新疆棗產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

王雨，李占林，斯琴，王允棟

(1.新疆巴州林業(yè)科學技術推廣中心，新疆庫爾勒 841000；2.河南省新鄭棗樹科學研究院)

新疆從2000年開始發(fā)展棗產業(yè)，憑借得天獨厚的水土光熱自然資源稟賦，造就了棗果的卓越品質，成為最近幾年突起的棗重要產區(qū)，種植面積與產量躍居全國首位，成為新疆各族人民的“紅色富民產業(yè)”。

1 新疆棗產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2006～2011年，新疆紅棗價格出現(xiàn)快速增長趨勢，從每千克5～6元猛增到50～60元，棗農以產量要效益的心理迫切，忽視果品品質，盲目追求高產，面對后來市場價越下跌，棗農就越想提高產量，以此對沖風險，當價格跌破棗農心理防線時棗農就開始減少投入，控制成本，化肥棗、農藥棗、激素棗充斥市場，棗果品質隨投入下降而下降。如此循環(huán)，造成了產業(yè)的不健康發(fā)展。

隨著市場的進一步規(guī)范和發(fā)展，新疆棗產業(yè)發(fā)展較為穩(wěn)定，棗多為制干品種，俗稱紅棗，鮮食品種較少。2017年全國棗種植面積為325萬hm2，干棗產量562萬t。其中新疆棗100萬hm2左右，干棗產量270萬t，超過河北、河南、山東、山西、陜西等傳統(tǒng)產區(qū)，成為最大的商品化棗種植基地。主要分布于阿克蘇、喀什、和田、巴州、生產建設兵團、吐魯番、哈密等地。

新疆棗地方品種較少，大部分品種為內地引進。引進品種以灰棗、駿棗等制干品種為主，種植面積占總面積的95%以上。地方棗制干品種哈密棗有一定的栽培規(guī)模。其他制干和鮮食品種還有贊新大棗、七月鮮、接不俗、冬棗等。新疆棗多為密植栽培模式，如灰棗栽植株行距多為1～2m×2～3m，駿棗栽植株行距多為0.5～1m×1.5～2m。

2 新疆棗產業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 標準化生產水平和產業(yè)發(fā)展不匹配

棗生產標準化應用程度不高，已制訂的技術標準中有的技術研究深度不夠；有的技術有效性、實用性差；有的技術指標不夠明確，應用操作困難。如無公害、有機標準化生產技術操作規(guī)程不健全，棗果的質量評價和安全檢測體系不完善，有的棗園不能按照無公害、有機果品標準進行生產操作，農藥殘留、激素超標等現(xiàn)象時有發(fā)生。

管理總體粗放。有機肥料投入不足，連續(xù)大量施用各類化肥，氮肥過度依賴，激素施用濃度過大和次數(shù)過多。農藥濫用，監(jiān)管不到位，禁用農藥“悄悄用、偷著用”的現(xiàn)象依然存在。樹體過度開甲加劇了樹勢衰弱，且引發(fā)病蟲害蔓延，又增加了農藥的用量，果品品質得不到保障。

整形修剪工作滯后，樹形紊亂，層次不清，通風透光性差，影響棗果品質；灰棗連年過度環(huán)剝、環(huán)割，造成樹勢衰弱嚴重(圖1)；部分棗園樹體過高，上強下弱，樹冠郁閉，內膛結果枝枯死，結果部位外移；夏季修剪技術掌握不到位，如抹芽過凈不留有空間的新生棗頭或抹芽不徹底影響光照；棗頭枝摘心過急(棗頭枝形成二次枝不足4個摘心)，萌發(fā)的結果枝數(shù)量嚴重不足。

2.2 病蟲危害嚴重

棗產區(qū)都存在大球蚧(圖2)、梨圓蚧、紅蜘蛛、棗癭蚊等害蟲，且有蔓延趨勢。其主要原因一是病蟲監(jiān)測預報工作開展不力，防治時機不佳，防治效率低；二是缺乏必要的病蟲防治藥物對比試驗，不能向棗農推薦精準有效的防治藥品，造成用藥混亂，存在施用高毒、高殘農藥現(xiàn)象而使農藥殘留超標隱患。

2.3 生產經營組織化程度低

棗園生產仍以一家一戶分散經營為主，很多棗農未加入專業(yè)合作社，專業(yè)合作社互幫互學的作用沒有完全發(fā)揮，棗園管理水平參差不齊，棗園管好的少，跟著學做的多。肥水科學施用、病蟲害防控能力不足，信息獲取能力弱，市場價議價能力差。

銷售仍以分散經營為主，各自為戰(zhàn)，沒有形成合力，缺乏有效調節(jié)機制，難以抵御市場風險的沖擊，市場拓展不足，多渠道銷售不暢。電商、微商銷售量少。對口援疆及其他省市缺少固定銷售網點。網上銷售平臺建設缺乏。紅棗收購標準不統(tǒng)一，價格混亂，優(yōu)質不優(yōu)價。在買方主導的市場格局下，市場信息不對稱，“樹下交易”成為棗農賣棗的主要方式，每年大批外地棗商相互串通，壓級壓價，棗農收益受損。

2.4 生產的后續(xù)環(huán)節(jié)經營能力不足

在銷售和加工環(huán)節(jié)上，成規(guī)模的企業(yè)屈指可數(shù)，家庭作坊式的小企業(yè)、商戶數(shù)不勝數(shù)。缺少能扛得起來的龍頭企業(yè)。產品銷售大多以“原棗”形式出現(xiàn)，棗加工品主要有棗粉、脆棗等，加工品技術含量低,價格低。缺少更高檔次高附加值的深加工產品和高市場占有率的名牌產品和高附加值產品。加工企業(yè)規(guī)模小，技術設備落后，棗產品大同小異,包裝粗糙，資金短缺，規(guī)模效益和品牌效應無法體現(xiàn)。棗的貯藏保鮮設施不足，淡旺季調節(jié)能力有限。

