淺析《夢溪筆談》中的農(nóng)業(yè)文化

楊鳳瑞 郭建華

內(nèi)容摘要：在全面解讀中國古代八大科學(xué)名著之一《夢溪筆談》的基礎(chǔ)上，從農(nóng)業(yè)水利、農(nóng)時歷法、茶葉種植、重農(nóng)政策四方面針對性地對其關(guān)涉農(nóng)業(yè)的篇目進(jìn)行了劃分，并重點詮釋了蘊含其中的中國農(nóng)業(yè)文化。在當(dāng)代，農(nóng)業(yè)仍然是國之根本，重新認(rèn)識古代農(nóng)業(yè)文化、汲取其精華，發(fā)掘出蘊含其間的中國農(nóng)業(yè)文化的精髓，對進(jìn)一步推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和弘揚我國優(yōu)秀傳統(tǒng)科學(xué)技術(shù)有著強(qiáng)烈的現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：夢溪筆談 農(nóng)業(yè)文化 條目

《夢溪筆談》（以下簡稱《筆談》），作為我國歷史上一部恢弘的百科全書，記錄了31個小類共609條筆記[1]，自竺可楨[2]開先河以來，國內(nèi)外眾多研究者在物理、數(shù)學(xué)、化學(xué)、飲食、音樂、語言文字、中醫(yī)藥學(xué)等多個方面都對其進(jìn)行了深入研究，但在農(nóng)業(yè)方面，盡管胡道靜曾首次對《筆談》的農(nóng)業(yè)條目進(jìn)行了總結(jié)和概括[3]，李約瑟也在《中國科技史》一書中對農(nóng)業(yè)文化略有涉及[4]，但是總體來看，關(guān)于這方面的研究還是相對較少，有待開墾的處女地尚多，因此本文擬從農(nóng)業(yè)文化的角度對《筆談》中有關(guān)農(nóng)業(yè)的篇目做一些初步討論。

一.《筆談》農(nóng)業(yè)條目歸類新解

由于《筆談》的百科性和內(nèi)容的豐富性，學(xué)界尚無法對《筆談》的條目做出統(tǒng)一的分類，就農(nóng)學(xué)一類來講，胡道靜、金良年分出8條相關(guān)[1]852、李約瑟分出6條相關(guān)[4]、王驤分出7條相關(guān)[5]，潘天華分出9條相關(guān)（主述條目7篇，關(guān)涉條目2篇）[6]，但是這些分類多以茶為主，包括品種、種植、鑒定等，然本文認(rèn)為就我國悠久的各種農(nóng)事活動中蘊含的農(nóng)業(yè)文化中構(gòu)建起來的農(nóng)業(yè)文明而言，其所涵蓋的相關(guān)領(lǐng)域并非如此局限，緣此，我們重新劃分出《筆談》中的農(nóng)業(yè)文化條目，將與耕種作物密切相關(guān)的水利工程、指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的相關(guān)歷法、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物茶，以及北宋重農(nóng)抑商政策一并歸入農(nóng)業(yè)文化的研究之中。（詳見下表“關(guān)于農(nóng)業(yè)條目歸類的劃分”）囿于學(xué)識所限，不妥與疏漏之處難免，祈請方家斧正。

二.《筆談》中的水利工程

首先，就農(nóng)業(yè)本身發(fā)展來看，它并非是獨立的，利用科學(xué)技術(shù)，興修農(nóng)業(yè)水利工程，為農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)，自古便為政治家、科學(xué)家所重視。沈括作為北宋時期進(jìn)步的政治家和科學(xué)家，在其被譽為“中國科技史上的里程碑”的《筆談》中自然少不了涉及農(nóng)業(yè)水利的篇目，但歷來學(xué)者們研究《筆談》條目劃分時，卻并未單獨將“農(nóng)業(yè)水利”作為一項，而是劃分出與農(nóng)業(yè)水利相關(guān)的“灌溉及水利工程”與“農(nóng)學(xué)”兩個小類。但由于《筆談》內(nèi)容豐富，涉及面廣，學(xué)者研究的側(cè)重點不同，所以對于這兩小類條目的劃分也有差異，具體如下表所示：

