中小型糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及其防范對(duì)策

劉 飄

（南華大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理與法學(xué)學(xué)院，湖南 衡陽(yáng) 421002）

由于糧食加工的技術(shù)含量和經(jīng)營(yíng)門檻低，產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)者容易進(jìn)入市場(chǎng)，從而使得糧食加工行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。2013 年，全國(guó)規(guī)模以上糧食加工企業(yè)5 473 家；2015 年，糧食加工與制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共16 231 家，民營(yíng)企業(yè)占90%，其中多數(shù)是中小型企業(yè)。中小型糧食加工企業(yè)的合理布局，可以彌補(bǔ)大型糧食加工企業(yè)的不足，是我國(guó)糧食系統(tǒng)不可或缺的重要組成部分［1］。然而成本高、利潤(rùn)空間小、規(guī)模小、難以打開(kāi)銷售渠道等眾多因素，導(dǎo)致中小型糧食加工企業(yè)生存困難。加大中小型糧食加工企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)控制，對(duì)保障糧食生產(chǎn)、保證人民生活具有十分重要的意義［2］。

一、中小型糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制的必要性

《全國(guó)新增1 000 億斤糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃（2009-2020 年）》指出，糧食關(guān)系國(guó)計(jì)民生，是國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)［3］。糧食加工業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在生產(chǎn)、加工、流通產(chǎn)業(yè)鏈中，糧食加工是增值空間最大的環(huán)節(jié)，如稻谷加工可以比直接銷售增值10%，副產(chǎn)品又可增值20%以上，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)能提升農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但需要在工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)上尋找突破。

中小型糧食加工企業(yè)正常運(yùn)行，一是保證農(nóng)村糧食正常順利流通，農(nóng)戶就近賣糧，企業(yè)根據(jù)國(guó)家政策就近收購(gòu)糧食，有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收；二是穩(wěn)定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，企業(yè)糧食加工的需要，讓農(nóng)戶放心種糧，有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)步提升；三是提升農(nóng)村生活質(zhì)量，農(nóng)民由傳統(tǒng)的收割、貯藏、輾米到現(xiàn)在的收割后直接由糧食加工企業(yè)收購(gòu)，日常需要的大米等糧食可以由就近小型加工企業(yè)配送，保障農(nóng)民的生活，提升生活質(zhì)量。

然而中小型糧食加工企業(yè)大多是基層糧站或種糧專業(yè)戶轉(zhuǎn)型發(fā)展而來(lái)，存在資金、技術(shù)、市場(chǎng)等瓶頸，容易引起較大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，要保障農(nóng)村中小型糧食加工企業(yè)良性發(fā)展，加強(qiáng)中小型糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制就顯得尤其必要。

二、中小型糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及原因

中小型糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)有來(lái)自主觀方面的，如財(cái)務(wù)人員風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值觀念、財(cái)務(wù)危機(jī)知識(shí)教育等；也有來(lái)自客觀方面的，如原料來(lái)源、產(chǎn)品方案、資金投入等，本文主要討論原料收購(gòu)、產(chǎn)品投資、市場(chǎng)銷售、資金籌措等幾方面的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

（一）原料收購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)

中小型糧食加工企業(yè)原料主要來(lái)源于當(dāng)?shù)兀⌒推髽I(yè)通過(guò)收購(gòu)農(nóng)戶的糧食，實(shí)現(xiàn)原料的滿足，收購(gòu)的數(shù)量、質(zhì)量及價(jià)格都直接涉及到資金量，是企業(yè)的主要資金點(diǎn)，受多方面的影響。

1.原料收購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)因

一是企業(yè)的資金狀況：受糧食托市政策的影響，糧食收購(gòu)價(jià)格抬高，高價(jià)買糧成為競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，而由于糧食生產(chǎn)的季節(jié)性與糧食加工的持續(xù)性，企業(yè)需要足夠的糧食原料才能保證正常的周年生產(chǎn)，資金是否充足，直接影響原料收購(gòu)。

二是企業(yè)糧食貯備能力：糧食生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性，而糧食加工又必須保持周年供應(yīng)，企業(yè)的糧食貯備能力除了需要大量的現(xiàn)金進(jìn)行收購(gòu)以外，還需要提高企業(yè)糧食原料的場(chǎng)地和設(shè)施，一方面保證糧食有地方貯藏，另一方面保證貯藏的糧食不變質(zhì)，需要一定的基礎(chǔ)設(shè)施與專業(yè)技術(shù)。企業(yè)的貯糧能力直接受資金的影響，技術(shù)層面將直接影響糧食企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效果。

