對(duì)我國(guó)食品安全追溯系統(tǒng)中防偽技術(shù)的一點(diǎn)探討

歐翼

食品安全是一門新興的跨學(xué)科的重要領(lǐng)域，面對(duì)各種惡性事件，專門探討如何保障食品衛(wèi)生與食用安全便成為重中之重。為了降低食品帶來(lái)的疾病隱患，防止食物中毒產(chǎn)生，將食品安全中的防偽技術(shù)進(jìn)行研究探討來(lái)排除對(duì)消費(fèi)者生命健康的風(fēng)險(xiǎn)，是食品安全的核心。

我國(guó)食品安全的定義及現(xiàn)狀

食品安全的定義。食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，一定保證人類的生存和健康。食品安全又分為食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全以及食品可持續(xù)安全。食品安全既要滿足一個(gè)國(guó)家民族生存所必需的產(chǎn)量，也要在衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)方面做到無(wú)污染、無(wú)添加，更要做到在獲取食物的同時(shí)注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的合理性。

我國(guó)食品安全現(xiàn)狀。根據(jù)資料調(diào)查顯示，我國(guó)的食品安全在生產(chǎn)營(yíng)銷等方面都存在著許多問(wèn)題。首先，在食品生產(chǎn)階段便有許多無(wú)良商家非法經(jīng)營(yíng)，法律意識(shí)淡薄，在衛(wèi)生方面的問(wèn)題更是嚴(yán)重，給食品安全帶來(lái)非常大的困擾。其次，食品加工時(shí)所帶來(lái)的污染，對(duì)江河、湖泊甚至地下淡水資源都有危害，這些危害又會(huì)反饋在食品原料中。

我國(guó)食品安全問(wèn)題存在的原因。中國(guó)是一個(gè)人數(shù)過(guò)于龐大的國(guó)家，上至國(guó)家在食品安全的監(jiān)管上并沒(méi)有設(shè)立嚴(yán)格統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)，法律上也存在著缺陷，導(dǎo)致在市場(chǎng)上流通著質(zhì)量低劣的貨物，管理起來(lái)也是不易的，讓不法分子有機(jī)可乘。下至生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，在建立食品安全意識(shí)上還沒(méi)有做到位，有的人見(jiàn)有利可圖，貪小便宜，便丟失了心里的道德底線。而消費(fèi)者也不知道用法律來(lái)保護(hù)自己的合法權(quán)益，這在一定程度上其實(shí)是包庇了這種違法行為。食品安全帶來(lái)的危害是不容小覷的，它不僅嚴(yán)重威脅了我國(guó)國(guó)民的身體健康，還引發(fā)了社會(huì)恐慌，這是一個(gè)國(guó)際上都面臨的問(wèn)題，任何一個(gè)食品安全事件都極容易演變成大的悲劇，讓人們對(duì)食品安全存在著莫大的顧慮。

如何運(yùn)用食品安全防偽技術(shù)

防偽技術(shù)的篩查。防偽技術(shù)就是為了不讓假冒偽劣產(chǎn)品混入尋常百姓家而做的技術(shù)手段?，F(xiàn)在國(guó)家在防偽技術(shù)上還不是十分成熟的，普遍運(yùn)用的還是以紙為基礎(chǔ)的防偽標(biāo)志，在商品的商標(biāo)、標(biāo)識(shí)或者包裝上粘貼防偽標(biāo)志，還有新興起的電子防偽碼，信息化的時(shí)代電子防偽碼確實(shí)更加方便可靠些。將防偽技術(shù)與追溯系統(tǒng)緊密地結(jié)合在一起，既可以用簡(jiǎn)單的操作就實(shí)現(xiàn)防偽查詢，也不會(huì)在制作成本上有過(guò)大的耗費(fèi)。

防偽技術(shù)的普及。食品安全不光靠政府的監(jiān)管，也需要消費(fèi)者的配合，對(duì)于違法行為一定要做到零容忍。如今“質(zhì)量安全”的字樣已經(jīng)不再被作為防偽標(biāo)志了，而是用“生產(chǎn)許可”來(lái)代替，綠色食品和保健品都有自己獨(dú)特的標(biāo)志，這些標(biāo)志都是權(quán)威機(jī)構(gòu)審核的，具有法律效力。由于群眾在防偽技術(shù)上的意識(shí)短淺，對(duì)許多的標(biāo)志都不是很清楚，所以在追溯系統(tǒng)與防偽技術(shù)結(jié)合的同時(shí)也要大力宣傳防偽的重要性，加大對(duì)生產(chǎn)者道德教育的力度。

當(dāng)今社會(huì)，防偽技術(shù)作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，要做到覆蓋全國(guó)的監(jiān)管體系，便要建立完善防偽技術(shù)在追溯系統(tǒng)中的體系。經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，科技也在進(jìn)步，現(xiàn)在我國(guó)在產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)還處于萌芽階段，很多技術(shù)還需要進(jìn)行不斷的研究，所以，在我國(guó)溯源技術(shù)和防偽技術(shù)的探討應(yīng)當(dāng)是永不止步的。