以這些學(xué)者的研究為基礎(chǔ)，將灌溉及水利工程與農(nóng)學(xué)篇目進(jìn)行歸納總結(jié)之后，我們認(rèn)為：《筆談》中的第236條、第243條與第429條均可歸入農(nóng)業(yè)水利的主述條目，且均與“淤田法”密切相關(guān)：第236條——引水以改變土壤性質(zhì);第243條——放淤遭意外而被侯叔獻(xiàn)完美解決;第429條——稱頌淤田法。

其次，對《筆談》中關(guān)于水利的記載，研究者大多關(guān)注水利工程抵御自然災(zāi)害的效果，如張任的《〈夢溪筆談〉中記載的勞動人民對水利技術(shù)的貢獻(xiàn)》[7]、馮守均《〈夢溪筆談〉與防洪搶險》[8]等，而本文則主要討論農(nóng)業(yè)水利中的“淤田法”?！坝偬锓ā笔俏覈糯鷦趧尤嗣裨陂L期生產(chǎn)斗爭中積累起來的經(jīng)驗，也是王安石變法時推行“農(nóng)業(yè)水利法”的重要措施。[9]204淤田乃是決河流，放其淀萍濁泥之水以灌田，一舉而兼得灌溉與施肥。[3]49

沈括在第236條中講述在深州、冀州、滄州、瀛州范圍內(nèi)，只有被黃河、滹沱河、漳水淤灌的地方才成為良田，淤灌不到的地方，都是鹽堿地，不能種植，熙寧年間，在東面引來滹沱河、漳水、淇水、易水、淶水等河流，新形成的河流下游并入黃河，使得當(dāng)?shù)貜V產(chǎn)魚、蟹、茭白、蘆葦，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展。此乃改變河道以放淤，進(jìn)而改變土壤性質(zhì)，實現(xiàn)農(nóng)作物豐收，增加農(nóng)民收入來源。從表層看，這則條目更多的是講述權(quán)智之事，講述抵御邊塞入侵之事，但它的最后著眼點卻在于河道改變對百姓的益處，這不是無的放矢，恐怕是沈括有意表明自己對變法中提倡的農(nóng)田水利法的態(tài)度，表達(dá)對當(dāng)時反對派（宋神宗時，河北轉(zhuǎn)運使程昉想要效仿這一工程，卻遭到反對派的惡毒攻擊）的譴責(zé)。

而在第429條中沈括更是列舉唐代石碑上的記錄來旁敲側(cè)擊地說明淤田法是可以為百姓帶來利益的，[3]51同時也表明淤田法由來已久，在唐代甚至唐代以前已經(jīng)出現(xiàn)。但沈括對“淤田法”絕不是盲目的推崇，他明白洪水放淤是有一定危險的，所以第243條看似只是在記錄侯叔獻(xiàn)機(jī)智治理水患之事，實則交代了“淤田法”最重要的便是施工者的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度、高度的責(zé)任感以及足夠的技能。[3]51在那時，推崇“淤田法”的沈括記錄此事，雖不免有夸大侯叔獻(xiàn)機(jī)智過人之處，減少百姓對放淤可能會造成災(zāi)害這一事件的恐懼，堵住反對派之口，從而減少實施“淤田法”的阻力的嫌疑，但此事終可以作為沈括支持“淤田法”和“淤田法”發(fā)展演變的佐證。