2.原料收購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)外因

一是糧食價(jià)格的影響：糧食托市政策保障了農(nóng)民利益，提高了農(nóng)民種糧的積極性，但糧食托市政策托高了糧食價(jià)格，糧油加工企業(yè)在原料上游用高價(jià)買糧，對(duì)企業(yè)造成了顯著的財(cái)務(wù)壓力。近年糧食最低收購(gòu)價(jià)，見(jiàn)圖1。

圖1 2004-2018 年稻谷最低收購(gòu)價(jià)（元/50 公斤）［3］

二是當(dāng)?shù)氐募Z食品種與農(nóng)業(yè)技術(shù)水平：隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高，我國(guó)糧食產(chǎn)量明顯提高，但糧食高產(chǎn)并不一定高產(chǎn)高收，如近年來(lái)湖南省的稻谷種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)總量的10%以上，然而由于受原料品種及湖南“鉻大米”的影響，糧食品質(zhì)提不上去，產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)未能體現(xiàn)為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，反而出現(xiàn)賣糧難的問(wèn)題。

（二）產(chǎn)品投資風(fēng)險(xiǎn)

中小型糧食加工企業(yè)受資金和規(guī)模的影響，導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的單一化、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品無(wú)自身優(yōu)勢(shì)，從而使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，企業(yè)想要獲得競(jìng)爭(zhēng)力，必須進(jìn)行產(chǎn)品投資，投資的產(chǎn)品是否暢銷，直接影響企業(yè)的資金回籠及利潤(rùn)，影響企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

1.產(chǎn)品投資風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)因

一是原料品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)：原材料是產(chǎn)品的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)原料才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，隨著人民生活品質(zhì)的提升，產(chǎn)品品質(zhì)如果不能滿足人民日益增長(zhǎng)的高質(zhì)量生活的需要，產(chǎn)品銷售將出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，勢(shì)必影響企業(yè)的財(cái)務(wù)，因此高品質(zhì)的原材料是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。目前，特色的優(yōu)質(zhì)原料及產(chǎn)品受到人民追捧，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志成為發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品的重要手段，如黑龍江的五常大米。湖南省啟動(dòng)“做優(yōu)做強(qiáng)湘米產(chǎn)業(yè)”工程，圍繞提高湘米品質(zhì)采取了一系列措施，重振湖南稻米產(chǎn)業(yè)，采用良種選育+規(guī)模種植模式，高檔優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)化基地種植面積從開(kāi)始的100 多萬(wàn)畝發(fā)展到了2018 年的1 000 萬(wàn)畝，2020 年發(fā)展到1 500 萬(wàn)畝，可以顯著提高原料的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

二是企業(yè)的發(fā)展定位：企業(yè)發(fā)展定位是企業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ闹匾罁?jù)，主要消費(fèi)群體的選擇是企業(yè)發(fā)展定位的主要依據(jù)。企業(yè)定位后將對(duì)企業(yè)的原料要求、生產(chǎn)工藝與水平、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及市場(chǎng)等提出具體要求，其中產(chǎn)品品牌定位最為重要，定位不準(zhǔn)確，會(huì)直接導(dǎo)致產(chǎn)品銷售受限，影響企業(yè)的財(cái)務(wù)及企業(yè)發(fā)展。大米加工技術(shù)含量低，經(jīng)營(yíng)門檻低，企業(yè)水平參差不齊，加上國(guó)外大米低價(jià)沖擊、銷售渠道無(wú)法打開(kāi)等因素，使得中小型糧食加工企業(yè)根本無(wú)暇顧及品牌。湖南為提高“湘米”的競(jìng)爭(zhēng)力，打造地方和企業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌，創(chuàng)建“湘西仙米”“常德香米”“南洲蝦稻米”“永順?biāo)砂卮竺住钡忍厣放疲瑢?shí)現(xiàn)以品牌拓展市場(chǎng)，提高“湘米”知名度，對(duì)糧食加工企業(yè)的發(fā)展將產(chǎn)生影響。

