亞丁牦牛的產(chǎn)奶性能研究

毛進(jìn)彬, 毛旭東， 王俊杰， 楊鵬波， 何宗偉， 楊甲呷

(1.甘孜藏族自治州畜牧站，四川 康定 626000；2.甘孜藏族自治州畜牧業(yè)科學(xué)研究所，四川 康定 626000；3.甘孜藏族自治州稻城縣畜牧站，四川 稻城 627750)

前 言

亞丁牦牛是甘孜州畜牧站擬申報(bào)的新型優(yōu)良遺傳資源，因其生活區(qū)域受赤土河、東義河和亞丁山脈切割，山高谷深，落差達(dá)3 000 m以上，形成天然屏障，并與其他牦牛自然隔離，經(jīng)過長期封閉，自繁自養(yǎng)，形成適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)性能優(yōu)良的牦牛地方類群,該牦牛主要分布于亞丁地區(qū)，故命名為亞丁牦牛。亞丁牦牛的中心產(chǎn)區(qū)位于平均海拔4 000 m以上的四川省甘孜藏族自治州稻城縣各卡鄉(xiāng)、吉呷鄉(xiāng)、俄牙同鄉(xiāng)和香格里拉鎮(zhèn)。該產(chǎn)區(qū)屬于大陸性季風(fēng)高原氣候，氣候惡劣，晝夜溫差大，歷年平均氣溫為4.8 ℃，年平均降水量654.3 mm，相對濕度56.25%。昌臺牦牛[1]是2016年申報(bào)的新型牦牛品種，其中心產(chǎn)區(qū)位于四川省甘孜州白玉縣境內(nèi)海拔3 800 m以上的納塔鄉(xiāng)、阿察鄉(xiāng)、安孜鄉(xiāng)、遼西鄉(xiāng)、麻邛鄉(xiāng)，昌臺種畜場。主產(chǎn)區(qū)分布在石渠、色達(dá)、德格、甘孜、新龍、理塘、雅江等縣，該產(chǎn)區(qū)屬大陸性高原寒帶季風(fēng)氣候，四季不分明，年平均氣溫7.7 ℃。亞丁牦牛與昌臺牦牛是甘孜藏族自治州地區(qū)2個(gè)重要的牦牛資源品種。為了了解亞丁牦牛的特點(diǎn)，本研究對亞丁牦牛和昌臺牦牛的母牛產(chǎn)奶量和奶成分進(jìn)行測定和分析，比較了亞丁牦牛和昌臺牦牛產(chǎn)奶性能，為今后對牦牛品種的選種選育提供基本參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 試驗(yàn)動物 在亞丁牦牛和昌臺牦牛主產(chǎn)區(qū)(四川省甘孜藏族自治州稻城縣和白玉縣)分別選擇亞丁牦牛和昌臺牦牛的經(jīng)產(chǎn)母牛(2～3胎次)各8頭進(jìn)行測定。

1.1.2 試驗(yàn)器材 乳成分分析儀(型號：La30Sec)、小桿秤、塑料桶。

1.2 方 法

1.2.1 產(chǎn)奶量測定 測定日期選擇在2016年的6—10月，每隔10 d實(shí)測擠奶1次，即每個(gè)月測定3次(1日，11日，21日)，每天的擠奶量乘以實(shí)際間隔天數(shù)10(擠奶間隔天數(shù))即是這10 d的擠奶量，再將3次擠奶量累加起來即為單月產(chǎn)奶總量。

1.2.2 奶成分測定 經(jīng)過測定產(chǎn)奶量后的乳品，利用乳成分分析儀測定各個(gè)樣本的奶成分理化指標(biāo)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

利用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，結(jié)果表示為平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 單月產(chǎn)奶量

亞丁牦牛和昌臺牦牛的單月產(chǎn)奶量結(jié)果見表1和圖1。從表1和圖1可得，亞丁牦牛和昌臺牦牛月產(chǎn)奶量隨時(shí)間推移先增加后減少，其中，亞丁牦牛在7月產(chǎn)奶量較6月產(chǎn)奶量增加了1倍多，10月的產(chǎn)奶量較9月產(chǎn)奶量有所下降，而昌臺牦牛在9月的產(chǎn)奶量已經(jīng)較8月有所下降。亞丁牦牛在7，8，9，10月的產(chǎn)奶量極顯著高于同期的昌臺牦牛(P<0.01)，亞丁牦牛和昌臺牦牛在6月的產(chǎn)奶總量相當(dāng)，而且差異不顯著(P>0.05)。

