“吱”在美術(shù)館級(jí)咖啡廳里

易隸

記得奧地利詩(shī)人彼得。艾頓伯格曾說(shuō)過(guò)：“我不在家就在咖啡廳，我不在咖啡廳，就在前往咖啡廳的路上?！?/p>

如今，咖啡廳在人們的日常生活中占據(jù)了舉足輕重的地位。它屬于慢生活，需要慢慢去“嘆”，“嘆”在粵語(yǔ)里是享受、慢慢品嘗的意思。當(dāng)遇到獨(dú)特的咖啡廳，如果不好好“嘆一嘆”的話，可謂是白來(lái)一趟了。在眾多類型的咖啡廳中，一些時(shí)尚品牌跨界推出的咖啡廳，從外觀的設(shè)計(jì)，到店鋪內(nèi)甜點(diǎn)的層次感，都充滿著藝術(shù)的氣息，可謂咖啡廳中的藝術(shù)品，無(wú)論建筑設(shè)計(jì)，還是美食出品都是出自專業(yè)領(lǐng)域里佼佼者之手，而你，唯一要考慮的就是：如何把高貴與優(yōu)雅“嘆”在一杯咖啡里。

展覽限時(shí)咖啡廳

在藝博會(huì)或者藝術(shù)空間里設(shè)置咖啡店，已經(jīng)是很尋常的事。但結(jié)合藝術(shù)展的主題推出的限時(shí)主題咖啡廳，可以說(shuō)還是非常罕見(jiàn)的。

時(shí)光回到1961年，在電影《蒂芙尼的早餐》中，優(yōu)雅的奧黛麗·赫本一襲黑裙，駐足于蒂芙尼紐約第五大道的旗艦店櫥窗前，一邊吃著早餐一邊瀏覽著櫥窗里的珠寶，這一幕已成為20世紀(jì)美國(guó)電影史最具標(biāo)志性的畫(huà)面之一。而位于紐約第五大道Tiffany旗艦店的餐廳——“The Blue Box Cafe”則憑借夢(mèng)幻與浪漫的就餐環(huán)境，精致與優(yōu)雅的飲食體驗(yàn)風(fēng)靡全球，成為全世界對(duì)至高品質(zhì)、藝術(shù)生活向往之人到訪紐約的打卡勝地。

早前，借“匠心妙藝——蒂芙尼180年創(chuàng)新藝術(shù)與鉆石珍品展”在復(fù)星藝術(shù)中心舉辦之際，復(fù)星藝術(shù)中心CLOUD Bistro在去年9月23日至11月10日特別開(kāi)設(shè)了展覽限時(shí)咖啡店，首次將Tiffany紐約的摩登生活理念及精致飲食體驗(yàn)帶入中國(guó)。讓觀眾在觀賞展覽的同時(shí)還可以品嘗到展覽限定的下午茶，穿越時(shí)光重溫經(jīng)典。在藝術(shù)與味蕾的感官碰撞中，致敬Tiffany歷經(jīng)百年的匠心傳奇。

隨后，LANVlN在上海復(fù)星藝術(shù)中心舉辦的當(dāng)代藝術(shù)大展“對(duì)話：浪凡130年”，以精心選擇的多元主題，精彩呈現(xiàn)了70余件古董服飾、全新秀款和刺繡珍品等。而位于復(fù)星藝術(shù)中心一樓的CLOUD Care，作為藝術(shù)場(chǎng)館里的咖啡廳，CLOUD Care不僅有專屬藝術(shù)閱讀區(qū)，提供展覽相關(guān)畫(huà)冊(cè)、藝術(shù)類書(shū)籍等供觀眾閱讀。更在Tiffany的藝術(shù)展結(jié)束后，搖身一變，和品牌LANVIN聯(lián)合推出了浪凡主題下午茶和兩款展覽限定特調(diào)雞尾酒。在“對(duì)話：浪凡130年”藝術(shù)展中回味服飾發(fā)展歷程，在CLOUD Bistro與童話般的浪漫驚喜相遇，觀眾從中可以感受到精致的生活與優(yōu)雅時(shí)尚的夢(mèng)幻魅力。

“美術(shù)館級(jí)”咖啡廳

除了結(jié)合展覽，一些品牌跨界推出的咖啡廳，往往精心打造，顧客仿若置身美術(shù)館中。

這類“美術(shù)館級(jí)”咖啡廳十分重視設(shè)計(jì)的藝術(shù)體驗(yàn)。首先，建筑造型獨(dú)特是必須的。如LV最新旗艦店Maison Osaka Midosuji，于2020年2月在日本大阪心齋橋的御堂筋最新開(kāi)幕。百年歷史的品牌，也在這座旗艦店內(nèi)開(kāi)設(shè)了第一家咖啡廳Le Care和餐廳Sugalabo V。

