水稻-紅螯螯蝦綜合種養(yǎng)模式及技術(shù)要點

沈亞強，王保君，張紅梅，徐衛(wèi)國，高培國，程旺大

(1.嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 嘉興 314016； 2.嘉興市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江 嘉興 314001;3.嘉興市秀洲區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，浙江 嘉興 314001)

稻漁綜合種養(yǎng)是根據(jù)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)和生態(tài)經(jīng)濟學(xué)原理，將水稻種植與水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)、農(nóng)機與農(nóng)藝有機結(jié)合，通過對稻田實施改造，構(gòu)建稻漁共作輪作系統(tǒng)，通過規(guī)模開發(fā)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、品牌運作，能實現(xiàn)水稻穩(wěn)產(chǎn)、水產(chǎn)品新增、經(jīng)濟效益提高、農(nóng)藥化肥施用量顯著減少的一種綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。稻漁綜合種養(yǎng)模式一方面可以解決高密度集約化養(yǎng)殖帶來的一系列問題，另一方面還能提高水、土資源利用率，提高經(jīng)濟效益[1]。稻漁綜合種養(yǎng)由傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)魚演變與發(fā)展而來，與之相比，新型稻漁綜合種養(yǎng)突出以穩(wěn)糧為主，兼顧促漁、增收、提質(zhì)和生態(tài)效益[2-4]，養(yǎng)殖對象也由原來的單一的常規(guī)魚類向高價值名特優(yōu)水產(chǎn)品等轉(zhuǎn)變，且發(fā)展主體以種養(yǎng)大戶、合作組織、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為主，實行規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，發(fā)展勢頭強勁。根據(jù)《中國稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》[5]，至2017年，全國稻漁綜合種養(yǎng)面積已達(dá)187萬hm2，并已逐步形成稻-蟹、稻-蝦、稻-龜鱉、稻-魚、稻-貝、稻-蛙及綜合類等7大類24種典型模式。這其中，稻-蝦連作、共作模式已成為我國最受歡迎的稻漁綜合種養(yǎng)模式之一。

紅螯螯蝦Cheraxquadricarinatus，又名澳洲淡水龍蝦，我國俗稱小龍蝦。在分類上屬十足目，擬螯蝦科，紅螯螯蝦屬。紅螯螯蝦原產(chǎn)于澳洲北部的熱帶區(qū)域溪流，是目前世界上最優(yōu)良的淡水蝦類之一[6]，我國于20世紀(jì)90年代引進。紅螯螯蝦肉質(zhì)結(jié)實、滑脆，味道鮮美香甜，與海水龍蝦肉質(zhì)相似，其出肉率高，平均可達(dá)30%左右，遠(yuǎn)高于克氏原螯蝦(14.4%)[7]。而且其個頭明顯大于國內(nèi)常見蝦類，在市場上頗受青睞。近年來，受南美白對蝦以及羅氏沼蝦等主流品種養(yǎng)殖效益下降以及小龍蝦市場需求量大增等因素影響，掀起了一股紅螯螯蝦養(yǎng)殖熱。紅螯螯蝦主流養(yǎng)殖模式為池塘精養(yǎng)，近年來，不少地區(qū)也開展了稻田養(yǎng)殖紅螯螯蝦的探索。2019年，作者在嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院古塘基地開展了稻田養(yǎng)殖紅螯螯蝦試驗，取得了較好的養(yǎng)殖效果。現(xiàn)結(jié)合嘉興地區(qū)其他養(yǎng)殖主體經(jīng)驗，就有關(guān)技術(shù)要點總結(jié)如下。

1 種養(yǎng)設(shè)施的構(gòu)建

1.1 稻田的選擇及改造

選擇環(huán)境安靜、無污染、水源充足、水質(zhì)優(yōu)良、田底肥而不淤、旱季不干涸、雨季不淹沒、進排水方便、保水性能好的水稻田作為綜合種養(yǎng)田?？紤]到設(shè)施成本、管理等因素，田塊最好長方形，單個面積以0.2～0.67 hm2為宜，長寬比1∶3左右。在稻田四周開挖一條寬1.5～2.5 m，深1.0～1.5 m，坡比1∶1.5的環(huán)溝，作為紅螯螯蝦棲息、活動以及高溫避暑的場所，環(huán)溝面積控制在整個田塊總面積的8%～10%。面積超出1 hm2的田塊，可再在中間開挖一條寬0.5～1.0 m、深0.8～1.2 m、兩頭貫通的十字交叉型魚溜。環(huán)溝內(nèi)可適當(dāng)種植空心菜、菱角等水生蔬菜或水花生、鳳眼蓮等漂浮植物，起到遮光降溫和遮藏的作用，其覆蓋面積不超過環(huán)溝水域面積的1/3。