表1 亞丁牦牛和昌臺牦牛單月產(chǎn)奶量 kg

注：在相同時(shí)間內(nèi)，2個(gè)牦牛品種的單月產(chǎn)奶量進(jìn)行比較，無*符號表示差異不顯著(P>0.05)，*表示差異顯著(P<0.05)，**表示差異極顯著(P<0.01)。下同。

注:在相同時(shí)間內(nèi),2個(gè)牦牛品種的單月產(chǎn)奶量進(jìn)行比較,無*符號代表P>0.05,差異不顯著,*代表P<0.05，差異顯著,**代表P<0.01,差異極顯著。圖1 亞丁牦牛和昌臺牦牛單月產(chǎn)奶量

2.2 奶成分測定

亞丁牦牛和昌臺牦牛奶成分結(jié)果見表2，其中牛奶中脂肪含量的測定結(jié)果見圖2，牛奶中非脂乳固體含量的測定結(jié)果見圖3，牛奶中乳糖含量的測定結(jié)果見圖4，牛奶中蛋白質(zhì)含量的測定結(jié)果見圖5，牛奶中pH值的測定結(jié)果見圖6。

從表2和圖2的結(jié)果中可以看到，亞丁牦牛的乳脂含量隨著產(chǎn)奶時(shí)間先增加再減少到增加的過程，而昌臺牦牛的乳脂含量隨著產(chǎn)奶時(shí)間一直在增加，昌臺牦牛在測定的月份中牛奶中乳脂含量都較同期亞丁牦牛高，但是兩者之間沒有顯著差異(P>0.05)。

表2 亞丁牦牛和昌臺牦牛奶成分 %

從表2和圖3的結(jié)果中可以得出，亞丁牦牛和昌臺牦牛在不同的測定時(shí)間中的非脂類固體乳的含量沒有變化，而且2個(gè)品種之間無顯著性差異(P>0.05)。

由表2和圖4可知，亞丁牦牛和昌臺牦牛的乳糖含量在不同的測定時(shí)間中，乳糖含量維持在一個(gè)恒定范圍內(nèi)，并且2個(gè)品種的乳糖含量無顯著性差異(P>0.05)。

在表2和圖5的牛奶中蛋白質(zhì)含量測定結(jié)果中，亞丁牦牛和昌臺牦牛的蛋白質(zhì)含量在測定時(shí)間中，含量無明顯變化幅度；每月牛奶中蛋白質(zhì)含量測定中，亞丁牦牛都高于昌臺牦牛，只是差異不顯著(P>0.05)。

在表2和圖6的pH值測定結(jié)果中，亞丁牦牛和昌臺牦牛在整個(gè)測定時(shí)間中，無明顯變化幅度；但單月的pH值比較中，亞丁牦牛在8月的pH值含量顯著高于昌臺牦牛(P<0.05)；在10月的pH值含量極顯著高于昌臺牦牛(P<0.01)。

