞創(chuàng)造了條件。多年來(lái)，兩種自然地理、歷史環(huán)境、宗教文化等背景截然不同的飲食文化，從相遇、不適到相容、交融，竟是那樣的潛移默化，潤(rùn)物無(wú)聲。一百多年前，一群吃西餐，視面包、香腸、土 豆、牛奶、奶酪為“五大領(lǐng)袖”，圓白菜、洋蔥頭、胡 蘿卜和甜菜頭為“四大金剛”，黑面包、伏特加、魚(yú) 子醬為“三劍客”的俄羅斯人，隨著中東鐵路的延伸進(jìn)入中國(guó)。隨著時(shí)間的推移、隨著俄羅斯人及俄式西餐在哈爾濱的增多，美味的誘惑力日益凸顯。俄羅斯人發(fā)現(xiàn)中餐不錯(cuò)，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)俄餐也很不錯(cuò)，于是開(kāi)始學(xué)吃、學(xué)做對(duì)方的飲食。俄羅斯人喜歡上了中國(guó)的鍋包肉，中國(guó)人喜歡上了俄羅斯的面包、紅腸，中俄美食漸漸相容。哈爾濱人從小生活在中俄文化兼收并蓄的環(huán)境中，美麗的松花江畔和迷人的太陽(yáng)島是他們從小就期盼的夏日野餐聚會(huì)的地方。每次野餐，大家都會(huì)帶上面包、紅腸及各種熏醬食品，還有就是洗干凈的各種生菜，可蘸醬也可用沙拉醬拌食，原因是便于攜帶。

二、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)的飲食文化特點(diǎn)

2.1遠(yuǎn)東地區(qū)區(qū)位特點(diǎn)

俄羅斯幅員遼闊，歷史悠久，特殊的地理環(huán)境、人文環(huán)境以及獨(dú)特的歷史發(fā)展進(jìn)程，形成了獨(dú)具特色的俄羅斯飲食文化。而俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)是一個(gè)有著自己獨(dú)特的傳統(tǒng)和自然氣候的世界，它有自己的美食特色和烹飪傳統(tǒng)。遠(yuǎn)東美食是俄羅斯太平洋沿岸出現(xiàn)的一種新的美食現(xiàn)象，它融合了移民、土著人民、遠(yuǎn)東居民的家鄉(xiāng)菜的傳統(tǒng)以及借鑒亞洲美食。

2.2遠(yuǎn)東地區(qū)飲食特點(diǎn)

從17世紀(jì)中葉到現(xiàn)在，俄羅斯太平洋沿岸的美食史可以用多層餡餅的形式呈現(xiàn)出來(lái)。第一層是遠(yuǎn)東土著人民的烹飪傳統(tǒng)（例如當(dāng)?shù)氐睦鋬鲷~(yú)）;第二層是俄羅斯和烏克蘭的菜肴，定居者根據(jù)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品進(jìn)行了調(diào)整（如魷魚(yú)餃子，海帶紅菜湯或三文魚(yú)魚(yú)湯）;第三層融合了中國(guó)料理（炒菜）、韓國(guó)料理（煎鍋和辛辣小吃）和日本料理（生海鮮、調(diào)味汁）;最后，第四層是遠(yuǎn)東地區(qū)蘇聯(lián)和后蘇聯(lián)時(shí)代的簡(jiǎn)單家常菜。現(xiàn)在的當(dāng)代遠(yuǎn)東美食是遠(yuǎn)東人從不同的、甚至是矛盾的文化中融合而成，表達(dá)了希望有一種光明而獨(dú)立的身份的愿望。

在遠(yuǎn)東，人們欣賞產(chǎn)品的自然味道。在這里，據(jù)說(shuō)廚師的技藝是為了幫助揭示和強(qiáng)調(diào)這種自然的味道，因此該地區(qū)餐館和家庭菜的大部分菜肴都很簡(jiǎn)單?？芍?，一個(gè)國(guó)家的飲食文化會(huì)受到自然環(huán)境、氣候條件、民族習(xí)俗等的綜合影響。

此外，俄羅斯土地儲(chǔ)備豐富，在遠(yuǎn)東地區(qū)種植的農(nóng)產(chǎn)品為純綠色生態(tài)產(chǎn)品，遠(yuǎn)東地區(qū)化學(xué)和礦物肥料使用量遠(yuǎn)低于其他亞太地區(qū)國(guó)家;與俄其他地區(qū)相比，遠(yuǎn)東地區(qū)更靠近中國(guó)、日本、韓國(guó)和東盟國(guó)家，這些國(guó)家每年糧食進(jìn)口量超過(guò)2800億美元;遠(yuǎn)東地區(qū)蔬菜自給率為58%谷物79%，肉類(lèi)25%，牛奶44%，較低的自給率為投資者創(chuàng)造了更多的機(jī)會(huì)。據(jù)俄方統(tǒng)計(jì)，2017 年，遠(yuǎn)東地區(qū)對(duì)中國(guó)出口的農(nóng)業(yè)原料、貨物和糧食總額為12.7億美元。