3 發(fā)展建議

3.1 合理布局，良種良法配套

在確保現(xiàn)有種植規(guī)模的基礎上，基地建設要立足國內外市場，合理布局，早、中、晚熟品種配套，品質最優(yōu)，使紅棗產業(yè)成為優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構的重點。

良種良法配套是生產安全優(yōu)質棗果，保持棗產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的基礎和保證。注重棗優(yōu)良品種的選育和更新改良，針對灰棗坐果難的問題，有目標地選育和推廣坐果率高、豐產的優(yōu)良品種。

良法。①進行疏密間移(間伐)，解決棗園郁閉問題。積極依托各級林果業(yè)提質增效項目支撐，加快推進密植園改造，改善棗園通風透光條件。做好大樹移植新建棗園的規(guī)劃設計工作，推廣4～6m大行距模式。②做好疏密后樹體的整形修剪和樹體結構調整。間伐后的樹或新建園移栽樹時，提高主干高度至1～1.2m。過高樹體落頭回縮、疏除密集枝，分批更新主枝，通過重短截，解決主枝光禿問題。通過疏枝、撐枝、環(huán)剝等措施解決枝條紊亂、上強下弱等問題。夏季抹芽時，樹冠有空間的要保留適當位置的芽，以充分利用空間。棗頭摘心不過急，要考慮發(fā)出的二次枝數(shù)量充足，保證結果單位。③正確開甲，提倡隔年開甲和留輔養(yǎng)枝開甲法，連年豐產。④強化農家肥的投入。采取財政補貼、項目支持的方法，鼓勵棗農購買農家肥。堅持農家肥深施技術。制定追肥、葉面肥施肥標準。⑤加強棗樹病蟲害的防控。開展主要害蟲的監(jiān)測預報，為有效防控病蟲害奠定基礎。積極開展主要害蟲藥物防治的對比試驗工作，為有效防控害蟲提供技術支持。堅持病蟲害預防為主，綜合防治。積極開展農業(yè)、人工、物理、生物防治方法。按照綠色有機食品技術要求，盡量使用礦物源、生物源等無公害、無殘留農藥，必需施用化學農藥的，杜絕施用國家禁用農藥。

3.2 做好標準化、簡約化栽培技術示范推廣工作

依托國家、自治區(qū)林果簡約化栽培管理和林果標準化基地建設項目，建立核心示范基地，制定栽培管理技術規(guī)程，推廣簡約化栽培管理技術。落實示范基地技術服務人員，做到責任到人，服務到地。加強示范基地棗樹的技術培訓活動，以田間現(xiàn)場會方式，對棗農(承包戶)進行技術指導和培訓。

3.3 強化科技隊伍建設和科技培訓

建立健全林業(yè)科技推廣服務網絡體系，努力打造一支不同層次具有較高理論水平和實踐能力的科研推廣隊伍。學習、引進、創(chuàng)新、推廣林果業(yè)科技成果，提升科技成果的轉化率，著力解決科技服務“最后一公里”的問題。加大科技培訓力度，重點培訓基層技術人員，更好地為棗產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展保駕護航。

3.4 培育和壯大龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)是帶動棗產業(yè)提質增效，果農增收的主體。要通過政策支持、項目資金幫助、國資入股等方式扶優(yōu)扶強龍頭企業(yè)，讓企業(yè)能放下包袱進行市場開拓和產品的升級。讓企業(yè)和棗農結成密不可分的利益“雙?！惫餐w，企業(yè)保市場，棗農保品質，最終使龍頭企業(yè)成為產業(yè)穩(wěn)定的主心骨、結構調整的風向標、品質提升的指揮棒、暢通購銷的主渠道、馳名品牌的孵化器。

3.5 建立有效便捷的物流集散體系

由政府出面在內地建立巴州特色果品集散中心，培育集散地(平臺)，縮短供貨時間；與物流企業(yè)如京東等簽訂互惠協(xié)議，在流通環(huán)節(jié)搭建更廣闊的平臺，削減物流費用，為涉林企業(yè)減負。紅棗主產縣、市要配套好物流生活服務設施，如建立大型停車場等，吸引和留住更多的收購商。

3.6 積極開展紅棗新品種的選育、試驗和推廣工作

隨著紅棗大面積進入豐產期，市場同質化的競爭將越來越激烈，加強管理提升紅棗品質與產量來提高競爭力的空間已十分有限，選擇紅棗新品種來提升市場競爭力是必然之路。經過多年栽培，棗樹品種內部普遍存在較大變異，但尚缺乏系統(tǒng)的調查研究和評價。結合巴州棗產業(yè)發(fā)展的特點和趨勢，在廣泛收集棗樹新品種種質資源的基礎上，開展棗樹新品種的選育工作，優(yōu)選出優(yōu)質、穩(wěn)產、耐貯、抗病蟲、熟期配套的優(yōu)良品種，為今后棗樹品種替換和產業(yè)轉型升級打下基礎。

3.7 依法監(jiān)管，確保有機綠色

依法監(jiān)管果品生產、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)，確保有機、綠色標準。加強對《食品安全法》實施，制定細則，打擊處罰違法行為。重點打擊違禁農藥，肥料等銷售使用。