水稻—羊肚菌高效耕作模式示范及配套栽培技術(shù)

李 華，陳星光，潘建芳

（1.江西省鷹潭市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，江西鷹潭355000；2.鷹潭市月湖區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管所，江西鷹潭355000）

山區(qū)積溫偏低，往往一年一茬水稻，資源利用率低，經(jīng)濟(jì)效益不高，農(nóng)民致富難。為揚(yáng)長(zhǎng)避短、因地制宜、充分利用資源，2019 年選擇貴溪市文坊鎮(zhèn)嶺西村委會(huì)進(jìn)行了水稻—羊肚菌高效耕作模式的試驗(yàn)示范，并根據(jù)示范結(jié)果，總結(jié)了水稻及羊肚菌的茬口銜接、群體結(jié)構(gòu)、目標(biāo)產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益等技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，并針對(duì)性的提出了配套高產(chǎn)栽培技術(shù)措施。

1 示范概況

示范地點(diǎn)選擇在貴溪市文坊鎮(zhèn)嶺西村委會(huì)夏家村進(jìn)行，實(shí)施單位為貴溪市文坊鎮(zhèn)幸福里家庭農(nóng)場(chǎng)。示范區(qū)位于東經(jīng)117°15′53″、北緯27°58′50″，海拔高度561.9 m。土壤為泥沙土，有機(jī)質(zhì)平均為51.56 g/kg，堿解氮257 mg/kg，速效磷48 g/kg，速效鉀152 g/kg，pH 值5.53。水稻面積1.67 hm2，羊肚菌面積0.67 hm2。水稻耕作方式為人工栽插。選用雜交稻品種深兩優(yōu)5814，用咪鮮胺藥液浸種，5月15 日播種，大田每667m2用種量1 kg，秧田與大田比例為1∶10；6 月7 日移栽，栽插密度為23 cm×23 cm；8 月22—26 日抽穗，10 月3 日成熟開始收割并取樣考種。

羊肚菌菌種選用六妹，12 月10 日播種，每667m2播種量150 kg。播種前深耕整地作畦，畦寬0.8 m、高0.24 m、溝深0.4 m。播種后采用平棚遮陰和小拱棚配套使用的防雨保溫措施。12 月20 日在畦面上放置營(yíng)養(yǎng)袋，每667m2均勻鋪放2 000 袋（0.35 kg/袋）。2020 年2 月20 日，肉眼可見菇蕾，3 月8日開始采摘，4 月5 日結(jié)束，采摘期間考察羊肚菌性狀。

2 結(jié)果與分析

2.1 水稻產(chǎn)量表現(xiàn)

水稻成熟收獲后曬干稱重銷售，折算平均每667m2產(chǎn)量為506 kg。取樣考種結(jié)果表明，每667m2有效穗數(shù)18.9 萬(wàn)，平均穗長(zhǎng)23.5 cm，每穗總粒數(shù)138.2 粒，結(jié)實(shí)率83.7%，千粒重25.1 g。

2.2 羊肚菌產(chǎn)量表現(xiàn)

羊肚菌經(jīng)江西省鷹潭市科技局組織江西省經(jīng)作站、省農(nóng)科院微生物所等單位有關(guān)專家現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)，平均每667m2子實(shí)體11 938 個(gè)，折算每667m2產(chǎn)量284.5 kg，成菇率82.4%，實(shí)際平均每667m2鮮產(chǎn)量234.4 kg。經(jīng)對(duì)羊肚菌性狀進(jìn)行考察，子實(shí)體平均長(zhǎng)度14.7 cm，蓋柄6.3 cm，蓋長(zhǎng)8.4 cm，蓋圍13.9 cm，單朵24 g，子實(shí)體個(gè)體均勻，無(wú)明顯病蟲害，商品品質(zhì)優(yōu)。

2.3 水稻—羊肚菌耕作模式的經(jīng)濟(jì)效益分析

從表1 數(shù)據(jù)看出，水稻每667m2產(chǎn)值1 275 元，每667m2投入工本660 元，每667m2利潤(rùn)615 元，利潤(rùn)占產(chǎn)值的48.2%，投入與利潤(rùn)比為1.07∶1；羊肚菌每667m2產(chǎn)值28 128 元，每667m2投入工本9 400 元，利潤(rùn)18 728 元，利潤(rùn)占產(chǎn)值的66.6%，投入與利潤(rùn)比為1∶1.99；水稻—羊肚菌利潤(rùn)合計(jì)19 343 元，其中羊肚菌的利潤(rùn)占總利潤(rùn)的96.8%?？梢?，水稻—羊肚菌搭配種植是一種高效益的耕作模式，具有很高經(jīng)濟(jì)效益。

