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      尊敬每一個(gè)認(rèn)真的人

      2020-05-28 08:13:28
      思維與智慧 2020年10期
      關(guān)鍵詞:城隍廟新竹瘦肉

      ●蔣 勛

      我經(jīng)常跟朋友說,“吃到飽”絕對不符合生活美學(xué),應(yīng)該是有品位地去吃,很精致地去吃,不要把“吃到飽”作為飲食的唯一目的。我提過對中國臺灣新竹最深的記憶是城隍廟,因?yàn)槟沁叺拿追?、貢丸在別的地方都吃不到。

      看起來簡單的米粉,你會體認(rèn)到其中有不同的手工處理,從質(zhì)感、咬勁、Q彈的感覺,你會馬上知道這是新竹最好的米粉,而且就是某一家的產(chǎn)品,別家做不到。好吃的貢丸是用非常好的瘦肉朝同一個(gè)方向攪拌打出來的,所以里面非常緊,不好吃的貢丸咬下去松泡泡的,沒有緊的質(zhì)感,也不會看到肉丸內(nèi)里的瘦肉是朝一個(gè)方向在旋轉(zhuǎn)。

      我會尊敬把一碗好吃的貢丸湯端到面前的人,他值得我尊敬。他把米粉做好了?,把貢丸做好了?,他不是一個(gè)空口說白話、講一大堆空洞理論,而連基本的事情都做不好的人。

      所以我會覺得,我不一定尊重這個(gè)社會里面做大官、有權(quán)力,或者有財(cái)富的人,但我尊敬每一個(gè)對他自己專業(yè)認(rèn)真的人。一個(gè)總統(tǒng)可以對他的專業(yè)認(rèn)真,一個(gè)賣貢丸的也可以對他的專業(yè)認(rèn)真,我們在生活美學(xué)上是平等的。所以,生活美學(xué)其實(shí)是呼喚我們對于人最基本的尊重,回來做自己,把自己本分的事情做好。

      為什么這么多人懷念新竹的城隍廟,懷念那里某一家的貢丸和米粉,是因?yàn)檫@些人也許把他們的一生,或者好幾代的專業(yè)經(jīng)驗(yàn),都變成食物里的一種美感,這就是我想要特別強(qiáng)調(diào)的。

      (張曉瑪摘自《家庭百事通》)

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