鄉(xiāng)村振興背景下黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

陳潤(rùn)卿

（黑龍江省社會(huì)科學(xué)院，黑龍江哈爾濱150028）

習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中指出，農(nóng)業(yè)問題是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問題，必須始終把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略[1]。農(nóng)業(yè)問題事關(guān)我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)穩(wěn)定，重農(nóng)固本是安民之基，黨中央圍繞打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略作出一系列重大部署，出臺(tái)一系列政策舉措。2019年中央一號(hào)文件提出要加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，積極發(fā)展果菜茶、食用菌、雜糧雜豆、薯類、中藥材、特色養(yǎng)殖、林特花卉苗木等產(chǎn)業(yè)。健全特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和商標(biāo)保護(hù)，創(chuàng)響一批“土字號(hào)”“鄉(xiāng)字號(hào)”特色產(chǎn)品品牌。

黨的十八大以來，黑龍江省高度重視農(nóng)業(yè)資源環(huán)境保護(hù)和改善，堅(jiān)持把鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略作為新時(shí)期建設(shè)“三農(nóng)”工作的總抓手。2016年，黑龍江省出臺(tái)《黑龍江省林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》，要大力發(fā)展以黑木耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)，尤其要加快開發(fā)香菇、靈芝等木腐型食用菌，雙孢蘑菇、杏鮑菇等草腐型食用菌，打造一批食用菌產(chǎn)業(yè)基地，形成百億袋生產(chǎn)規(guī)模。與此同時(shí)，政府投資近千億元重點(diǎn)發(fā)展食用菌、生態(tài)旅游、養(yǎng)老、林木加工等項(xiàng)目。目前食用菌已成為黑龍江新型支柱產(chǎn)業(yè)，備受社會(huì)各界關(guān)注。2018年，黑龍江省食用菌總產(chǎn)量334.36萬t，位列全國(guó)第四（圖1）[2]。市場(chǎng)前景較好的食用菌主要有黑木耳、香菇、松茸、榛蘑等。進(jìn)入新時(shí)代，加快推進(jìn)食用菌業(yè)態(tài)創(chuàng)新發(fā)展，激發(fā)食用菌潛力動(dòng)能，將成為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下黑龍江省鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵。

圖1 2018年我國(guó)食用菌產(chǎn)量超過100萬t?。▍^(qū)）

1 黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種多樣化

20世紀(jì)90年代，黑龍江省食用菌生產(chǎn)以黑木耳為主，隨著科學(xué)技術(shù)不斷突破，現(xiàn)已打造出包括黑木耳、香菇、松茸、靈芝、榛蘑、猴頭菇、榆黃蘑、羊肚菌、滑子蘑、杏鮑菇、雙孢蘑菇、大球蓋菇等多種食用菌共同發(fā)展格局[3]。目前，黑木耳、猴頭菇已成為黑龍江省優(yōu)勢(shì)特色食用菌品種，產(chǎn)品外銷俄羅斯、美國(guó)、日本、韓國(guó)、越南等十多個(gè)國(guó)家。

1.2 栽培模式多樣化

黑龍江省食用菌栽培模式隨著食用菌生產(chǎn)技術(shù)不斷革新，而呈現(xiàn)多樣化[4]。栽培模式由以往段木栽培轉(zhuǎn)向袋栽，并大面積推廣黑木耳小孔栽培、春耳秋管、棚室吊袋、替代料栽培等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，栽培場(chǎng)地也由單一室內(nèi)轉(zhuǎn)向室外。比如黑木耳栽培由室內(nèi)吊袋轉(zhuǎn)向室外擺地栽培；林地、果園等立體套栽香菇等，栽培模式的轉(zhuǎn)變有效地提高了食用菌栽培水平及產(chǎn)量。

1.3 反季節(jié)栽培優(yōu)勢(shì)明顯

黑龍江省屬寒溫帶與溫帶大陸性季風(fēng)氣候，隨著全球氣候變暖，冬季氣溫有所回升，食用菌生長(zhǎng)季節(jié)日照充足、晝夜溫差大，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化。每年9月，全國(guó)中低溫型食用菌生產(chǎn)基本停止，黑龍江省充分利用氣候優(yōu)勢(shì)，反季節(jié)栽培食用菌，填補(bǔ)食用菌生產(chǎn)空缺，可有效增加食用菌產(chǎn)量，提升黑龍江省經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展?jié)摿?，同時(shí)助力黑龍江省脫貧攻堅(jiān)。

