劉娣：豬肉安全，“豕”志護(hù)源

鐘春霞 龐貝

豬是六畜之首，也是中國(guó)人最重要的肉食來(lái)源。漢字“家”，房中有豕，足見豬對(duì)于生活的重要。

長(zhǎng)期以來(lái)，在我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉一直占據(jù)著主導(dǎo)地位。不僅如此，我國(guó)豬肉消費(fèi)約占世界消費(fèi)總量一半。有數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球豬肉消費(fèi)總量為11058.8萬(wàn)噸，其中中國(guó)就占了一半，為5493.5萬(wàn)噸。2018年，全球生豬產(chǎn)量126926萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量9886萬(wàn)噸，我國(guó)全年生豬出欄量69382萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量5404萬(wàn)噸，中國(guó)占到了一半。

頓頓有肉吃對(duì)于我們來(lái)說(shuō)只是再尋常不過(guò)的事，然而一場(chǎng)非洲豬瘟，使“豬肉貴”成了傳播熱詞。一時(shí)之間不僅豬肉貴，還傳導(dǎo)至日常各類消費(fèi)品價(jià)格。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的非洲豬瘟疫情自2018年8月在遼寧沈陽(yáng)出現(xiàn)，此后迅速蔓延至全國(guó)。至2019年7月上旬，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通報(bào)的非洲豬瘟疫情數(shù)量已達(dá)145起，重災(zāi)區(qū)生豬存量降幅從30%到60%不等。但非洲豬瘟年發(fā)比例也在下降，2019年僅發(fā)病63起。

非洲豬瘟直觀地告訴我們，豬肉有多重要——生豬產(chǎn)業(yè)是關(guān)系著國(guó)計(jì)民生的大產(chǎn)業(yè)，它不僅關(guān)乎百姓日常生活，更加關(guān)乎食品安全、生物安全等國(guó)家戰(zhàn)略。

雖然我國(guó)是世界上豬種資源最豐富的國(guó)家，現(xiàn)有地方豬種90個(gè)，其中國(guó)家級(jí)保護(hù)豬種42個(gè)，但是面對(duì)這些資源我們的開發(fā)利用力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尤其是競(jìng)爭(zhēng)力品牌的樹立，地方豬產(chǎn)品的開發(fā)推廣工作相對(duì)滯后。我們并沒有物盡其用，我們失去了本土品牌競(jìng)爭(zhēng)力，也喪失了國(guó)人對(duì)本土豬肉的偏愛。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于加強(qiáng)地方豬遺傳資源保護(hù)工作的通知》提出，應(yīng)對(duì)非洲豬瘟，除了要重視生物安全、科學(xué)防疫外，成立優(yōu)良品種特別是優(yōu)良地方品種的國(guó)家精子庫(kù)、胚胎庫(kù)、干細(xì)胞庫(kù)、基因庫(kù)，保持豬種資源的多樣性，也是特別重要的一環(huán)。

如果說(shuō)，保護(hù)本土豬種資源是守護(hù)肉食安全源頭的話，劉娣作為“護(hù)源人”已經(jīng)有前瞻性地為此奮斗了30余年。

白手起家建平臺(tái)

劉娣，東北師范大學(xué)生物系畢業(yè)。1986年到東北農(nóng)業(yè)大學(xué)工作，從此開啟了她一生無(wú)悔的以畜牧為業(yè)、以豬為主攻專業(yè)的選擇。碩士、博士、博士后和美國(guó)密西根州立大學(xué)的專業(yè)學(xué)習(xí)，奠定了她的專業(yè)基礎(chǔ)。

2002年，經(jīng)黑龍江省委公選，她從東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授博導(dǎo)崗位來(lái)到黑龍江省農(nóng)科院擔(dān)任副院長(zhǎng)，2015年1月又被省委任命為院黨組書記。

2003年5月，她依據(jù)省畜牧業(yè)“半壁江山”的發(fā)展戰(zhàn)略，向省農(nóng)科院黨組提出《關(guān)于建立畜牧研究中心的可行性報(bào)告》，并得到批準(zhǔn)。

