漫談中西酒文化差異

楊睿敏 李鳳蘭

摘? ? 要：自古以來，“酒”就不僅僅是一種抒發(fā)胸懷，情感交流的物質(zhì)，也是一種文化的體現(xiàn)。本文以中西方酒文化為中心，分別從酒文化的起源、種類及酒器、飲酒禮儀、酒文化所包含的精神內(nèi)涵四個角度分析，對于中西方文化的交流以及促進中西方酒文化的發(fā)展都有著積極地促進意義。

關(guān)鍵詞：漫談;中西酒文化;差異

一、引言

我國著名經(jīng)濟學家于光遠教授在 1987 年首次提出“酒文化”一詞，而蕭家成又對其內(nèi)涵與外延進行了補充： “酒文化就是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和”。在“酒文化”一詞被提出之前，酒文化就已經(jīng)深深植根在中華文化之中了。而在西方人的日常中，酒也是不可或缺的存在。在跨文化交際中，中西方由于地理環(huán)境、思維方式以及政治、宗教等信仰不同，產(chǎn)生了文化差異。酒文化也是如此，中西方的酒文化也由于各種原因而產(chǎn)生著差異。

二、中西方酒文化的起源

中國人普遍認為酒是被人釀制成的?？v觀歷史，杜康釀酒說是人們比較認可的說法。據(jù)說杜康本是牧羊人，在放牧時不慎丟失竹筒，竹筒內(nèi)裝著小米粥。過了半月以后，他找回竹筒，竟有了意外發(fā)現(xiàn)：桶中的小米粥小米粥已然發(fā)酵成為了瓊漿。就這樣，杜康便開始了他的釀酒生涯，他放棄了放牧、開創(chuàng)酒坊和酒樓，成為了天下聞名的酒圣。

而在西方，大部分西方人更傾向于把酒看作是由神創(chuàng)造并賜予人類的一種物質(zhì)。如古埃及人把死者的庇護神奧里西斯當作酒的創(chuàng)造者，狄奧尼索斯是希臘神話中的酒神，希臘人把酒當作是他帶給人類的禮物，也代表著豐收。

三、中西方酒的種類及酒器

中國最具有代表性的酒就是用糧食作為主要材料制作而成的，例如黃酒、白酒，而其他種類的酒大多又是以黃酒和白酒作為酒基。這主要是由中國的地理環(huán)境造成的。中國的氣候和土地都很有利于農(nóng)作物的生長。古代的中國人生活在黃河流域，盛產(chǎn)高粱和小麥等農(nóng)作物，宋朝，經(jīng)濟中心逐漸南移，人口也隨之遷移，江南等地又很適合稻谷等作物的耕種。而西方國家農(nóng)業(yè)并不十分發(fā)達，由于地理環(huán)境，農(nóng)作物在很多地方都無法茁壯生長，葡萄卻很能適應這種嚴苛的條件。那是因為葡萄所需要的精華物質(zhì)大多處于土壤深處。肥沃的土壤會使葡萄誤以為淺層土壤的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)足夠，便不會將根深埋進土壤深層;相反，貧瘠的土壤會使葡萄樹根植入更深層的土壤中尋找營養(yǎng)物質(zhì)，以便能汲取到葡萄所需要的精華物質(zhì)。所以西方葡萄產(chǎn)量頗豐、品質(zhì)也高，也就盛產(chǎn)葡萄酒。

酒器即為飲用酒時所使用的容器。酒器的選擇不僅包含了飲酒文化，同時也蘊含著政治、思維文化等等。中國酒器豐富多樣，如新石器時代采用陶制酒器，商周時期采用青銅酒器等。在中國，酒器的變化一般而言是隨著社會生產(chǎn)力的變革而變化的，并且酒器的選擇也顯示出人們的不同的階層和身份。在西方則不同，各種形狀的酒器大部分都由玻璃或水晶制成，無等級之分，只為飲酒考慮。這也與西方人簡單直接的思維模式有關(guān)。西方酒器的不同類型多是為了品嘗不同種類的酒而產(chǎn)生，有香檳杯、葡萄酒杯等等之分。又如高腳杯的設(shè)計就是為了避免手碰到杯身而影響酒的溫度。

四、中西方飲酒禮儀

中西方不同的文化和人們的思維方式也會導致中西方飲酒禮儀的不同。中國古代飲酒的禮儀較為復雜繁瑣，先祭拜大地，接著品嘗酒味并加以贊賞，最后飲盡。現(xiàn)代保留了古代飲酒禮儀的一些傳統(tǒng)，而不會像古代那樣嚴格苛刻，但在喝酒時也講究敬酒并且嚴謹遵守先老后幼和身份高低的準則。又如，不論在古代還是現(xiàn)代，中國人都喜歡勸酒，所以，經(jīng)常能看到一群中國人在喝酒時熱鬧地劃拳。這與中國人熱情好客的傳統(tǒng)美德有關(guān)，也與中國人深埋在血液中的集體主義思想有著不可分割的聯(lián)系。相比之下，西方的飲酒禮儀沒有那么繁瑣，但也很講究。西方的酒吧里有著特定的布局，侍者也有一套特定的操作。又如宴會上不同種類的酒具也是有特定的擺設(shè)規(guī)定。西方人在飲酒時，重視品嘗酒自身的特點，比如用特定的杯子喝特定的酒，配合特定的食物飲酒，都是為了品嘗到每種酒的不同美味。西方人在一起喝酒時的氣氛比較緩和，各喝各的，每個人隨自己的意愿喝酒，也不會有人勸酒。除非在一些特別的場合，人們才會一起敬酒。這是由于西方國家思想中強調(diào)民主、自由以及個人主義，不干涉別人。

五、中西方飲酒的精神內(nèi)涵

中國人飲酒重視氛圍，飲酒通常是帶有目的性的，去追求一些酒以外的物質(zhì)——具有功利性質(zhì)或是借酒抒情。自古以來的文人就好在創(chuàng)作時飲酒，以此來達到一種怡情的境界，借由酒后的文采來抒發(fā)出心中壓抑的情感。世俗功利方面，人們在送別時也會飲酒，為的是更好地為親人友人踐行，紓解離愁。西方人飲酒目的在于品，他們不會賦予酒一些額外的東西，飲酒就是為了享受酒精給人生理和精神上帶來的快樂。這體現(xiàn)了西方人隨性的特點和西方的人文主義思想。

六、結(jié)語

中西方由于歷史，地理位置，社會生產(chǎn)力的發(fā)展以及人們的思維方式的不同造成了中西方文化的差異，也是導致中西方酒文化產(chǎn)生差異的直接因素。中西方酒文化各有各的特色與精神內(nèi)涵，都為世界文化多樣性做出了重要貢獻。通過研究中西方酒文化的差異，我們可以更好地了解其中的歷史文化和人文內(nèi)涵，對于跨文化交際的研究有著重要的意義。

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