漢字中的酒器盉

周要港

，作為商周時(shí)期一種重要的青銅酒器，碩腹，腹部一側(cè)斜生長管狀流，另一側(cè)有，三足，有蓋，蓋多以鏈等與相連。明代學(xué)者楊慎在《丹鉛總錄·鳳》中有“瓦釜之于黃鐘，饕鼎之于鳳”的記載。

“”字的含義

漢代許慎的《說文解字》中對(duì)“”字的描述為調(diào)味也。從皿禾聲。南朝梁大同年間太學(xué)博士顧野王所撰寫的第一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中對(duì)“”的解釋則為“和”字。王國維在《說》中云：“之為用，在受尊中之酒與玄酒而和之而注之于爵。或以為有三足或四足，兼溫酒之用。”

作為名詞使用，主要指古代酒器，有陶器和青銅器之分，以青銅器較多。圓口、三足、深腹。用于調(diào)和酒與水、調(diào)節(jié)酒的濃淡。青銅主要流行于商周時(shí)期。王國維在《觀堂集林·卷三·藝林三·說》中有“余謂者，蓋和水于酒之器，所以節(jié)酒之厚薄者也”的記載。

“”用作動(dòng)詞時(shí)，主要有調(diào)味的意思。后隨著歷史語言的變遷，調(diào)的“”后多用“和”來代替?！盾髯印ざY論》中載：“芻豢稻粱，五味調(diào)，所以養(yǎng)口也?！?/p>

歷史發(fā)展中的“”

作為一種器物在中國的存在是與中華文化一道開始的，在距今7000年左右的河姆渡文化中就已發(fā)現(xiàn)，但是在當(dāng)時(shí)的作用并不是作為酒禮器使用，到了三代時(shí)期，作為酒禮器的功能才開始出現(xiàn)。

仰韶文化時(shí)期，隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，糧食作物產(chǎn)量不斷提高，這就為釀酒的出現(xiàn)提供了可能。尤其是在這時(shí)期，的特征與三代時(shí)期的開始接近，圓口，深腹，前有流后有，多呈三足或四足。這樣的形式已經(jīng)與二里頭遺址所出的陶非常接近。

史書記載，商人好酒。商代釀酒之風(fēng)比之夏代更為浮夸?！妒酚洝ひ蟊炯o(jì)》中記載：“將酒淫樂……以酒為池，懸肉為林。”于是在商代出現(xiàn)了大量的青銅酒器，而青銅作為一種調(diào)酒器就出現(xiàn)在商早期，盛行于商晚期至西周時(shí)期，流行至春秋戰(zhàn)國時(shí)期。西周中期以后盤與成了一組禮器組合，此時(shí)又出演了的角色。根據(jù)古文獻(xiàn)的記載，本身是盛水來調(diào)和酒的濃度的，不一定是把水與酒放在中調(diào)和后再注入爵中的。在西周時(shí)期，扮演了的角色，那么由此而推斷，主要是盛水器，用來調(diào)和酒的濃度，其與盤作為一組禮器來使用，則是起到洗盥的作用。

商周時(shí)期，青銅酒器大量出現(xiàn)。、爵、觚等酒器的形式、紋飾等也出現(xiàn)了不同程度的變化，總體趨勢(shì)由簡單到復(fù)雜。商代晚期，酒器上出現(xiàn)了諸如饕餮紋一類的復(fù)雜紋飾，已經(jīng)超出了早商時(shí)期花卉紋所代表的含義。同時(shí)，隨著的演變，的流也在不斷下降，由二里頭時(shí)期袋足的流置于斜頂部變?yōu)橹糜陬i部，這樣一種變遷規(guī)律也許正是當(dāng)時(shí)人長期使用而從日常生活中所得到的一種形式。在殷墟墓葬中，通常與爵、觚等酒器相連，應(yīng)該是作為地位的象征。在一定程度，的不斷演進(jìn)，是奴隸制不斷變化發(fā)展在禮器上的反映。的紋飾、形式由簡單變?yōu)閺?fù)雜，可能正是商周時(shí)期王朝變更、奴隸制不斷完善、禮樂制度不斷健全的一種表現(xiàn)，在西周達(dá)到頂峰。

