淺談機械自動化技術在茶葉生產加工方面的應用

胡忠波 盤錦市產業(yè)技術創(chuàng)新和研發(fā)基地建設工程中心

前言：近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對于日常生活當中所使用的食用產品而言，也提高了自身的選購標準，同時我國對于農產品的質量和食品安全控制也越來越嚴格，這使得在進行茶葉加工的過程中，除了要實現(xiàn)基礎的清潔化加工外，也需要實現(xiàn)對茶葉的一體化加工，這樣才能夠通過自動化技術的有效應用來確保整體茶葉在生產加工的過程中能夠降低由于人工操作而帶來的一些問題。并且，由于我國對茶葉加工技術的要求也越來越高，這使得在進行實際加工的過程中，已經逐步由半機械加工面向全機械加工和自動化機械加工的發(fā)展。

一、機械自動化技術在綠茶生產加工中的應用

綠茶是人們生活當中最喜歡的一種基礎茶類，因此在當前市場的需求下，綠茶也是總體種植量最多的茶葉。對此，在進行產品供應的過程中，則必須要通過全自動的操作來真正實現(xiàn)綠茶品質的提升。一般情況下，在綠茶加工的過程中，需要通過殺青、揉捻和干燥三個步驟來進行制作，這樣才能夠確保在保留茶葉化學成分的同時，對其進行物理加工，以此來真正提高綠茶的食用品質。首先，在進行殺青過程中，需要保證通過高溫來破壞茶葉當中的氧化酶，這樣才能夠防止其氧化，以此保證茶葉的實際口感能夠得到提升。而且，在進行自動化技術應用的過程中，會直接通過對茶葉的深加工來降低茶葉自身的水分，并且通過低沸點方式的使用來使得茶葉香氣能夠有效改善。其次，在揉捻過程中，則需通過一體化加工的傳送帶將已經殺青完畢的茶葉進行傳送，并在傳送的同時，利用物理作用來實現(xiàn)對茶葉片的輕柔，這樣通過旋轉、凝結就能夠實現(xiàn)縮小茶葉的體積，以便在進行后期沖泡時，能夠提高茶的實際濃度。值得注意的是，在進行揉捻的過程中，由于綠茶會區(qū)分冷柔和熱揉，所以在進行具體選擇是，可以通過一體化機械的設備控制，通過分項傳送來進行不同工藝的選擇。最后，干燥環(huán)節(jié)是有效確保茶葉水分蒸發(fā)的重點環(huán)節(jié)，因此在揉捻過程后，通過傳送就可以將不同品種的綠茶進行分類烘干，從而再通過炒制和晾曬來實現(xiàn)提升綠茶的最終品質。

二、機械自動化技術在紅茶生產加工中的應用

紅茶在進行機械自動化技術應用加工的過程中，其實際加工方式與綠茶有相同之處，但是也有一定的不同，因為紅茶在色、香、味、形的實際加工過程中會有著不同的化學變化過程，而且在深加工的程度上也有一定差異。對此，在進行紅茶加工的過程中，則需要針對不同品種的紅茶進行不同工藝的使用，本文以常見的功夫茶為例，來簡要介紹在進行功夫茶加工的過程中，如何通過機械自動化技術來對其進行控制。首先，在進行新鮮紅茶采摘完畢后，需要通過一段時間失水來使得紅茶自身的水分能夠被蒸發(fā)掉，這樣通過此種環(huán)節(jié)就能使紅茶當中的草味消失，并使茶味出現(xiàn)。同時，在進行一體化加工的過程中，由于它忽略了人工操作，因此它可以直接通過熱空氣傳播來加速水分蒸發(fā)的過程。其次，在進行揉捻工作時，由于紅茶與綠茶具有一定的區(qū)別，則需要通過發(fā)酵工藝的使用來真正實現(xiàn)紅茶味道的突出，并且在發(fā)酵過程中，需要實現(xiàn)將紅茶由綠色轉變?yōu)榧t色，這樣才能夠確保紅茶的實際品質。因此，在一體化加工的過程中，則可以通過破壞其細胞結構來使其化學成分進行發(fā)生改變。一般情況下，通過設置其控制時間和控制溫度的來確保其加工的恒定性，然后再通過內部翻轉設備的輪轉，就能夠保證茶葉的色澤均勻，這是人工操作所不能夠達到的品質控制方式。最后，在進行干燥處理的過程中，一體化設備可以直接將發(fā)酵缸中的茶葉進行管道運輸，并通過高溫烘焙來停止其活性酶的發(fā)酵，這樣通過縮小體積來實現(xiàn)干燥茶葉自身的水分，從而就能夠真正實現(xiàn)激活茶葉的芳香烴，并防止其受潮霉變。

三、機械自動化技術在其它茶類生產加工中的應用

機械自動化技術在其它茶類的生產應用過程中也有著十分特色的應用效果。首先，針對于需要進行脫水處理的茶葉而言，可以通過高速旋轉來實現(xiàn)對于茶葉的脫水工作，這是一種常見的加工方式，同時也是一種能夠真正做到保證茶葉品質的加工方式。其次，在進行殺青機的選用過程中，一般茶葉可以選擇高溫殺青機或者是滾筒殺青機，而蒸汽殺青機以及鍋式殺青機則需要根據(jù)茶葉的實際應用品質來進行選擇。再次，揉捻機器的使用一般與殺青機器相連接，這樣就能夠保證在殺青完畢后可以直接可以通過龍骨的應用來進行反復揉搓，從而確保茶葉細胞能夠被破壞，以此達到茶香四溢的目的。最后，在進行烘干機和發(fā)酵機的使用過程中，一般可以選擇全自動烘干機或半自動烘干機，因為部分茶葉只需要通過半風干即可成型?；诖耍趯嶋H應用機械自動化加工工藝的過程中，則需要根據(jù)具體茶葉的品質類型來進行選擇合適的加工手段，從而才能真正做到提升茶葉品質的同時，加快茶葉的生產效率。

總結：在進行機械自動化技術應用的過程中，可以確保茶葉在生產加工時有效降低人工的精力投入，并且也可以確保在一定程度上通過加工工藝標準的制定來提升茶葉的品質，從而確保茶葉在投入市場后，可以真正提高自身的競爭實力，以此來確保我國茶經濟的發(fā)展可以獲得全面性的提升。