去漬小妙招，真的靠譜嗎

李啟翔

“這些生活小技巧，建議收藏，不然刷著刷著就找不到了！”沉迷于抖音的少年，當(dāng)你用拇指滑動(dòng)手機(jī)屏幕的時(shí)候，曾經(jīng)刷到過(guò)各種生活小技巧、廚房小妙招的視頻嗎？通常，在這些熱門(mén)小視頻中，不僅效果神奇得不可思議，而且還總能收獲無(wú)數(shù)小紅心，看上去似乎得到了眾多人的贊同。大家或許并不知道，這里面其實(shí)隱藏著暗坑。

小視頻情景重現(xiàn)

鍋?zhàn)訜沽耍右簧}、小蘇打、可樂(lè)、啤酒、白醋，倒入開(kāi)水，煮沸五分鐘，干凈如初。

打臉現(xiàn)場(chǎng)

這個(gè)調(diào)味劑大集合，是在燒糖醋鍋焦么？類似的情況還有：水壺底的水垢、灶臺(tái)上的油污、膠帶粘貼后的印記，凡是去除這些常見(jiàn)的污漬，經(jīng)常會(huì)被找出來(lái)的東西有鹽、小蘇打、可樂(lè)、自醋、土豆、芹菜（迷惑頂端）、牙膏……匯集了各種令人迷惑的試劑，每次幾乎都是要煮一鍋大雜燴出來(lái)。

撇開(kāi)其他情況不說(shuō)，這些試劑中本身存在很多漏洞。比如小蘇打的主要成分為NaHCO₃（碳酸氫鈉），溶液是弱堿性的，可樂(lè)和白醋的成分是酸性的，兩者一接觸，那可真是老鄉(xiāng)見(jiàn)老鄉(xiāng)，迅速發(fā)生反應(yīng)，互相失去效用。因此，大雜燴，不靠譜！

污漬如何去除

1.水垢

水垢的產(chǎn)生是由于水源中含有較多礦物質(zhì)，在對(duì)水的加熱過(guò)程中，其中所含的鈣、鎂元素就轉(zhuǎn)化成了CaCO₃（碳酸鈣）、Mg（OH）₂（氫氧化鎂），黏附在容器表面形成水垢。

水垢可能會(huì)造成降低導(dǎo)熱效率、影響加熱效果、加速容器損壞的可能，因此需要定期對(duì)容器表面的水垢進(jìn)行清理。很巧的是，這兩種水垢成分都能與酸發(fā)生反應(yīng)，最常見(jiàn)的、效果最好的去除水垢的試劑是酸性比較強(qiáng)的稀鹽酸。但考慮到居家條件，很少能夠獲取到稀鹽酸，那么大家想到的第一個(gè)試劑就是家里的醋：醋酸。

食用醋中所含的醋酸含量為3%-5%，濃度并不是很高，因此它對(duì)于水垢的去除無(wú)法達(dá)到完美的效果，家用白醋中的醋酸含量最高一般有9%，去除水垢的效果會(huì)更好。

而另一個(gè)去除效果很好的試劑就是可樂(lè)。大家都以為可樂(lè)的主要成分是二氧化碳的水溶液——碳酸，但其實(shí)在可樂(lè)中，還富有酸性大于醋酸的兩種酸：磷酸和苯甲酸。磷酸主要起到調(diào)味作用，而苯甲酸用于防腐。這兩種酸都比醋酸的去除效果更好。

正確操作：加入一定量的白醋或可樂(lè)，稍稍加熱后，放置一晚上，第二天用清水洗滌。特別注意：如果容器是鋁制品，減少使用酸劑洗滌，否則會(huì)導(dǎo)致表面氧化膜破壞，并攝入過(guò)量鋁元素。

2.油污

家用廚具上附著的油污主要是油脂類物質(zhì)，一類由甘油（丙三醇）和不同高級(jí)脂肪酸形成的酯類化合物。酯類物質(zhì)難溶于水，因此難以用流水來(lái)清洗，去除油污效果較差。在商店中，經(jīng)常可以購(gòu)買(mǎi)到直接用于清除油污的試劑，其中主要成分一般為表面活性劑。

表面活性劑包含固定的親水和親油基團(tuán)，其中親油基團(tuán)主要結(jié)合油脂分子，親水基團(tuán)保證可以被流水帶走。最終的效果類似于流水通過(guò)表面活性劑為載體，將油脂去除。

當(dāng)然，由于油脂的另一個(gè)性質(zhì)，小蘇打也常常用于去除油漬。油脂在加熱條件下可以發(fā)生緩慢的水解反應(yīng)（酯類水解反應(yīng)），重新生成對(duì)應(yīng)的甘油和高級(jí)脂肪酸，但是這一過(guò)程緩慢且進(jìn)行程度較小。但是當(dāng)在混合體系中加入堿性物質(zhì)，與高級(jí)脂肪酸反應(yīng)后會(huì)減少反應(yīng)生成物，最終推進(jìn)反應(yīng)向油脂完全水解的方向移動(dòng)。而碳酸氫鈉溶液中，由于碳酸氫根離子會(huì)水解（鹽類水解反應(yīng)）導(dǎo)致溶液呈堿性，促進(jìn)酯類水解后，生成易溶于水的物質(zhì)被流水帶走。

