傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生在幼兒園食育中的應(yīng)用

◆李海蓮 安徽省阜陽(yáng)市潁州區(qū)地直幼兒園

引言：

所謂食育，是指通過(guò)飲食相關(guān)的各種教育活動(dòng)，幫助人們掌握食物和食品相關(guān)的知識(shí)和理論，并形成正確的飲食觀念和習(xí)慣，進(jìn)而達(dá)到健康養(yǎng)生的教育目的。作為一個(gè)擁有數(shù)千年歷史文化的大國(guó)，我國(guó)在飲食養(yǎng)生方面積累了大量的經(jīng)驗(yàn)和理論。節(jié)氣養(yǎng)生便是傳統(tǒng)飲食文化的結(jié)晶之一，蘊(yùn)含了我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧和艱辛，體現(xiàn)出自然和諧的人文理念，也是我國(guó)優(yōu)秀的飲食文化遺產(chǎn)之一。本文就傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生在幼兒園食育中的具體應(yīng)用進(jìn)行探究分析。

一、傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化對(duì)幼兒園食育的重要價(jià)值

1.幼兒園食育的基本概述

幼兒食育是指在孩子身心健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)之上，結(jié)合食物與食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行的教育，旨在逐漸提高孩子對(duì)食物的正確認(rèn)知，教育幼兒學(xué)習(xí)健康的飲食理念和行為習(xí)慣。幼兒園積極與家長(zhǎng)溝通交流合作，形成家園互動(dòng)的食育活動(dòng)氛圍，矯正孩子的不良飲食習(xí)慣和行為，強(qiáng)化幼兒的健康飲食意識(shí)和習(xí)慣。在今后的成長(zhǎng)過(guò)程中，幼兒能保持均衡的飲食習(xí)慣，健康地成長(zhǎng)，這也是新時(shí)期幼兒園教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。

2.傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化對(duì)幼兒園食育的價(jià)值

一方面，傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化指導(dǎo)下的幼兒園食育可以促進(jìn)幼兒的骨骼、肌肉、器官等健康發(fā)育，避免幼兒出現(xiàn)挑食和偏食等不良習(xí)慣，為幼兒的成長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)，幫助幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。幼兒時(shí)期的孩子正處于成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，無(wú)論是意識(shí)觀念還是行為習(xí)慣都處于形成的重要階段。通過(guò)傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化對(duì)幼兒進(jìn)行食育，可以幫助幼兒養(yǎng)成健康和科學(xué)的飲食習(xí)慣，規(guī)范自己的飲食行為，這對(duì)于幼兒有著深遠(yuǎn)的積極影響；另一方面，有利于保證幼兒的飲食營(yíng)養(yǎng)均衡?，F(xiàn)代飲食文化的發(fā)展使得越來(lái)越多的幼兒出現(xiàn)了挑食和偏食的問(wèn)題，很多幼兒過(guò)于追求美食的口感而忽視了食物的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，幼[1]兒的肥胖率也隨之上升，通過(guò)傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生的幼兒園食育則可以保證幼兒的飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，降低各種疾病的發(fā)生概率。[1]

二、幼兒園食育在融入傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的目標(biāo)

1.通過(guò)傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生的食育讓幼兒體會(huì)到食物的珍貴，杜絕浪費(fèi)

植物的種植和收獲，都遵循著自然循環(huán)的規(guī)律，而傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生則是對(duì)上千年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)實(shí)踐總結(jié)。傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生建立在對(duì)于植物的生長(zhǎng)特性和周期有著詳細(xì)的了解和掌握的基礎(chǔ)上，從植物的種植到收獲，再到食物的制作，無(wú)不體現(xiàn)著勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。例如：在清明節(jié)前后開(kāi)展種豆的活動(dòng)，讓幼兒自己動(dòng)手體驗(yàn)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)的艱辛。在細(xì)心照料豆子后感受到植物的成長(zhǎng)的喜悅和成就，然后通過(guò)豆飯等食物讓幼兒了解到食物的來(lái)之不易，學(xué)會(huì)珍惜各種食物。[2]

2.感受節(jié)氣養(yǎng)生文化中的營(yíng)養(yǎng)均衡的價(jià)值，養(yǎng)成健康的飲食行為

傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生會(huì)根據(jù)節(jié)氣的變化對(duì)飲食進(jìn)行合理地調(diào)整，盡可能地食用新鮮、綠色和健康的食材，合理地安排飲食，進(jìn)而保證自身的營(yíng)養(yǎng)需求，降低身體疾病的發(fā)生概率。例如：冬春交替季節(jié)，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，萬(wàn)物復(fù)蘇且草木生長(zhǎng)，但仍然會(huì)出現(xiàn)氣溫驟降等狀況。這時(shí)期的飲食需要以清淡和溫?zé)釣橹?，羹湯和稀粥最為適宜。對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，則需要蔬菜瘦肉粥來(lái)補(bǔ)充各種維生素和營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)自身的抵抗力。

3.參與到傳統(tǒng)美食的制作中，真切感受傳統(tǒng)節(jié)氣背后的文化內(nèi)涵

幼兒園可以積極開(kāi)展傳統(tǒng)美食的制作和講解活動(dòng)，通過(guò)特色美食的制作，讓幼兒參與到食物的制作中，近距離的感受食物中蘊(yùn)含著的文化內(nèi)涵。無(wú)論是立春的春卷、立夏的雞蛋、立秋西瓜、大雪喝粥，還是冬至的餃子、小寒的臘八粥[3以]及大寒的年糕，都有著其獨(dú)特的文化內(nèi)涵。

