奶牛胃的生理作用

張宴 陳霞

摘 要：胃作為收納飼料的場(chǎng)所，也是飼料消化的關(guān)鍵場(chǎng)所，在生產(chǎn)中發(fā)揮著十分關(guān)鍵的作用。奶牛屬于反芻動(dòng)物，其胃的結(jié)構(gòu)也有別于其它單胃動(dòng)物，其主要由瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃組成，由于其特殊的生理構(gòu)造決定了在各個(gè)階段所發(fā)揮的作用，尤其在前三個(gè)胃，是奶牛進(jìn)行特殊消化的主要場(chǎng)所，在這里將含有粗纖維多的飼料經(jīng)各微生物的作用，轉(zhuǎn)化成奶牛自生能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此前胃的生理環(huán)境也十分復(fù)雜。隨著現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)的興起，在飼養(yǎng)模式上嚴(yán)格按照奶牛各生理階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的調(diào)配，是奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵性因素。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中對(duì)奶牛消化系統(tǒng)胃的關(guān)注度引起重視。

關(guān)鍵詞：奶牛;胃;生理作用

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，奶牛行業(yè)的崛起在近幾年內(nèi)發(fā)展特別迅速。養(yǎng)殖戶們也開始注意到運(yùn)用全價(jià)日糧對(duì)于奶牛經(jīng)濟(jì)效益的提高有著舉足輕重的位置，而在生產(chǎn)實(shí)踐中，人們盲目追求奶牛產(chǎn)奶量的提高，大量飼喂高日糧飼料和精料，而往往忽略了奶牛胃的生理機(jī)能，從而導(dǎo)致各種胃腸機(jī)能紊亂，反而降低了奶量。正確認(rèn)識(shí)奶牛胃的各項(xiàng)生理機(jī)能，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益起著絕大作用。

1瘤胃

奶牛瘤胃是區(qū)別于其它單胃動(dòng)物最大的器官。正是由于瘤胃的存在，形成一種獨(dú)特的消化發(fā)酵罐，利用其內(nèi)大量的厭氧微生物，奶牛才能消化和利用粗飼料中的纖維素等多糖類物質(zhì)。所以利用奶牛瘤胃這一獨(dú)特的消化器官，可在日糧搭配中配比相應(yīng)飼草。

1.1瘤胃內(nèi)環(huán)境和微生物

瘤胃PH正常值維持在6～7之間，在正常飼養(yǎng)條件下瘤胃中的微生物主要為厭氧菌、纖毛菌和厭氧真菌。其中蛋白質(zhì)的分解菌分泌蛋白酶，將蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸，并在產(chǎn)氨菌的作用下，氨基酸被進(jìn)一步分解產(chǎn)生氨，為合成細(xì)菌蛋白提供必須的氮氨。瘤胃中的纖毛原蟲能發(fā)酵糖、果膠、纖維素和半纖維素，產(chǎn)生乙酸、丙酸、乳酸、CO2和氫等，亦能降解蛋白質(zhì)、水解脂類、氫化不飽和脂肪酸或使不飽和脂肪酸脫氫等。

1.2瘤胃內(nèi)的消化

瘤胃內(nèi)無(wú)腺體分布，有光滑的肉柱，其消化主要靠微生物降解，是迄今已知能力最強(qiáng)的天然發(fā)酵罐。奶牛獨(dú)特的瘤胃形成了一種消化發(fā)酵罐，利用其內(nèi)的細(xì)菌和真菌分泌纖維素，對(duì)纖維素有較強(qiáng)的降解能力，分解產(chǎn)生VFA（揮發(fā)性脂肪酸）、CO2、CH4。

1.3瘤胃疾病

奶牛瘤胃由于其特殊的生物環(huán)境決定了其特殊的生理作用，在日常飼養(yǎng)管理中操作不當(dāng)，導(dǎo)致其內(nèi)環(huán)境被打破，則易引起各種疾病。

1.3.1瘤胃鼓氣。由于采食過(guò)多易發(fā)酵的豆科飼料、幼嫩青草、谷物類飼料等，飼料中鈣、鎂、尿素含量過(guò)高，導(dǎo)致瘤胃內(nèi)容物迅速發(fā)酵后產(chǎn)生大量氣體引起瘤胃急劇膨脹的一種疾病。

1.3.2瘤胃積食。在日常飼養(yǎng)管理中突然改變飼料，降低飼料適口性，采食量加大，在瘤胃內(nèi)難以消化、易膨脹，導(dǎo)致胃內(nèi)容物過(guò)量，瘤胃增大，瘤胃蠕動(dòng)功能和消化功能紊亂的一種疾病。

1.3.3瘤胃酸中毒。在日常飼養(yǎng)中，采食了大量富含碳水化合物的飼料，在瘤胃內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸而引起前胃機(jī)能障礙的一種疾病。在臨床中主要表現(xiàn)脫水、消化機(jī)能紊亂、神經(jīng)癥狀等，嚴(yán)重者表現(xiàn)癱瘓和昏睡等，病程短，死亡率高。

2網(wǎng)胃

奶牛網(wǎng)胃在四個(gè)胃中體積最小，占胃總?cè)莘e的5%，前與心包僅以膈相隔，極易引起創(chuàng)傷性心包炎。網(wǎng)胃壁上有網(wǎng)胃溝，犢牛的發(fā)達(dá)，機(jī)能完善，在吸吮乳汁時(shí)反射性閉合成管狀，乳汁由此管直達(dá)真胃，無(wú)消化腺分布。

