快速檢測技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應用研究

曾金龍

摘 要：果蔬農(nóng)產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑P(guān)系到人們的身體健康。隨著人們生活水平的提高，人們果蔬農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，其中最重要的就是果蔬農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留情況，因此加強果蔬農(nóng)產(chǎn)品的檢測工作是保證人們身體健康的根本。如何在短時間內(nèi)實現(xiàn)快速檢測實現(xiàn)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的鑒別工作是目前必須要關(guān)注的工作。本文通過對快速檢測技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測中的必要性出發(fā)，描述了快速檢測技術(shù)目前的應用情況和具體的應用措施。

關(guān)鍵詞：快速檢測技術(shù);果蔬農(nóng)產(chǎn)品;應用

一、快速檢測技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測中應用的必要性

隨著我國農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，為了滿足我國廣大人民對果蔬農(nóng)產(chǎn)品的需求，在果蔬農(nóng)產(chǎn)品生長的過程中通常會使用一些農(nóng)藥，化肥甚至激素藥劑等來保證果蔬農(nóng)產(chǎn)品的良好生長。在使用過程中如果出現(xiàn)使用劑量不當?shù)那闆r會導致果蔬農(nóng)產(chǎn)品中會有一定量的有害物質(zhì)殘余，如果被人食用則會危害身體健康。因此對果蔬農(nóng)產(chǎn)品的檢測在很大程度上能夠避免和減少食品安全問題的發(fā)生。目前我國的農(nóng)業(yè)種植人數(shù)眾多，而且種植的果蔬農(nóng)產(chǎn)品也各式各樣，使用的化肥農(nóng)藥也會有所不同，這就導致了檢測技術(shù)面臨著比較嚴峻的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的檢測技術(shù)需要的檢測時間很長，常導致了果蔬農(nóng)產(chǎn)品的沒有辦法實現(xiàn)有效地檢測，此時就需要檢測結(jié)果精準、使用方法簡單的快速檢測技術(shù)加以應用。在快速檢測技術(shù)中還要對農(nóng)戶進行宣傳和培訓，促進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

二、快速檢測技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應用現(xiàn)狀

目前在我國農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，重金屬和抗生素等分析都需要有比較大型的實驗儀器，而且分析的手續(xù)比較復雜，檢測的時間很長，很難滿足日常監(jiān)管的需要。有一些蔬菜由于其保鮮期比較短，在使用傳統(tǒng)方法進行檢測的過程中很容易出現(xiàn)已經(jīng)腐敗變質(zhì)的情況。隨著科學的不斷進步，快速檢測的需求不斷增加，新型的快速檢測方法也不斷出現(xiàn)。目前我國的快速檢測技術(shù)應用化學和生物兩個方面，有針對性地進行整合和優(yōu)化，生產(chǎn)出的檢測相關(guān)試劑盒在各種品類的果蔬農(nóng)產(chǎn)品之中得以應用。比如化學檢測技術(shù)是利用檢測成分的化學物質(zhì)與特定的試劑發(fā)生化學反應，通過標準顏色的比對而獲得檢測結(jié)果。生物檢測則運用的事免疫學的方法和生物傳感器技術(shù)，在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中發(fā)揮出了很大的優(yōu)勢。目前我國的快速檢測技術(shù)正在快速的發(fā)展，在不同領(lǐng)域中雖然進展有所不同，但是快速檢測的價值日益凸顯，也是未來果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測的必經(jīng)之路。快速檢測技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應用在國家的大力支持下已經(jīng)有了比較快的發(fā)展，但是目前在基層方面的推廣力度并不是很大，為了保障果蔬農(nóng)產(chǎn)品的安全就需要加快速檢測技術(shù)的應用和推廣，為農(nóng)產(chǎn)品安全提供強有力的技術(shù)支持。

三、快速檢測技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測中的具體應用

（一）利用生物的敏感性對果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行檢測

農(nóng)藥殘留對于果蔬農(nóng)產(chǎn)品的檢測而言非常重要，也是目前人們最關(guān)心的檢測指標。在利用生物敏感性對果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行檢測時可以做以下試驗，通過對蒼蠅等活體生物進行投喂果蔬農(nóng)產(chǎn)品觀察其身體反映，根據(jù)其死亡率來對農(nóng)藥殘留的情況進行區(qū)分。當然這樣的檢測方法僅僅只針對農(nóng)藥是否有超標情況進行確定，很多后續(xù)的數(shù)據(jù)還需要更多的檢測方法。目前利用生物的敏感性對果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行檢測已經(jīng)有著比較廣泛的應用了，這種方法簡單有效。

（二）采用免疫分析技術(shù)對果蔬農(nóng)產(chǎn)品進行檢測

在使用快速檢測技術(shù)時采用免疫分析技術(shù)也是一種比較常用的方法，免疫分析技術(shù)是通過抗原抗體之間的相互結(jié)合產(chǎn)生化學反應的方式觀察其反應過程，確定果蔬農(nóng)產(chǎn)品中藥物殘留的含量。目前這種檢測的方法精準度時比較高的，而且靈敏性比較強，但是對檢測的設(shè)備要求較高，雖然能夠?qū)崿F(xiàn)快速檢測，但是需要投入大量的資金購買設(shè)備，而且檢測的數(shù)量比較少，檢測的效率相對比較低，這也是目前采用免疫分析技術(shù)面對的瓶頸。

（三）運用酶抑制技術(shù)對果蔬農(nóng)產(chǎn)品進行檢測

目前我國的農(nóng)業(yè)種植過程中普遍使用的農(nóng)藥都是有機磷農(nóng)藥，在檢測過程中可以使用酶抑制技術(shù)來進行檢測，不同的酶檢驗呈現(xiàn)的效果也不一樣，因此在使用酶抑制技術(shù)對果蔬農(nóng)產(chǎn)品進行檢測時需要對酶的使用進行詳細的確定。比如可以使用動物膽堿酯酶對有機磷農(nóng)藥進行檢測，檢測時會有黃色的產(chǎn)物，而植物中的酯酶和有機磷農(nóng)藥反應則會出現(xiàn)紫紅的顏色。兩種酶都能夠檢測出農(nóng)藥殘留，但是明顯植物酯酶的來源廣，成本更加低廉，應用也更加廣泛。在具體的應用過程中需要對果蔬農(nóng)產(chǎn)品的pH值進行測試，這樣能夠防止果蔬農(nóng)產(chǎn)品因為自身因素導致的錯誤結(jié)果，這就需要相關(guān)的技術(shù)人員對所測試的果蔬農(nóng)產(chǎn)品有詳細的掌握。目前使用酶抑制技術(shù)進行果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測應用比較廣泛，是比較常用的一種快速檢測技術(shù)。

四、結(jié)束語

快速檢測技術(shù)的特點是耗時短、操作簡單、成本低，這對于果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測而言是非常重要，但是目前我國對于快速檢測在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測方面的應用還沒有全面展開，這需要加快快速檢測資金的投入，還要建立起相對應的國家標準，保障人民的身體健康。

參考文獻：

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