張永吉 張云虹 嚴(yán)桂林 胡晨曦 張瑛 陳以博 周如美 張永泰
摘要 ? ?大頭矮小白菜是揚州地方傳統(tǒng)蔬菜品種,植株較矮、頭大、梗矮,葉梗綠色,葉片為深綠色,粗纖維少,口感細膩,高溫烹飪不易褪色,以秋冬季栽培為主,深受揚州市民歡迎。本文以留住“揚州味道”為出發(fā)點,規(guī)范了大頭矮小白菜栽培技術(shù),為提升地方蔬菜品種競爭力、規(guī)范地方蔬菜品種的保護和利用等提供參考。
關(guān)鍵詞 ? ?小白菜;大頭矮;地方蔬菜;栽培技術(shù)規(guī)程;江蘇揚州
中圖分類號 ? ?S634.3 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼 ? ?B
文章編號 ? 1007-5739(2020)12-0096-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)(資源服務(wù))標(biāo)識碼(OSID)
小白菜,又稱不結(jié)球白菜、青菜、油菜(北方),原產(chǎn)中國,屬十字花科蕓薹屬植物不結(jié)球白菜Brassica campestris L. ssp. chinensis Makino的變種,是長江中下游地區(qū)栽培和消費的重要蔬菜[1]。小白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、V、V、煙酸、VC等營養(yǎng)成分[2-4]。其中,鈣的含量幾乎等于白菜的2倍,VC含量約是大白菜的3倍,胡蘿卜素是大白菜的74倍[5]。大頭矮小白菜是揚州地方蔬菜品種,以秋冬季栽培為主,該品種栽培歷史悠久[6]。主要特征為植株較矮、頭大、梗矮,?;肯騼?nèi)彎曲呈勺形、直立、束腰,株高17 cm左右,開展度約25 cm,葉片卵圓形或闊卵圓形,葉片數(shù)12~13張,葉梗綠色,葉片為深綠色,粗纖維少,口感細膩,冬季霜后由于糖分積累味道更加鮮美,可炒、燒、做包子等多種食用方法,高溫不褪色,深受揚州市民歡迎。大頭矮單株重150~200 g,產(chǎn)量約30 t/hm2,按2元/kg計算,產(chǎn)值6萬元/hm2左右。
近年來,揚州市委、市政府高度重視“菜籃子”工程,2018年全市蔬菜產(chǎn)量達320萬t,地產(chǎn)葉菜供給率達70%,保障了群眾生活需求,但目前市場上大頭矮由于品種退化、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益問題,其種植面積和供應(yīng)量逐年減少,部分本地傳統(tǒng)蔬菜的種質(zhì)資源長期得不到提純復(fù)壯,品質(zhì)和口感大不如前。大頭矮具有明顯的地方特色,作為一個優(yōu)良的地方品種資源,如不加以保護利用,將會逐漸消失[7]。為此,揚州市政協(xié)辦公室、研究室于2019年第3期《社情民意》發(fā)布了“關(guān)于保護地方蔬菜良種、留住揚州味道的建議”,建議加強對揚州本地優(yōu)良蔬菜品種進行保護和培育,并進行規(guī)模化種植,讓更多市民品嘗到豐富、美味、優(yōu)質(zhì)的地方蔬菜,讓“揚州味道”流傳百世。為此,江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所開展大頭矮小白菜品種提純復(fù)壯和高品質(zhì)栽培技術(shù)研究,以留住“揚州味道”為出發(fā)點,為規(guī)范大頭矮小白菜的栽培技術(shù),制定了揚州市地方標(biāo)準(zhǔn)《“大頭矮”小白菜栽培技術(shù)規(guī)程》(DB3210/T 1030—2019),在提升地方蔬菜品種競爭力、規(guī)范地方品種種質(zhì)資源的保護和利用等方面提供了技術(shù)支持。
1 ? ?產(chǎn)地環(huán)境
大頭矮以秋冬茬栽培為主,種植地要求地勢平坦、水源充足、排灌方便、土層深厚肥沃、前茬未種植過十字花科蔬菜作物。
2 ? ?種子來源
一是購買商品種。購買科研院所或種子公司提純復(fù)壯的市售商品種。二是自留種。11月下旬至12月中上旬多次觀察,選擇符合商品性狀、健壯的大棵植株重新栽植到40~60目紗網(wǎng)封閉的設(shè)施內(nèi),網(wǎng)室內(nèi)放養(yǎng)蜜蜂授粉,或人工每天用雞毛毯子輔助授粉1~2次,花期結(jié)束后去除紗網(wǎng),待種夾黃熟時收獲留種。
3 ? ?播種育苗
大頭矮小白菜以棵菜消費為主。為了節(jié)約種子用量,提高商品菜的整齊度,宜采用育苗移栽的方式播種。揚州地區(qū)適宜播種期為8月中旬至10月下旬。
3.1 ? ?苗床育苗
選擇前茬非白菜類作物、排灌方便、肥沃、含有機質(zhì)多的土壤,土壤耕深20 cm,經(jīng)耙平、耙細后開溝、做畦。一般苗床寬100~120 cm,壟溝寬30 cm,壟高18~20 cm。用種量1 500~2 250 g/hm2,苗床與大田的面積比例是1∶8~10。將種子均勻撒播在床面上,為了提高均勻程度,種子可與細土、細沙或復(fù)合肥混拌后撒播。播后輕輕壓實或覆蓋干細土0.5~0.8 cm,隨后澆透水,以噴灌為佳。