三是企業(yè)的市場(chǎng)信息把握：隨著企業(yè)的發(fā)展與銷售渠道的建立，企業(yè)能夠保證一定的固有銷售量。但隨著人民生活水平的提高，糧食消費(fèi)市場(chǎng)也出現(xiàn)了新的變化，消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)需求也不相同，企業(yè)對(duì)這些變化的信息接收、處置是否及時(shí)，對(duì)市場(chǎng)需求所做的反應(yīng)，都會(huì)直接影響企業(yè)財(cái)務(wù)收入及企業(yè)的發(fā)展。

四是企業(yè)的資金籌措能力：原料的收購(gòu)、企業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)設(shè)備購(gòu)置等都需要較大的資金保證，糧食企業(yè)上游原料高價(jià)、下游競(jìng)爭(zhēng)激烈，夾縫中生存使利潤(rùn)更薄，中小企業(yè)規(guī)模小、成本高，生存困難，資金籌措是否充足，直接影響技術(shù)開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)設(shè)備購(gòu)置等。

2.產(chǎn)品投資風(fēng)險(xiǎn)外因

一是產(chǎn)品的市場(chǎng)趨勢(shì)：隨著生活習(xí)慣的改變與新的消費(fèi)觀念的形成，人民對(duì)糧食產(chǎn)品的消費(fèi)呈現(xiàn)出一些新的發(fā)展趨勢(shì)，影響著糧食企業(yè)的發(fā)展。如近幾年，全球大米的消費(fèi)量走勢(shì)與產(chǎn)量相似，均呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)，見(jiàn)圖2。

圖2 2011-2019 年全球大米消費(fèi)量及增速［4］

隨著生活水平的提高，人民對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需求顯著增多，中國(guó)雖然是全球第一大米生產(chǎn)大國(guó)，但是卻也是全球第一大米進(jìn)口國(guó)。近十年間，我國(guó)的大米進(jìn)口量增長(zhǎng)了9 倍，2017 年中國(guó)進(jìn)口大米為400 萬(wàn)噸，2019 年，中國(guó)進(jìn)口大米約500 萬(wàn)噸。這一趨勢(shì)的發(fā)展，說(shuō)明優(yōu)質(zhì)大米的生產(chǎn)具有較好的市場(chǎng)前景。

二是技術(shù)發(fā)展與設(shè)備供應(yīng)：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)品從源頭到加工各個(gè)環(huán)節(jié)充滿了創(chuàng)新，糧食原料生產(chǎn)中生物技術(shù)應(yīng)用及優(yōu)良品種的選育，加工過(guò)程中的機(jī)械化及人工智能，銷售過(guò)程中的互聯(lián)網(wǎng)等高科技不斷融入到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，新技術(shù)新設(shè)備層出不窮，產(chǎn)品的高速迭代，讓市場(chǎng)充斥著諸多的不確定性。中小型糧食加工企業(yè)受資金、技術(shù)、能力等諸多方面的影響，技術(shù)變革及設(shè)備更新將帶來(lái)新的財(cái)務(wù)壓力，投資不當(dāng)，將引起新的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，中小型糧食加工企業(yè)必須具有前瞻性，才能保證在不斷的創(chuàng)新過(guò)程中立于不敗之地。

（三）市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)

中小型糧食加工企業(yè)受規(guī)模和成本的限制，銷售市場(chǎng)一般為企業(yè)所在地區(qū)附近，僅為當(dāng)?shù)靥峁┊a(chǎn)品，市場(chǎng)空間相較于大型企業(yè)來(lái)說(shuō)比較狹小，加上同行的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)搶奪激烈，而且市場(chǎng)銷售是產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的最后環(huán)節(jié)，市場(chǎng)銷售渠道、方式對(duì)產(chǎn)品都有重要的影響。

1.市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)因

一是產(chǎn)品特色：產(chǎn)品是否有符合消費(fèi)者需求的特色特點(diǎn)以及消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣會(huì)直接影響產(chǎn)品銷售的速度，直接影響企業(yè)的銷售收入，因此特色及品牌的形成對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的銷售有重要的影響，也是各地及企業(yè)重視標(biāo)志產(chǎn)品及特色品牌創(chuàng)建的重要原因。

