各類食物保鮮有高招

大米保鮮法 在大米中放入干海帶，可使大米保持干燥不霉變，不生蟲。因為干海帶吸濕能力強，又具有抑制病菌和殺蟲作用。家中儲存大米過多，時間稍長容易生蟲變質(zhì)，如果在容器底下放些干石灰，可存放多時不變質(zhì)。

豬肉保鮮法 買回的生肉，如果當天吃不完，用浸過醋的干凈濕布包起來，即使過三五天仍能保持新鮮。

活魚保鮮法 買回來的活魚，用手將魚的兩腮掀起來，再蘸點菜油或麻油涂搽在魚的腮絲上，能使魚活1～2天。

豬油保鮮法 豬油煉好放進盛油的器皿時，放上一點白砂糖（500克油放50克糖），攪拌均勻冷卻后封存起來，可存放較長時間不變味。

水果保鮮法

冷藏的水果不要洗 最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發(fā)，如果沒有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔，有通氣的作用，避免水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。

注意儲藏溫度 每種水果的適宜保存溫度和保質(zhì)期不盡相同。對于一些熱帶水果，比如香蕉、菠蘿、木瓜、芒果等，如果儲存的溫度過低，反而會導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點或褐變，比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。

某些水果儲存會產(chǎn)生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果、梨、香蕉等，最好將它們跟別的水果分開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影響質(zhì)量。

蔬菜保鮮法

胡蘿卜 剛買回來的胡蘿卜的外體可能會有一些泥土，在保鮮之前需要講這些泥土進行處理，洗干凈等它晾干表面水分，用刀切去生長葉子的這一面，然后可以把它放入保鮮袋存入冰箱進行保鮮。

大白菜 可以將白菜對半切開，然后需要食用的時候可以從外面一片一片的取，要是剩下的話可以將剩下的白菜放入保鮮袋存入冰箱冷藏即可。

菠菜 菠菜保鮮最佳方法就是噴點水在菜葉上，然后裝入保鮮袋，不要捂嚴袋口，讓菠菜立在袋中存入冰箱保鮮。

青椒 青椒如果沾了水就容易變質(zhì)。所以在保鮮之前不要清洗，如果有水珠或者泥土的話，可以將它擦干凈。

韭菜 韭菜怕干，所以可以把鮮韭菜用繩子捆綁在一起，不要綁得太緊，用濕紙或者濕布把韭菜包好然后放入保鮮袋存入冰箱。

土豆 土豆適合低溫保存，如果溫度不夠低，就容易發(fā)芽。

番茄 在購買番茄的時候就要嚴格挑選，選擇外表完整，品質(zhì)好沒有磕碰過的，然后將其放入保鮮袋扎緊進行保鮮。

茄子 茄子不能用水進行沖洗，因為茄子的表皮有一層蠟質(zhì)的東西，能夠保護茄子。正確的茄子保鮮方法就是將茄子直接放入保鮮膜包裝然后直接放入冰箱保存。

（王茜/文，摘自《健康生活報》）