淺析加強(qiáng)企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算的對(duì)策

張茜茜 榆林神華能源有限責(zé)任公司

一、企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算的重要性

企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算應(yīng)采用“獨(dú)立核算、收支平衡、先進(jìn)先出”方法，以服務(wù)員工為主要職能，因此，企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算有助于維護(hù)廣大員工的切身利益，讓廣大員工享受到實(shí)惠、干凈、可口的就餐服務(wù)，同時(shí)及時(shí)發(fā)現(xiàn)運(yùn)行過程中存在的原材料在入庫、出庫、加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)以及葷素搭配不均、成本核算不準(zhǔn)等問題。職工食堂內(nèi)部核算主要以原材料的計(jì)劃采購、成本管控和財(cái)務(wù)監(jiān)督三方面為抓手。通過對(duì)每天就餐人數(shù)的規(guī)律把握，合理計(jì)劃原材料采購數(shù)量,并對(duì)企業(yè)職工食堂的日收入進(jìn)行合理的預(yù)測,使收入和成本達(dá)到平衡。加強(qiáng)企業(yè)員工食堂內(nèi)部核算的日常工作，制定有利于收支平衡的計(jì)劃，能夠有效保證企業(yè)員工食堂內(nèi)部財(cái)務(wù)平衡，為食堂管理者提供必要的決策依據(jù)。財(cái)務(wù)管理還具有監(jiān)督功能，可以根據(jù)原材料價(jià)格的季節(jié)性、偶發(fā)性變化，提前做好防范，從而節(jié)約資源和費(fèi)用。

二、企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算存在的問題

（一）職工食堂成本核算不精準(zhǔn)

當(dāng)前，大部分企業(yè)的職工食堂在核算原材料成本時(shí)存在賬實(shí)不相符、每月實(shí)際耗用的出庫數(shù)量不準(zhǔn)確。職工食堂每月消耗的材料包括糧油、肉制品、雞蛋、蔬菜、調(diào)味品等，品種繁雜，數(shù)量較大，損耗不確定，這給職工食堂成本核算帶來一定難度。尤其是肉制品、散裝的調(diào)味品等保存過程中必有損耗，導(dǎo)致企業(yè)職工食堂在辦理材料入庫、領(lǐng)用、月末庫存盤點(diǎn)時(shí)程序不規(guī)范、不嚴(yán)謹(jǐn)，這在一定程度上影響了食堂成本核算的準(zhǔn)確性。

（二）職工食堂核算員專業(yè)性有待提高

在企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算中，職工食堂核算員是主要的核算和成本管控人員。然而，在實(shí)際的工作中，核算員大部分為兼職且專業(yè)水平有限，缺乏對(duì)職工食堂核算工作的鉆研，再加上企業(yè)對(duì)庫管、充卡員、核算員等崗位人員的后續(xù)培訓(xùn)未能及時(shí)跟進(jìn)，使得在企業(yè)職工食堂經(jīng)營核算中，難以全面貫徹和落實(shí)財(cái)務(wù)管理的制度和標(biāo)準(zhǔn)，不能嚴(yán)格按照相關(guān)的工作流程開展，這些都導(dǎo)致職工食堂成本核算相關(guān)人員專業(yè)素質(zhì)的參差不齊，進(jìn)而使其內(nèi)部核算存在著嚴(yán)重的信息不對(duì)稱問題。

三、加強(qiáng)企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算的對(duì)策

（一）完善職工食堂的會(huì)計(jì)核算

企業(yè)員工食堂作為一個(gè)獨(dú)立的會(huì)計(jì)主體，應(yīng)設(shè)置科學(xué)的會(huì)計(jì)科目，正確計(jì)算員工食堂的經(jīng)營成本，準(zhǔn)確計(jì)算員工食堂的利潤，將員工食堂的所有收入都用在員工的餐盤上。在原材料成本核算方面，應(yīng)設(shè)置存貨賬戶。存貨賬戶主要用于大米、面條等易儲(chǔ)存、數(shù)量大的食品物料的核算。根據(jù)每月實(shí)際收料情況，采用月末加權(quán)平均法或先進(jìn)先出法。，合理的成本核算。材料中消耗大量在當(dāng)前月份和大量的損失,如蔬菜、肉制品、等,列出的食品費(fèi)用根據(jù)實(shí)際采購量,但當(dāng)庫存數(shù)在本月底,實(shí)際使用數(shù)量必須準(zhǔn)確計(jì)算實(shí)現(xiàn)細(xì)化管理成本和合理收入。