2.3遠(yuǎn)東地區(qū)特色美食

俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)美食產(chǎn)品主要是以下幾種。

魚(yú)子醬。不同種類(lèi)的鮭魚(yú)的紅魚(yú)子醬顏色不同，從胡蘿卜紅到深紅色。要測(cè)試產(chǎn)品的新鮮度，你需要找到魚(yú)子醬：如果它們爆裂，那么你已經(jīng)買(mǎi)了正確的美味佳肴。魚(yú)子醬是堪察加標(biāo)志性菜肴之一的核心：因?yàn)槊牢?。它是由森林漿果和魚(yú)子醬制成的。新鮮魚(yú)類(lèi)和野生漿果的結(jié)合被認(rèn)為能給予青春和長(zhǎng)壽。

螃蟹。遠(yuǎn)東的標(biāo)志性產(chǎn)品。蟹肉非常有益，富含維生素C、B12、B2、E、RR以及微量元素（磷、鎂、鈣、鐵、硫、銅）、?；撬帷被?。蟹肉作為一種營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，可以預(yù)防心血管疾病，因?yàn)樗性S多有益的不飽和脂肪酸。

牡蠣。遠(yuǎn)東牡蠣的一個(gè)顯著特點(diǎn)是它們的大小。太平洋牡蠣比他們的地中海的親戚大得多。例如，薩哈林牡蠣的重量可以達(dá)到1.5公斤，長(zhǎng)度可以達(dá)到20厘米。相比之下，歐洲牡蠣重達(dá)200克，長(zhǎng)達(dá)12厘米。

蕨類(lèi)植物。一道很受歡迎的菜是蕨類(lèi)沙拉。只有在春天采摘的植物幼芽才會(huì)作為食物。然后將它們腌制、燉、炸，加入沙拉中，用作配菜。

云莓果。這是一種北方漿果，它有治療的作用。明亮的黃色漿果含有許多有用的物質(zhì)。在遠(yuǎn)東地區(qū)，云莓果會(huì)制作成果醬和果汁，曬干和冷凍的果子是貯藏已作為備用。

鹿肉。鹿的繁殖和飼養(yǎng)由科雷馬、楚科奇和其他地區(qū)的土著人進(jìn)行。因此，遠(yuǎn)東的鹿肉可以在許多不同的菜肴中品嘗。它經(jīng)過(guò)煎、炸、煮、冷凍、曬干和腌制等可以做出不同的美味。

濱海邊疆區(qū)以其"海邊糕點(diǎn)師"工廠而出名。該工廠的產(chǎn)品包括在濱海地區(qū)的必備美食紀(jì)念品中，與鮭魚(yú)魚(yú)子醬、紅魚(yú)子醬、海鮮和蕨類(lèi)植物并列。

遠(yuǎn)東地區(qū)已被俄羅斯定位于亞洲糧食出口中心，俄羅斯對(duì)遠(yuǎn)東地區(qū)的開(kāi)發(fā)力度和一系列利農(nóng)優(yōu)惠政策陸續(xù)出臺(tái)。與此同時(shí)，我國(guó)“一帶一路”倡議也加大對(duì)俄農(nóng)業(yè)合作力度。這向我們昭示了：中國(guó)農(nóng)業(yè)“走出去”的窗口機(jī)遇期已經(jīng)到來(lái)，我們要抓住這一機(jī)遇。

三、東北地區(qū)與遠(yuǎn)東地區(qū)飲食文化交流研究

俄羅斯和中國(guó)北部及東北部接壤，是我國(guó)陸路邊境最長(zhǎng)的鄰國(guó)之一。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化的影響和“一帶一路”倡議的提出，中俄建立了良好的外交關(guān)系，不僅在經(jīng)濟(jì)往來(lái)、政治關(guān)系方面格外密切，而且在文化方面交流不斷深入，尤其是飲食文化方面交流日益密切。