2.1網(wǎng)胃作用

①使一部分液體食糜流進(jìn)瘤胃前庭

②驅(qū)使比重輕的食糜流進(jìn)瘤胃背囊

③控制部分液狀食糜從網(wǎng)瓣口進(jìn)入瓣胃

④促使前庭內(nèi)的液狀食糜逆流而發(fā)生逆嘔

2.2網(wǎng)胃疾病

創(chuàng)傷性網(wǎng)胃心包炎。由于網(wǎng)胃粘膜呈網(wǎng)格狀，所以對(duì)于飼料內(nèi)混雜的金屬異物被奶牛采食后進(jìn)入網(wǎng)胃極易刺傷網(wǎng)胃。在日常飼養(yǎng)中加強(qiáng)管理，特別是飼料方面的管理，杜絕飼料中出現(xiàn)尖銳異物如鐵絲、鐵釘?shù)取?/p>

3瓣胃

瓣胃又稱百葉胃，位于腹腔前部右側(cè)，前與網(wǎng)胃相通，后與真胃相接。其粘膜表面形成許多大小不等的葉瓣，無(wú)消化腺分布。其主要功能為將飼料中未消化的粗糙部分進(jìn)一步加工磨細(xì)，并將加工好的飼料輸送至真胃，同時(shí)吸收大量水分和酸。

3.1瓣胃疾病。

瓣胃阻塞。由于長(zhǎng)期飼喂干草、糟粕以及粉狀飼料，同時(shí)又飲水不足，特別是飼料中混有泥沙、石頭等異物，飼料品質(zhì)差等，更增加了本病的發(fā)生，同時(shí)也常由其它胃腸疾病繼發(fā)而來(lái)。

4皺胃

皺胃又稱真胃，是奶牛四個(gè)胃中唯一一個(gè)有腺體分布的胃，是犢牛期最主要的消化器官，占總胃的80%，隨采食植物飼料刺激瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃的發(fā)育，皺胃容積逐漸變小，成年后僅占四個(gè)胃總?cè)莘e的7.5%。粘膜內(nèi)有腺體分布，分為賁門腺區(qū)、幽門腺區(qū)和胃底腺區(qū)，黏膜表面被覆單層柱狀上皮。

4.1真胃腺區(qū)分泌的消化胃液，主要由主細(xì)胞、壁細(xì)胞和黏液細(xì)胞組成，而主細(xì)胞胃蛋白酶原，壁細(xì)胞分泌鹽酸，黏液細(xì)胞分泌粘液。

（1）胃蛋白酶。為主要的消化酶，分泌后經(jīng)鹽酸激活后成為有活性的蛋白酶，PH值為1.5～2.5，主要水解芳香族氨基酸、蛋氨酸或亮氨酸等殘基組成的肽鍵。可將蛋白質(zhì)分解成為蛋白胨和。很少產(chǎn)乳中的生小分子肽和氨基酸，并可凝固酪蛋白。

（2）鹽酸。激活蛋白酶原，具有殺菌作用，促進(jìn)胰液、腸液和膽汁的分泌，促進(jìn)Fe2+和Ca2+的吸收。

（3）黏液和碳酸氫鹽。主要由胃表面上皮細(xì)胞、胃腺的主細(xì)胞和頸黏液細(xì)胞、賁門腺和幽門腺共同分泌，其主要作用為潤(rùn)滑食物、保護(hù)粘膜免受食物機(jī)械損傷的作用及阻止鹽酸和胃蛋白酶對(duì)粘膜的侵蝕。

（4）內(nèi)因子。促進(jìn)維生素B12吸收入血。

4.2皺胃疾病

4.2.1皺胃炎。是皺胃粘膜及粘膜下層的炎癥。原發(fā)性常見于飼料品質(zhì)不良或飼養(yǎng)管理不當(dāng)引起，如飼喂不定時(shí)、不定量、時(shí)飽時(shí)饑，突然變更飼料或飼料品質(zhì)差等。繼發(fā)性常于前胃疾病、腸道疾病或營(yíng)養(yǎng)代謝疾病等繼發(fā)。

4.2.2皺胃積食。因采食難以消化的粉碎飼料或飼料中含雜沙石較多、飲水不足等引起?；蛴捎诿宰呱窠?jīng)調(diào)節(jié)機(jī)能紊亂或受損，大量飼料積食皺胃，導(dǎo)致皺胃增大的疾病。

4.2.3皺胃變位。由于皺胃的正常生理位置發(fā)生改變，常有左方變位和右方變位兩種。常因產(chǎn)后胎兒排出時(shí)，由于右腹部大量空缺而導(dǎo)致皺胃右移，或一些代謝性疾病等引起，如酮病、低血鈣和生產(chǎn)癱瘓等。

5小結(jié)

隨著規(guī)模化的飼養(yǎng)模式大規(guī)模崛起，一些傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了現(xiàn)代養(yǎng)殖模式，了解奶牛各胃的生理作用，對(duì)現(xiàn)代養(yǎng)殖模式有著積極作用。在日常飼養(yǎng)管理中，根據(jù)不同的生理作用制定相應(yīng)的措施，提高飼料利用率，增加生產(chǎn)效率。

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