環(huán)溝開挖時，將挖出的泥土直接用于加高加寬堤埂，并夯實，使堤埂平面高出稻田面0.8～1.5 m，堤埂面寬達(dá)1.0～2.0 m。要確保堤埂不裂、不垮、不漏水，以增加堤埂的保水和防逃能力。挖溝作業(yè)最后，在稻田一面保留一段寬3.0～5.0 m的土坡，作為機械下田作業(yè)的通道。

另外，可再在稻田四周做一條寬0.4～0.6 m，高出稻田面0.3～0.4 m的小田埂，以便于機械翻耕、施肥(必要時)作業(yè)時將稻田與環(huán)溝隔離開，從而減輕這些工序?qū)Νh(huán)溝水質(zhì)帶來的不利影響。

在稻田內(nèi)合理設(shè)置若干個進、排水口。進水口通過管道與灌溉機房相連接，排水口則通過管道與外渠相連。所有的進水口均用80目的滌綸網(wǎng)布套住，所有的排水口則用40目的滌綸網(wǎng)布套住，以防野雜魚等進入及紅螯螯蝦逃逸。

1.2 設(shè)置標(biāo)粗暫養(yǎng)槽

紅螯螯蝦苗標(biāo)粗時環(huán)溝水深控制在0.6～0.9 m，每投放1 000尾蝦苗(規(guī)格0.8～1.0 cm)需7.5～10.0 m2水面，根據(jù)這一比例按所需投苗量確定環(huán)溝內(nèi)標(biāo)粗暫養(yǎng)槽長度后，在稻田一側(cè)環(huán)溝用20目滌綸網(wǎng)布隔出該長度的一段環(huán)溝直接作為標(biāo)粗暫養(yǎng)槽。滌綸網(wǎng)布隔斷底部及兩側(cè)埋入泥中30～40 cm并壓實。

1.3 架設(shè)微孔增氧裝置及防逃設(shè)施

在稻田合適位置架設(shè)微孔增氧裝置。根據(jù)養(yǎng)殖面積大小選擇合適功率的羅茨鼓風(fēng)機，并在稻田環(huán)溝內(nèi)設(shè)置多個微孔增氧盤，微孔增氧盤通過輸氣軟管及進氣閥門與羅茨鼓風(fēng)機下端相連。

紅螯螯蝦攀爬能力很強，在夜晚或陰雨天喜歡到陸地上活動，因此需架設(shè)防逃設(shè)施。架設(shè)防逃設(shè)施后也可防止青蛙、老鼠、蛇類等進入稻田。防逃設(shè)施材料可采用塑料膜、網(wǎng)片、石棉瓦、硬質(zhì)鈣塑板、磚墻或鋁塑板等。逃膜/網(wǎng)/板埋入田埂泥土中15～20 cm，地面上留 30～50 cm，每隔1.5～3.0 m用木樁或者鐵管固定。

2 種養(yǎng)技術(shù)

2.1 清塘除雜

直接采用漂白粉(含氯石灰)對環(huán)溝進行清塘除雜。采用漂白粉清塘一方面可以殺滅水體中的各種病原微生物以及各種野雜魚、螺、蝦、蟹等，另一方面也可以增加水體中的鈣，以達(dá)到肥水、增加礦物質(zhì)的效果。每667 m2(按1 m水深算)潑灑35%有效氯含量的漂白粉60～70 kg，或潑灑28%～32% 有效氯含量的漂白粉75～85 kg，潑灑6～7 d后用過硫酸氫鉀復(fù)合鹽或有機酸類解毒。