（二）提升職工食堂核算人員的綜合素質(zhì)

做好企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算工作必須要有一支專業(yè)強(qiáng)、能力高、綜合素質(zhì)過硬的專業(yè)財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍作為保障，從而確保內(nèi)部核算工作的有效開展。做好職工食堂內(nèi)部核算需要庫管員、充卡員、核算員相互的配合和監(jiān)督，需要不定期對(duì)使用的核算軟件、知識(shí)技能進(jìn)行培訓(xùn)和熟練，不斷提高核算人員的專業(yè)技能，促進(jìn)工作人員知識(shí)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，及時(shí)學(xué)習(xí)新的理念和思想。在加強(qiáng)核算員專業(yè)技能學(xué)習(xí)的同時(shí)，也要關(guān)注對(duì)食堂核算工作人員的思想道德教育，不斷增強(qiáng)工作人員的責(zé)任心和責(zé)任感。另外，采用不定期考核的方式，讓工作人員更加深刻得認(rèn)識(shí)到自身工作存在的問題和不足，在實(shí)踐中不斷提高和改進(jìn),從而能夠有效地落實(shí)食堂內(nèi)部核算工作。

（三）建立健全職工食堂內(nèi)部核算體制

企業(yè)員工食堂的內(nèi)部會(huì)計(jì)工作，要建立專門的、獨(dú)立的內(nèi)部會(huì)計(jì)制度和機(jī)制，并按照內(nèi)部會(huì)計(jì)原則嚴(yán)格執(zhí)行;在計(jì)算過程中內(nèi)部會(huì)計(jì)方法的食堂,有必要澄清各種成本的構(gòu)成,和原材料成本,直接成本的產(chǎn)品,勞動(dòng)力成本、設(shè)備折舊成本有效地分類分離公司的業(yè)務(wù)活動(dòng)的員工食堂從業(yè)務(wù)活動(dòng)。確保員工食堂的所有收入都用于員工的個(gè)人福利，員工食堂的收入要合理。用于保證企業(yè)員工食堂內(nèi)部會(huì)計(jì)核算的有效進(jìn)行，從而促進(jìn)企業(yè)員工食堂會(huì)計(jì)制度的科學(xué)建設(shè)，從而保證企業(yè)員工有一個(gè)更好的工作環(huán)境。

（四）加強(qiáng)企業(yè)職工食堂的全面規(guī)范管理

企業(yè)首先要加強(qiáng)對(duì)員工食堂的全面、規(guī)范管理，確保員工食堂管理的有序、規(guī)范、理性，防止員工食堂管理中人情味大于原則的現(xiàn)象。具體來說,公司應(yīng)該制定相應(yīng)的管理系統(tǒng)基于實(shí)際情況的員工食堂,員工食堂和使用操作會(huì)計(jì)系統(tǒng)為基礎(chǔ),以確保員工食堂可以緊隨其后的法律法規(guī),并減少員工食堂的管理。過程中的不規(guī)范減少了員工餐廳管理中的各種疏漏。

結(jié)束語：綜上所述，在企業(yè)職工食堂管理工作中，內(nèi)部核算有著重要的作用，也是確保企業(yè)職工食堂能夠正常運(yùn)行的保障。因此，要做到往來賬目的清晰核算,確保職工食堂的收入全部用于采購原材料成本的使用中，準(zhǔn)確、及時(shí)地掌握企業(yè)職工食堂的盈虧，給職工食堂的經(jīng)營方向提供參考。對(duì)企業(yè)職工食堂內(nèi)部核算的策略研究，需要更加重視庫管員、充卡員、核算員的專業(yè)水平，以及職工食堂經(jīng)營核算的管理體制這兩個(gè)方面的作用，促進(jìn)內(nèi)部核算的有效開展。