食品檢測的重要性及運(yùn)用研究

年曉梅

摘 要：本文通過對食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)的重要性分析，明確食品檢測技術(shù)的主要應(yīng)用策略，提高我國食品檢測的整體水平。

關(guān)鍵詞：食品檢測技術(shù)；重要性；運(yùn)用研究

在現(xiàn)代社會快速發(fā)展過程中，食品面臨著諸多問題，例如食品污染、食物造假、食物劣質(zhì)過期等。如果人們誤食了這些假冒偽劣食品，不僅會對身體健康造成嚴(yán)重影響，也會導(dǎo)致人民群眾的信心受到嚴(yán)重打擊。食品檢測部門必須要根據(jù)食品檢驗(yàn)的實(shí)際情況進(jìn)行準(zhǔn)確分析，全面維護(hù)食品安全，保障廣大人民群眾的切身利益。

1 食品檢測的重要性

從目前來看，在食品種植過程中，很多菜農(nóng)和果農(nóng)為了有效防治病蟲害，往往會大量使用有毒農(nóng)藥，造成蔬菜水果農(nóng)藥超標(biāo)。如果長時(shí)間攝入這些殘留農(nóng)藥，必然會對人體健康造成致命威脅。在食品加工過程中，很多的食品工廠為了延長食品的保質(zhì)期，增強(qiáng)食物的口感，往往會大量添加添加劑和激素，甚至?xí)饺胗泻瘜W(xué)物質(zhì)，這樣也會導(dǎo)致人體內(nèi)大量積累添加劑或激素給人體健康造成影響。由于受到生態(tài)環(huán)境污染，很多食品在生產(chǎn)過程中會含有大量的重金屬，如果這些重金屬進(jìn)入到人體內(nèi)，必然會損害身體健康[1]。

由此可見，通過食品檢測技術(shù)能夠及時(shí)對不符合要求的食品進(jìn)行集中處理，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的利益。隨著國家對食品安全問題的日益重視，我國建立了許多檢測部門，而且也取得了非常顯著的成績。但在食品檢測過程中也逐漸顯現(xiàn)了很多問題，一方面是因?yàn)楸O(jiān)管不力而導(dǎo)致食品安全問題越積越多，甚至有許多群眾懷疑監(jiān)管部門的能力。另一方面，由于大量進(jìn)口食品不斷涌入國內(nèi)，給我國的食品生產(chǎn)企業(yè)造成巨大影響。

2 提升食品檢測質(zhì)量

在食品檢測工作過程中，要想進(jìn)一步增強(qiáng)食品檢驗(yàn)質(zhì)量，可以從以下幾個(gè)方面入手。

首先，要加強(qiáng)對食品檢測機(jī)構(gòu)的整合工作，取締重復(fù)的工序和部門，從而有效提高食品檢測效率，減少人力物力的成本支出。

其次，政府還應(yīng)該加大對食品檢測部門的支持力度，對建設(shè)資金和設(shè)備技術(shù)引進(jìn)加以支持，加強(qiáng)對相關(guān)人才的培訓(xùn)，確保管理系統(tǒng)得到全面提升。

再次，要提高食品安全檢測責(zé)任制，對每一位檢測人員進(jìn)行規(guī)范管理和培訓(xùn)，落實(shí)檢測責(zé)任制，出現(xiàn)食品安全問題就必須追究相關(guān)的責(zé)任。

最后，要積極引進(jìn)先進(jìn)國家的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，充實(shí)我國的檢測系統(tǒng)，保證對外交流的質(zhì)量與水平。

3 加強(qiáng)食品檢測策略

3.1 加強(qiáng)宣傳

為了提高廣大農(nóng)民朋友的安全意識，最主要的就是積極通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等傳播途徑大力宣傳，讓農(nóng)民朋友意識到大量使用化肥農(nóng)藥的危害。

做好食品檢測工作，需要加大宣傳和科普讓更多的農(nóng)民朋友自覺接受農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢查，同時(shí)還應(yīng)該努力營造全民支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的社會環(huán)境[2]。

3.2 落實(shí)責(zé)任主體

在新時(shí)期，必須要嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)法規(guī)，要保證各級政府將檢測費(fèi)用納入到財(cái)政預(yù)算，確保檢測機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決檢測機(jī)構(gòu)儀器設(shè)備閑置的問題，積極履行基層檢驗(yàn)組織的職責(zé)，確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)充分發(fā)揮職能作用。

3.3 加大檢測人員的質(zhì)量培訓(xùn)

由于檢驗(yàn)工作責(zé)任重大，所以要保證工作人員掌握了專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測方法，在檢測過程中嚴(yán)格按照規(guī)范要求進(jìn)行操作，盡量將檢測誤差控制在合理的范圍之內(nèi)。應(yīng)該加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和食品安全管理前沿問題研究，探索研究食品中病原體、農(nóng)藥、獸藥和化學(xué)污染物等有害物質(zhì)的快速、高效檢測技術(shù)和方法，確定有害物最大殘留限量，提高食品安全檢測機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室條件和人員水平。

提高檢驗(yàn)人員的政治素養(yǎng)和職業(yè)道德水平，避免出現(xiàn)以權(quán)謀私、徇私枉法的情況，此外還要積極加強(qiáng)對檢測人員的培訓(xùn)，讓他們能夠掌握更加先進(jìn)的檢測技術(shù)和檢測理念，提高檢驗(yàn)檢測的整體水平。提高科技人員的崗位津貼待遇，以提高檢驗(yàn)檢測人員的工作積極性。對檢測人員進(jìn)行定期考核，形成積極向上的食品檢測工作態(tài)度。在新時(shí)期的食品檢測中，檢測人員必須加強(qiáng)經(jīng)驗(yàn)積累，通過親身實(shí)踐，系統(tǒng)整理食品檢測信息理，使食品檢測數(shù)據(jù)量化，為后續(xù)食品檢測提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

3.4 合理界定職責(zé)，充分發(fā)揮監(jiān)測體系的作用

新時(shí)期，必須要嚴(yán)格按照食品檢測工作要求和規(guī)章制度，制定詳細(xì)的檢驗(yàn)計(jì)劃。建立專業(yè)全面高效的檢測體系[3]。市級檢測中心應(yīng)該對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行定期檢查，及時(shí)對不確定的樣品進(jìn)行妥善處理。

4 結(jié)語

總而言之，在新時(shí)期食品檢測體系建設(shè)過程中，最主要的就是對食品檢測管理制度進(jìn)行詳細(xì)研究。對食品檢測和方法進(jìn)行妥善優(yōu)化，為食品檢測的長遠(yuǎn)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。保障人民群眾的飲食安全，為我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供重要的幫助。

參考文獻(xiàn)

[1]亓振.食品檢測技術(shù)的重要性及應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（27）：122.

[2]方凌寒.食品檢測技術(shù)的重要性及應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（27）：127.

[3]孫蓉蓉.食品檢測技術(shù)的應(yīng)用及其重要性分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（27）：156.