圖2 亞丁牦牛和昌臺牦牛牛奶中乳脂含量

圖3 亞丁牦牛和昌臺牦牛牛奶中非脂固體乳含量

圖4 亞丁牦牛和昌臺牦牛牛奶中乳糖的含量

圖5 亞丁牦牛和昌臺牦牛牛奶中蛋白質(zhì)的含量

圖6 亞丁牦牛和昌臺牦牛牛奶中的pH值

3 討 論

研究表明，產(chǎn)奶量的差異受到遺傳、生理和環(huán)境三方面因素影響[2-3]。首先,遺傳作為影響奶牛產(chǎn)奶量差異的內(nèi)在因素主要體現(xiàn)在奶牛的品種和個(gè)體間差異[4]。本研究中將昌臺牦牛為對照，發(fā)現(xiàn)亞丁牦牛在7—10月產(chǎn)奶總量極顯著高于同期的昌臺牦牛(P<0.01)，表明亞丁牦牛的產(chǎn)奶性能優(yōu)于昌臺牦牛。同時(shí)，亞丁牦牛在月(7—9月)產(chǎn)奶量上高于同期的果洛家牦牛[5]、14肋骨和15肋骨數(shù)的金川牦牛[6]、西藏嘉黎、帕里和斯布牦牛[7]、家牦牛、半血野牦牛[8]和大通牦牛[9]。表明亞丁牦牛母牛具有產(chǎn)奶量高的特點(diǎn)。除了品種影響以外，牦牛主產(chǎn)區(qū)中牧草生長環(huán)境也與產(chǎn)奶量息息相關(guān)，亞丁牦牛與其他地區(qū)牦牛一樣，是屬于放牧散養(yǎng)狀態(tài)。亞丁牦牛7月的產(chǎn)奶量較6月猛增，到了10月產(chǎn)奶量開始下降。原因就是牧草在6—9月達(dá)到成熟期，10月開始牧草開始枯竭。因此也有了產(chǎn)奶量隨著牧草生長期的變化而變化的特點(diǎn)，牧草生長期間產(chǎn)奶量隨之增加，再加上亞丁牦牛主產(chǎn)區(qū)在旅游縣城——稻城縣，夏、秋季植被生長更加繁茂。到了牧草成熟期時(shí)，產(chǎn)奶量不再增加，到了秋季牧草漸枯黃時(shí)，產(chǎn)奶量才開始下降，這也造就了亞丁牦牛產(chǎn)奶量高的優(yōu)勢。

在奶成分分析結(jié)果中，亞丁牦牛的乳脂含量隨產(chǎn)奶時(shí)間延長逐漸較低，昌臺牦牛的乳脂含量則恰恰相反；亞丁牦牛和昌臺牦牛的乳脂含量高于其他牦牛品種的乳脂率，如西藏嘉黎、帕里和斯布牦牛[7]、果洛家牦牛[5]、14肋骨和15肋骨數(shù)的金川牦牛[6]和大通牦牛[9]。乳脂含量與當(dāng)?shù)啬敛莸貭I養(yǎng)成分有關(guān)，牧草中蛋白質(zhì)含量低、而粗纖維升高時(shí)，給產(chǎn)奶母牛提供更多的乙酸、丁酸等合成乳脂原料，使得乳脂含量升高[7]。而亞丁牦牛和昌臺牦牛的非脂固體乳、乳糖、蛋白質(zhì)含量在產(chǎn)奶時(shí)間延長中基本恒定，而且在亞丁牦牛和昌臺牦牛之間無明顯的品種差異。在與不同肋骨數(shù)的金川牦牛乳成分結(jié)果比較時(shí)，也發(fā)現(xiàn)亞丁牦牛的非脂固體乳、乳糖、蛋白質(zhì)含量與14肋骨和15肋骨數(shù)的金川牦牛[6]沒有區(qū)別。研究報(bào)道了白牦牛[10]初乳中蛋白質(zhì)、乳糖和灰分含量隨著泌乳期的延長而下降，亞丁牦牛則不符合這一結(jié)論。

牛奶中pH值同樣也受到品種和飼養(yǎng)環(huán)境的影響，不同品種的母牛牛乳中pH值存在差異。本研究發(fā)現(xiàn)在8月和10月的泌乳期中，亞丁牦牛牛奶的pH值顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)高于昌臺牦牛，表明亞丁牦牛牛奶弱堿性強(qiáng)于昌臺牦牛。有研究表明，牛乳中pH值與患奶牛隱形乳房炎的幾率存在相關(guān)性，隨著牛乳中pH值增加奶?；既榉垦椎膸茁拭黠@上升，而且利用pH值的變化可快速測定奶?；茧[形乳房炎的情況[11]。因此，亞丁牦?；既榉垦椎膸茁室哂诓_牦牛，下一步進(jìn)行亞丁牦牛的防范患乳房炎的工作。

4 結(jié) 論

綜上所述，亞丁牦牛在泌乳期的產(chǎn)奶量高于昌臺牦牛，而牛乳中乳脂含量低于昌臺牦牛，pH值含量高于昌臺牦牛，表明亞丁牦牛的產(chǎn)奶性能優(yōu)于昌臺牦牛。