不吃鹽就會(huì)沒力氣嗎

劉萍萍

根據(jù)《中國(guó)心血管病報(bào)告2017》的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)心血管病現(xiàn)患人數(shù)約為2.9億，另外，心血管病死亡占居民疾病死亡構(gòu)成40%以上，居首位，高于腫瘤及其他疾病。既然心腦血管疾病如此可怕，那么作為一大誘因的高鹽飲食自然需要被改掉。然而有些人也會(huì)為自己的“重口味”進(jìn)行辯解——“沒辦法，不吃鹽就沒力氣”……

那么，不吃鹽真的跟我們的力氣有必然聯(lián)系嗎？

人不能沒有鈉，但可以不吃鹽

鹽，我們很熟悉，它的主要化學(xué)成分是氯化鈉（NaCl），其中的“鈉（Na）”是人體中一種重要的無(wú)機(jī)元素。

鈉能夠參與水的代謝，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓;能夠維持體內(nèi)酸和堿的平衡;是胰液、膽汁、汗和淚水的組成成分;此外，對(duì)肌肉運(yùn)動(dòng)、心血管功能以及維持血壓正常等都具有重要的作用。

人體如果缺少鈉，是會(huì)影響健康的。按照缺鈉的程度，人體缺鈉的臨床表現(xiàn)可分為三個(gè)等級(jí)。

輕至中度：缺氯化鈉約0.5 g每公斤體質(zhì)量，會(huì)出現(xiàn)倦怠、淡漠、無(wú)神、起立時(shí)昏倒;

中至重度：缺氯化鈉約0.5～0.75 g每公斤體質(zhì)量，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、脈細(xì)而速、血壓下降及痛性肌肉痙攣等癥狀;

重度至極度：缺氯化鈉約0.75～1.25 g每公斤體質(zhì)量，會(huì)出現(xiàn)淡漠無(wú)情、木僵、昏迷、周圍循環(huán)衰竭，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生休克及急性腎衰竭而死亡。

天然食物中鈉的含量比較低，一般情況下，我們攝入的鈉主要依靠鹽來供給，如果完全不吃鹽，的確有缺鈉的可能性，但也不絕對(duì)。

因?yàn)椴怀喳}不等同于沒有攝入鈉或者鈉攝入不夠，日常生活中，除了鹽之外，我們還有其他富含鈉的食物攝入來源，比如含鈉的調(diào)味品（如醬油、味精、辣椒醬、豆瓣醬）、榨菜、咸菜等。

打個(gè)比方，有些人特別喜歡吃醬油，炒菜必須放醬油，吃米飯也要淋不少醬油，也喜歡吃各種咸菜醬菜，攝入的鈉已經(jīng)足夠滿足機(jī)體需要了，對(duì)于這種人，就不該對(duì)他說，你應(yīng)該吃點(diǎn)鹽了，而是說，請(qǐng)注意少吃鹽甚至不吃鹽。

不吃鹽就會(huì)沒力氣嗎？

不吃鹽跟力氣之間確實(shí)有一定的關(guān)系，但不是必然聯(lián)系。

我們知道，“力氣”必須依靠神經(jīng)支配肌肉才能使出來，那具體該如何“使力”呢？

需要把這個(gè)“該使力了”的信號(hào)傳遞（即“電荷的運(yùn)動(dòng)”）出去，而信號(hào)的傳遞需要“動(dòng)力”，這個(gè)動(dòng)力就依靠鈉和鉀在細(xì)胞膜上進(jìn)進(jìn)出出，形成的一種濃度差（稱為“電勢(shì)差”）來實(shí)現(xiàn)了。

如果嚴(yán)格限制鹽的攝入，又沒有鈉的其他膳食攝入來源，機(jī)體鈉太少了，就會(huì)降低神經(jīng)傳導(dǎo)信號(hào)的能力，從而讓神經(jīng)對(duì)肌肉失去支配，也就是我們常說的“沒力氣”。

事實(shí)上，除了鈉，缺鉀同樣可能導(dǎo)致肌肉無(wú)力?！安怀喳}就會(huì)沒力氣”不應(yīng)成為我們多吃鹽的借口，因?yàn)檎ｏ嬍骋话悴粫?huì)缺鈉，對(duì)于不少人來說，更應(yīng)關(guān)心鉀攝入不足的問題，新鮮蔬菜和水果是鉀最好的來源。

那如何培養(yǎng)出清淡的口味呢？

由于目前我國(guó)多數(shù)居民食鹽攝入普遍過多，而過多的鹽攝入與高血壓、胃癌和腦卒中有關(guān)，因此，我們?cè)谌粘ｏ嬍持?，還要注意控制鹽的攝入量。中國(guó)居民膳食指南（2016）建議，健康成年人每天用鹽不應(yīng)超過6 g。

對(duì)于平常習(xí)慣吃太多鹽的人，可以通過一些小技巧幫助自己養(yǎng)出清淡的口味。

1. 使用定量鹽勺來幫助減少鹽的用量，并循序漸進(jìn)，逐漸降低鹽的攝入量;

2. 平時(shí)少吃高鹽的食物，例如火腿、榨菜、薯片、椒鹽花生等;

3. 飯菜里盡量少放鹽、醬油、味精，可以多用醋、檸檬汁、香料、姜等來代替;

4. 改變烹調(diào)方式，盡量避免煎炸，多用蒸煮等，以便享受食物天然的味道;

5. 多用番茄、檸檬、青椒、洋蔥等有味道的食材和清淡的菜一起烹煮，從而少放鹽。

另外，培養(yǎng)清淡的口味還要從娃娃抓起，那就是家長(zhǎng)給孩子制作輔食時(shí)，盡量不額外添加或少加鹽、糖及刺激性調(diào)味品。