泗洪縣稻蝦綜合種養(yǎng)“一稻一蝦”典型案例分析

孫修云

（泗洪縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 泗洪 223900）

近兩年，小龍蝦一度成為大眾消費(fèi)的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，也大大促進(jìn)了各地小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)的發(fā)展。然而2019年因多種因素導(dǎo)致小龍蝦市場(chǎng)行情走低，造成大部分首次開(kāi)展稻蝦綜合種養(yǎng)，特別是放苗較早、苗價(jià)高、又趕上5—6月蝦價(jià)低谷時(shí)低價(jià)銷(xiāo)售商品蝦的新農(nóng)戶(hù)效益不理想，甚至虧損。該案例中的農(nóng)戶(hù)亦為2019年首次開(kāi)展稻蝦綜合種養(yǎng)模式的新手，流轉(zhuǎn)承包5個(gè)田塊、共102×667 m2稻田，其中有效種養(yǎng)面積75×667 m2，4月上旬放規(guī)格為300尾/kg蝦苗，單價(jià)為72元/kg。5月1日開(kāi)始捕大留小，截止11月20日共起捕銷(xiāo)售個(gè)體規(guī)格為30～50 g/尾的商品蝦11 500 kg，產(chǎn)值41.4萬(wàn)元，平均銷(xiāo)售價(jià)格36元/kg，小龍蝦畝均產(chǎn)量153 kg，僅小龍蝦一項(xiàng)凈利潤(rùn)22萬(wàn)余元?，F(xiàn)將該戶(hù)種養(yǎng)管理及經(jīng)濟(jì)效益總結(jié)分析如下。

1 種養(yǎng)田塊基本情況

農(nóng)戶(hù)宋正武2018年在泗洪縣青陽(yáng)街道周里居承包稻田5個(gè)田塊，單個(gè)田塊面積20×667 m2左右，共102×667 m2，去掉溝渠路埂有效種養(yǎng)面積75×667 m2，其中水稻種植面積50×667 m2；種養(yǎng)田塊水、電、路配套完善。2018年11月開(kāi)挖邊溝，環(huán)溝上口寬7 m，溝深1.2 m，坡比1∶2.5。2019年4月8日投放蝦苗，開(kāi)展“一稻一蝦”稻蝦綜合種養(yǎng)。

2 蝦苗放養(yǎng)與水稻種植

2019年4月8日放規(guī)格為300尾/kg蝦苗，平均每 667 m2放養(yǎng) 22.5 kg，約 6 000尾/667 m2。

2019年6月15日手工栽植水稻，品種揚(yáng)粳805，秧株行距20 cm×30 m，每667 m2種植秧苗約1.5萬(wàn)穴。詳見(jiàn)表1。

表1 種養(yǎng)與收獲表

3 種養(yǎng)管理

水稻種植按常規(guī)管理，種植過(guò)程中全程未投放農(nóng)藥化肥。

蝦苗放養(yǎng)前田面種植水草，水草占整個(gè)池塘面積1/3；苗種放養(yǎng)時(shí)水位高出田面20～30 cm，4月20逐步提高水位至0.8～1.0 m，3月底開(kāi)始交替使用發(fā)酵4～5 d后的菜粕、豆粕全田遍撒肥水，根據(jù)水色每15～20 d 1 次，保持池水透明度 20～35 cm；蝦放養(yǎng)后及時(shí)投喂飼料，投喂量按蝦苗總量的3%投喂，一周后根據(jù)吃食檢查情況及時(shí)調(diào)整。主要管理措施如下。

3.1 做好蝦苗放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作

3.1.1 耙田松土準(zhǔn)備好水草種植帶 田間工程完成后，在進(jìn)水前，田面四周3～4 m不種植水草無(wú)需旋耕，然后按東西走向、順當(dāng)?shù)丶撅L(fēng)方向（泗洪3—6月季風(fēng)多為東南偏東風(fēng)），每隔8～10 m用旋耕耙耙出一行3～4 m寬（旋耕耙的寬度）的松軟土，作為水草栽植區(qū)。

