山東省食用菌菌渣資源化利用探析

孫浩迪　陳鵬飛　汪涵君

摘 要 2010年以來，山東省食用菌產(chǎn)量呈相對(duì)穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，同時(shí)菌渣問題愈發(fā)突出。隨著理論研究的不斷深入，菌渣綜合利用已取得了一系列成果，然而在食用菌種植實(shí)踐中，菌渣的實(shí)際利用率依然偏低?；诖耍治鱿拗粕綎|省菌渣資源化利用的因素，并提出合理的解決方案。

關(guān)鍵詞 食用菌菌渣;資源化利用;循環(huán)經(jīng)濟(jì);山東省

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.05.056

2019年，山東省食用菌產(chǎn)量達(dá)393萬噸，產(chǎn)值達(dá)264億元，位居全國第三。以山東省食用菌生產(chǎn)大市聊城市為例，2019年聊城市食用菌栽培面積達(dá)1 307 hm2，產(chǎn)量達(dá)50.3萬噸，產(chǎn)值達(dá)20.8億元。

隨著生產(chǎn)模式的不斷擴(kuò)大，菌渣也隨之大量產(chǎn)生，然而實(shí)際上，山東省菌渣回收率并不高，聊城市年產(chǎn)菌渣總量高達(dá)18.3萬噸，菌渣綜合利用率僅為30%，大部分菌渣被直接丟棄。食用菌菌渣的不及時(shí)處理造成了環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問題，同時(shí)給食用菌規(guī)?；a(chǎn)區(qū)帶來安全隱患?；诖?，力求為菌渣處理之“困”提供破局之路。

1 山東省食用菌菌渣資源化利用的限制因素

1.1 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，政策支持力度較小

1）食用菌產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，雖然山東省已制定食用菌國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)70余項(xiàng)，但是多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)只針對(duì)食用菌的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，涉及到食用菌菌渣處理方面的標(biāo)準(zhǔn)還較少，這是阻礙食用菌菌渣再利用的一個(gè)重要原因。2）相關(guān)政策的落實(shí)效果也不夠理想。目前政府在食用菌菌渣回收利用方面所做的僅僅是向食用菌生產(chǎn)者表明“態(tài)度”，即禁止隨意堆砌、鼓勵(lì)再利用，并沒有明確關(guān)于食用菌生產(chǎn)者如何進(jìn)行再利用菌渣以及再利用過程中的政策。通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約51.09%的受訪者表示政府對(duì)食用菌菌渣的處理并沒有補(bǔ)助政策。這不僅會(huì)制約食用菌菌渣再利用的技術(shù)研發(fā)、相關(guān)人才培養(yǎng)，還會(huì)使得行業(yè)間難以順利銜接與結(jié)合，產(chǎn)業(yè)鏈之間的融合存在困難[1]。

1.2 主體環(huán)保意識(shí)較差，宣傳力度不足

食用菌生產(chǎn)企業(yè)及生產(chǎn)合作社有較為專業(yè)的技術(shù)人員，能夠認(rèn)識(shí)到食用菌菌渣堆砌產(chǎn)生的危害，同時(shí)也能夠采取相應(yīng)措施對(duì)菌渣進(jìn)行處理，如二次種菇、銷售給制有機(jī)肥和育苗基質(zhì)的企業(yè)。但農(nóng)戶種植所產(chǎn)生的菌渣基本都是直接丟棄。這是由于大多數(shù)食用菌生產(chǎn)農(nóng)戶文化素質(zhì)較低，缺乏食用菌菌渣循環(huán)利用的意識(shí);同時(shí)也歸因于政府對(duì)于加強(qiáng)菌渣循環(huán)利用的宣傳力度還不夠大，對(duì)調(diào)動(dòng)各主體的積極性影響較小[2]。

1.3 企業(yè)合作程度低，種植戶回收利用成本高

食用菌菌渣處理所涉及到的主體較多，且主體間聯(lián)系不夠緊密，致使菌渣難以集中，增加了菌渣運(yùn)輸?shù)某杀尽Ｉ綎|省各市區(qū)缺乏專門進(jìn)行菌渣回收處理的企業(yè)，種植戶不得不自行進(jìn)行厭氧加工等流程，無論是在技術(shù)上還是成本上都給種植戶增加了不小的負(fù)擔(dān)。有時(shí)種植戶處理菌渣并銷售給下游企業(yè)產(chǎn)生的收益難以彌補(bǔ)運(yùn)輸和人工費(fèi)用，嚴(yán)重抑制了菌渣回收利用的發(fā)展[3]。

1.4 菌渣資源化利用的相關(guān)技術(shù)不明確，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)

目前山東省有關(guān)食用菌菌渣高效循環(huán)利用等重大關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)能力并不強(qiáng)，且相關(guān)創(chuàng)新資金的投入也較少，基層農(nóng)業(yè)科技人才缺乏，遠(yuǎn)不能滿足食用菌生產(chǎn)者對(duì)科技服務(wù)的需求。例如，對(duì)食用菌菌渣利用機(jī)理方面的研究還不夠深入透徹，菌渣用于生物農(nóng)藥、土壤修復(fù)材料等方面的研究還存在諸多問題，食用菌菌渣自身獨(dú)特的生物學(xué)特性還未真正得到高效利用[4]。