秦漢時(shí)期，隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，也出現(xiàn)了重大的變化。由商周時(shí)期的鼓腹變?yōu)楸鈭A形，提梁大量出現(xiàn)，圓口深腹，有流，從這類器形則能看出與我國現(xiàn)代所用的茶壺類似，所以秦漢時(shí)期的提梁可能就是當(dāng)今我們所用的茶壺的雛形。

宋代金石之風(fēng)盛行，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為是盛酒器，并一度得到世人的認(rèn)同，后來發(fā)現(xiàn)與并存，又被稱為盛水器。到民國時(shí)期，王國維認(rèn)為是用來調(diào)和水與酒的，并得到郭沫若等的認(rèn)同，學(xué)術(shù)界逐漸認(rèn)可其功能是用于調(diào)和水與酒的，并提出其有溫酒之功能。目前關(guān)于的功能，學(xué)界眾說紛紜，想要徹底解決，還需依靠未來的考古發(fā)掘來提供更多的原始材料。

傳統(tǒng)文化中的“”

隨著語言文化的發(fā)展，“”逐漸演變成了“和”，并且其所代表的內(nèi)涵也發(fā)生了重大的變化。文獻(xiàn)《申鑒·雜言上》中記載“嘉味以濟(jì)，謂之和羹”，在這里已經(jīng)用“和”代替了“”，此時(shí)的“”退而求其次來表示裝食品的盒子，其本義的調(diào)已經(jīng)沒有了。

中國傳統(tǒng)文化講究以和為貴，家和萬事興等“和”思想，都可以在一定意義上理解為是“”的思想，即所謂的文化。和為貴的思想可以視為調(diào)的意思，就是借助具有調(diào)酒與水的功能，來調(diào)和社會(huì)各個(gè)階層、各個(gè)方面，構(gòu)建一個(gè)真正的和諧社會(huì)。

隨著歷史的發(fā)展，的形態(tài)出現(xiàn)了各種各樣的變化，同樣的使用也隨著時(shí)代發(fā)展出現(xiàn)變化。如商人重酒，周人好食，故商代多與爵、觚等共存，周代常與共存。到了漢代以后，鐵器已經(jīng)占據(jù)主導(dǎo)地位，青銅器走向衰落，而這類大型酒器也在秦漢以后出現(xiàn)了變化。有流與提梁，到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，一些取消了的裝飾，三足變?yōu)槿ψ氵@樣一種形態(tài)。

考古發(fā)現(xiàn)中的“”

，作為商周時(shí)期一種重要的青銅酒器，在酒文化中有重要的地位，具有象征性與代表性的意義。青銅酒器不僅僅是酒文化的代表，更多的是當(dāng)時(shí)奴隸主統(tǒng)治階級(jí)身份的象征。如舉世聞名的殷墟M5（婦好墓）與1990年所發(fā)掘的殷墟郭家莊M160都隨葬有銅，與之相搭配的青銅禮器還有觚、、鼎等。所以，在商代中晚期，仍然是一件非常重要的青銅禮器，受到奴隸主貴族的喜歡。

通過對(duì)考古出土的研究分析，在早期多以陶為主，造型夸張、體型較為龐大、做工較為粗糙且在各個(gè)遺址的各個(gè)分期中并未連續(xù)發(fā)現(xiàn)。所以在當(dāng)時(shí)的用量應(yīng)該是比較少的，但分布較為廣泛。南方河姆渡文化、馬橋文化、三星堆文化等，北方地區(qū)的龍山文化、岳石文化、夏家店下層文化、齊家文化等均發(fā)現(xiàn)有陶。此時(shí)的在一定意義上說已經(jīng)具備了三代時(shí)期青銅的主要特征。頂部以一流一口居多，流均為管狀，口朝上約45度左右，單，在當(dāng)時(shí)以三足為主，呈袋狀形式，通體磨光，常見弦紋裝飾四周，邊遠(yuǎn)地區(qū)所出土的在其袋足部位刻劃有幾何紋式，其所代表的意義至今仍是個(gè)謎。