2.2 投放蝦苗

投放蝦苗前10～15 d 向環(huán)溝內(nèi)投放腐熟的有機肥或肥水膏等以培育浮游生物。環(huán)溝水深0.6～0.9 m，水溫20～25 ℃時投放蝦苗。苗種規(guī)格為0.8～1.0 cm，密度按稻田每667 m2投放1 cm左右大小的蝦苗1 500～2 500尾，若養(yǎng)殖經(jīng)驗較為豐富，則可加大至4 000～5 000尾。放苗于晴朗天氣的傍晚或日出前進行，放苗時要求環(huán)溝內(nèi)水溫與蝦苗袋水溫之差小于2 ℃，放苗前用少量環(huán)溝水徐徐加入蝦苗袋內(nèi)，直至兩者水溫接近，然后將蝦苗袋放置在環(huán)溝內(nèi)10 min后，再將蝦苗放入環(huán)溝水體。

紅螯螯蝦對溶氧要求較高，水中溶氧必須保持在5 mg·L-1以上。投放1周內(nèi)保持24 h增氧狀態(tài)，其后可根據(jù)實際情況開啟微孔增氧裝置。放苗后逐步提高環(huán)溝內(nèi)水位至1 m以上，蝦苗在標(biāo)粗暫養(yǎng)槽內(nèi)暫養(yǎng)20～25 d 后即可撤掉隔斷，期間保持水質(zhì)清新活爽。

2.3 日常投喂及管理

紅螯螯蝦放苗第2天開始投喂澳龍專用飼料，將飼料均勻投在環(huán)溝坡岸的淺水邊，每天清晨7:30及下午17:30左右各投喂1次。放苗初期日投喂量控制在750～1 250 g每萬尾苗，后根據(jù)攝食、天氣等實際情況進行調(diào)整。紅螯螯蝦苗種投放后45 d內(nèi)主要以投喂澳龍專用0號飼料為主，長至2～3 cm規(guī)格后即可轉(zhuǎn)用1號料。

日常管理要注意水質(zhì)調(diào)節(jié)，保持水質(zhì)的“肥、活、嫩、爽”，透明度30～50 cm。當(dāng)環(huán)溝水色不夠鮮活時要及時換水，水位下降及時加注新水，在養(yǎng)殖中后期及高溫季節(jié)保持環(huán)溝內(nèi)水深1.2～1.5 m。每10 d投放1次離子鈣制劑調(diào)節(jié)水硬度，每半月使用EM 益生菌調(diào)節(jié)水質(zhì)、改良底質(zhì)。堅持每天巡塘，注意觀察蝦的活動、攝食及生長情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好詳細(xì)的記錄。

2.4 成蝦捕撈

紅螯螯蝦個體規(guī)格達(dá)到50 g以上時，即可捕撈上市，采用地籠起捕。待地籠基本捕不到時，最后將環(huán)溝水排干，干塘捕捉。

2.5 水稻種植

水稻品種宜選擇抗病、抗倒伏且米質(zhì)優(yōu)的品種。直播或移栽，適期早播，浙北地區(qū)一般 5月底至6月初播種。每667 m2用種量直播田塊常規(guī)水稻品種3～4 kg，雜交水稻品種0.75～1.5 kg，魚塘專用水稻品種0.2～0.35 kg，早播用種量宜低，遲播可適當(dāng)增加用種量。常規(guī)和雜交水稻品種移栽行距20～30 cm，株距15～30 cm，每穴2～3 株，魚塘專用水稻品種移栽行距50～60 cm，株距50～60 cm。另外，按《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范 通則》(SC/T 1135.1—2017)，稻漁綜合種養(yǎng)應(yīng)保證水稻穩(wěn)產(chǎn)，平原地區(qū)水稻產(chǎn)量每667 m2不低于500 kg，丘陵山區(qū)則不低于當(dāng)?shù)仄骄?。為保證產(chǎn)量以及綠色栽培，建議在水稻種植前，每667 m2施用商品有機肥0.5 t，后期可視水稻長勢酌情施肥。

3 紅螯螯蝦品質(zhì)