二是產(chǎn)品的價(jià)格定位：企業(yè)都希望在現(xiàn)在的市場(chǎng)背景下盡可能獲得較大的利潤(rùn)，而消費(fèi)者希望物美價(jià)廉。產(chǎn)品銷售受產(chǎn)品價(jià)格定位的直接影響，價(jià)格定位低，銷售量增加，企業(yè)卻沒(méi)有利潤(rùn)；價(jià)格定位高，單品利潤(rùn)增加，但銷售量下降，企業(yè)同樣沒(méi)有利潤(rùn)。在糧食企業(yè)上游原料高價(jià)、下游競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，價(jià)格戰(zhàn)是普遍采用的方式，使本來(lái)就是薄利的糧食企業(yè)，存在極大的風(fēng)險(xiǎn)。

2.市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)外因

一是市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的接受度：消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度，包括產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品價(jià)格等，影響糧食加工品的流通及銷量，對(duì)企業(yè)資金回籠有直接的影響。中小型糧食加工企業(yè)成本高、規(guī)模小，難以打開(kāi)銷售渠道，如果在考慮大眾產(chǎn)品銷售的同時(shí)，關(guān)注一些特色的、老百姓容易接受的產(chǎn)品，如中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日需要的特殊食材，對(duì)糧食加工企業(yè)也是極大的機(jī)遇，特色品牌及特色產(chǎn)品的形成有利于產(chǎn)品參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

二是市場(chǎng)銷售模式的認(rèn)可：為了獲得理想的利潤(rùn)，企業(yè)都會(huì)根據(jù)自己的產(chǎn)品特點(diǎn)選擇不同的銷售方式，產(chǎn)品是直銷、經(jīng)銷還是會(huì)員制，取決于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度，方式選擇得不恰當(dāng)，可能對(duì)企業(yè)資金回籠造成嚴(yán)重影響?？傊疅o(wú)論哪一種模式，企業(yè)都需要根據(jù)市場(chǎng)變化保證生產(chǎn)者、經(jīng)銷者、消費(fèi)者三贏，才能保證產(chǎn)品的流通與資金回籠。

（四）資金籌措風(fēng)險(xiǎn)

中小型糧食加工企業(yè)在原料收購(gòu)、技術(shù)革新及機(jī)械設(shè)備等方面都需要較多的資金，而金融市場(chǎng)受政策影響，提供的籌資渠道少且籌資成本高，資金籌措、資金來(lái)源等都會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生重要影響。

1.資金籌措風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)因

（1）負(fù)債規(guī)模過(guò)大。負(fù)債規(guī)模越大，企業(yè)需要承擔(dān)的負(fù)債利息越多，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)越大。一是如果中小型糧食加工企業(yè)因企業(yè)發(fā)展需要，負(fù)債規(guī)模過(guò)大，利息支出增加喪失償付能力，企業(yè)破產(chǎn)的可能性顯著增加。二是負(fù)債規(guī)模過(guò)大，會(huì)引起財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)增大［5］，企業(yè)負(fù)債增多，債務(wù)利息及財(cái)務(wù)杠桿變大，企業(yè)面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)加大。

（式中：DFL 為財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)；△EPS 為普通股每股利潤(rùn)變動(dòng)額；EPS 為普通股每股利潤(rùn)；△EBIT 為息稅前利潤(rùn)變動(dòng)額；EBIT 為息稅前利潤(rùn)）

（2）資本結(jié)構(gòu)不當(dāng)。中小型糧食加工企業(yè)借入資本比例越大，資產(chǎn)負(fù)債率越高，財(cái)務(wù)杠桿利益相應(yīng)越大，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)也隨之增大。中小型糧食加工企業(yè)為降低綜合資本成本、盡可能地獲取財(cái)務(wù)杠桿利益，盡量地降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，必須合理地利用債務(wù)融資，做好債務(wù)資本與權(quán)益資本比例的配置。

（3）籌資方式不當(dāng)。中小型糧食加工企業(yè)可以通過(guò)選擇銀行貸款、融資租賃和商業(yè)信用等方式來(lái)籌資。不同的籌資方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，在合適的時(shí)間選擇恰當(dāng)?shù)姆绞?，可以減少企業(yè)不當(dāng)?shù)念~外費(fèi)用，保證企業(yè)資金的正常周轉(zhuǎn)，從而降低企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

2.資金籌措風(fēng)險(xiǎn)外因

（1）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必定帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，但經(jīng)營(yíng)方式不同帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)也不盡相同，主要是直接影響企業(yè)息稅前利潤(rùn)。如果企業(yè)經(jīng)營(yíng)不善，支付利息費(fèi)用過(guò)高，甚至需要用股本支付利息，不僅股東無(wú)收益，嚴(yán)重時(shí)企業(yè)將喪失償債能力。因此中小型糧食加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的選擇必須慎重，以避免不必要的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