3.1.2 栽種好水草 耙田松土工作完成后，進(jìn)水保持田面水位20～30 cm，開(kāi)始栽植水草，因稻前一茬蝦養(yǎng)殖時(shí)間主要在3—6月，此時(shí)蘇北最高氣溫30℃，較適宜低溫水草伊樂(lè)藻生長(zhǎng)，因此泗洪地區(qū)稻蝦綜合種養(yǎng)田塊多以伊樂(lè)藻為主，最好在春節(jié)前完成水草移植工作。水草以“條帶”狀布局，在耙過(guò)的栽草區(qū)，采用單行“大簇稀植”，“土壓法”栽草。每簇相距3～5 m，每簇（團(tuán)）草直徑約 40～50 cm（具體株距和草團(tuán)直徑根據(jù)栽草時(shí)間靈活掌握，如春節(jié)后栽草，需株距縮小，草團(tuán)直徑增加），將草適當(dāng)攤開(kāi)用適量泥土壓牢水草，增加水草與泥土接觸面積，防止漂草，利于水草觸地扎根，確保放苗時(shí)水草覆蓋面積約占田板面積的30%；

3.1.3 做好田塊消毒 蝦苗放養(yǎng)前20-30 d，每667 m2用5 kg漂白粉進(jìn)行水體消毒；放苗2～3 d后，用全池潑灑1次碘制劑

3.1.4 做好肥水工作 根據(jù)田內(nèi)水質(zhì)水色及時(shí)酌情肥水，肥水膏、發(fā)酵菜粕或豆粕、水稻蝦專(zhuān)用肥、商品有機(jī)肥、充分發(fā)酵后的有機(jī)肥（畜禽糞）等均可肥水，肥水產(chǎn)品最好選2種及以上交替使用，用量酌情增減，肥水工作需定期持續(xù)進(jìn)行，保持水體有一定色度，透明度20～35 cm。

3.1.5 做好抗應(yīng)激工作 放苗前注意測(cè)試水溫、溫差一是蝦苗來(lái)源田內(nèi)水溫與放苗田的水溫溫差，二是放苗田早晚溫差，最好溫差不超1℃。同時(shí)養(yǎng)蝦田塊提前1 d或提前1～2 h遍灑VC等產(chǎn)品、放苗后第2天再潑灑1次，增強(qiáng)蝦苗下田后的抗應(yīng)激能力。

3.2 選好苗、早放苗

蝦苗質(zhì)量好壞是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。最好進(jìn)行實(shí)地考察確認(rèn)苗源及質(zhì)量，首選當(dāng)?shù)匾?guī)模較大且以小龍蝦育苗為主的基地：一是能夠保證充足的蝦苗供應(yīng)量；二是專(zhuān)業(yè)育苗基地技術(shù)管理統(tǒng)一，蝦苗規(guī)格整齊質(zhì)量可靠；三是售后服務(wù)好。零散收購(gòu)的蝦苗質(zhì)量難以保證，放養(yǎng)一周內(nèi)死亡率較高。該戶(hù)蝦苗來(lái)源于江蘇省農(nóng)業(yè)（克氏原螯蝦）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泗洪推廣示范基地（江蘇虹州農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）。