2004年，黑龍江省正式批準(zhǔn)成立省農(nóng)科院畜牧研究所，劉娣兼任所長(zhǎng)。

雖然是所長(zhǎng)，但是她幾乎是“光桿司令”——團(tuán)隊(duì)無(wú)一人、房舍無(wú)一間、資金無(wú)一分，一個(gè)弱女子怎樣面對(duì)白手起家的窘迫？

缺人才，她一個(gè)個(gè)動(dòng)員引進(jìn)，一批批耐心培養(yǎng)。十幾年下來(lái)，幾個(gè)人的小團(tuán)隊(duì)逐步成長(zhǎng)壯大為高學(xué)歷人才組成的幾十人的大隊(duì)伍;還建立了畜牧博士后站，先后引進(jìn)80余名博士后進(jìn)站，彌補(bǔ)了人才的不足。建立了“不求為我所有，但求為我所用”的人才資源共享模式;

缺場(chǎng)地，缺資金，她多方籌措，從零起步。自建所至今，除了春節(jié)，她幾乎沒有節(jié)假日，夜以繼日風(fēng)雨兼程，流淚流汗卻無(wú)怨無(wú)悔。如今，研究所建立起8個(gè)研究室、多種實(shí)驗(yàn)功能的綜合實(shí)驗(yàn)室、3個(gè)民豬活體保存場(chǎng)、2個(gè)試驗(yàn)基地、3個(gè)試驗(yàn)站和4個(gè)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)室，成為黑土地上畜牧科技領(lǐng)域的一個(gè)重要研究平臺(tái)。

建所16年，研究所承擔(dān)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目200余項(xiàng)，以第一完成單位獲得科技獎(jiǎng)勵(lì)近20項(xiàng)，其中獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)3項(xiàng)，并獲國(guó)家專利近百項(xiàng)，發(fā)表論文近600篇……

從一個(gè)人到一個(gè)團(tuán)隊(duì)、一個(gè)平臺(tái)，劉娣串聯(lián)起的，不僅是一個(gè)人的科學(xué)研究事業(yè)，更是一群人對(duì)于開拓中國(guó)種豬本土化資源利用新途徑、實(shí)現(xiàn)民豬產(chǎn)業(yè)振興、帶動(dòng)我國(guó)地方豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展、降低對(duì)國(guó)外種豬依存度持續(xù)不懈的努力。

“豕”志不移護(hù)種源

在豬肉還處于溫飽需求的年代，由于市場(chǎng)對(duì)高瘦肉率和高生長(zhǎng)速度豬種的過(guò)度追求，豬場(chǎng)絕大部分都是飼養(yǎng)商品化為主的引入品種。這樣做雖然效益提高了，豬肉供給也加速了，但是本土豬種資源優(yōu)勢(shì)卻喪失了，本土的味道和特色品種卻被忽視了。

在非洲豬瘟爆發(fā)的大形勢(shì)下，種質(zhì)資源的單一性和對(duì)外依賴度過(guò)高，將極大威脅著我國(guó)生物多樣性和食品安全。

針對(duì)我國(guó)豬業(yè)以引進(jìn)豬種為主、許多地方豬種瀕危問題，劉娣和她的團(tuán)隊(duì)做出了極具前瞻性的重要探索，成就突出。

她在以民豬為主的地方豬資源研究、保護(hù)與利用上形成了自有的特色方向，揭示了我國(guó)民豬優(yōu)異種質(zhì)特性遺傳機(jī)制，創(chuàng)立民豬保種、育種和生產(chǎn)技術(shù)體系，持續(xù)開拓中國(guó)種豬本土化資源利用新途徑，實(shí)現(xiàn)了民豬產(chǎn)業(yè)振興，帶動(dòng)促進(jìn)了我國(guó)地方豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為降低對(duì)國(guó)外種豬依存度提供了參考，做出了貢獻(xiàn)。