（2）現(xiàn)金流入量和資產(chǎn)的流動(dòng)性。現(xiàn)金流入量是現(xiàn)實(shí)的收入，反映資金的回收或直接債務(wù)償還能力，本息一般要求以現(xiàn)金償還，預(yù)期的現(xiàn)金流入量足額、及時(shí)，以保證債負(fù)的及時(shí)還清，是財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制的重要手段。資產(chǎn)的流動(dòng)性即各類資產(chǎn)在資產(chǎn)總額中所占比重，是潛在的償債能力的反映，影響企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，很多企業(yè)破產(chǎn)是因?yàn)槠滟Y產(chǎn)不能在較短時(shí)間內(nèi)變現(xiàn)，造成債務(wù)不能按時(shí)償還，形成有資產(chǎn)的破產(chǎn)。

三、中小型糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范的對(duì)策

（一）優(yōu)化企業(yè)籌資渠道，降低財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)

中小型糧食加工企業(yè)在原料收購(gòu)、產(chǎn)品投資等方面都必須進(jìn)行籌資，由于籌資渠道比較單一，通常是通過(guò)銀行貸款，當(dāng)企業(yè)因發(fā)展需要籌集更多資金時(shí)，銀行通常會(huì)拒絕進(jìn)一步借款。企業(yè)應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況對(duì)資金需求用量、籌資成本進(jìn)行科學(xué)合理分析，選擇正確的籌資時(shí)間和籌資方式，利用企業(yè)信譽(yù)或無(wú)形資產(chǎn)等開(kāi)展融資，實(shí)現(xiàn)多元化籌資渠道，構(gòu)建融資風(fēng)險(xiǎn)和融資成本配比恰當(dāng)?shù)淖顑?yōu)資本結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化，保證企業(yè)財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)控制在1.5～2.2 之間，接近同行業(yè)水平，并且不能有太大波動(dòng)［5］。

（二）完善企業(yè)資金回收體系

對(duì)于中小型糧食加工企業(yè)而言，糧食收購(gòu)儲(chǔ)存及加工產(chǎn)品的儲(chǔ)存，會(huì)產(chǎn)生大額資金周轉(zhuǎn)，銷售是資金回籠的必要途徑和收購(gòu)資金的必要保障，資金回收風(fēng)險(xiǎn)防范成為企業(yè)的重點(diǎn)。

一是加強(qiáng)控制應(yīng)收賬款。中小型糧食加工企業(yè)可以通過(guò)加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部信用管理，借助國(guó)家及社會(huì)信用體系，建立企業(yè)的客戶信用等級(jí)機(jī)制，制定切實(shí)可行的信用政策。在此基礎(chǔ)上要檢查落實(shí)應(yīng)收賬款還款情況，減少可能會(huì)出現(xiàn)的壞賬風(fēng)險(xiǎn)［6］。

二是加強(qiáng)對(duì)存貨的控制。建立科學(xué)的存貨管理制度、落實(shí)好供給鏈管理，是中小型糧食加工企業(yè)存貨管理的重點(diǎn)，選擇適合的企業(yè)并建立良好的合作模式，形成供給鏈的互利互惠雙贏戰(zhàn)略［6］。

（三）科學(xué)選擇投資項(xiàng)目

投資風(fēng)險(xiǎn)控制主要在企業(yè)的定位與項(xiàng)目選擇中，中小型糧食加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)結(jié)果，合理安排生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)程，調(diào)整資金投放在各產(chǎn)品、各投資項(xiàng)目之間的比例，控制資金的投入時(shí)間，做到加快資金周轉(zhuǎn)，提高資金的使用效率，做好項(xiàng)目選擇的決策與實(shí)施，把有限的資金用到最需要的項(xiàng)目和收益較好、風(fēng)險(xiǎn)較低的項(xiàng)目上。還可以充分利用國(guó)家鼓勵(lì)中小企業(yè)的優(yōu)惠政策，積極創(chuàng)造條件，申報(bào)國(guó)家資助的糧食精加工、倉(cāng)貯及中小企業(yè)改造項(xiàng)目，既能享受國(guó)家政府的紅利，又能在一定程度上解決企業(yè)的資金需求，保證企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