三.《筆談》中的農(nóng)時歷法

首先，就歷法的研究來看，因歷法根據(jù)天象推算而得，故歷來研究者常常將其歸于天文學(xué)大類合并研究。然本文以為中國畢竟以農(nóng)立國，所以歷法在中國農(nóng)業(yè)文化中占有極其重要的地位。歷法作為一種國家制度存在，具備科學(xué)性與政治性的雙重特性[10]，因此將《筆談》中關(guān)涉農(nóng)時歷法的篇目單獨分出研究，概括總結(jié)后結(jié)論如下：《筆談》中的第116條、139、148與第545條均可歸入農(nóng)時歷法的主述條目，第116條講述《十二氣歷》（又稱《奉元歷》）曲折的確立過程;第139條講述《奉元歷》對前行歷法偏差原因的啟示;第148條講述古時歷法謬誤之故和《奉元歷》難成之因;第545條講述《十二氣歷》的原理和優(yōu)勢。

其次，就歷法本身來看，我們剛提到它具備科學(xué)性與政治性的雙重特性，其科學(xué)性體現(xiàn)在“授民以時”的現(xiàn)實要求，以便指導(dǎo)農(nóng)耕生產(chǎn)，而其政治性體現(xiàn)在“王者易姓受命，必慎始初，改正朔，易服色”[11]的政治需要。暫且除去政治性不談，僅就其科學(xué)性來看，歷法精度的提高是正確有效指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的必要條件，基于這種大背景，作為一名優(yōu)秀的農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)驗總結(jié)者的沈括，在長期精細(xì)的觀察中造出了中國歷史上第一部純陽歷--《十二氣歷》（又稱《奉元歷》），這一成就是具有里程碑意義的?！堆a(bǔ)筆談》中第545條講道：

“歷法見于經(jīng)者，唯《堯典》言“以閏月定四時成歲”。置閏之法，以堯時始有，太古以前又未知如何。置閏之法，先圣王所遺，固不當(dāng)議，然事固有古人所未至而俟后世者……以日月紀(jì)天雖定名，然月行二十九日有奇復(fù)與日會，歲十二會而尚有余日;積三十二月復(fù)余一會，氣與朔漸相遠(yuǎn)，中氣不在本月，名實相乖;加一月謂之閏，閏生于不得已，猶構(gòu)舍之用橝楔也。自此氣朔交爭，歲年錯亂，四時失位，算數(shù)繁猥。凡積月以為時，四時以成歲，陰陽消長，萬物生殺，變化之節(jié)，皆主于氣而已，但記月之盈虧，都不系歲事之舒慘。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受著天時、地利的制約，故而以農(nóng)立國的中國要掌握這兩個方面對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所起作用與反作用的規(guī)律，就需要一部精度較高的歷法來指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐，但是傳統(tǒng)的陰陽合歷往往存在“四時失位，算數(shù)繁猥”[12]318的缺陷，而基于二十四節(jié)氣、以太陽運動作為計算依據(jù)的《十二氣歷》通過把一年分為十二個月，立春為元旦，大月三十一日，小月三十日的方法，使得歷法“簡單端平，上符天運”[12]319，革除了中國傳統(tǒng)陰陽合歷中節(jié)氣與月份關(guān)系并不固定的弊端，使得每月中一定能含有兩個節(jié)令，避免了“時已謂之春矣，而猶行肅殺之政”[12]318或者“時尚謂之冬矣，而已行發(fā)生之令”[12]319等問題，令“四時之氣常正，歲政不相陵奪”[12]319，提供了一個有利于農(nóng)事安排的可靠日程。如今，世界通用的陽歷，其實質(zhì)與“十二氣歷”很相似。