民豬是世界著名、東北唯一國(guó)家級(jí)保護(hù)豬種，是優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)的資源豬種，曾被收入上世紀(jì)90年代農(nóng)業(yè)部首次確定的《中國(guó)畜禽品種保護(hù)名錄》，它具有抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良、繁殖力高等優(yōu)異種質(zhì)特性。

但由于20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)以引進(jìn)外國(guó)品種為主體，導(dǎo)致民豬養(yǎng)殖量急劇下降，三種類群中，大民豬已經(jīng)消失、二民豬和荷包豬血統(tǒng)銳減、純種數(shù)量很少，導(dǎo)致30年中民豬僅維持保種狀態(tài)。

早在成立研究所之前，劉娣于20世紀(jì)90年代起，就已經(jīng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始對(duì)包括民豬、野豬在內(nèi)的不同品種豬的功能基因進(jìn)行研究。

研究所成立后，2006年以來(lái)，她聯(lián)合東北地區(qū)民豬研發(fā)力量，利用一切申請(qǐng)項(xiàng)目機(jī)會(huì)，對(duì)民豬資源保護(hù)和研發(fā)進(jìn)行長(zhǎng)期系統(tǒng)研究和重點(diǎn)立項(xiàng)，并采取以產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)保種的“反催”保護(hù)民豬策略。

一項(xiàng)項(xiàng)成果和突破見證了這十幾年風(fēng)雨兼程的努力：

首次對(duì)民豬優(yōu)異種質(zhì)特性及其遺傳機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)深入研究，解決了民豬資源特性不清制約育種和生產(chǎn)的瓶頸問題：

研究所首次獲得民豬全基因組序列和圖譜，明確了民豬起源進(jìn)化。完成民豬全基因組序列結(jié)構(gòu)解析，獲得20853個(gè)編碼基因;

結(jié)合43個(gè)豬種線粒體全基因組序列分析，首次在分子水平上確定民豬與萊蕪豬親緣關(guān)系最近，選育中引入過(guò)歐洲豬種血統(tǒng)，解決了長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)民豬血統(tǒng)問題的爭(zhēng)議，為民豬雜交利用提供了理論依據(jù);

首次揭示民豬抗寒優(yōu)良特性的分子機(jī)制，為培育抗寒型豬種提供依據(jù);

揭示民豬生長(zhǎng)、繁殖、抗逆、肉質(zhì)等種質(zhì)特性的分子機(jī)制，為育種和生產(chǎn)提供依據(jù);

對(duì)民豬等9個(gè)豬種進(jìn)行了4個(gè)特性的基因?qū)W研究，確定了31個(gè)SNPs可用于優(yōu)質(zhì)豬育種研究;

構(gòu)建了民豬腸道菌群宏基因組圖譜，首次鑒定民豬腸道菌群組成時(shí)空特征，發(fā)現(xiàn)民豬耐粗飼的菌群構(gòu)成特點(diǎn)，為優(yōu)化民豬飼糧和高纖維原料飼料化利用提供依據(jù)。

中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)專家組這樣評(píng)價(jià)劉娣團(tuán)隊(duì)的研究成果：整體處于國(guó)際先進(jìn)水平，民豬優(yōu)異種質(zhì)特性分子鑒定處于國(guó)際領(lǐng)先水平。這一成果由劉娣領(lǐng)銜榮獲黑龍江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

突破關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)立民豬保種育種聯(lián)合平臺(tái)，創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)綠色高效生態(tài)生產(chǎn)技術(shù)體系，解決民豬規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)體系的難題：

針對(duì)民豬群體小、血統(tǒng)少、單一方式保種風(fēng)險(xiǎn)大等難題，設(shè)計(jì)民豬保種與種質(zhì)資源恢復(fù)技術(shù)路線，她提出“核心建群，多處保種，橫向聯(lián)合，共同保育”思想，建立了一個(gè)種質(zhì)資源核心群、3個(gè)資源保種場(chǎng)和立體化保種技術(shù)體系;

