米粽情

藍(lán)灣

又到端午節(jié)，又聞艾草香，又要扎米粽。而記憶中的米粽，總是帶著濃濃的鄉(xiāng)土情味。

想當(dāng)年家住浙江千島湖畔，寡母帶著我們五兄妹，生活十分艱難。孩提時代總是盼著過節(jié)，河邊的蘆葦才挺起一根根嫩芽，就盼著能吃上清明節(jié)那雪白的米粉餃子;才插完秧苗，又盼望能早點(diǎn)兒吃上端午節(jié)的米粽。可是在那物資匱乏的年代，地里種的麥子或黃豆，要兩斤才能換上一斤糯米，想吃上粽子談何容易。但大人都很重視這傳統(tǒng)的節(jié)日，母親寧可讓我們平時多吃些苦澀的野菜粥，也千方百計讓我們在節(jié)日吃上點(diǎn)兒好東西。

端午節(jié)的前一天晚上，母親把糯米淘一淘，讓它吸飽水，就開始扎粽子了。她先把洗干凈的竹箬兩三張相疊，折成一個三角形的斗口，然后把一小勺浸漲的糯米裝進(jìn)漏斗中壓實(shí)，再把葉尾順著粽體包裹，最后用繩子扎上兩圈，這樣就完成了一個粽子的制作工序。我們早已燒沸了一鍋水，還沒等母親扎完全部的米粽，就迫不及待地把粽子放進(jìn)鍋里。在昏暗的煤油燈下，我們五兄妹欣喜地凝視著熱氣騰騰的鍋蓋，先是聞到了竹箬的清香，漸漸地聞到了糯米的濃郁香味，再耐心地等呀等，米粽終于熟了。剛出鍋的米粽很燙手，可我們還是迫不及待地把粽子拆開，也顧不上燙嘴，就狼吞虎咽地吃了起來。像我們這些常吃野菜的孩子，吃上這噴香可口的米粽，真像是吃山珍海味一般。

1970年，我們移至江西崇仁安家落戶。這里土地資源豐富，糧食充足，我們也告別了貧困逐漸走向富裕。從此，母親為我們扎的粽子也提高了檔次。她用菜油拌糯米，加入了豬肉、板栗、綠豆等材料，那味道自然更可口了。后來我成了家，妻子是本地人，善良樸素，手腳勤快，還頗有些爭強(qiáng)好勝的性格。她常說，想吃好的就不要省成本，也不要省力氣。為了把粽子扎得“高人一籌”，她去山上精選竹箬，小張的不要，老了的不要，太嫩的也不要，有蟲孔的更不要，只用當(dāng)年長出的青綠肥厚竹箬兒;為了精選糯米，她要我寧可產(chǎn)量低，也要在責(zé)任田里種植優(yōu)質(zhì)的糯谷;她用本地最優(yōu)質(zhì)的茶油拌糯米，用臘肉、板栗、紅棗、蓮子等做餡料，對油、鹽、醬、香料、味精等都進(jìn)行精心挑選和搭配，米粽的口味有咸的、甜的，也有辣的，在形狀上有扎成長方體的、圓錐體的、圓柱體的。這些米粽成為饋送親友之佳品，鄰居們吃了都叫好。老母親吃了后也自嘆不如，從此她再也不扎粽子了，為有這樣能干的兒媳婦而高興。

我家米粽的沿襲和演變，不正是農(nóng)村物質(zhì)生活水平提高、飲食文化進(jìn)步、鄉(xiāng)村振興的縮影嗎？