此外，根據(jù)唯物辯證法的觀點，任何事物內(nèi)部各要素之間以及事物之間都存在著相互影響、相互制約和相互作用的關(guān)系[13]，我們不應(yīng)孤立地看待歷法本身，亦應(yīng)探討其背后所潛藏的東西，即中國傳統(tǒng)道家思想的精神。胡道靜認(rèn)為“道家思想是中國科學(xué)和技術(shù)的基礎(chǔ)”[14]，誠然，農(nóng)時歷法作為調(diào)節(jié)生產(chǎn)生活節(jié)奏的指南，其核心思想與“天人合一”和“陰陽流轉(zhuǎn)”密不可分，例如《十二氣歷》中“陰陽消長，萬物生殺，變化之節(jié)，皆主于氣而已”與“陰陽構(gòu)成道，故能生生不息，知來通變，陰陽變化莫測，在于把握其理”所表達(dá)的主要思想就極為相似。[15]且由于農(nóng)時歷法修訂的首要目的就是為了順應(yīng)天時，使農(nóng)作物在相適合的環(huán)境中自然健康成長，所以“敬畏天時”的思想很容易產(chǎn)生并貫穿于整個農(nóng)業(yè)文明始終，即“陰陽四時者，萬物之終始也，死生之本也，逆之則災(zāi)害生，從之則茍疾不起，是謂得道”。[15]因其所含極為廣博，還有“道法自然”、“崇尚和諧”、“形神合一”等等，在此不再一一舉例?！安欢煳臍v法，讀不懂中華文化”[16]的道理就在于此。

四.《筆談》中的茶葉種植

茶葉在中國古代不僅僅是單純的飲品，更與國家的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等息息相關(guān)。兩宋時期，茶文化達(dá)到鼎盛，作為這一時期的代表人物，沈括與茶更是有著不可分割的聯(lián)系，他晚年隱居夢溪園時曾寫過《夢溪忘懷錄》和《茶論》兩部農(nóng)學(xué)著作，然均已失傳，所以我們很少把他當(dāng)做農(nóng)學(xué)家來看，更遑論關(guān)注他在茶葉種植方面的造詣，但是主觀意識畢竟應(yīng)尊重客觀事實，他對這一領(lǐng)域的出色研究不應(yīng)當(dāng)因此被我們忽視。在這一方面做出努力的有胡道靜的《沈括在古農(nóng)學(xué)上的成就和貢獻(xiàn)》[3]48-55、齊運東的《〈夢溪筆談〉的茶文化》[17]、閆茂華的《竹塢茶譚與〈夢溪筆談〉中的茶文化》[18]等。在上述研究的基礎(chǔ)上，本文將《筆談》中關(guān)涉茶葉種植的篇目舉例如下：第441條--辨別上品茶芽的方法;第454條--為建茶正名;第522條--考證“北苑茶”的由來。

由于相關(guān)資料較少，我們依托文本來分析?！豆P談》中，我們可以窺探到沈括關(guān)于茶樹栽培的一些見解，如其中關(guān)于茶芽的第441條：

“茶芽，古人謂之雀舌、麥穎，言其至嫩也。今茶之美者，其質(zhì)素良，而所植之土力美，則新芽一發(fā)，便長寸余，其細(xì)如針。惟芽長為上品，以其質(zhì)幹、土力皆有余故也。如雀舌、麥穎者，極下材耳，北人不識，誤為品茗?！?/p>

這一條主要論述了茶葉的高低優(yōu)劣之分，而且把培育出優(yōu)品的原因，歸結(jié)于土壤肥沃和品質(zhì)優(yōu)良，這是很有見地的，也在一定程度上反映了“今茶之絕品，其色甚白，翠綠乃茶之下者也”[19]的宋時品評標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)變。而且，從沈括自身來看，這也是合乎實際的，因為沈括的祖塋在“錢塘西溪”（今杭州西郊）[1]577，那一地區(qū)盛產(chǎn)好茶且他本人也很關(guān)心種植事業(yè)，所以對于茶葉種植應(yīng)當(dāng)是很了解的。

再看他為建茶正名，考證“北苑茶”由來的兩條。

關(guān)于為“建茶”正名的第454條：

“古人論茶，唯言陽羨、顧渚、天柱、蒙頂之類，都未言建溪。然唐人重串茶粘黑者，則已近乎“建餅”矣。建茶皆喬木，吳、蜀、淮南唯叢茭而已，品自居下。建茶勝處曰郝源、曾坑，其間又“岔根”、“山頂”二品尤勝。李氏時。號為北苑，置使領(lǐng)之?！?/p>