2 黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

目前，黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展起步階段，存在諸多瓶頸，亟待通過引入社會(huì)資本、整合社會(huì)資源、發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)、提高信息化水平等方式予以解決。首先是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)基地?cái)?shù)量不足，規(guī)?；a(chǎn)能力弱，缺乏龍頭企業(yè)的引領(lǐng)，難以形成產(chǎn)業(yè)集群；其次是農(nóng)民科學(xué)文化水平不高，習(xí)慣于傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)現(xiàn)代技術(shù)，產(chǎn)品深度開發(fā)存在保守抗拒心理，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)動(dòng)力不足；再者是隨著人口老齡化與省域人口負(fù)增長(zhǎng)形勢(shì)日益嚴(yán)峻，嚴(yán)重缺少農(nóng)業(yè)尤其是食用菌領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才，研發(fā)力量薄弱，理想的產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合技術(shù)研發(fā)推廣體系還未形成；最后是食用菌互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)運(yùn)行、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等服務(wù)體系不健全，缺少食用菌深加工企業(yè)及食用菌訂單式網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷系統(tǒng)。

3 黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?/h2>

3.1 自然地理環(huán)境適宜，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯

黑龍江省位于我國(guó)東北部，地域廣，是中國(guó)最北端以及陸地最東端的省份，總面積47.3萬km2，位居全國(guó)第六位。黑龍江東部、北部與俄羅斯隔江相望，是中俄商業(yè)貿(mào)易重要樞紐，西部與內(nèi)蒙古自治區(qū)相鄰，南部與吉林省接壤，縱跨十四個(gè)經(jīng)度，橫跨十個(gè)緯度，邊境線長(zhǎng)2 981.26 km2；地貌特征為“五山一水一草三分田”，由山地、臺(tái)地、平原和水面構(gòu)成，地跨黑龍江、烏蘇里江、松花江和綏芬河四大河流。黑龍江屬寒溫帶與溫帶大陸性季風(fēng)氣候。年平均日照時(shí)長(zhǎng)2 400～2 700 h，無霜期100～110 d，降水量500～600 mL，雨水集中在7—8月，有利食用菌現(xiàn)蕾、子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育[5]。近年來，遠(yuǎn)東地區(qū)對(duì)食用菌的需求旺盛，俄羅斯由于自然環(huán)境限制，通常依靠進(jìn)口食用菌滿足其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，主要進(jìn)口國(guó)為中國(guó)、荷蘭等。黑龍江省位于東北亞區(qū)域腹地，是亞洲與太平洋地區(qū)陸路通往俄羅斯的重要通道，因此具有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，是中國(guó)邊疆地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)開放窗口。

3.2 原料資源豐富

黑龍江省是我國(guó)農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)業(yè)秸稈資源豐富，年產(chǎn)量高達(dá)5 700萬t，可探索秸稈綜合利用方法，進(jìn)一步提高秸稈利用率，為發(fā)展雙孢蘑菇、杏鮑菇等草腐型食用菌提供適宜原料，降低成本，提高栽培效益。同時(shí)，黑龍江省每年生產(chǎn)1 000萬t薪炭木，加工后余料與進(jìn)口俄羅斯木材初加工后余料為木腐型食用菌生產(chǎn)提供了豐富原料。

3.3 食用菌市場(chǎng)前景好

當(dāng)前，隨著社會(huì)大眾生活水平日益提升，以及對(duì)健康飲食愈發(fā)關(guān)注，食用菌需求量日益增長(zhǎng)。食用菌具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，對(duì)調(diào)節(jié)身體機(jī)能，促進(jìn)人體新陳代謝具有極大幫助[6]。近年來，黑龍江省食用菌消費(fèi)結(jié)構(gòu)已由黑木耳、平菇為主逐漸轉(zhuǎn)向羊肚菌、松茸等稀有食用菌，具備巨大的高端食用菌產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿Α?/p>

4 黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

新時(shí)代下，黑龍江省要明確農(nóng)業(yè)發(fā)展思路與定位，進(jìn)一步做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，按照生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、產(chǎn)品質(zhì)量化要求，提高食用菌生產(chǎn)的科技水平，培育高端品種，延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，努力打造一批規(guī)模化食用菌栽培基地和加工龍頭企業(yè)。