三、傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生在幼兒園食育中的具體應(yīng)用途徑

1.結(jié)合幼兒健康教育經(jīng)驗(yàn)，拓寬傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育活動(dòng)途徑

幼兒園食育的最本質(zhì)目的是促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)，而傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的深入應(yīng)用則拓寬了現(xiàn)有的食育活動(dòng)內(nèi)容。這需要在實(shí)際的幼兒教育過(guò)程中，合理地選擇傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生行為，結(jié)合幼兒健康教育經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食育活動(dòng)途徑進(jìn)行創(chuàng)新和完善，保證食育活動(dòng)的高效展開(kāi)。在傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化影響下的幼兒園食育活動(dòng)開(kāi)展，不一定要嚴(yán)格按照二十四節(jié)氣的順序進(jìn)行，可以挑選出有特色和針對(duì)性的幾個(gè)節(jié)氣展開(kāi)，將傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和行為科學(xué)合理地融入到幼兒園食育活動(dòng)中。無(wú)論是臘八粥、除夕餃子還是春餅以及春卷等食物，都需要進(jìn)行合理的食材搭配，逐漸糾正孩子的偏食和挑食行為。

2.增強(qiáng)傳統(tǒng)節(jié)氣食育生活化，增加幼兒對(duì)食育養(yǎng)生的感悟

傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化源自于生活實(shí)踐，因此在幼兒園食育活動(dòng)的開(kāi)展過(guò)程中，可以適當(dāng)?shù)卦鰪?qiáng)傳統(tǒng)節(jié)氣食育活動(dòng)的生活化。例如在幼兒的餐前播放自制的美食視頻，尤其是關(guān)于傳統(tǒng)節(jié)氣變化以及相應(yīng)的美食。不僅可以增強(qiáng)幼兒的食欲，還可以加深幼兒對(duì)傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的理解。教師在食育活動(dòng)中，可以播放二十四節(jié)氣美食圖譜，以及《舌尖上的中國(guó)》等美食紀(jì)錄片和圖像等，讓幼兒真切地感受到傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的厚重以及傳統(tǒng)文化的吸引力，增強(qiáng)幼兒對(duì)食育養(yǎng)生的感悟。

3.開(kāi)展戶外參觀和農(nóng)藝活動(dòng)，讓幼兒了解節(jié)氣與食物之間的關(guān)系

戶外活動(dòng)的開(kāi)展也是現(xiàn)代化幼兒教育的重要途徑之一，幼兒園食育也可以通過(guò)戶外參觀以及農(nóng)藝活動(dòng)的開(kāi)展，讓幼兒充分了解節(jié)氣和食物之間的關(guān)系和內(nèi)涵。春季萬(wàn)物復(fù)蘇，也是植物種植和生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。從立春、雨水、驚蟄再到春分、清明和谷雨，都是幼兒體會(huì)植物種植的良好時(shí)期，例如：讓幼兒參觀黃豆和大豆的種植，增加幼兒對(duì)豆腐和黃豆之間關(guān)系的理解。而春季則是需要保持飲食的清淡和營(yíng)養(yǎng)均衡，為幼兒提供充足的綠色蔬菜以及富含蛋白質(zhì)的食物，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.舉辦傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育游戲，增加幼兒對(duì)食育養(yǎng)生的了解

游戲是幼兒成長(zhǎng)過(guò)程中必不可少的環(huán)節(jié)，在幼兒園食育活動(dòng)中可以積極地舉辦傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育游戲。首先為幼兒播放視頻和講解關(guān)于傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生的知識(shí)以及各種食物的特性等內(nèi)容，然后分發(fā)各種游戲道具，開(kāi)展“美食街”的角色扮演類游戲，讓幼兒作為美食制作者和店鋪老板進(jìn)行營(yíng)業(yè)活動(dòng)，為顧客講解特色美食的由來(lái)以及養(yǎng)生的詳細(xì)效果。這樣的游戲無(wú)疑可以增加幼兒的感悟和理解，并且促進(jìn)幼兒的身心健康成長(zhǎng)。除此之外，還應(yīng)當(dāng)積極開(kāi)展家園合作的活動(dòng)，為幼兒成長(zhǎng)營(yíng)造良好的環(huán)境，家長(zhǎng)和幼兒園共同努力，為幼兒創(chuàng)建積極、健康的食育環(huán)境，保持營(yíng)養(yǎng)的均衡和飲食的健康。

四、結(jié)束語(yǔ)

傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生在幼兒園食育中的應(yīng)用有助于幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣和飲食觀念，在成長(zhǎng)過(guò)程中保持均衡的營(yíng)養(yǎng)，降低身體疾病的發(fā)生概率，為幼兒的成長(zhǎng)提供保障。對(duì)此，幼兒園需要注重傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化內(nèi)涵的挖掘與食育活動(dòng)之間的結(jié)合，多開(kāi)展生活化的實(shí)踐活動(dòng)，加深幼兒對(duì)節(jié)氣養(yǎng)生和飲食之間的關(guān)系了解，逐漸引導(dǎo)幼兒在生活實(shí)踐中保持良好的飲食行為習(xí)慣，使其受益終生。