微博+私房菜，美女兩年賺百萬(wàn)

李邑蘭

無(wú)論是《后廚》里的招牌菜手撕玫瑰雞，還是《美味關(guān)系》里的牡丹魚片，只要輕松地點(diǎn)擊鼠標(biāo)，預(yù)付一定比例的定金，美女李雅嵐就能為你親自下廚。為了讓“吃貨”們放心地大快朵頤，她還微博“直播”采購(gòu)食材和烹制的全過(guò)程。如今，她的小店不僅吸引了公司老總、演員、外交官，就連《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿都對(duì)其稱贊有加！

外企女白領(lǐng)迷上草根美食

80后北京美女李雅嵐很崇拜外公，老人曾是一家五星級(jí)酒店的大廚，各種食材經(jīng)他一擺弄，就是一桌色香味俱全的美味佳肴。有時(shí)來(lái)了興致，他還會(huì)手把手教李雅嵐做幾道秘傳特色菜。久而久之，李雅嵐練就了一手烹飪絕活。

“吃貨”分為兩種，一種是豪華酒店控，一種是街邊小館迷。李雅嵐認(rèn)為：真正的美味如同極品美女，總是安靜地深藏在尋常小巷中。有一次，她到上海游玩，在城隍廟跑得饑腸轆轆，朋友帶她到附近弄堂里的一個(gè)小店，吃到了別具一格的生煎包。李雅嵐吃得不亦樂(lè)乎。

這個(gè)饞嘴丫頭與小店老板侃起烹飪，讓老板對(duì)她刮目相看，老人家答應(yīng)亮出自己的看家絕活。第二天，他特意為李雅嵐做了最拿手的韭菜煎蛋餅，韭菜是早晨現(xiàn)割的，脆生生，嬌嫩鮮甜。一盤煎好的韭菜蛋餅端上來(lái)，簡(jiǎn)直就像一件民間手工藝品。

在新疆古城喀什，李雅嵐慕名走進(jìn) “熱瓦普蒂娜”烤羊肉店，維族老板自豪地說(shuō)：“算你找對(duì)人了，別看菜單，就吃烤小羊排吧，全新疆你也不會(huì)找到比我做的更好的了！”果然，這個(gè)店的烤羊肉口感滑嫩，香氣撲鼻，沒有丁點(diǎn)兒膻味。李雅嵐可不是個(gè)純粹的“吃貨”，她還想方設(shè)法從老板嘴里套出了他的獨(dú)家制作秘笈。

四處尋覓民間小吃，千方百計(jì)偷師學(xué)藝的李雅嵐，在心里早就定下了一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃：經(jīng)營(yíng)一家私房菜的小餐館。

“微博私房菜”引來(lái)大批“吃貨”

2010年春天，李雅嵐從朋友手里接下一家開在東城區(qū)李家巷的小餐館。這家餐館地處小巷深處，人流稀少，之前經(jīng)營(yíng)的菜品都是大路貨，賠得一塌糊涂。吸引李雅嵐的是店面租金非常便宜，環(huán)境優(yōu)雅安靜，很適合開私房菜館。

李雅嵐花3萬(wàn)元將店面重新裝修：實(shí)木餐桌，玻璃門換成古色古香的推拉門，墻上掛著袖珍紅燈籠，地上擺放盆栽鮮花，它不像飯館，更像一個(gè)供人休憩的小咖啡館。

開業(yè)之初，基本上都是朋友帶著熟人前來(lái)捧場(chǎng)。雖然菜品味道不錯(cuò)，但是李雅嵐定位的消費(fèi)對(duì)象是白領(lǐng)階層，所以飯菜價(jià)格定的偏貴，一般市民百姓很少光顧，朋友們來(lái)過(guò)幾輪后，餐館便冷清下來(lái)。

李雅嵐絞盡腦汁尋找突破口，她的眼睛盯到微博上，這是當(dāng)今最親民又省錢的市場(chǎng)推廣手段。于是，李雅嵐首先把最拿手的“鱖魚豆腐羹”的制作流程拍成照片發(fā)到微博上——鱖魚抹鹽、料酒，魚肚里塞姜絲、蔥段，上火蒸7分鐘。鱖魚涼透了拆骨留肉，將魚肉撕成指甲蓋大小的塊，和豆腐條一起放入沙鍋里。剝兩只咸鴨蛋，將蛋黃打碎后，和鱖魚豆腐同煮——雪白的豆腐，里面包藏著鱖魚塊;金黃色的咸鴨蛋鋪陳得滿盤流油，僅看一下就能讓人流口水。隨后，每天做菜時(shí)李雅嵐都要拍一些照片發(fā)到論壇或微博里。