3.1兩地區(qū)飲食文化交流淵源

隨著19世紀(jì)的移民浪潮，大批量的俄羅斯人涌入東北地區(qū)，他們也將家鄉(xiāng)的美食帶到了新的聚居地，在東北地方居民也從俄羅斯飲食文化中吸收營(yíng)養(yǎng)，在哈爾濱有許多俄式西餐廳：中央大街上金碧輝煌的華梅西餐廳、后起之秀的波特曼西餐廳和圣彼得堡西餐廳等，目前，東北地區(qū)的俄式菜比比皆是，在一些不引人注意的街角有正宗的俄式咖啡屋與冰激凌店，其裝飾頗具俄羅斯風(fēng)情。[5]啤酒、紅腸、面包、黃油、魚(yú)子醬等食品已成為東北地區(qū)居民日常飲食的重要組成部分。除此之外，土豆燒牛肉等東北名菜其根源都是俄羅斯菜肴，經(jīng)過(guò)本土化改良，更加符合當(dāng)?shù)厝说目谖?，成了一道地道的東北名菜。

3.2農(nóng)業(yè)合作促進(jìn)飲食文化交流

我國(guó)與俄羅斯是睦鄰友好的貿(mào)易伙伴國(guó)，且都處于世界上的貿(mào)易大國(guó)地位。在土地面積與自然資源方面，具有優(yōu)勢(shì)地位，但兩國(guó)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，整體的合作并未達(dá)到最佳的狀態(tài)。[1]

由于農(nóng)業(yè)的發(fā)展與合作，也促進(jìn)了中俄兩國(guó)飲食文化的交流。俄羅斯大部分地區(qū)處在亞寒帶，常年凍土不適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)，加之冬季寒冷漫長(zhǎng)，有機(jī)食品相對(duì)缺少，而中國(guó)在有機(jī)食品生產(chǎn)和出口方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，俄羅斯有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品具有很大市場(chǎng)需求，有機(jī)食品可以出口到俄羅斯。兩國(guó)應(yīng)在有機(jī)食品生產(chǎn)和貿(mào)易方面加強(qiáng)交流與合作，滿足中俄兩國(guó)有機(jī)食品的供需。而中國(guó)對(duì)水產(chǎn)品的需求量較大，相對(duì)于俄羅斯而言，水域面積廣闊，水產(chǎn)品產(chǎn)量較多，是中國(guó)海產(chǎn)品第一大供應(yīng)國(guó)。中國(guó)從俄羅斯進(jìn)口的多數(shù)水產(chǎn)品都是未經(jīng)加工的原材料和初級(jí)產(chǎn)品，如冷凍魚(yú)，深加工產(chǎn)品比重較小。加強(qiáng)食品方面的合作和交流，必然會(huì)促進(jìn)兩國(guó)飲食文化交流，因而東北和遠(yuǎn)東兩地區(qū)的飲食交流會(huì)更加緊密。

3.3目前兩地區(qū)飲食文化交流現(xiàn)狀

“一帶一路”促進(jìn)了兩國(guó)發(fā)展，近年來(lái)抓住這一機(jī)遇，兩國(guó)各方面合作交流頻繁。2020年危難來(lái)臨之際，兩國(guó)守望相助，在醫(yī)療物資等方面資助力度較大，在飲食產(chǎn)品方面交涉較少，中國(guó)黑龍江省的農(nóng)業(yè)發(fā)展并沒(méi)有停滯不前，而俄羅斯的農(nóng)業(yè)發(fā)展受挫較大，俄羅斯人民日常飲食受到影響。但是危難總會(huì)過(guò)去，兩地區(qū)憑借距離優(yōu)勢(shì)，可繼續(xù)尋求飲食方面的共同處，至此中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品可走向俄羅斯市場(chǎng)，也可吸收借鑒遠(yuǎn)東地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的策略，促進(jìn)本國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展，為中華飲食文化增添新能量。

四、東北地區(qū)與俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)飲食文化未來(lái)機(jī)遇

4.1中俄飲食文化差異

中國(guó)飲食講究色、香、味俱全，每道菜都會(huì)配有獨(dú)具匠心的名字。中國(guó)人做菜注重刀工和火候的把握，相同的食材，或切絲或削片或剁塊，配以蒸煮煎炸，每一道菜都各有風(fēng)味。但中國(guó)人對(duì)菜品的口感和觀感的過(guò)度追求，在某種程度上也忽略了飲食的健康。俄羅斯常年受寒冷氣候影響，為抵御嚴(yán)寒，飲食多以高熱量為主，尤喜酸甜口味，食物中多加酸奶和黃油。俄羅斯人多追求飲食健康，在烹飪手法上簡(jiǎn)單直接，保留了食物的原有特色。飲食上的差異表現(xiàn)出不同的民族特點(diǎn)，也體現(xiàn)出兩個(gè)國(guó)家的情感歸向。[5]

4.2中國(guó)東北與俄羅斯遠(yuǎn)東地域優(yōu)勢(shì)

