大學生提高外賣餐具安全意識的研究及建議

●付學銅 吳宇飛 劉永鳴

大數據時代的到來，使我國迎來了新時代的產業(yè)變革，其中以互聯(lián)網為動力的外賣產業(yè)成為餐飲服務行業(yè)的新產業(yè)形態(tài)，在帶動新經濟增長的同時，也帶來了安全隱患。“曾經3.15 晚會再次曝光大量的黑作坊，可見外賣衍生的食品安全問題依然嚴峻，相關監(jiān)管制度仍需改進和完善?！背耸称繁旧戆踩猓赓u餐具的安全也成為社會公眾關注的焦點，逐漸引發(fā)了社會的議論。外賣餐具安全成為影響消費者消費質量的新問題。而與此同時，大學生群體是外賣消費的重要人群之一，作為國家建設的儲備力量，對其健康狀況的關注也是十分重要的工作，因此大學生應當樹立起對于外賣餐具的安全意識，提高警惕意識，理性消費，保護自身健康。

一、當下大學生對于外賣餐具安全意識的現狀及原因分析

外賣行業(yè)是當下餐飲服務業(yè)的重要形式，也是當下社會文化呈現快速化特點的應運行業(yè)。大學生是外賣消費的重要人群，該群體也具有特殊性。在對大學生的安全意識進行了樣本的選取調查之后，可以發(fā)現大學生群體當下對于外賣的消費欲望較強，而且普遍對于外賣的安全問題認識不全面，僅僅停留在外賣視食品本身，而忽略了產品延伸——外賣餐具的安全問題。其次，對于外賣餐具安全問題并不在意，大部分調查對象認為外賣餐具的安全性會直接影響食品本身，但是在外賣餐具的安全認知狀況中“有些擔心但無所謂”占了大部分，綜合來看，當下階段大學生對于外賣餐具安全的認知和安全意識之間沒有實現吻合，甚至存在較大的差異。針對此問題的出現，主要原因主要有以下幾個方面：

（一）大學生群體本身的特殊性

“大學生作為青年人中的一個特殊群體,其自身的安全問題歷來受到社會和人們的高度關注。而近些年多發(fā)、頻發(fā)的大學校園安全事故,除了社會環(huán)境、校園管理等方面的客觀因素之外,更多地暴露了大學生安全素質缺失這一根本性問題?！贝髮W生本身處在思想觀念的可塑期，因此相關意識的形成或者發(fā)展受到周圍環(huán)境的影響較大，無論是客觀因素還是主觀因素，一旦發(fā)生波動，其意識就會跟著呈現出不同變化，這也是高等教育中注重大學生思想意識安全的重要原因之一。隨著互聯(lián)網時代的到來，眾多新鮮事物逐漸進入大學生的生活，為其提供了便利化的生活環(huán)境，外賣就是其中的重要組成部分。外賣的運送不需要消費群體參與，只需要扮演一個“監(jiān)督者”的角色，而且外賣訂購的時間和地點限制小，可供選擇性很大，同時外賣的自帶餐具可以減少刷洗，直接丟棄，所以提到外賣，大學生的直觀印象就是便捷。外賣強調的個性化，無論是從包裝設計還是食品的制作，產品特色逐漸成為一項重要衡量標準，也有不少大學生直接指出外賣的選擇也會受到包裝的影響。綜合考慮，正是這種便利性，讓很多大學生選擇外賣，滿足了大學生的各項需求，因而降低了對于外賣餐具安全方面的考量，無論是快捷便利還是個性服務，這都成為大學生忽略外賣餐具安全的重要原因。

（二）社會環(huán)境產生的重要影響

社會環(huán)境對于大學生的影響是多方面的，其中最重要的就是社會文化。文化對人的影響具有深遠持久、潛移默化的特點，尤其是在快速化的時代，“快文化”逐漸滲透到社會公眾的日常生活之中，其中也包括當代大學生的生活狀態(tài)。尤其是以大數據為重要發(fā)展原動力的互聯(lián)網時代，外賣、快遞等行業(yè)的發(fā)展也是“快文化”的重要產物。在對調查對象的實地采訪中發(fā)現，大學生訂購外賣的另一個重要原因是不想出門，此時又是另外一種文化走向“流行”——“宅文化”和“懶文化”，從另外一個角度說對于外賣餐具的便捷性主要是減少清洗工作。在調查中部分人也直接說明：比起外賣餐具所存在的潛在危害性，更加注重其帶來便捷性，因此不會過分糾結與考慮。最后，外賣很多都會有優(yōu)惠享用?？偟膩砜?，社會環(huán)境中存在的一些文化要素，使得大學生忽略外賣餐具的安全問題，降低了對于外賣餐具安全的警惕意識。