如同風(fēng)帆般的白色建筑結(jié)構(gòu)，靈感來(lái)自于曾經(jīng)往來(lái)于東京與大阪之間、運(yùn)送貨物的傳統(tǒng)漁船“菱垣回船”，由建筑師青木淳（Jun Aoki）和紐約設(shè)計(jì)師彼得馬力諾（Peter Marino）共同操刀設(shè)計(jì)。純凈的外立面再透過(guò)一樓金屬裝飾的圖案來(lái)增強(qiáng)，給人以船舶在水面上漂浮的印象。整座樓將自然光發(fā)揮到了極致，在陽(yáng)光的照耀下每一層都有通透之感，給人以平靜閑致的感覺(jué)。

在咖啡廳中，弧形空間以暖色的家具與藝術(shù)品點(diǎn)綴其中，而與之相對(duì)的露臺(tái)則用清涼的色彩呼應(yīng)室外的好天氣。與其他旗艦店一樣，大阪旗艦店內(nèi)同樣融合了多幅藝術(shù)家的作品。他們包括Vik Muniz、PollyApfelbaum、Kimiko Fujimura、Nicola de Maria和Ida Tursic&Wilried Mille等。位于室內(nèi)的吧臺(tái)區(qū)的天花板色彩跳躍，一旁還懸掛著B(niǎo)rothers Campana設(shè)計(jì)的經(jīng)典繭形椅Cocoon-armchchair。

無(wú)獨(dú)有偶，Dior Cafe也藏身于韓國(guó)首爾潔潭洞的Dior亞洲最大的精品旗艦店頂層。整體造型以蒙田灰為主色，外觀造型就像一朵盛開(kāi)的白色郁金香。整座咖啡店都透著天生貴族的仙氣，不壓抑，也不做作。Dior Care的天花板上以流云鏡面點(diǎn)綴，有如飄在云端，餐具上的經(jīng)典藤格紋，將咖啡廳與時(shí)尚完美融合。除了咖啡，Dior Care對(duì)法式甜品也非常用心，邀請(qǐng)?zhí)柗Q甜品界畢加索的Pierre Herme，選擇時(shí)令食材進(jìn)行創(chuàng)作。為此，Pierre Herme還特地為DiorCafe設(shè)計(jì)了一套專屬菜單。

“甜品界畢加索”設(shè)計(jì)的專屬下午茶，配上全玻璃墻面的設(shè)計(jì)，美景與美食完美的藝術(shù)結(jié)合，光說(shuō)就已經(jīng)讓人心動(dòng)不已。

把殿堂級(jí)美學(xué)融人生活體驗(yàn)

英國(guó)泰特美術(shù)館曾經(jīng)發(fā)起過(guò)一項(xiàng)線上活動(dòng)，提問(wèn)“為什么要學(xué)習(xí)藝術(shù)”，其中一位藝術(shù)家Yinka ShonibcreMBE的回答是：“曾經(jīng)我以為藝術(shù)只是畫(huà)些漂亮的畫(huà)，直到我進(jìn)入藝術(shù)學(xué)院，我才學(xué)會(huì)如何審視歷史、哲學(xué)、政治與藝術(shù)之間的關(guān)系。藝術(shù)與生活息息相關(guān)?！?/p>

奢侈品牌通過(guò)咖啡廳進(jìn)入人們的生活，讓藝術(shù)以更接“地氣”的形式出現(xiàn)，成功地傳達(dá)出“我們不止賣奢侈品，我們還賣生活”的概念。

GUCCI第一次涉足餐飲行業(yè)，是2006年為了配合意大利佛羅倫薩的CUCCI博物館而開(kāi)設(shè)，樓特別開(kāi)設(shè)了露天咖啡廳，名字叫做GUCCI CAFFE EROSTORANTE，從推出咖啡和甜品至今已獲得了不少肯定。咖啡廳作為博物館的一部分，與周圍的書(shū)店、禮品店及電影院一起，打造了一個(gè)充滿歷史和文化氣息的復(fù)合型體驗(yàn)空間。

其后，品牌的餐飲業(yè)務(wù)擴(kuò)大到亞洲，在日本東京銀座的GUCCI大廈（GUCCI TOWER IN GINZA）開(kāi)設(shè)了GUCCI CAFE Ginza。主營(yíng)業(yè)務(wù)除了咖啡，也開(kāi)始為時(shí)髦的上班族提供簡(jiǎn)餐。為了慶祝CUCCI品牌成立85周年而特別開(kāi)設(shè)的GUCCI CAFE Ginza，不僅結(jié)合了當(dāng)?shù)氐谋就廖幕?，充滿日系元素，而且提供的也都是符合日本人追求天然健康口味的有機(jī)烤蔬菜、豆子魷魚(yú)沙拉等簡(jiǎn)餐。同時(shí)期，在韓國(guó)首爾現(xiàn)代百貨的GUCCI CAFE則是以限期快閃店的形式運(yùn)營(yíng)，突出年輕活潑的韓式風(fēng)格，非常具有現(xiàn)代感。

