郫縣豆瓣博物館之旅

王鶴璇

今天，我們小志愿者在老師的帶領(lǐng)下一起去參觀郫縣豆瓣博物館。去的路上我還在想：竟然還有這樣的博物館??？到了之后，我發(fā)現(xiàn)博物館規(guī)模還挺大的，古色古香的大門上面懸掛著“郫縣豆瓣博物館”的門匾，大門右側(cè)墻壁上寫著“川菜之魂”，左側(cè)則寫著“醬法古今”。講解員姐姐告訴我們，郫縣豆瓣距今已經(jīng)有300多年的歷史了 。

進(jìn)入博物館之后，一股濃郁的醬香味撲鼻而來。門口放著幾口大醬缸，里面分別裝著不同年份的豆瓣。一年制的豆瓣顏色比較淺，呈橘紅色，聞起來像“小米辣”的味道;兩年制、三年制、五年制的豆瓣顏色逐漸加深，香味也越來越醇厚。接著，我們走到了“味道長廊”。長廊的墻壁上題有很多文人為豆瓣寫的詩句。我仔細(xì)觀察了一下，所有的詩里面都帶有“醬”字，真像一個含“醬”字的詩詞“飛花令”現(xiàn)場。

然后，我們又來到了豆瓣傳統(tǒng)制作工藝“前世今生展示館”。豆瓣的原材料是長在地里的一顆顆蠶豆，豆子成熟去殼之后經(jīng)過蒸煮燙拌、加曲摻粉、放鹽加水，然后就靜靜地等待著它的伴侶——辣椒。辣椒的選材也非常講究，要選四川本地上好的小米辣，待它們結(jié)合之后，再次放鹽使之發(fā)酵，經(jīng)過日曬夜露，豆瓣醬就大功告成了。

而最壯觀的是站在“點(diǎn)醬臺”上看下面的曬場了。曬場上的醬缸一個個、一排排整齊地排列著，像列隊(duì)出征的士兵?？粗R的醬缸，我感覺自己像一名將軍在沙場點(diǎn)兵發(fā)令。來到曬場，我終于有機(jī)會體驗(yàn)一下豆瓣醬“翻醬”的工藝。我們兩個同學(xué)抬著一根長長的竹竿，使出吃奶的力氣去翻動醬缸里面的豆瓣醬，沒翻幾下我就感覺肩膀酸、手臂麻，這個工作真費(fèi)體力啊！

經(jīng)過講解員姐姐的講述，我還了解到，郫縣豆瓣的傳統(tǒng)制作工藝已經(jīng)被列入我國第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。郫縣豆瓣是川菜之魂，是郫縣特有的歷史名片，更是我們四川人的驕傲，我要為郫縣豆瓣的發(fā)揚(yáng)光大作出自己的貢獻(xiàn)！

（指導(dǎo)老師：段? 靜）