使用含表面活性劑的專用清潔劑清洗，或在容器中加入一定量的小蘇打后再加入適量熱水，然后用抹布擦洗。

3.焦糊物

面對(duì)食物燒焦以后黏附在容器表面的殘留物，大部分是有機(jī)物燃燒燒焦后碳化的物質(zhì)，對(duì)于酸堿都不敏感，無(wú)法被醋酸、小蘇打等物質(zhì)除去?？梢赃x擇的操作更多是通過(guò)減少焦化的物質(zhì)與容器壁的附著力后，用物理方法去除。

牙膏在此時(shí)，成為一個(gè)不錯(cuò)的選擇。牙膏中往往添加了一部分的輕質(zhì)碳酸鈣作為摩擦劑，顆粒不算很大，刷牙時(shí)不會(huì)破壞牙齒表面的釉質(zhì)。因此刷鍋時(shí)，選擇用牙膏替代鋼絲球，可以減少對(duì)容器表面的傷害。

正確操作：用水浸泡有焦糊物黏附的容器，經(jīng)過(guò)一晚上浸泡后，焦糊物與容器不再緊密貼合。然后用廢舊牙刷蘸取牙膏后，在容器表面均勻用力刷，便可除去焦糊物。

4.膠帶殘留

我們常常遇到商標(biāo)標(biāo)簽不好撕，或者掛鉤掛在櫥門(mén)，除去這些粘貼牢固的物品后，膠帶殘留物會(huì)附著在物體表面很難除去。用物理方法，幾乎無(wú)法將殘留物去除干凈。

第一種去除膠帶殘留的方法是，使用電吹風(fēng)的熱風(fēng)直接吹，可以降低殘留物的黏性，輕松撕去。膠帶殘留的物質(zhì)，主要是用于使膠帶貼合的黏合劑，主要成分有天然高分子（淀粉、纖維素等）、合成樹(shù)脂（聚氨酯、聚乙烯等）、橡膠（氯丁橡膠、天然橡膠等），基本都是有機(jī)高分子化合物，熱穩(wěn)定性較差。加熱可導(dǎo)致高分子化合物內(nèi)的碳碳鍵斷裂，最終失去黏性。

第二種去除方法主要應(yīng)用了溶解的效果，根據(jù)相似相溶的原理，利用有機(jī)溶劑去溶解黏合劑，比如風(fēng)油精、食用油等。也可以使用表面活性劑，利用之前講到的原理去除黏合劑。

正確操作：根據(jù)物體性質(zhì)是否耐熱選擇合適的操作，耐熱物體使用電吹風(fēng)的熱風(fēng)吹一段時(shí)間后，撕去膠帶;若物體不耐熱，或受熱變形、分解等，選擇使用風(fēng)油精、食用油或者含表面活性劑的清潔劑（如洗手液等）多次涂抹，耐心擦去表面殘留的黏合劑。

還有這些小妙招……

1.綠色植物長(zhǎng)得不好，插上幾根生銹的鐵釘，可以幫助生長(zhǎng)。

鐵是合成葉綠素的必需元素，缺乏鐵元素會(huì)導(dǎo)致葉片發(fā)黃。但不管是鐵釘（Fe單質(zhì)）還是鐵銹（Fe₂O₃），在水中都難以溶解，難以吸收。如果土壤呈酸性，可以保證一部分鐵元素溶解，提供給植物吸收。但是市售有專門(mén)的補(bǔ)鐵復(fù)合肥料（包含有機(jī)肥料等），更能夠控制各營(yíng)養(yǎng)元素的比例，效果更好。

2.如果發(fā)燒了，準(zhǔn)備生姜加上可樂(lè)煮沸，喝下就好了。

發(fā)燒分成很多種情況，喝生姜可樂(lè)糖水（其實(shí)就是紅糖姜茶）能夠促進(jìn)排汗，可以緩解部分普通發(fā)燒癥狀。但是對(duì)于病毒型感冒毫無(wú)用處。發(fā)生持續(xù)的發(fā)燒情況，還是應(yīng)該及時(shí)前往醫(yī)院的發(fā)熱門(mén)診，盡早排查。

3.溫水加食鹽拖地干得快，水加酒精拖地還能消毒。

溫水加食鹽拖地并無(wú)法明顯加快變干速度，雖然食鹽中含少量有吸水作用的氯化鎂和氯化鈣，但是如果需要用它們來(lái)吸干水的話，那地上干透以后的殘留食鹽都要有厚厚一層才行了。

酒精只有濃度達(dá)到75%才有消毒效果，將消毒酒精加水后濃度會(huì)減少，不再具有消毒作用，因此拖地使用水加酒精無(wú)法消毒。

4.買(mǎi)來(lái)的芒果太生，埋到大米里過(guò)幾天就能吃了。

由于運(yùn)輸需要，類似芒果、香蕉等水果都會(huì)在較生的狀態(tài)下摘下運(yùn)輸售賣，因此比較容易購(gòu)買(mǎi)到比較生的水果。那么催熟這些水果最好就是讓水果自身釋放出乙烯（CH₂=CH₂）。乙烯是植物催熟劑，植物自身即可釋放。不管是將水果埋在大米里，還是裝在扎口的塑料袋進(jìn)行密封，都能保證產(chǎn)生一定濃度的乙烯，可以達(dá)到催熱水果的目的。