由于特殊的地緣關(guān)系，俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)和中國(guó)東北地區(qū)相互起到了橋梁作用，連接了兩個(gè)國(guó)家的交流，有著重要的戰(zhàn)略意義。從文化層面來(lái)看，中國(guó)東北地區(qū)和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)受地理位置影響，都屬于自己國(guó)家的一種邊緣文化，受本國(guó)文化影響較小。但這給兩地區(qū)的文化相互融合提供了可能性，因此，我們應(yīng)該抓住機(jī)遇，同俄羅斯加強(qiáng)合作，推進(jìn)中國(guó)東北地區(qū)與俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)文化方面的融合，以便更好地發(fā)展兩國(guó)友誼。而飲食作為文化中不可分割的一部分，給人們的物質(zhì)和精神層面帶來(lái)雙重享受。“食”是活命之本，生活必需，如今的飲食已經(jīng)不僅僅局限于“吃”，而是涉及到了推進(jìn)社會(huì)發(fā)展的各個(gè)行業(yè)，通過(guò)加強(qiáng)兩地區(qū)的飲食文化交流，也必將帶動(dòng)各行各業(yè)的發(fā)展，從而起到振興兩地區(qū)經(jīng)濟(jì)的重大作用。

4.3目前兩地區(qū)飲食上迎來(lái)新機(jī)遇新挑戰(zhàn)

新冠疫情的突然爆發(fā)是全球的一次重大公共衛(wèi)生危機(jī)，給國(guó)家間的貿(mào)易、政治和文化交流帶來(lái)重大影響。中俄兩國(guó)作為全面戰(zhàn)略協(xié)作伙伴關(guān)系，疫情的快速蔓延給兩國(guó)雙邊貿(mào)易尤其是能源類(lèi)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了一定阻礙，但“中國(guó)作為俄羅斯農(nóng)產(chǎn)品、食品的第一大出口對(duì)象國(guó)的地位繼續(xù)鞏固”，疫情引發(fā)俄羅斯對(duì)中國(guó)大陸食品出口激增，俄對(duì)中的出口食品主要為冷凍肉類(lèi)、植物油類(lèi)和乳制品等。雖然受疫情影響，中國(guó)對(duì)俄羅斯的出口與往年同期相比有所下降，隨著疫情勢(shì)態(tài)逐步控制，中國(guó)對(duì)俄羅斯的農(nóng)業(yè)出口貿(mào)易逐漸復(fù)蘇，其出口產(chǎn)品主要為蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)，這與兩國(guó)人民飲食息息相關(guān)。

中俄作為彼此的“好鄰居、好朋友、好伙伴”，在“一帶一路”的背景依托下，可以通過(guò)搭建飲食文化橋梁，增進(jìn)文化認(rèn)同感，為遠(yuǎn)東地區(qū)和東北地區(qū)的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇做出貢獻(xiàn)。

五、結(jié)論

俄羅斯是第一個(gè)幫助中國(guó)的國(guó)家，這份情誼始終是推動(dòng)兩國(guó)共同發(fā)展的動(dòng)力。近年來(lái)兩國(guó)在經(jīng)濟(jì)、科技、教育、醫(yī)療等方面的交流日益增加，也迎來(lái)越來(lái)越多的學(xué)者探討研究。飲食文化內(nèi)涵深厚，是一個(gè)民族發(fā)展過(guò)程中最深沉最持久的元素。民以食為天，中國(guó)東北地區(qū)與俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)毗鄰，是兩國(guó)飲食文化交流借鑒的樞紐，“一帶一路”的發(fā)展促進(jìn)兩國(guó)各方面發(fā)展，抓住這一機(jī)遇，可促進(jìn)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口，增強(qiáng)兩國(guó)飲食上的交流，傳播中華飲食文化。同時(shí)也可學(xué)習(xí)到俄遠(yuǎn)東地區(qū)先進(jìn)食品加工等的技術(shù)，促進(jìn)中國(guó)東北地區(qū)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]董琳琳.《中國(guó)東北與俄羅斯遠(yuǎn)東農(nóng)業(yè)合作問(wèn)題的思考》

[2]胡瀟瀅.《東北糧倉(cāng)安天下 振興東北從振興農(nóng)業(yè)開(kāi)始》，證券日?qǐng)?bào)中央級(jí)，2010.08.24

[3]許秋華.《二人轉(zhuǎn)所反映的東北地區(qū)民間飲食習(xí)俗》，美食研究，2014（04）

[4]謝穎.《新時(shí)期俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)農(nóng)業(yè)政策帶給我們的啟示》，現(xiàn)代交際，2019，第20期

[5]徐瑞紅.《中俄飲食文化對(duì)比》，環(huán)球人文地理，2014年第22期

（作者單位：蘭州理工大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院）