多年來(lái)，劉娣多次深入到邊遠(yuǎn)地區(qū)民間搜尋疑似豬只，經(jīng)體型外貌、遺傳和性能等測(cè)定，提純選留進(jìn)入核心群;

她建立了血緣控制和種豬交叉調(diào)換研企共建體系，使核心群基礎(chǔ)母豬達(dá)1500多頭，年產(chǎn)種豬15000余頭，同時(shí)長(zhǎng)期維持1個(gè)瀕臨滅絕的小體型民豬——荷包豬保種群，有效挽救和保護(hù)了民豬資源;

她研制了民豬精液冷凍配方和胚胎保種技術(shù)，建立了DNA庫(kù)、細(xì)胞庫(kù)、凍精凍胚和活體保種技術(shù)體系，民豬精液冷凍后活率達(dá)到60%以上，為民豬血統(tǒng)保存提供了保障;

她提出“按需培育、揚(yáng)長(zhǎng)避短、分子育種結(jié)合常規(guī)育種”技術(shù)路線，篩選出“巴民”優(yōu)秀雜交組合。并篩選出巴克夏X民豬組合模式，生產(chǎn)性能顯著提高，肉質(zhì)好且生長(zhǎng)速度快，出欄時(shí)間比純種民豬縮短了2個(gè)月，肌間脂肪達(dá)3.3%以上，瘦肉率由48%提高到55%，深受市場(chǎng)認(rèn)可，使民豬商品豬在東北市場(chǎng)占有率達(dá)3%;為了提高民豬利用效果，十多年來(lái)一直圍繞民豬、巴克夏豬、松遼黑豬開展民豬新配套系育種工作，目前育種進(jìn)展明顯，產(chǎn)業(yè)認(rèn)可度高。

針對(duì)沒有民豬規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)體系問題，團(tuán)隊(duì)研發(fā)打造民豬場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)范性技術(shù)和管理模塊，集成開發(fā)了選種選配、飼養(yǎng)管理、飼料營(yíng)養(yǎng)、疫病防控、環(huán)境控制等技術(shù)體系和信息化管理體系。在百余家民豬養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)用，成活率、平均日增重和母豬年提供商品豬數(shù)提高3%、68g和1.1頭;并使母豬非生產(chǎn)天數(shù)降低7天，肌間脂肪提高0.2%。

同時(shí)建立了野民雜交豬生產(chǎn)技術(shù)體系，以肉質(zhì)細(xì)嫩民豬改良野豬，攻克配種等難點(diǎn)，提高成活率，使出欄時(shí)間由480天減到370天。

發(fā)明野豬“純雜”快速分子鑒定方法，準(zhǔn)確率100%，促進(jìn)了野特產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（第1）。

他們還針對(duì)養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保壓力與綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，開展了生態(tài)循環(huán)、種養(yǎng)結(jié)合的技術(shù)研發(fā)，建立了多種生態(tài)循環(huán)模式：豬——林、豬——稻、豬——玉、豬——食用菌等模式，促進(jìn)資源綜合利用減少污染保護(hù)黑土;通過(guò)“技術(shù)團(tuán)隊(duì)+龍頭企業(yè)+貧困村”模式，放養(yǎng)回收助力脫貧;牽頭組建森林豬研究院、國(guó)家龍豬生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、多個(gè)種養(yǎng)結(jié)合科技示范基地。因開展以上工作取得的成就，成功申請(qǐng)獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種養(yǎng)結(jié)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（北方）并擔(dān)任主任。

從初期艱難的保種選育，到如今成果累累并帶動(dòng)民豬在東北已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，劉娣和她的團(tuán)隊(duì)不僅豐富了消費(fèi)者記憶中的家鄉(xiāng)味道，更成為保護(hù)我國(guó)豬種多樣性的重要科研力量。