此外，種植羊肚菌即可充分利用山區(qū)冬閑田和剩余勞動(dòng)力資源，又可部分解決山區(qū)老弱病殘人員的就業(yè)難題，加快農(nóng)民脫貧致富。因此，示范結(jié)果表明，水稻收獲后，利用冬閑田栽種羊肚菌的耕作模式獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具有廣闊的推廣開發(fā)前景。

表1 水稻—羊肚菌高效耕作模式經(jīng)濟(jì)效益核算

3 主要配套高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1.1 因地制宜，選擇適宜品種 為更有效利用溫光資源，如果種植一季稻，應(yīng)盡量選擇全生育期長(zhǎng)的雜交稻品種，如深兩優(yōu)5814；如作再生稻栽培，應(yīng)選擇再生能力強(qiáng)的中熟雜交稻品種。

3.1.2 播種期 山區(qū)一季稻最佳播種期在5 月上旬。如選擇水稻—再生稻—羊肚菌高效栽培模式，則應(yīng)提早到4 月中下旬播種。

3.1.3 合理密植，插足基本苗 要求適時(shí)栽插，秧齡不超過(guò)25 d。栽插密度為20 cm×20 cm，每667m2基本苗8 萬(wàn)左右，爭(zhēng)取每667m2有效穗數(shù)達(dá)20 萬(wàn)。

3.1.4 肥料管理 當(dāng)羊肚菌收獲結(jié)束，及時(shí)拆除棚架，將營(yíng)養(yǎng)袋去膜撒田翻漚，增加土壤有機(jī)質(zhì)?？紤]到山區(qū)一季稻生育期長(zhǎng)，因此，管理上應(yīng)在前促中控的基礎(chǔ)上注意穗粒肥的施用。一般來(lái)說(shuō)，基肥、分蘗肥、穗粒肥用量比例為4∶4∶2，N、P2O5、K2O 用量比例為1∶（0.4 ～0.6）∶（0.8 ～1）。具體施肥量應(yīng)根據(jù)土壤肥力和目標(biāo)產(chǎn)量而定，一般情況下，每667m2施45%的三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15） 25～30 kg作基肥；栽插后7 d左右，施尿素10 kg 拌除草劑作追肥，7 d 后再用45%的三元復(fù)合肥10 ～15 kg 和氯化鉀5 kg 作第2 次追肥；抽穗至齊穗期，可根據(jù)葉色的深淡，補(bǔ)施45%的三元復(fù)合肥10 ～12.5 kg 作穗粒肥。

3.1.5 科學(xué)管水，及時(shí)曬田 栽插后做到深水返青，淺水分蘗，干濕交替，促進(jìn)早生快發(fā)；當(dāng)苗數(shù)達(dá)到計(jì)劃有效穗數(shù)的80%（平均每蔸莖蘗數(shù)12 根左右）時(shí)開始曬田，控制無(wú)效分蘗；抽穗揚(yáng)花期保持深水層；后期干濕交替，收獲前7 ～10 d 斷水。

3.1.6 防治病蟲，奪取豐收 根據(jù)當(dāng)年水稻病蟲害發(fā)生規(guī)律和氣候因素，加強(qiáng)對(duì)紋枯病、稻瘟病、二化螟、三化螟、稻縱卷葉螟以及稻飛虱的監(jiān)測(cè)和預(yù)報(bào)工作，選擇適銷對(duì)路的農(nóng)藥進(jìn)行防治。

3.2 羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.2.1 選擇適宜品種 選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性能好的品種如六妹、遞棱等。

3.2.2 整地作畦 選擇沙性重、土壤肥力較高的土壤，將頭茬稻草清理，每667m2施生石灰50 ～75 kg。土壤深耕后再用旋耕機(jī)旋耕、平整，然后作畦。要求畦寬80 cm、畦高25 cm、溝深40 cm。