（三）相關的安全教育不充分

基于大學生群體的特殊性和社會環(huán)境的影響，充分的安全教育是推動大學生形成外賣餐具安全意識的重要方面，而在調查中發(fā)現將近半數的人并未接受過相關的教育?！爱敶髮W生在接受高校文化理論知識、專業(yè)素質培養(yǎng)的同時,必須接受相應的安全教育。近年來,因為缺乏安全意識、安全教育不到位等原因,高校大學生中間出現了許多嚴重的安全事故?！蓖赓u餐具安全作為食品安全的重要方面，通常是被忽略的，對于外賣餐具相關惡性事件曝光之后，才讓此類安全威脅進入大眾視野，所以安全教育的不充分，一方面是問題本身并沒有引起重視，其次就是相關媒體平臺信息傳遞的不及時。安全教育是一項長期的系統(tǒng)性工程，安全問題本身也包羅萬象，因此外賣餐具安全教育應該得到普及，發(fā)揮不同主體的優(yōu)勢，多主體之間密切聯(lián)系，宣傳外賣餐具安全的標準、日常性檢驗方法等相關知識，從而提高大學生的安全意識。因為對于大學生群體來說，不充分的安全教育是其外賣餐具安全意識匱乏或缺失的重要因素。

圖1 接受相關宣傳教育的情況調查

二、大學生樹立外賣餐具安全意識的必要性

大學生外賣餐具安全意識的形成和樹立在當下整體行業(yè)發(fā)展狀況之下是十分重要的。這對于大學生本身的身體健康和整體的社會食品安全監(jiān)督都具有重要價值意義。

首先，大學生樹立外賣餐具安全意識，有利于其自身的健康發(fā)展，因為外賣食品的衛(wèi)生和安全存在問題的同時，現在外賣餐具安全也難以得到保證，所以意識上的提高有利于減少風險的影響，能夠使大學生的健康狀況得到一定程度地保障。其次，在提高自身健康，大學生安全意識的樹立有利于形成對于外賣行業(yè)的反向監(jiān)督，從而促進外賣產業(yè)的向好發(fā)展，有助于推動良好產業(yè)生態(tài)的形成，優(yōu)化外賣行業(yè)整體產業(yè)鏈，消除各個環(huán)節(jié)的安全隱患，提升消費者的消費欲望和消費質量；最后，大學生作為掌握專業(yè)知識的群體，同時接受能力較強，外賣餐具安全意識的一旦在大學生群體形成，他們將作為傳播橋梁與紐帶助推全社會外賣餐具安全意識的形成，使之成為一個社會共識，這也是大學生外賣餐具安全意識樹立的終極旨歸，將其作用升華至社會維度。綜上所述，大學生外賣餐具安全意識的樹立和深化，具有加強的必要性，除了群體本身的健康保障得到維護之外，還有較強的社會價值。

三、綜合提高大學生安全意識的對策建議

基于大學生群體外賣餐具安全意識匱乏甚至確實的原因進行了深層次的探討之后，我們也明晰了其必要性和重要價值。無論是從大學生的主體意識培養(yǎng)，還是安全教育的進一步強化，都是提升群體安全意識的重要途徑。因此，為了進一步幫助大學生樹立和深化外賣餐具安全意識，從多角度、多主體出發(fā)，提出以下幾點可行性建議。

（一）政府推動政策標準的公開化

政府其實在保障外賣餐具安全的過程中扮演很多不同的角色，其中就包括“標準的制定者、監(jiān)督者?！睘榱吮ＷC外賣產業(yè)的發(fā)展和政府監(jiān)管效力的提升，政府對于外賣餐具的標準要參與其實驗、檢測和最終標準制定的全過程，在各個環(huán)節(jié)消除存在食品安全的隱患。對于經過專業(yè)認證后制定完成的標準，政府要促進相關標準公開，讓社會公眾尤其是大學生及時掌握相關信息，能夠及時注意到外賣餐具的安全標準，進而提高其安全意識。政府參與制定的外賣餐具安全標準的公開，一方面有利于確保大學生和其他消費群體了解相關知識，也能夠提高相關群體的安全意識；同時，有利于政府和社會公眾形成嚴密的監(jiān)督體系：政府的監(jiān)督具有強制力，社會的監(jiān)督具有導向力，進而規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

（二）高校促進安全教育的常態(tài)化

由于課業(yè)因素和寢室安全要求的規(guī)定，大學生群體普遍不具備自己烹飪食物的條件，因此大學生也成為外賣的主要需求群體之一。為了防止外賣餐具的安全隱患對大學生的身體健康產生不利影響，大部分高校選擇采取禁止外賣入校的措施，意圖從根本上切斷學生與外賣的聯(lián)系，以此來防止安全事故的發(fā)生，但這是一種“治標不治本的行為”，高校校園的開放性使學生和送餐員可以自由進出學校，“杜絕外賣入?！钡恼咧皇窍笳餍缘財r截了送餐車輛，增加了學生取餐的時間成本。并且，外賣本身是一種滿足時代需求的合理性產物，它并非食品安全問題的“罪魁禍首”，真正影響高校學生健康的，是外賣餐具的安全問題。想要杜絕外賣的隱患，最根本的是自身意識的提升，讓高校學生形成安全意識，用豐富的安全知識武裝頭腦，自覺地遠離危害。