關(guān)于考證“北苑茶”的第522條：

“建茶之美者，號“北苑茶”。今建州鳳凰山，土人相傳謂之“北苑”，言江南嘗置官領(lǐng)之，謂之“北苑使”。予因讀李后主文集，有《北苑》及《文苑記》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之內(nèi)園使。李氏時有北苑使善制茶，人競貴之，謂之“北苑茶”，如今茶器中有“學(xué)士甌”之類，皆因人得名，非地名也。丁晉公為《北苑茶錄》云：“北苑，里名也，今曰龍焙?！庇衷疲骸霸氛撸熳訄@囿之名。此在列郡之東隅，緣何卻名北苑？”丁亦自疑之，蓋不知“北苑茶”本非地名。始因誤傳，自晉公實之于書，至今遂謂之“北苑”。”

結(jié)合這兩條看，北苑茶屬建茶，建茶在陸羽作《茶經(jīng)》時尚未得名，而沈括就成了為其正名的第一人。在任何領(lǐng)域，第一人的功績都是值得肯定的，沈括在這一方面提出了如此獨到的見解，從另外一個角度體現(xiàn)出他對農(nóng)業(yè)事業(yè)尤其對于茶的關(guān)注。

此外，在他關(guān)于論采藥的篇章中還有一條[1]611，明確表示了四點意見，即地勢高下之不同（高度與溫度的關(guān)系）、物性之不同（品種的不同）、地氣之不同（南北氣候的不同）、人力之不同（人主觀能動性的影響）對作物生長的影響，雖然該條并沒有直接論述茶葉種植，但亦是對作物的綜合觀察，仍能使我們從中看到他對耕作學(xué)方面的精辟見解，從而窺見他在茶葉種植方面的才能。

五.《筆談》中的重農(nóng)政策

在以自然經(jīng)濟(jì)為主的中國封建社會，農(nóng)業(yè)是整個國民經(jīng)濟(jì)的主體，農(nóng)業(yè)收入是國家財政的重要來源和基礎(chǔ)。因此，農(nóng)業(yè)備受歷代統(tǒng)治者和理財家的重視[20]125。對于“積貧積弱”的北宋，實施合適的農(nóng)業(yè)政策更是必不可少。研究這一問題的文章不乏少數(shù)，如葉依能的《宋代東南地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)政策》[21]、趙云旗的《理財以農(nóng)食事為先-論王安石發(fā)展農(nóng)業(yè)振興財政的舉措》[20]、岳毅平的《宋朝農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)政策探析》[22]等，而本文在研究作為宋代變法派沈括的《筆談》一書時，亦無法忽視其中的農(nóng)業(yè)政策。第192條--調(diào)控糧價;第204條--賑濟(jì)饑民;第215條--重農(nóng)抑商。

其中最直截了當(dāng)?shù)年P(guān)于宋代農(nóng)業(yè)政策的記載莫過于第215條，講述了范仲淹重農(nóng)抑商的主張，以為要減少商人的稅款，不征茶鹽的賦稅，就必然要加重農(nóng)民的負(fù)擔(dān)，而要根本減少百姓的負(fù)擔(dān)，首先要“先省國用”，“國用有余”了，[23]先寬農(nóng)民的賦稅勞役，再及商費，這樣才比較合理。在“重農(nóng)”思想指導(dǎo)下，在王安石“理財以農(nóng)事為先”的方針政策下[20]121，合理調(diào)控糧價勢在必行。合理調(diào)控糧價是古代亦是當(dāng)代社會所面對的問題，糧價過高，國家財政難以承受，不利于國家正常運轉(zhuǎn);糧價過低，農(nóng)民難以維持生計，降低農(nóng)民生產(chǎn)積極性?！豆P談》第192條中的記載乃是解決這一問題的成功案例。