2 推動(dòng)山東省食用菌菌渣資源化利用的對(duì)措

2.1 政策體制設(shè)立方面

政府對(duì)于積極參與菌渣處理的食用菌生產(chǎn)者應(yīng)給予物化補(bǔ)助、差異化補(bǔ)助，并制定關(guān)于食用菌菌渣處理產(chǎn)業(yè)及項(xiàng)目相關(guān)產(chǎn)業(yè)的減稅降費(fèi)政策，尤其在項(xiàng)目前期及運(yùn)行初期企業(yè)資金吃緊時(shí)，政府應(yīng)直接利用財(cái)政款項(xiàng)對(duì)相關(guān)企業(yè)獲取土地、建設(shè)廠房等提供便利和支持。在招商融資上，政府應(yīng)加大招商引資力量，吸引社會(huì)資本入駐，不斷推進(jìn)模式完善、穩(wěn)定。針對(duì)經(jīng)營成功的相關(guān)企業(yè)，政府也應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)，進(jìn)而激勵(lì)其他企業(yè)效仿、創(chuàng)新[5]。

2.2 觀念意識(shí)轉(zhuǎn)變方面

1）要充分利用標(biāo)語、傳單、報(bào)紙和廣播等途徑向食用菌生產(chǎn)者推行菌渣資源化利用模式，使其了解該模式的經(jīng)濟(jì)效益，從而產(chǎn)生興趣，主動(dòng)地了解其他相關(guān)信息。2）要詳細(xì)介紹政府為菌渣循環(huán)利用所施行的補(bǔ)貼、獎(jiǎng)勵(lì)政策，增強(qiáng)農(nóng)戶對(duì)該模式的信心，調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)戶參與菌渣利用的積極性，進(jìn)而形成全民參與的良好氣氛。3）要大力推進(jìn)示范區(qū)建設(shè)，使農(nóng)戶切實(shí)體會(huì)到菌渣回收利用可以改善生活環(huán)境、增加就業(yè)并獲得可觀的經(jīng)濟(jì)收入[6]。

2.3 技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)鏈條完善方面

2.3.1 廣泛借鑒優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)成果，提高回收利用運(yùn)作效率

基層科技力量薄弱等問題的解決可以借鑒其他地區(qū)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，例如加強(qiáng)食用菌及相關(guān)科技人才的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)本土科技骨干人員，為今后的產(chǎn)業(yè)升級(jí)及模式運(yùn)作效率的提高提供技術(shù)支撐。綜合菌渣資源化利用發(fā)展的實(shí)際情況，要提高回收利用運(yùn)作效率，應(yīng)注重引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和研發(fā)新技術(shù)：1）加強(qiáng)菌渣資源化利用的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如建設(shè)沼氣池、肥料廠等;2）加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有菌渣資源化利用模式關(guān)鍵接口技術(shù)的研究，如堆肥技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)和高級(jí)氧化技術(shù)等[7]。

2.3.2 拓展資源化利用模式參與主體，完善產(chǎn)業(yè)鏈條

在菌渣資源化利用模式的運(yùn)作過程中，政府應(yīng)增強(qiáng)招商引資力度，吸引更多菌渣處理的直接間接參與企業(yè)入駐，達(dá)到延長產(chǎn)業(yè)鏈條、實(shí)現(xiàn)菌渣處理的規(guī)模效應(yīng)并增強(qiáng)模式穩(wěn)定性的效果。在模式推進(jìn)主體方面，積極尋求行業(yè)協(xié)會(huì)介入，形成政府、行業(yè)協(xié)會(huì)共同監(jiān)管的局面，不斷推進(jìn)菌渣資源化利用產(chǎn)業(yè)鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化[8]。

2.4 組織管理完善方面

1）建立以實(shí)現(xiàn)三大效益為目標(biāo)的評(píng)價(jià)體系。菌渣回收要想長久進(jìn)行下去，必須使得長期回報(bào)大于總成本。缺乏健全的會(huì)計(jì)系統(tǒng)，就無法計(jì)量環(huán)境退化成本等無形成本，進(jìn)而使得總成本無法計(jì)量，無法對(duì)項(xiàng)目作出準(zhǔn)確、公正的評(píng)價(jià)。應(yīng)盡快建立或引入菌渣資源化利用模式考核體系，綜合、客觀反應(yīng)并量化該模式帶來的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益[9]。

2）建立一個(gè)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)及專家學(xué)者共同參與的專門機(jī)構(gòu)，來參與與項(xiàng)目有關(guān)的政策制定，并對(duì)項(xiàng)目運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行干預(yù)和監(jiān)管。該機(jī)構(gòu)參與人員至少應(yīng)當(dāng)包括政府（農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、財(cái)政局等）代表、專家學(xué)者以及行業(yè)協(xié)會(huì)代表。通過不同部門人員聯(lián)合辦公，使政策制定和模式運(yùn)行過程中權(quán)衡多方利益，實(shí)現(xiàn)政府主導(dǎo)和多方參與，確保資源化利用模式高效運(yùn)行[10]。

3 結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨產(chǎn)業(yè)廢棄物的處置問題，食用菌菌渣資源化利用模式的推動(dòng)離不開政府、食用菌生產(chǎn)者、菌渣處理相關(guān)企業(yè)的共同努力，唯有正視菌渣產(chǎn)生問題，解決菌渣資源化利用困境，食用菌產(chǎn)業(yè)才能得到更加良好充分的發(fā)展。

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[10] 劉翱翔.食用菌多元化循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式與發(fā)展建議[J].中國食用菌，2019，38（3）：97-100.

（責(zé)任編輯：趙中正）

收稿日期：2020-01-12

作者簡介：孫浩迪（1999—），女，山東聊城人，本科在讀，研究方向?yàn)榉▽W(xué)。E-mail： 134916554@qq.com。