用“工匠精神”推動“中藥炮制技術(shù)”實訓(xùn)教學(xué)改革

周敏　鄒毅

摘 要 在“雙高計劃”下，高技能人才的培育越來越需要“工匠精神”的植入。高職院校在加強“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的同時，應(yīng)承擔(dān)起培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的責(zé)任。本文結(jié)合地方炮制幫派的特點，對“中藥炮制技術(shù)”課程在實訓(xùn)教學(xué)項目、考核評價方式、大賽融入教學(xué)等方面進行改革創(chuàng)新，促進學(xué)生 “工匠精神”的養(yǎng)成，進而傳承傳統(tǒng)炮制技藝，創(chuàng)新現(xiàn)代炮制工藝。

關(guān)鍵詞 工匠精神 中藥炮制 實訓(xùn)改革

中圖分類號：G424 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2020.05.052

Abstract Under "the Plan of High-level Modernized Higher Vocational College and High-level Professional Groups Construction"， the cultivation of high-skilled talents needs more and more "The spirit of craftsman ". Higher Vocational Colleges should take the responsibility of cultivating students' craftsman spirit while strengthening school-enterprise cooperation and work-study combination. Based on the characteristics of local processing， this paper innovates the course of "processing technology of traditional Chinese Medicine" in the aspects of practical teaching items， assessment and evaluation methods， and the integration of competition into teaching， so as to promote the cultivation of students' "craftsman spirit"， in order to inherit the traditional processing technology， innovative modern processing technology.

Keywords The spirit of craftsman; Chinese medicine processing; practice teaching reform

0引言

李克強總理于2016 年做政府工作報告時首次正式提出“培育精益求精的工匠精神”，為我國高職教育人才培養(yǎng)指明了新的方向。尤其是在江西省進入決勝全面建成小康社會的關(guān)鍵時期，迫切需要大批具有專業(yè)技能與工匠精神的高素質(zhì)勞動者和人才。對此，封瑤等人提出將“工匠精神”融入現(xiàn)代教育體系，培養(yǎng)具有“工匠精神”的中醫(yī)藥人才。盧建平在對江西職業(yè)院校培育工匠精神的思考中提出要實施培育工匠精神融入課程計劃。陳笑笑提出倡導(dǎo)基于工匠精神，實現(xiàn)“藥物制劑技術(shù)”課程實踐教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新。

在“雙高計劃”下，高職教育要顯特色、重創(chuàng)新，前提要充分踐行匠人、匠心，尤其是在需要“傳承精華，守正創(chuàng)新”的中醫(yī)藥方面，更突顯工匠精神的意義。“中藥炮制技術(shù)”實訓(xùn)課程是中藥學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)技能課程，目標是在繼承中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)和理論的同時，應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)對其研究、整理，逐步改進炮制工藝，制定質(zhì)量標準，提高飲片質(zhì)量。

1實踐教學(xué)現(xiàn)狀

目前的中藥炮制技術(shù)實訓(xùn)課主要采取傳統(tǒng)的以教為主、教師示范的模式，給定以炒、炙為主的實訓(xùn)項目，實踐時學(xué)生按規(guī)定的步驟操作，結(jié)合實踐過程的規(guī)范性和《中國藥典》規(guī)定的成品特征對學(xué)生進行考核評價。稍有創(chuàng)新改革的學(xué)校，會選擇課程之外的項目來提高學(xué)生的興趣，例如時令膏方的制作等，由老師提前將步驟公布在云班課等教學(xué)軟件上，學(xué)生將操作過程拍成小視屏提交給老師評分。學(xué)生缺乏思考與分析的過程，部分學(xué)生缺乏認真嚴謹?shù)膶嵏删?，職業(yè)素養(yǎng)得不到有效的提高，且實訓(xùn)內(nèi)容單一，不能很好的傳承傳統(tǒng)炮制精華，極大地阻礙了中藥匠人的培養(yǎng)。

（1）實訓(xùn)內(nèi)容不能突顯地方特色。目前很多高職院校還是局限于傳統(tǒng)的辦學(xué)思路，缺乏深度服務(wù)地方經(jīng)濟的意識，教材的選用未體現(xiàn)地方需求及特色。中藥炮制不僅要掌握現(xiàn)代生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備及標準操作流程，同時也需傳承傳統(tǒng)技藝，將傳統(tǒng)精華與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，才能使飲片達到最好的療效。全國主流的中藥炮制流派主要有樟幫、建昌幫、京幫及川幫，前兩個來源于江西，而目前高職中藥炮制技術(shù)實訓(xùn)內(nèi)容主要為炒、炙等，鍋鏟的使用過于頻繁，學(xué)生存在倦怠現(xiàn)象，涉及的藥材廣泛，沒有以道地藥材為主炮深炮精，現(xiàn)代加工幾乎以老師講授為主，如此培養(yǎng)出的中藥炮制人才只有皮毛不及精髓，無法服務(wù)地方經(jīng)濟。

（2）學(xué)生自主性不足。實訓(xùn)項目由任課老師根據(jù)教材內(nèi)容進行現(xiàn)場演示或?qū)⒉僮饕曨l提前發(fā)給學(xué)生，學(xué)生根據(jù)老師的示范動作或視頻完成實訓(xùn)，這在一定程度上鍛煉了學(xué)生的基本操作技能，但學(xué)生會產(chǎn)生依賴性，沒有操作步驟，學(xué)生無從下手。學(xué)生實訓(xùn)前不預(yù)習(xí)，實訓(xùn)中缺乏思考，實訓(xùn)后缺乏分析討論，學(xué)生的實踐和創(chuàng)新能力得不到增強。炮制實訓(xùn)是三四人分組訓(xùn)練，學(xué)生的獨立操作及分析、解決問題的能力得不到很好的鍛煉，做實訓(xùn)敷衍了事，實訓(xùn)教學(xué)達不到預(yù)期的效果。