4.1 培育食用菌文化與特色品牌

食用菌因具有健康綠色、自然生態(tài)等優(yōu)勢(shì)特質(zhì)，逐漸被越來越多的民眾認(rèn)可接受。黑龍江省要充分抓住機(jī)遇，通過建設(shè)食用菌現(xiàn)代博物館、食用菌文化產(chǎn)業(yè)園，培育自身獨(dú)有食用菌文化；著力打造集生產(chǎn)加工、商業(yè)貿(mào)易、人才培養(yǎng)、生態(tài)旅游等融合一體的食用菌產(chǎn)業(yè)基地[7]；支持黑森、黑尊等林業(yè)特色龍頭企業(yè)開展食用菌產(chǎn)品深度研發(fā)，打造一批黑龍江省明星綠色食用菌產(chǎn)品；充分利用黑龍江綠色食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)等各類展會(huì)、交易會(huì)，加大黑龍江食用菌產(chǎn)品宣傳力度，吸引海內(nèi)外客商，樹立特色品牌；宣傳普及食用菌知識(shí)，讓廣大消費(fèi)者深刻領(lǐng)悟其豐富的藥用、食用價(jià)值，促進(jìn)消費(fèi)，帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展。

4.2 加強(qiáng)科技創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)

黑龍江省食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱的根本原因在于生產(chǎn)成本過高，因此“節(jié)本增效”是加快黑龍江省食用菌高質(zhì)量發(fā)展，提升食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。黨的十九大報(bào)告指出：“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化”。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略使更多資本、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素流向農(nóng)業(yè)農(nóng)村，為食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新注入了源動(dòng)力。加強(qiáng)科技創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)：一要貫徹落實(shí)“綠色興農(nóng)”新發(fā)展理念，優(yōu)化食用菌菌種遴選培育，合理分配社會(huì)資源，強(qiáng)化人才專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品綠色化、特色化、精品化；二要充分依托物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算平臺(tái)，著力打造“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌”標(biāo)準(zhǔn)示范基地；三要推進(jìn)綠色食品有機(jī)認(rèn)證，促進(jìn)黑龍江省食用菌產(chǎn)品質(zhì)量、種類、口感全方位提升[8]。

4.3 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化與標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)

推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)集群化、標(biāo)準(zhǔn)化，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化出口貿(mào)易與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，改變以往“唯數(shù)量、輕質(zhì)量”狀況，保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全[9]；推廣工廠化規(guī)范化制菌、立體化栽培、集約化生產(chǎn)，在哈爾濱、牡丹江、佳木斯、伊春、大興安嶺等地建立“林農(nóng)+合作社+加工銷售”一體化產(chǎn)銷聯(lián)盟，形成食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中心；加快提高香菇、靈芝、猴頭菇、松茸、滑子蘑等木腐型食用菌，雙孢蘑菇、杏鮑菇、大球蓋菇等草腐型食用菌產(chǎn)量；注重珍稀食用菌品種選育開發(fā)與野生食用菌馴化。

5 小結(jié)

實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，要順應(yīng)農(nóng)民新期盼，立足國(guó)情農(nóng)情，以產(chǎn)業(yè)興旺為重點(diǎn)，生態(tài)宜居為關(guān)鍵，鄉(xiāng)風(fēng)文明為保障，治理有效為基礎(chǔ)，生活富裕為根本，推動(dòng)農(nóng)業(yè)全面升級(jí)、農(nóng)村全面進(jìn)步、農(nóng)民全面發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)是集高效農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、低碳農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)等多元特征于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)，是促進(jìn)農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效和國(guó)民健康的特色產(chǎn)業(yè)。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，對(duì)增進(jìn)蔬菜供給能力，緩解食物安全壓力，拓展人體蛋白質(zhì)來源，增進(jìn)全民健康具有重大意義。進(jìn)入新時(shí)代，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為新形勢(shì)下黑龍江省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系重要組成部分和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，未來將形成以市場(chǎng)為導(dǎo)向、加工企業(yè)為龍頭、產(chǎn)業(yè)集群化為常態(tài)的新型農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。目前，由食用菌栽培基地、食用菌交易平臺(tái)、食用菌特色產(chǎn)品等組成的黑龍江食用菌綠色生態(tài)發(fā)展系統(tǒng)已初步形成，這一系統(tǒng)將為黑龍江由農(nóng)業(yè)大省轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)強(qiáng)省發(fā)揮關(guān)鍵作用。