小班幼兒食育中的餐桌禮儀教育探析

徐爾茜

摘 要：禮儀教育始于餐桌。小班幼兒中的食育，就是指飲食教育，而食育中的“餐桌禮儀”則是指用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)。幼兒的餐桌禮儀能夠促進(jìn)幼兒良好用餐習(xí)慣的形成，因此，在小班幼兒教育中，教師應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)幼兒的飲食教育，展開(kāi)餐桌禮儀教育，以在幼兒良好飲食習(xí)慣和餐桌禮儀的形成中，實(shí)現(xiàn)對(duì)其文明培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：小班;幼兒食育;餐桌禮儀

小班幼兒教師應(yīng)該在教學(xué)中對(duì)幼兒展開(kāi)食育，應(yīng)該進(jìn)行餐桌禮儀教育，引導(dǎo)幼兒形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，促進(jìn)幼兒基本進(jìn)餐文明禮節(jié)的形成，實(shí)現(xiàn)幼兒身心的健康發(fā)展[1]。

一、規(guī)范化食育，指導(dǎo)幼兒文明進(jìn)餐

（一）抓住時(shí)機(jī)

幼兒園教師在對(duì)幼兒展開(kāi)餐桌禮儀的教育培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)該對(duì)餐桌禮儀的培養(yǎng)時(shí)機(jī)進(jìn)行著重把握。幼兒教師可以合理開(kāi)展豐富多彩的餐前活動(dòng)，在調(diào)動(dòng)幼兒用餐情緒時(shí)，要避免劇烈運(yùn)動(dòng)。教師要利用多種方式，在用餐前對(duì)用餐的文明禮儀進(jìn)行展現(xiàn)，讓幼兒在此種展現(xiàn)中，初步認(rèn)識(shí)文明進(jìn)餐。

如教師可以在幼兒進(jìn)餐之前，利用多媒體對(duì)一些相應(yīng)的進(jìn)餐故事進(jìn)行展現(xiàn)，如《大公雞和漏嘴巴》等，讓幼兒通過(guò)故事欣賞，集中注意力;讓幼兒在聽(tīng)故事的過(guò)程中，明白用餐時(shí)不可東張西望，不可心不在焉，不可交談，不可玩鬧;要集中注意力，聚精會(huì)神，要在拉近椅子和桌子之間距離時(shí)緊緊扶住碗，避免飯菜掉落在地。如此方能在加強(qiáng)幼兒對(duì)用餐文明禮儀的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)時(shí)，強(qiáng)化對(duì)其良好餐桌禮儀的教育。

（二）常規(guī)用餐

首先，幼兒教師應(yīng)該以小班幼兒的年齡特點(diǎn)為依據(jù)，以餐具的正確使用為前提，對(duì)幼兒展開(kāi)進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)。

如在進(jìn)餐的過(guò)程中，不能刻意碰撞餐具，不能發(fā)出聲音，不能敲擊碗筷;不喧嘩，不掉飯粒。在進(jìn)餐時(shí)，要先對(duì)自己椅子和桌子之間的位置距離進(jìn)行調(diào)整，手腳要放平，一手扶碗，一手拿勺。飯后要漱口，要擦嘴，要將餐具放回原處。幼兒剛?cè)雸@時(shí)，教師可以對(duì)幼兒正確使用餐具的能力進(jìn)行培養(yǎng)，并通過(guò)條件的創(chuàng)造，指導(dǎo)幼兒不斷練習(xí)。教師要給幼兒提供調(diào)羹、瓶子、小娃娃和塑料小顆粒等材料，指導(dǎo)幼兒利用調(diào)羹，給小娃娃喂飯，讓幼兒通過(guò)不斷的練習(xí)，增強(qiáng)對(duì)餐具的使用能力。

（三）餐桌用語(yǔ)

其次，幼兒教師可以利用情景游戲，來(lái)對(duì)幼兒的進(jìn)餐禮儀進(jìn)行強(qiáng)化教育。教師要對(duì)生動(dòng)的情景游戲進(jìn)行創(chuàng)設(shè)，如“到小雞家做客”，引導(dǎo)幼兒在游戲中禮貌進(jìn)餐。

例如，教師要指導(dǎo)幼兒在看到老師端飯時(shí)，要說(shuō)“謝謝”;在用餐時(shí)要安靜不能喧嘩，不能碰撞餐具發(fā)出響聲;用完餐后，要以餐具的類別為依據(jù)，將餐具放回指定地點(diǎn)，并利用餐巾紙擦拭手和嘴巴，廢紙則需要扔進(jìn)垃圾桶。老師要讓孩子學(xué)會(huì)運(yùn)用“謝謝”“打擾一下”等禮貌用語(yǔ)。這樣就能夠讓幼兒在充分的指導(dǎo)中，學(xué)習(xí)到良好的餐桌禮儀，從而加強(qiáng)對(duì)其良好用餐習(xí)慣的培養(yǎng)。

二、豐富化手段，促進(jìn)幼兒文明用餐

幼兒教師首先應(yīng)該在幼兒的飲食教育中，利用游戲，合理搭配、介紹膳食營(yíng)養(yǎng)，讓幼兒在這樣的營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)食游戲中，明白不挑食的重要性。其次教師需要對(duì)幼兒的進(jìn)餐情緒進(jìn)行關(guān)注，要營(yíng)造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，激發(fā)出幼兒良好進(jìn)餐的積極性。必要時(shí)教師還可以對(duì)一些情境表演進(jìn)行設(shè)計(jì)，以此來(lái)促進(jìn)幼兒文明用餐。