劉晏運用糴法（把歷年來各地的糧價分為五類，并將各類價格下的正常糴糧數(shù)依次列為五等，即時廩收，但第一價糴第五等數(shù)，第二價則糴第四等數(shù)，第三價仍糴第三等數(shù)，第四價則糴第二等數(shù)，第五價則糴第一等數(shù)[9]84，如若收購過多，就減少價格高和路遠(yuǎn)地方的收購量;如若還少，就增加價格低和路近地方的收購量），及時掌握米價，省去往返奏報而延誤的時間，保證了國家平價收購糧食。既穩(wěn)定了農(nóng)業(yè)糧食市場，提高了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，又保證了國家的財政支出，維持了政權(quán)的穩(wěn)定。但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定僅僅依靠糧食市場是遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法實現(xiàn)的，賑濟(jì)饑民，實施蠲賑政策以使農(nóng)民度過災(zāi)荒，解決了農(nóng)民的后顧之憂，農(nóng)民才會全心全意地投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，正如《筆談》中的第204條記載的那樣：

“皇祐二年，吳中大饑，殍瑾枕路。是時范文正領(lǐng)浙西，發(fā)粟及募民存餉，為術(shù)甚備。吳人喜竟渡，好為佛事，希文乃縱民竟渡，太守日出宴于湖上，自春至夏，居民空巷出游。又召諸佛寺主首諭之日：“饑歲工價至賤，可以大興土木之役。”于是諸寺工作鼎興。又新敖倉吏舍，日役千夫。監(jiān)司奏劾杭州不恤荒政，嬉游不節(jié)，及公私興造，傷耗民力。文正乃自條敘所以宴游及興造，皆欲以發(fā)有余之財，以惠貧者。貿(mào)易飲食工技服力之人，仰食于公私者，日無慮數(shù)萬人。荒政之施，莫此為大。是歲兩浙唯杭州晏然，民不流徒，皆文正之惠也。歲饑發(fā)司農(nóng)之粟，募民興利，近歲遂著為令，既已恤饑，因之以成就民利，此先王之美澤也。”

度過饑荒的農(nóng)民對于糧食有著更強(qiáng)烈的渴求，這將有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的恢復(fù)和發(fā)展，所以賑濟(jì)災(zāi)民屬于國家政治舉措，亦是助力于農(nóng)業(yè)發(fā)展的不二之舉。

百科全書式的《筆談》雖較少涉及傳統(tǒng)意義上狹義的農(nóng)業(yè)，但如拓展視野，從農(nóng)業(yè)水利、農(nóng)時歷法、茶葉種植和農(nóng)業(yè)政策四個角度進(jìn)行解讀，卻能意外地發(fā)現(xiàn)其獨特的價值，本文將關(guān)涉農(nóng)業(yè)的條目重新進(jìn)行了分類，并對其進(jìn)行了新的解讀。我們認(rèn)為雖由于時代和認(rèn)知水平的局限，這些篇目中充斥著維護(hù)封建王朝統(tǒng)治的意識，但瑕不掩瑜，其整體價值仍值得肯定。作為不朽的文化遺產(chǎn)，其研究空間之大是毫無疑問的，雖然現(xiàn)今對其文字校正、條目劃分以及內(nèi)容解讀的研究在不斷增加，但我們?nèi)钥梢詣?chuàng)新性地從不同角度挖掘其中的精華，豐富對古代中國科學(xué)技術(shù)與文化的認(rèn)識，補(bǔ)充并超越前人研究的既有成果。

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基金項目：江蘇大學(xué)2019年大學(xué)生實踐創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項目，項目編號：201910299040Z（指導(dǎo)老師：倪永明、周渡）

（作者介紹：楊鳳瑞，郭建華，江蘇大學(xué)文學(xué)院本科在讀，漢語言文學(xué)專業(yè)）