淺析高職茶藝課程設(shè)計(jì)與教學(xué)

【摘要】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，對(duì)旅游管理專業(yè)人才的需求量也逐漸升高。提升旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，為社會(huì)輸出更多優(yōu)秀人才是高職院校的一項(xiàng)重要任務(wù)。讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝的知識(shí)，不僅能讓我國的傳統(tǒng)茶藝文化得到傳承，同時(shí)也能讓學(xué)生在茶藝的學(xué)習(xí)中提升自己的修養(yǎng)。本文主要對(duì)高職旅游管理專業(yè)的茶藝課程設(shè)計(jì)思路以及教學(xué)方式進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】旅游管理? 茶藝? 課程思路? 教學(xué)

【中圖分類號(hào)】G712;TS971-4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2020）16-0243-02

高職中的茶藝課程主要是向?qū)W生介紹茶藝相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，茶葉、茶具等的學(xué)問，對(duì)茶藝的鑒賞、品茶的學(xué)問、不同地區(qū)茶文化的差異等等。在茶藝教學(xué)中，提升學(xué)生的茶葉養(yǎng)生常識(shí)以及對(duì)茶藝的審美能力，從而使旅游管理專業(yè)的學(xué)生能夠掌握茶藝相關(guān)的基本技能。

1.高職茶藝課程的設(shè)計(jì)思路

為了能讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生更全面的了解我國的茶文化，并在日后的工作中能夠掌握基本的茶藝知識(shí)，教師要采用科學(xué)合理的教學(xué)方式，從而幫助學(xué)生更好的理解所學(xué)知識(shí)[1]。首先，利用審美教育向?qū)W生滲透茶藝中包含的美學(xué)知識(shí)、我國不同地區(qū)生產(chǎn)的茶葉以及產(chǎn)量、茶葉的加工流程。同時(shí)，在這個(gè)過程中，也要讓學(xué)生熟悉飲茶的茶具和掌握泡茶的技藝。其次，在整個(gè)茶藝體系中，包含著非常復(fù)雜的茶葉內(nèi)容，因此，為了提升茶藝課程的教學(xué)效果，應(yīng)該運(yùn)用情景教學(xué)模式，讓學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。最后，要進(jìn)行茶藝的實(shí)踐教學(xué)。不管是理念的滲入，還是教學(xué)活動(dòng)的開展，都需要符合高職旅游管理專業(yè)的應(yīng)用要求。茶藝教學(xué)活動(dòng)的開展，有效的促進(jìn)了茶藝文化的傳承和運(yùn)用，在教學(xué)過程中所教授的茶藝內(nèi)容，是對(duì)茶藝文化的具體體現(xiàn)和詮釋。

2.高職茶藝課程的主要教學(xué)方式

2.1將審美教育引入茶藝教學(xué)，提升學(xué)生的職業(yè)情感

審美教育主要是向?qū)W生展示茶藝中的美感。在教學(xué)中，教師要向?qū)W生介紹我國茶文化發(fā)展的開端，以及在長期發(fā)展過程中的變化，中國茶藝體現(xiàn)出的精神，同時(shí)，也要讓學(xué)生對(duì)日本茶道以及韓國茶禮有一定的了解，向?qū)W生講述我國茶藝文化的內(nèi)涵，進(jìn)而能讓學(xué)生能體會(huì)到茶具、茶葉的美感。通過講述這些內(nèi)容，主要是為了激發(fā)學(xué)生對(duì)茶藝文化的學(xué)習(xí)興趣，為日后的教學(xué)活動(dòng)奠定良好的基礎(chǔ)。茶藝文化是茶文化中十分重要的一部分，特別是在茶藝文化中體現(xiàn)出來的美學(xué)理念，因此，在教學(xué)中注重引入審美教育，能夠有效的提升學(xué)生的職業(yè)情感，對(duì)茶藝工作產(chǎn)生熱情。

2.2利用情境教學(xué)法，加深學(xué)生對(duì)茶藝文化的理解

在實(shí)際的茶藝教學(xué)中，教師可以通過科學(xué)、合理的創(chuàng)建教學(xué)情境，促使學(xué)生對(duì)茶葉的種類和加工工藝有所了解。比如，教師收集各種茶葉的圖片以及加工茶葉的視頻，并將這些收集好的素材通過多媒體軟件展示給學(xué)生，讓學(xué)生能在觀看中對(duì)不同茶葉的顏色、形狀、起源地等有所了解，此外，還能在動(dòng)態(tài)的視頻中掌握具體的加工工藝，明確茶葉制作的步驟和儲(chǔ)存方法。

2.3利用自主探究法，提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力

了解不同種類的茶具能加深對(duì)茶具美感的認(rèn)識(shí)，是茶藝教學(xué)中的重要內(nèi)容。在這部分的教學(xué)中，教師可以采用自主探究的教學(xué)方法，應(yīng)用信息化的教學(xué)手段在課前向?qū)W生布置一項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生通過課下在網(wǎng)上或者圖書館查閱我國茶具的發(fā)展歷史以及茶具的種類。然后在茶藝的課堂教學(xué)中，教師可以讓學(xué)生以小組的形式進(jìn)行討論，在討論的過程中，學(xué)生之間可以實(shí)現(xiàn)信息共享，從而能使學(xué)生對(duì)茶具有更全面的了解。與此同時(shí)，也能有效的提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)，為日后的學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)。

2.4理論知識(shí)與實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

對(duì)于高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言，茶藝的教學(xué)不僅要教會(huì)學(xué)生基本的茶藝知識(shí)，更重要的是能為學(xué)生提供參與實(shí)際茶藝活動(dòng)和表演的機(jī)會(huì)，只有這樣才能對(duì)所學(xué)的茶藝知識(shí)進(jìn)行鞏固，提升對(duì)茶藝的應(yīng)用能力，為日后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。在實(shí)際教學(xué)過程中，要向?qū)W生介紹基本的待客禮儀、茶藝服務(wù)等，尤其要注重根據(jù)前面已經(jīng)教過的內(nèi)容，讓學(xué)生有目的性的進(jìn)行不同種類茶葉的沖泡、品飲和鑒賞過程，以便在實(shí)踐過程中對(duì)茶藝知識(shí)有所了解。此外，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也一直在提高，在消費(fèi)理念和消費(fèi)水準(zhǔn)上都得到了一定的完善，尤其是現(xiàn)如今度假、旅行、娛樂活動(dòng)等越來越受消費(fèi)者的歡迎，在這樣的情況下，對(duì)茶藝教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，提升茶藝課程的個(gè)性化和完整化對(duì)于學(xué)生將來的發(fā)展至關(guān)重要。

結(jié)束語

茶藝文化是我國傳統(tǒng)文化中非常重要的一部分，同時(shí)也是現(xiàn)如今在社會(huì)交際中必不可少的社交媒介，對(duì)于高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，掌握一定的茶藝知識(shí)是非常必要的。在進(jìn)行茶藝的教學(xué)過程中，教師要靈活的運(yùn)用多種教學(xué)方式，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而能對(duì)茶藝文化有更好的理解。

參考文獻(xiàn)：

[1]許婧.我國高職院校茶藝課程建設(shè)研究[J].求知導(dǎo)刊，2018（28）：70.

作者簡介：

許凌云（1982年4月-），女，湖南省衡陽市人，講師，碩土研究生。