對(duì)應(yīng)品牌開(kāi)設(shè)的這一系列咖啡廳，在很大程度上都是根據(jù)當(dāng)?shù)氐某绷髟O(shè)計(jì)，而后來(lái)落戶在上海的1921 GUCCI，除了有下午茶，還作為品牌在全球開(kāi)設(shè)的首家正式餐廳，從裝潢、食品到服務(wù)，都給人以置身于意大利的感覺(jué)。增添了西式高級(jí)正餐。

餐廳的風(fēng)格延續(xù)了這個(gè)意大利奢侈品牌的一貫審美，品牌標(biāo)志性的暗銅金色和咖啡色為基調(diào)的裝潢給人簡(jiǎn)約、低調(diào)的感覺(jué)。室內(nèi)的設(shè)計(jì)由品牌意大利總部操刀，所有的家具也都由設(shè)計(jì)師獨(dú)立設(shè)計(jì)并定制完成，幾乎所有的一切，全都來(lái)自意大利。店內(nèi)的餐具都非常講究，全都來(lái)自于意大利第一名瓷RichardGinori，將喝完的咖啡杯反過(guò)來(lái)，就可以看到RichardGinori的logo。但不看杯子底部的logo，也能感受到它的精致與高貴。

值得一提的是，這里的主廚Chef Guliano曾供職于Padova的米其林三星餐廳Ristorarffe Le Calandre，Massa Marittima的米其林兩星餐廳Da Bracali以及倫敦的米其林一星餐廳2Venti。

Chef Giuliano為店鋪帶來(lái)了他從14歲開(kāi)始的職業(yè)精髓，在這里，顧客可以品嘗到主廚最自豪的新鮮而少有的頂級(jí)進(jìn)口食材。倚坐在銹紅和淡藍(lán)色的天鵝絨座椅上，細(xì)細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，在這家店里，品牌關(guān)于藝術(shù)的審美滲透在每一個(gè)細(xì)節(jié)里。

而位于東京銀座的CHANEL的全球第一家餐廳——Beige Alain Ducasse將優(yōu)雅完美地滲透在店里。店鋪的空間設(shè)計(jì)與裝飾由CHANEL全球精品總店設(shè)計(jì)師PeferMarino操刀，以CocoChanel本人最愛(ài)的顏色Deige（米黃色）作為餐廳的主色調(diào)，從地毯、沙發(fā)、靠墊到桌布都采用了最經(jīng)典的粗呢花元素，每處細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著簡(jiǎn)單優(yōu)雅的時(shí)尚哲學(xué)。瓷質(zhì)餐具則是由歐洲與日本的傳統(tǒng)手工藝人手作而成，并選擇金、銀、水晶等為點(diǎn)綴元素，以此來(lái)展現(xiàn)高定的手工特色。

在料理方面由法國(guó)國(guó)寶級(jí)大廚AlcinDucosse操刀，主推融合日本和風(fēng)精髓的法式料理，兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代。在食材選擇方面，每一種精選食材都有其身份來(lái)歷，比如北海道農(nóng)場(chǎng)以牛奶飼養(yǎng)的小牛肉，茨城縣梅山豬肉，更有法國(guó)原產(chǎn)的鵝肝醬與布列塔尼的龍蝦等，所有的菜式都會(huì)因地制宜，因時(shí)令而異，為客人們提供最新鮮的味道。

將咖啡廳打造成綜合美學(xué)空間

品牌Annani的咖啡店是一家將音樂(lè)、美食和室內(nèi)設(shè)計(jì)美學(xué)等概念融合在一起的前衛(wèi)動(dòng)感的空間，甚至還出品過(guò)匯總Arrnani Caffe的專用背景音樂(lè)，可見(jiàn)品牌要體現(xiàn)的音樂(lè)品位很高，對(duì)于愛(ài)音樂(lè)的客人，是絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的聽(tīng)覺(jué)視覺(jué)味覺(jué)各方面享受的機(jī)會(huì)。而CAFE MADANG位于愛(ài)馬仕首爾Donsan Park零售店的負(fù)一樓，同層還有展示品牌文化歷程的博物館。咖啡廳的室內(nèi)風(fēng)格與品牌格調(diào)保持了高度一致，店鋪無(wú)論是裝修、家具、餐具還是食物的擺盤，全都是低調(diào)又高級(jí)的藝術(shù)感。此外，這里還有250多種涵蓋了多國(guó)語(yǔ)言的書(shū)籍，圍繞馬術(shù)、打獵、旅行、藝術(shù)等方面，并且每一本書(shū)籍里都附有象征MaisonHermes藏書(shū)標(biāo)志的藏書(shū)票。陷入舒適的皮質(zhì)沙發(fā)，在溫馨的燈光下，窩在這樣的咖啡廳里便可以全方位地感受藝術(shù)。

其實(shí)奢侈品對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，最重要的不再只是商品，而是生活的態(tài)度。不僅僅是時(shí)尚與品位，咖啡廳看起來(lái)更像是關(guān)于藝術(shù)走向大眾的合理延伸。