（四）建立風(fēng)險(xiǎn)防控體系

中小型糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)貫穿企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況建立不同的風(fēng)險(xiǎn)控制體系，是中小型糧食加工企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管控的主要手段，主要從以下幾方面入手：

1.建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制模型

王哲就我國(guó)糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理建立了Z-score 模型［5］，即：

其中：Z 為財(cái)務(wù)狀況惡化的判別值。

X1=營(yíng)運(yùn)資本/資產(chǎn)總額，X2=留存收益/資產(chǎn)總額，X3=息稅前利潤(rùn)/資產(chǎn)總額，X4=股東權(quán)益/負(fù)債總額，X5=銷售收入/資產(chǎn)總額［7］，見(jiàn)表1。

表1 Z-score 的判別值

2.企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系

糧食加工企業(yè)可以從企業(yè)的償債能力、盈利能力、運(yùn)營(yíng)能力、發(fā)展能力選取相關(guān)財(cái)務(wù)指標(biāo)，然后用功效系數(shù)法建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系［8］。運(yùn)用功效系數(shù)法建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系的流程為：

（1）結(jié)合企業(yè)所處行業(yè)以及自身經(jīng)營(yíng)狀況，選擇確定功效系數(shù)法下適合企業(yè)自身的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系。企業(yè)一般是從營(yíng)運(yùn)、盈利、償債和發(fā)展四個(gè)方面來(lái)選取一定的財(cái)務(wù)指標(biāo)，可以選取的財(cái)務(wù)指標(biāo)，見(jiàn)表2。

表2 企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)警指標(biāo)體系構(gòu)成

（2）指標(biāo)選取完成之后，采取一定的方法來(lái)確認(rèn)各指標(biāo)的權(quán)重與標(biāo)準(zhǔn)值，對(duì)每一個(gè)指標(biāo)設(shè)置五個(gè)不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)檔次及對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)，通過(guò)對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)的計(jì)算得出各項(xiàng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)和功效系數(shù)。

（3）根據(jù)得出的標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)和功效系數(shù)，計(jì)算出各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的單項(xiàng)評(píng)分值，然后對(duì)單項(xiàng)評(píng)分值進(jìn)行加權(quán)平均計(jì)算，最后得出綜合指標(biāo)評(píng)分值。

（4）將計(jì)算得出的綜合評(píng)分值的結(jié)果與預(yù)警警度區(qū)間相對(duì)應(yīng)，得出預(yù)警結(jié)果，評(píng)判企業(yè)所存在的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)警等級(jí)如何劃分會(huì)直接影響到對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的劃分，本文參照《中央企業(yè)綜合績(jī)效評(píng)價(jià)管理暫行辦法》中對(duì)企業(yè)綜合績(jī)效類型的劃分，同時(shí)結(jié)合了其他相關(guān)文獻(xiàn)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，確定企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)警度大小的參考區(qū)間，見(jiàn)表3。

表3 預(yù)警等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

計(jì)算過(guò)程如下：

單項(xiàng)指標(biāo)評(píng)分值 = 本檔基礎(chǔ)分 + 調(diào)整分每檔基礎(chǔ)分=單項(xiàng)指標(biāo)權(quán)數(shù) * 標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)

調(diào)整分=單項(xiàng)功效系數(shù)×（上檔基礎(chǔ)分-本檔基礎(chǔ)分）

功效系數(shù)=（指標(biāo)實(shí)際值-本檔標(biāo)準(zhǔn)值）/（上檔標(biāo)準(zhǔn)值-本檔標(biāo)準(zhǔn)值）

指標(biāo)分析系數(shù) = 指標(biāo)得分/ 指標(biāo)權(quán)重

綜合得分=∑ 單項(xiàng)指標(biāo)得分

綜合得分系數(shù)=綜合得分/綜合權(quán)重

總之，中小型糧食加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)存在于財(cái)務(wù)管理工作中的各個(gè)環(huán)節(jié)，財(cái)務(wù)人員日常必須居安思危，形成風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值觀念，提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，分析財(cái)務(wù)管理的宏觀環(huán)境變化，控制中小企業(yè)的特性，控制原料收購(gòu)、產(chǎn)品投資、市場(chǎng)銷售、資金籌措等方面的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，還要建立高效的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)與規(guī)章制度強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理，重點(diǎn)建立適合中小型糧食加工企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，規(guī)避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，保證企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。