3.2.3 搭建遮陽(yáng)網(wǎng) 播種前最好搭建遮陽(yáng)網(wǎng)，以免陽(yáng)光直射危害菌種。要求棚高離畦面約1.4 m，木（竹）柱插入地面50 cm，柱間距（3 ～4） m×（3～4） m，每667m2數(shù)量80 ～100 根，柱與柱之間用鐵絲或繩子拉緊，上蓋6 針的遮陽(yáng)網(wǎng)，四周斜垂并用鐵絲固定在木樁上。要特別注意山區(qū)雪大，棚易被壓塌，故基樁應(yīng)盡量牢固［1］。

3.2.4 播種 當(dāng)最高氣溫低于24 ～25℃和土壤溫度在22℃以下時(shí)即可播種。播種過(guò)早，翌年出菇期易遭受低溫危害；播種太遲，溫度過(guò)低，不但菌絲生長(zhǎng)緩慢，且菇蕾易受高溫危害引起減產(chǎn)或絕收，故應(yīng)適時(shí)播種。山區(qū)一般在11 月中下旬播種比較適宜。播種前先澆透水，當(dāng)土壤含水量60%～70%（抓一把泥土用力擠壓，手指縫隙不滲水）時(shí)即可播種。播種可采用溝播、條播、窩播、點(diǎn)播等方式。播種時(shí)先將菌種在已消毒盆內(nèi)掰碎，然后按畦均勻播種，播種后立即覆土，覆土厚度3.0 ～5.0 cm。每667m2播種量150 ～175 kg。

3.2.5 搭建小拱棚 播種覆土后，在畦面上用竹片搭建小拱棚，棚高50 ～60 cm，上面鋪1 ～2 層薄膜，邊上壓緊壓實(shí)，用于保溫防雨，每隔0.5 m 左右打一小孔，用于通氣。

3.2.6 鋪放營(yíng)養(yǎng)袋 播種后10 d 左右，當(dāng)畦面上的白色菌霜變成淺灰白色，應(yīng)立即投放滅菌后的營(yíng)養(yǎng)袋，每667m2用量為2 000 袋左右。投放方法是將營(yíng)養(yǎng)袋一面用刀片劃開，劃口處朝下，放置時(shí)壓緊壓平，盡量與土面接觸，一般一個(gè)月左右菌絲可以長(zhǎng)滿營(yíng)養(yǎng)袋。

3.2.7 生產(chǎn)管理 羊肚菌喜濕好氧，生長(zhǎng)環(huán)境必須保持濕度和通風(fēng)。菌種播后，如遇連續(xù)晴天，2 ～3 d 澆水1 次。以后，根據(jù)天氣情況和土壤濕度進(jìn)行澆水。冬季管理以保溫及通氣為主。早春溫度在4 ～16℃范圍內(nèi)能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成，低于4℃或高于16℃，均會(huì)影響子實(shí)體的形成。因此，當(dāng)氣溫較高時(shí)，選擇晴天中午通風(fēng)，維持棚內(nèi)氣溫平穩(wěn)，保持棚內(nèi)相對(duì)濕度85%左右。當(dāng)畦面菌霜消退、土壤顯褐色時(shí)，標(biāo)志羊肚菌由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)渡到生殖生長(zhǎng)，應(yīng)進(jìn)行催菇，主要措施有揭黑膜、微噴澆水、撤營(yíng)養(yǎng)袋、控溫（8 ～10℃）、保持土壤濕度25%～35%、棚內(nèi)濕度85%～95%。出菇后要保持土壤干濕適宜，特別要防范寒潮天氣對(duì)子實(shí)體的損傷［1］。

4 討論

羊肚菌子實(shí)體形成與發(fā)育最適溫度為8 ～16℃，低于8℃或高于16℃，不能形成原基，并會(huì)造成已形成原基死亡。江南早春溫度的劇變是栽培的主要限制因素，特別是早春快速升溫，往往會(huì)對(duì)羊肚菌生產(chǎn)產(chǎn)生毀滅性的危害。而山區(qū)早春升溫緩慢，且空氣濕度相對(duì)較大，有利于羊肚菌的生長(zhǎng)。因此，實(shí)行稻—羊肚菌高效栽培模式技術(shù)是可行的。

由于羊肚菌是新興的食用菌栽培品種，其高產(chǎn)栽培技術(shù)體系有待進(jìn)一步完善，因此，在羊肚菌品種的選擇、最佳播種期、播種量的優(yōu)化選擇、營(yíng)養(yǎng)袋的合理投放以及水、氣、溫的有機(jī)協(xié)調(diào)等方面有待進(jìn)一步探討。