在當(dāng)時(shí)的文化背景下，的地位并沒有那么重要。在考古發(fā)掘中與并出的還有這類酒器，到二里頭文化三期的時(shí)候，真正取代了成為當(dāng)時(shí)最流行的酒器。在二里頭文化時(shí)期（也就是夏王朝中晚期），可能已成為一種身份地位的象征，尤其是在二里頭文化墓葬中最能體現(xiàn)。二里頭文化墓葬共分甲、乙、丙、丁四種類型，由于甲型墓發(fā)現(xiàn)較少而且該墓被盜擾嚴(yán)重，故未發(fā)現(xiàn)大量隨葬品。在二里頭文化已公布材料的乙型墓葬中，有70%以上的墓葬中均有出土，與配套的還有陶爵，在丙型墓葬中僅有幾座墓中隨葬有酒器，在丁型墓葬中沒有見到此類器物。所以依目前已公布的材料來看，在夏代的社會(huì)中，與爵等這些酒器已經(jīng)扮演了禮器的作用。

陶由原先的暗灰色陶開始向泥質(zhì)白陶與淺灰陶轉(zhuǎn)變，在的口上往往有器蓋，頂蓋高隆，出現(xiàn)了一種上端瘦細(xì)、下端三足較高的。對(duì)比二里頭文化四期所出土的陶，整體而言形體逐漸變得肥矮，流口較直，紋飾稍加變化，多在腰部開始裝飾附加堆紋等紋飾，其造型已與商文化中的青銅類似。到了商代時(shí)期，在二里崗遺址、安陽殷墟等商代遺址中幾乎沒有發(fā)現(xiàn)太多的陶，而出現(xiàn)了另外一種酒器陶，這也許就印證了《禮記注疏》中所說的“夏后氏以雞彝，商以，周以黃目”，雞彝一定意義上被部分學(xué)者認(rèn)為是封口。

中國青銅時(shí)代歷經(jīng)夏商周三代近2000年的歷史長河，在此時(shí)期的人們對(duì)于青銅器的制作已經(jīng)達(dá)到爐火純青的地步。古代人們相信五行之說，而青銅器與陶器、玉器、漆器等相比，具備金、木、水、火、土的完備性，因?yàn)榍嚆~在古代被稱為“吉金”，而在鑄造青銅器時(shí)則是需要五行來共同完成的，所以古人對(duì)于青銅器非常崇拜。在三代君主敬神敬先王與祭祀之風(fēng)大盛的情況下，青銅禮器開始大量出現(xiàn)，禮器組合也更加規(guī)范。史書記載商人好酒，在考古發(fā)掘中也印證了這一記載，在商代大中型墓葬中大量出現(xiàn)觚、爵等酒器組合，而且、尊、等此類大型青銅酒器也層出不窮，造型精美。在這些青銅酒器中的地位極其重要。

商周時(shí)期的樣式出現(xiàn)了巨大變化，造型多樣，紋飾復(fù)雜多變。此時(shí)的青銅有龍角人面、頂流袋足式、獸面紋、曲折紋、龍紋方等多種樣式，而且西周時(shí)期大多數(shù)上都刻有銘文。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，出現(xiàn)了小口廣肩、有提梁等這些具有地方性特征的，而且這時(shí)期上銘文逐漸增多，如在江蘇吳縣東周墓葬中出土一件，上刻有銘文：“楚叔之孫途為之”，造型精美。

西周時(shí)期的基本形態(tài)為承襲商代而制，春秋時(shí)期的基本形態(tài)也承襲著西周而制。但春秋時(shí)期周王室衰微，禮崩樂壞，在此情況下青銅禮器也慢慢地打破了商周時(shí)期青銅禮器的神秘與沉悶，相應(yīng)透露出一些輕松、自然的氣息，而出現(xiàn)了新的創(chuàng)意與形制。

1955年出土于安徽壽縣春秋晚期蔡侯墓的龍首，存車處稱蔡侯，通體呈銅綠，保存比較完整，整體呈方形。器物口部為方形，外侈，口沿呈鏤空卷沿狀，方形器蓋上有一鈕，口與圈足上下對(duì)稱。前腹部置龍首管狀流，龍頸部區(qū)位兩次彎曲，腹部前后各置一扉牙，與流相對(duì)應(yīng)的地方則有鏤空臥獸形，腹部兩側(cè)各有一環(huán)鈕，下有圈足，呈四瓣形態(tài)。蔡侯完全符合這一時(shí)期青銅禮器的變革，具有深遠(yuǎn)影響。

作者單位：鄭州大學(xué)