提高學生群體對外賣餐具的鑒別能力和安全意識，不僅是防止外賣危害學生身體健康的治本之策，還是高校應該承擔起的責任和義務。教育是改造意識的重要手段，高校應將安全知識教育常態(tài)化，將安全知識教育融入高校學生的日常生活中，對此，一方面，高校可以將外賣餐具的安全知識印刷在學生流量大且引人注目的公共場所中，增加知識的曝光度和學生的關注度。另一方面，高?？砂凑找欢ǖ念l率定期召開安全知識講座，提高學生對安全知識的重視程度和接收程度。最后，高校還可以在安全知識教育普及化的過程中，引入一定的激勵機制，例如：開展與安全知識相關的知識競賽或趣味活動，給予表現優(yōu)秀者獎勵，激勵機制的引用可以極大地提高學生對安全知識的興趣和接受意愿，減少安全知識普及化過程中的阻力，提高普及效率。

（三）大眾傳媒加強宣傳報道的及時化

大眾傳媒不僅是國家的“傳音筒”，更是人民群眾與政府溝通連接的重要紐帶。在現代化建設不斷推進，信息化程度不斷提高的中國社會中，大眾傳媒已經成為人們獲取信息的重要途徑，根據大眾傳媒推送的各種信息，群眾可以了解近期的社會熱點和新聞軼事，大眾傳媒所提供的信息，對群眾一定的導向性。因外賣餐具安全隱患侵犯消費者合法權益，然而并未在社會上引起廣泛的重視，其主要原因時大眾傳媒對外賣餐具安全問題的重視不足，缺乏對外賣餐具安全問題的關注和曝光，餐具安全問題的低熱度使大眾傳媒對外賣餐具安全問題的報道存在一定的滯后性，進而致使群眾缺乏對外賣餐具安全信息的接收，形成對相關問題的漠視。

大眾傳媒是外賣安全餐具安全問題走進大眾視野的重要傳播樞紐，缺乏大眾媒體的宣傳，外賣餐具安全意識的培養(yǎng)受到重要阻力。因此，大眾傳媒應明晰自身的責任和任務，將外賣餐具的安全視為一項重要的民生問題來看待，在外賣餐具安全問題發(fā)生前，能夠盡職盡責的走訪調研生產企業(yè)，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用；在外賣餐具安全問題發(fā)生時，能夠調查清楚及時曝光，保證信息的及時性和準確性，維護消費者的知情權，促進信息對稱；在外賣餐具安全問題發(fā)生后，堅持跟進反饋，保障新聞信息的完整性全面性。

（四）學生群體要將安全意識實踐化

大學生不僅是外賣消費的主要群體之一，還是使用外賣餐具頻率極高的群體。無論是政府的標準公開、高校的安全教育、還是大眾傳媒的宣傳，其最終的目的都是為了規(guī)范外賣餐具生產廠家的行為，提高大學生的安全防范意識。杜絕外賣餐具危害高校學生健康情況的發(fā)生，需要各個行為主體之間的密切配合，更需要大學生群體主動與它們建構聯(lián)系。大部分學生雖然接受過高校開展的安全知識教育，在大眾傳媒平臺上瀏覽過關于外賣餐具安全問題的新聞，在政府的相關平臺上也查閱過相關的食品安全知識，但大多都是流于形式，并未真正地從意識上認識到外賣餐具安全問題的重要性，重視程度不足，必然導致難以付諸實踐，因此，大部分學生在現實中經常會對外賣餐具安全問題疏忽和遺忘。

對此，大學生群體也應該發(fā)揮主觀能動性，積極與政府、大眾傳媒和學校建立良好的配合機制，在溝通中把安全知識轉化為實踐進行進一步的意識鞏固和消化，提升自身的鑒別水平和防范能力。在高校組織安全知識教育時，能夠自覺主動地認真學習安全知識，用豐富的安全知識武裝自己的頭腦，以備不時之需；在政府制定相關的外賣餐具安全條例時，能夠利用好自身的建議權和監(jiān)督權，積極向政府和相關的國家機關建言獻策，監(jiān)督政府及相關機關決策制定透明化公開化。在發(fā)現和發(fā)生有關外賣餐具安全問題時，能夠及時與大眾媒體取得聯(lián)系進行曝光，促進社會公眾對外賣餐具安全問題的重視。除此之外，學生群體還應該在能力范圍內承擔起宣傳外賣餐具安全知識的義務，參與學校或自發(fā)組織一些宣傳活動，幫助他人遠離不安全外賣餐具的危害。當外賣餐具安全問題侵害到自己時，能夠拿起法律的武器維護自身權益。

四、結語

互聯(lián)網時代之下新業(yè)態(tài)的產生刺激了我國的經濟發(fā)展，但也帶來了新的問題。外賣餐具安全作為食品安全的重要方面也應當得到重視。大學生群體面對外賣，應該全面提高自身的安全意識，除了食品之外，也應當樹立外賣餐具安全意識，進而可以作為傳播渠道，將外賣餐具安全意識變?yōu)橐环N社會共識，提升社會對于外賣餐具相關行業(yè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，反向助力外賣產業(yè)整體行業(yè)生態(tài)的形成，發(fā)揮巨大的社會效益。