3.2 ? ?穴盤育苗
根據(jù)育苗時間不同,可以選擇72~128孔的穴盤,每穴播種1粒(有條件的可以選用自動或半自動穴盤播種機播種),穴盤育苗使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的蔬菜育苗基質(zhì),其質(zhì)量應(yīng)符合《疏菜育苗基質(zhì)》(NY/T 2118—2012)的要求。
4 ? ?苗期管理
出苗前如果陽光強烈、溫度高,宜采用遮陽網(wǎng)覆蓋進行保水、降溫,出苗后及時揭除覆蓋物。育苗期間保持苗床見干見濕狀態(tài),及時拔除雜草、進行病蟲害防治。為保持幼苗整齊一致,防止小苗過密擁擠形成高腳苗,苗床育苗的小白菜,齊苗后應(yīng)及早間苗。間苗一般分2次進行,在齊苗后進行1次,1~2片真葉時再進行1次,以葉不搭葉為宜。間苗要求去密留勻、去弱留壯、去小留大、去雜留純。當(dāng)苗木達到植株健康、無病蟲害、無黃葉、無高腳苗、苗齡25~30 d、株高10~12 cm、5~6片真葉的成苗標(biāo)準(zhǔn)時,即可移栽定植。
5 ? ?定植
定植前,施入腐熟的有機肥22.5~30.0 t/hm2、氮磷鉀三元復(fù)合肥(15-15-15)600~750 kg/hm2,土壤旋耕20 cm,使耕層與基肥充分混勻。田塊土垡細碎,平整后開溝、做平畦,一般畦寬1.5~2.0 m,溝寬30~40 cm、溝深15 cm左右。
為方便起苗,苗床在移栽前1 d澆1遍起身水,移栽時隨起苗隨定植,避免苗長時間在陽光下曝曬。定植株行距20~25 cm×20~25 cm,栽植15萬~18萬株/hm2,定植深度以葉柄基部與土面相平為宜,切忌埋沒菜心,定植后及時澆透定植水。
6 ? ?田間管理
生長期視土壤濕度情況澆水,保持土壤見干見濕,如遇連續(xù)陰雨天氣及時清溝排水,防治漬害發(fā)生。生長期間盡量減少化肥施用量,如果葉片發(fā)黃、植株長勢弱,可結(jié)合澆水追施尿素75~150 kg/hm2,收獲前10 d停止施肥。
為提高土壤保水保肥能力,增強土壤透氣性,每次澆水后待土干時進行淺耙,結(jié)合耙地進行除草作業(yè)。及時關(guān)注天氣狀況,如冬季氣溫度低于-5 ℃時,需要扣棚保溫。
7 ? ?病蟲害防治
7.1 ? ?防治原則
嚴(yán)格控制好田間濕度,病蟲害防治采取預(yù)防為主、綜合防治的方針,優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治,合理使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥防治,達到安全生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的目的。
7.2 ? ?防治方法
一是農(nóng)業(yè)防治。前茬口收獲后及時清理田間殘葉,帶出田間銷毀;冬季深翻后凍垡;夏季耕翻后悶棚,也可用水漫灌后悶棚;合理安排茬口,不與十字花科蔬菜連作;采用與蔥蒜類、根莖類或水生蔬菜輪作的方法。二是物理防治。使用防蟲網(wǎng)阻斷部分蟲源;利用頻振式殺蟲燈、黃板或性誘劑誘殺害蟲。三是生物防治。利用天敵進行防治,或在田邊種植蓖麻等植物有效驅(qū)除蚜蟲,或利用生物農(nóng)藥進行蟲害防治。四是藥劑防治。發(fā)生病蟲害時及時使用農(nóng)藥防治,具體用法、用量見表1。
8 ? ?采收
根據(jù)市場需求,大頭矮在定植后40~60 d采收,采收時切除根部,去除老葉、黃葉和病株。小白菜屬于種子春化類型,一般情況下在春季2月下旬至3月上中旬易感受低溫通過春化而抽薹。因此,越冬栽培的大頭矮須在春季抽薹前采收。
9 ? ?參考文獻
[1] 侯喜林,宋小明.不結(jié)球白菜種質(zhì)資源的研究與利用[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2012(5):35-42.
[2] 侯喜林,張增翠,侯沛,等.不結(jié)球白菜新組合主要營養(yǎng)品質(zhì)比較試驗[J].中國蔬菜,2001(2):26-27.
[3] 俞曉琴.小白菜食用價值及栽培技術(shù)[J].吉林蔬菜,2011(6):19-20.
[4] 朱紅芳,李曉鋒,朱玉英.不同品種不結(jié)球白菜生長特性和營養(yǎng)品質(zhì)的分析與評價[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報,2019(6):39-45.
[5] 白菜和小白菜的營養(yǎng)比較[J].吉林蔬菜,2013(5):2.
[6] 余東進,路桂芬.揚州大頭矮白菜[J].長江蔬菜,1992(4):26.
[7] 宋韻瓊,吳嘉慧,潘靜嫻.普通白菜品種資源數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的應(yīng)用[J].中國蔬菜,2013(22):81-87.