分別對稻田綜合種養(yǎng)與池塘單養(yǎng)模式紅螯螯蝦的品質(zhì)進行了測定，結(jié)果(表1)表明，稻田養(yǎng)殖的紅螯螯蝦品質(zhì)與池塘養(yǎng)殖的相似，部分指標(biāo)如蛋白質(zhì)和氨基酸含量甚至高于池塘單養(yǎng)模式。

表1 稻田養(yǎng)殖與池塘單養(yǎng)模式紅螯螯蝦品質(zhì)表現(xiàn)

注：2 種養(yǎng)殖模式均未檢出汞、砷、磺胺類、呋喃唑酮代謝物、己烯雌酚、氯霉素；-表示未檢出。

4 產(chǎn)值與效益

根據(jù)作者于2019年開展的稻-紅螯螯蝦綜合種養(yǎng)試驗，所種植水稻品種為嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的優(yōu)質(zhì)軟香晚粳品種浙禾香2號，每667 m2投放蝦苗1 500尾。

每667 m2產(chǎn)值。水稻按凈面積，每667 m2產(chǎn)量達(dá)557 kg；環(huán)溝面積占比為10%，按田塊總面積計，每667 m2產(chǎn)量達(dá)501 kg，符合《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》要求。稻谷出米率按70%計算，銷售價格按平均10元·kg-1計，稻米銷售產(chǎn)值達(dá)3 507元，較傳統(tǒng)水稻單種模式效益明顯提高。紅螯螯蝦按田塊面積計，每667 m2產(chǎn)量達(dá)27.5 kg，銷售價格按平均100元·kg-1計，紅螯螯蝦產(chǎn)值達(dá)2 750元。兩者合計6 257元。

每667 m2成本。田間設(shè)施改造以及增氧設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施按10年折舊計算，每年折舊費約1 500元，蝦苗及水稻種子成本930元，飼料成本330元，肥料及水產(chǎn)藥品成本180元，水電費用100元，整田、機械收割以及運輸成本100元，人工移栽、除草以及管理成本640元，土地流轉(zhuǎn)費用1 000元，合計4 780元。

每667 m2效益可達(dá)1 477元。

5 小結(jié)與討論

嘉興市素有魚米之鄉(xiāng)的美譽，其稻作歷史悠久，一直是浙江省最大的糧食主產(chǎn)區(qū)，水稻生產(chǎn)在全市乃至全省占有重要地位。2018年，嘉興市水稻播種面積8.72萬 hm2，總產(chǎn)量67.09萬t，分別占全省的13.4%和14.1%。嘉興境內(nèi)河網(wǎng)密布，有著豐富的漁業(yè)資源，漁業(yè)歷史源遠(yuǎn)流長。因此，嘉興市既擁有發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)得天獨厚的資源條件及產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢，又有提速增效的巨大潛力，發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)既能滿足“菜籃子”“米袋子”“錢夾子”等多種需求，也是當(dāng)前推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力打造鄉(xiāng)村振興示范地的一項重要舉措。

近幾年，嘉興市稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為迅速。截至2017年底，嘉興市稻漁綜合種養(yǎng)總面積已達(dá)1 962 hm2，農(nóng)作物產(chǎn)量達(dá)18 083 t，漁業(yè)產(chǎn)量達(dá)11 741 t，總產(chǎn)值達(dá)7 382萬元，取得了顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。而且，嘉興市稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)也已從單純稻魚共生，逐步發(fā)展成稻魚、稻蝦、稻鱉三大類型，形成多種本地化模式。

在稻漁綜合種養(yǎng)模式中，水產(chǎn)動物的排泄物以及殘餌增加了稻田水體及土壤的有效養(yǎng)分，從而減少了肥料的投入；而水產(chǎn)動物對水稻的病蟲草害也有較好的生物防治作用，能降低農(nóng)藥用量；使得產(chǎn)出的稻米以及水產(chǎn)品均能達(dá)到較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，符合當(dāng)前廣大市民對優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的需求，因此能夠取得較好的經(jīng)濟效益。從作者開展的水稻-紅螯螯蝦綜合種養(yǎng)試驗來看，在投放較低密度蝦苗的情況下，每667 m2能獲得近1 500元的收益，較水稻單種模式效益明顯提高，且水稻產(chǎn)量也能獲得保證，值得推廣應(yīng)用。