（3）評價方式過于傳統(tǒng)。高職中藥炮制技術(shù)實訓(xùn)課程主要評價方式為單項考核和期末考核。單項考核是指學(xué)生按照實訓(xùn)指導(dǎo)，模仿老師的操作完成實訓(xùn)任務(wù)，老師對實訓(xùn)報告評分;期末考核是指當課程學(xué)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生在老師監(jiān)督下單獨操作，按照訓(xùn)項目評分標準進行評分。該評價方式具有隨機性和偶然性，不能真實反映實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容及學(xué)生掌握技能的實際情況;考核成績不具有公正性、客觀性，不利于各學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)的質(zhì)量;教學(xué)上沒有真正以學(xué)生的學(xué)為中心，同時受老師技能水平的影響，不能對學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、能力等方面做出較合理的評價。

2 工匠精神的養(yǎng)成

2.1 設(shè)計融入工匠精神的實訓(xùn)教學(xué)項目

在大健康時代背景下，具有工匠精神的技術(shù)人才可通過改良創(chuàng)新，傳承傳統(tǒng)技藝，炮制出精益求精的優(yōu)質(zhì)飲片。因此，選擇贛粵閩區(qū)域的道地藥材或其他常用藥材，結(jié)合江西兩大炮制流派的特點，可設(shè)計從采收、切制到炮炙的全過程項目，內(nèi)容結(jié)構(gòu)及評價方法上以工匠培養(yǎng)途徑開展教學(xué)。如實訓(xùn)項目補氣藥黃芪的炮制，包括潤藥、切藥、炒藥三個環(huán)節(jié)，“七分潤工，三分切工”，要求非常細致準確地判斷潤藥的程度，不可太軟不可過硬;切藥從坐姿、握刀姿勢，器具使用正確，切制的流暢，飲片的厚薄均勻、片形規(guī)則等方面來呈現(xiàn)，讓學(xué)生實現(xiàn)重復(fù)多次訓(xùn)練。另外，針對部分學(xué)習(xí)能力較強的學(xué)生，設(shè)計一些如中藥丸劑的合成等開放式的教學(xué)項目，在技術(shù)上加大難度。通過兩種類型的教學(xué)項目設(shè)計，注重細節(jié)、重復(fù)訓(xùn)練以實現(xiàn)工匠精神的養(yǎng)成。

2.2 設(shè)計工匠精神與技能競賽相結(jié)合的教學(xué)過程

江西省人社廳于2019年11月在南昌舉辦了首屆“振興杯”贛鄱工匠大賽，中藥炮制項目有來自多名企業(yè)、學(xué)校的人員參賽。比賽中企業(yè)職工積極性很高，且操作熟練、細致，很好的詮釋了匠人匠心。學(xué)校在中藥炮制教學(xué)過程中，可將工匠大賽中比賽項目的內(nèi)容融入教學(xué)中，學(xué)習(xí)成果就是比賽產(chǎn)品，有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)校還可定期舉辦中藥炮制等級考試，并給學(xué)生頒發(fā)等級證書。

2.3 設(shè)計融入工匠精神的全過程考核評價方式

傳統(tǒng)的教學(xué)評價模式中，以炒王不留行項目為例，由于參加考核人數(shù)多，教師基本只用爆花率來評定學(xué)生技能水平的掌握情況。事實上，中藥炮制的好壞，涉及諸多因素，包括器具選用、輔料選擇、操作手法等。炮制考核評價應(yīng)做到全過程覆蓋，從制定評價標準來評價炮制過程，更應(yīng)從學(xué)習(xí)態(tài)度、能力等方面來綜合評價。在“工匠精神”的引領(lǐng)下，通過全過程評價模式，在反復(fù)實踐、追求卓越的過程中實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的創(chuàng)造。因此，我們在教學(xué)項目中設(shè)計炮制等級要求，用最高品質(zhì)評定學(xué)生掌握技能水平的程度。

3 討論

在中藥炮制技術(shù)實訓(xùn)中，通過各項目分解出的多個評價標準進行全過程考核，將實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)相融合，建立一體化教學(xué)項目及難度較大的開放性項目，從潤藥、切藥、炒藥到質(zhì)檢、貯藏，根據(jù)崗位能力制定多個評價標準，解決了考核過于傳統(tǒng)的問題，提高了高職學(xué)生的積極主動性、實操能力、協(xié)作能力及創(chuàng)新能力。

每個實訓(xùn)項目都實行“邊訓(xùn)練邊評價”，評價標準明確，學(xué)生積極性高。通過與往屆學(xué)生能力進行對照研究，調(diào)動學(xué)生主動性，提高學(xué)生對實訓(xùn)課程的關(guān)注度及參與度。實訓(xùn)項目與大賽內(nèi)容的融合明顯促進了教學(xué)，幫助培養(yǎng)出一批技能高手，實現(xiàn)了用“工匠精神”引領(lǐng)實訓(xùn)教學(xué)的效果。

*通訊作者：鄒毅

參考文獻

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