一路艱難一路收獲，開拓者的道路雖少有人關(guān)注，卻彌足珍貴。他們一路走來(lái)，終不負(fù)韶光，終于走到了時(shí)代和人們注意力的聚光燈下。

民豬興帶豬業(yè)旺

畜牧科研的目的是什么？劉娣和她的團(tuán)隊(duì)以行動(dòng)回答了這一問題。

劉娣帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)注重創(chuàng)新與生產(chǎn)、成果與科普、技術(shù)與服務(wù)推廣的結(jié)合，深化科企合作，推進(jìn)成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)推廣和科普，協(xié)同創(chuàng)立產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化體系，培育了以民豬為主的地方豬新興產(chǎn)業(yè)。

作為首席專家，在黑龍江省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化和園區(qū)建設(shè)三大工程中，她主持實(shí)施畜牧創(chuàng)新體系、11個(gè)縣32個(gè)基地100多個(gè)示范項(xiàng)目，舉辦養(yǎng)豬培訓(xùn)班百余期，培訓(xùn)農(nóng)民2萬(wàn)余人，

她和團(tuán)隊(duì)創(chuàng)辦的《黑龍江養(yǎng)豬報(bào)》發(fā)行4萬(wàn)余份，培養(yǎng)了大批養(yǎng)豬明白人;創(chuàng)作的《黑龍江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)系列科普?qǐng)D解叢書》獲國(guó)家科技進(jìn)步科普類二等獎(jiǎng);《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)科普系列動(dòng)漫片》10部，在央視、省電視臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)等媒體播出，獲稱為全國(guó)優(yōu)秀科普視頻、黑龍江省優(yōu)秀科普?qǐng)D書，開創(chuàng)黑龍江省生豬產(chǎn)業(yè)公眾號(hào)，進(jìn)行咨詢信息、養(yǎng)殖技術(shù)推廣工作;

她還幫助相關(guān)企業(yè)創(chuàng)立巴民、雪豬等6大著名商標(biāo)品牌，在她的指導(dǎo)幫助下，合作企業(yè)研發(fā)了5大系列百余種產(chǎn)品，獲得2個(gè)國(guó)家地理標(biāo)識(shí)和多項(xiàng)綠色食品證書、HACCP認(rèn)證和質(zhì)量管理體系認(rèn)證，有2家企業(yè)獲世界農(nóng)場(chǎng)福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng);

在她和團(tuán)隊(duì)的推動(dòng)下，黑龍江省已建立起32家民豬科技示范基地，技術(shù)轉(zhuǎn)化項(xiàng)目資金300余萬(wàn)元，技術(shù)支持服務(wù)了300多家企業(yè);

在他們的技術(shù)幫扶下，10家民豬場(chǎng)5年出欄200多萬(wàn)頭商品豬，新增銷售額20多億元;

五谷豐登，六畜興旺，是百姓對(duì)于生活最美好最樸實(shí)的期待。

為把科研成果變成農(nóng)民和農(nóng)業(yè)企業(yè)踏踏實(shí)實(shí)的收獲，劉娣和她的團(tuán)隊(duì)幾十年來(lái)用堅(jiān)持不懈的努力，踐行著“把論文寫在祖國(guó)大地上”，把成果種在人民心坎里的初心。

非洲豬瘟的確給我國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)造成重大損失，“?！敝袇s也有“機(jī)”，產(chǎn)業(yè)浴火重生也正當(dāng)時(shí)。養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)從未像現(xiàn)在這樣，得到如此多的關(guān)注。

3月1日，好消息傳來(lái)，非洲豬瘟疫苗由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所研制成功，正在向產(chǎn)業(yè)化邁進(jìn)。

從此前的損失中認(rèn)識(shí)差距和不足，從各界的關(guān)注和關(guān)心中汲取力量，砥礪前行，在農(nóng)業(yè)科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同努力下，在全國(guó)人民的鼓勵(lì)和期待下，豬業(yè)復(fù)興的曙光已經(jīng)可期。我國(guó)東北民豬產(chǎn)業(yè)也將在劉娣和她團(tuán)隊(duì)的科研支撐和扶持下獲得更加快速的發(fā)展！