例如，在吃飯前，教師可以用充滿童趣的語(yǔ)言，對(duì)飯菜的名稱、味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行介紹，這樣可以激發(fā)幼兒的食欲。接著，教師可以對(duì)相應(yīng)的用餐故事進(jìn)行講解，讓幼兒在聽(tīng)故事的過(guò)程中，產(chǎn)生強(qiáng)烈的吃飯欲望。在進(jìn)餐當(dāng)中，教師還可以對(duì)吃飯有進(jìn)步的幼兒進(jìn)行表?yè)P(yáng)，要適當(dāng)?shù)毓膭?lì)食欲差的幼兒。由于幼兒有著較強(qiáng)的模仿力，此時(shí)教師就可以進(jìn)行日常生活的榜樣教學(xué)。

三、完善化活動(dòng)，推動(dòng)幼兒參與實(shí)踐

（一）種植實(shí)踐

小班幼兒教師在食育教育中，教師可以指導(dǎo)幼兒參與種植實(shí)踐，讓幼兒在活動(dòng)參與中，通過(guò)觀察種植、體驗(yàn)種植，對(duì)食物產(chǎn)生相應(yīng)的感情，以此培養(yǎng)樹(shù)立幼兒珍惜食物的觀念，促進(jìn)其愛(ài)吃蔬菜、不挑食等良好飲食習(xí)慣的形成。

如許多幼兒不愛(ài)吃豆芽菜，針對(duì)此種情況，教師可以利用猜謎的形式展開(kāi)教學(xué)。教師可以在課前先準(zhǔn)備一些豆子，在課堂教學(xué)中向幼兒展示豆子，并讓幼兒猜測(cè)它們都是什么豆子。如此可以吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)其好奇心。其次，教師可以利用“綠豆寶寶”充滿童趣的語(yǔ)言，指導(dǎo)幼兒對(duì)綠豆的外形、顏色等進(jìn)行主動(dòng)觀察，讓其在觀察的過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)綠豆的認(rèn)識(shí)。接著，教師可以展開(kāi)“尋找綠豆”的小游戲：準(zhǔn)備各種豆子，如紅豆、黑豆、綠豆和黃豆等，讓幼兒在各種豆子中找出綠豆，用最短時(shí)間找出最多綠豆的幼兒獲勝。最后，教師可以帶領(lǐng)幼兒進(jìn)入種植區(qū)，讓幼兒自己灑下種子，嘗試種植豆芽菜。這些都能夠讓幼兒知道蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程，了解到哪些為健康的綠色食品，能夠明白綠色食品對(duì)人體的有益作用，從而強(qiáng)化幼兒對(duì)各種食物的了解，促進(jìn)對(duì)其愛(ài)吃蔬菜、不浪費(fèi)糧食等良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

（二）菜園實(shí)踐

實(shí)際上，幼兒園還可以在園內(nèi)對(duì)一塊大的菜園進(jìn)行開(kāi)辟后，對(duì)市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜進(jìn)行種植，如大蒜、香菜、胡蘿卜、紅薯等。而后，在正式的飲食教育中，教師可以組織幼兒去實(shí)際的菜園中，對(duì)這些蔬菜進(jìn)行實(shí)際種植，讓幼兒明白種植蔬菜的不容易，從而更加珍惜蔬菜。

（三）設(shè)立節(jié)日

幼兒教師可以在教育教學(xué)中，開(kāi)展“食育節(jié)”活動(dòng)，讓幼兒在“食育節(jié)”當(dāng)天，主動(dòng)參與各種實(shí)踐活動(dòng)。

如教師可以設(shè)置“包餃子”“滾元宵”“包包子”“營(yíng)養(yǎng)水吧”“花樣面食”等趣味活動(dòng)。幼兒通常會(huì)對(duì)這些趣味活動(dòng)充滿興趣，會(huì)明白如何合理搭配食物，會(huì)在搭配食物營(yíng)養(yǎng)和食物色彩后，收獲許多勞動(dòng)的喜悅。如此就能夠讓幼兒在實(shí)踐和體驗(yàn)中，對(duì)更多的技能進(jìn)行學(xué)習(xí)，鍛煉幼兒思維，讓幼兒在各種食物的制作過(guò)程中，明白食物的來(lái)之不易，進(jìn)而珍惜食物。

四、鞏固化教學(xué)，加強(qiáng)家園溝通合作

一個(gè)良好的飲食習(xí)慣并不是一朝一夕就可以形成的，要想培養(yǎng)幼兒良好的習(xí)慣，需要不斷積累和磨煉，更需要家長(zhǎng)和教師的配合。對(duì)此，幼兒園方面就要加強(qiáng)和家長(zhǎng)的合作，要讓家長(zhǎng)明確自己的作用，做好幼兒的榜樣，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)幼兒良好餐桌禮儀的教育。

五、結(jié)語(yǔ)

良好的餐桌禮儀不僅是社交禮儀的一部分，也是對(duì)別人的尊重，更是對(duì)自己文明素養(yǎng)的體現(xiàn)。在現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展下，幼兒教師應(yīng)該重視對(duì)幼兒的餐桌禮儀教育，在促進(jìn)對(duì)幼兒良好文明習(xí)慣的培養(yǎng)下，達(dá)到對(duì)幼兒良好社會(huì)風(fēng)氣、文明習(xí)氣的熏陶。

參考文獻(xiàn)

[1]王小娟.小班幼兒食育中的餐桌禮儀教育[J].新教育時(shí)代電子雜志（教師版），2018（16）：13-14.

[2]王晉琳.幼兒園食育中滲透禮儀教育的實(shí)踐研究[J].赤子，2018（8）：235.