圖片漂亮，文字清新，李雅嵐“微博私房菜”不僅得到了大家的夸獎(jiǎng)，還有良好的互動(dòng)，以致后來(lái)有了數(shù)千名粉絲，而且每條微博的轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論都有幾百條。

李雅嵐的私房菜館店面很小，沒法大擺筵席，只能善烹小鮮，其精髓就是她走南闖北時(shí)討來(lái)的各種獨(dú)門秘技。漸漸地，網(wǎng)友們開始前來(lái)光顧，坐下一嘗，味道果然了得。就這樣靠網(wǎng)友們口口相傳，李雅嵐的生意由“門前冷落車馬稀”變得紅火起來(lái)。

之后，李雅嵐與北京的一個(gè)美食論壇合作，組織美食愛好者聚會(huì)，要求每人準(zhǔn)備一道拿手菜，自備材料，在李雅嵐的私房菜館現(xiàn)場(chǎng)切磋。那天，論壇里很多只聞其名未見其人的“熟人們”一一對(duì)上號(hào)，然后眾人大顯身手，好不熱鬧。大伙約定，以后要經(jīng)常聚聚，套用一句時(shí)髦的話，這叫“舌尖上的休閑”！

從此，李雅嵐的私房菜館在京城美食圈里小有名氣了，別看餐館里只有5張桌子，每月的利潤(rùn)卻有兩三萬(wàn)元呢。

兩年收獲百萬(wàn)財(cái)富

李雅嵐做菜從來(lái)不放味精、雞精，她痛恨超市貨架上那些看上去琳瑯滿目，實(shí)際上害人不淺的各種調(diào)料?！澳阋詾榘岩话{(diào)料撒到豆腐鍋里，就成麻婆豆腐了嗎？”她的廚房里調(diào)料很少，除了鹽、糖、淀粉、料酒，就是幾款金標(biāo)老抽之類的醬油。辣椒醬、辣椒油、牛肉醬都是她自己制作的。她還會(huì)做柚子醬，這太簡(jiǎn)單了，用柚子加蜂蜜使勁煮，做出的醬色澤好，口感極佳。李雅嵐稱自己是“裸烹者”。

李雅嵐在食材選用上更是講究，蔬菜必須是有機(jī)的，基本來(lái)自北京“小毛驢農(nóng)場(chǎng)”。用飼料喂大的雞鴨想進(jìn)她的餐館比登天都難，李雅嵐選用的都是在山上散養(yǎng)、吃蟲子長(zhǎng)大的“野雞”。她還微博“直播”采購(gòu)食材和烹制的全過(guò)程，讓食客們心明眼亮。李雅嵐做的不少私房菜，難度未必極大，但是程序復(fù)雜，講究色香味俱全。

正因?yàn)樽龉ぞ?xì)、用料考究，現(xiàn)在想吃到李雅嵐的私房菜，必須提前一天預(yù)訂——李雅嵐根據(jù)客人的要求列出菜單和報(bào)價(jià)，對(duì)方認(rèn)可后，在支付寶上先把菜單拍下來(lái)，付了定金后她開始籌備。

一位名叫邁克的西方外交官，在李雅嵐的菜館為朋友接風(fēng)時(shí)特意點(diǎn)了紅燒河豚這道菜。他說(shuō)自己生平第一次吃河豚魚是在日本，沒想到卻是一盤黏黏糊糊的小魚，嘴里根本沒分辨出魚的鮮美。而李雅嵐做出的這份河豚，卻有著出乎意料的驚艷：小小的一條河豚，就像一頭微型的鼓脹著肚皮的海豚那么可愛，它皮膏脂特別豐腴，一碰就粘住了口唇，肉質(zhì)分外細(xì)，而湯中加了鮑汁，帶出河豚魚自身的“自來(lái)芡”，那種味道，真是鮮美之極！

有位綽號(hào)叫“掃街嘴”的陳先生最有趣，他手機(jī)里除了他自拍的美食照片，還存著北京好幾百家餐館的數(shù)據(jù)庫(kù)，包括餐館的名稱、地址、電話，甚至羅列著各家的招牌菜，形成一張 “美食地圖”。如果朋友詢問(wèn)到哪吃飯有意思？你只消說(shuō)出自己在哪條街，想吃什么風(fēng)味的，他馬上就能提供最佳方案。他不僅推薦了“美女私房菜”館，還直接找李雅嵐打電話訂座位，有時(shí)順帶把菜也點(diǎn)好了。2012年《舌尖上的中國(guó)》播出后引起轟動(dòng)，李雅嵐這才吃驚地知道：他竟是這部美食大片的總導(dǎo)演陳曉卿！

如今，“美女私房菜”館已無(wú)法容納大批慕名而來(lái)的食客，李雅嵐花下60萬(wàn)元又在北京東城開了分店，相信她的私房菜館會(huì)越來(lái)越火。