盡量選擇在4月底前放苗，該戶(hù)放苗時(shí)間是4月8—15日，這幾天當(dāng)?shù)亓璩孔畹?～12℃，最高氣溫12～21℃，水溫15～18℃。據(jù)當(dāng)?shù)乜h水產(chǎn)技術(shù)推廣部門(mén)近年對(duì)當(dāng)?shù)匦↓埼r育苗基地進(jìn)行白斑綜合征病毒跟蹤監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，4月上旬采集的小龍蝦苗，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)白斑病毒陽(yáng)性結(jié)果檢出率0%。此期間放養(yǎng)后成活率相對(duì)較高，該戶(hù)蝦苗放養(yǎng)一周后估測(cè)成活率95%以上。放養(yǎng)時(shí)先進(jìn)行浸水“緩苗”，即將蝦框先浸入水中1 min左右，提起擱置1～2 min，再浸水，如此反復(fù)2～3次，讓蝦苗鰓部充分吸水，并逐漸適宜田內(nèi)水溫。沿岸埂淺水處或田面水草附近多點(diǎn)均勻放苗，輕拿輕放，每個(gè)投點(diǎn)間隔100 m左右，蝦框傾斜讓蝦苗自行游出蝦框。

3.3 加強(qiáng)飼料投喂

蝦苗放養(yǎng)進(jìn)田第3天開(kāi)始投喂飼料，全程用28%蛋白的顆粒飼料，每天下午投喂1次，在淺水無(wú)草區(qū)均勻遍撒，不留死角。該戶(hù)75×667 m2田共用飼料 12 t，平均 160 kg/667 m2，每 667 m2產(chǎn)小龍蝦153 kg，飼料系數(shù)為1.05。

3.4 及時(shí)控草

5月份根據(jù)水草長(zhǎng)勢(shì)控制水草覆蓋率，不得超過(guò)田面的70%。及時(shí)割草頭始終保持水草在水面以下20～30 cm，如覆蓋面積過(guò)大，應(yīng)及時(shí)稀疏，空出水路通道。

3.5 病害防控

4月下旬開(kāi)始定期改底、調(diào)水，開(kāi)始定期輪換使用過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽、芽孢桿菌改底，EM菌、光合細(xì)菌等產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)水，一般7～10 d改底、調(diào)水一次。當(dāng)水渾濁、或水草掛臟、或有藍(lán)藻，3～5 d有益菌調(diào)水1次。

3.6 及時(shí)捕撈、捕大留小

從5月1日起用網(wǎng)目為4 cm的地籠，平均每667 m2放1～2條，捕撈25 g以上的個(gè)體，捕大留小。一是大規(guī)格蝦價(jià)格相對(duì)較高；二是通過(guò)捕大留小，不斷稀疏存田蝦密度，很大程度上給留下的小規(guī)格個(gè)體提供了生存和生長(zhǎng)空間，促進(jìn)小龍蝦的快速生長(zhǎng)。

4 收獲與效益情況

4.1 收獲

5月1日開(kāi)始起捕銷(xiāo)售，共銷(xiāo)售個(gè)體規(guī)格為30～50 g/尾的商品蝦 11 500 kg，平均產(chǎn)量 153 kg/667 m2，小龍蝦蝦增重倍數(shù)為6.8倍。11月底共收獲水稻13 000 kg，平均單產(chǎn)260 kg（按實(shí)際種植面積核算）。

總產(chǎn)值：共55.48萬(wàn)元，平均約7 397元/667m2。其中

水稻產(chǎn)值：14.08萬(wàn)元、667 m2均2 816元（按實(shí)際種植面積核算）。共收獲雜交水稻1.3萬(wàn)kg，自己加工大米約0.88萬(wàn)kg，水稻出米率低約68%左右。自己營(yíng)銷(xiāo)，銷(xiāo)售價(jià)格16元/kg。

小龍蝦產(chǎn)值：41.4萬(wàn)元。667 m2均5 520元。規(guī)格為30～50 g/尾的商品蝦，最高售價(jià)56元/kg，最低34元/kg，平均 36元/kg。

4.2 效益

總投入：32.272萬(wàn)元，667 m2均4 303元。

4.2.1 土地租金 850元/667 m2年，102×667 m2共8.67萬(wàn)元。

4.2.2 固定資產(chǎn)折舊 1.98萬(wàn)元。（固定資產(chǎn)總投入共99 000元，按5年計(jì)提固定資產(chǎn)折舊費(fèi)。）

固定資產(chǎn)投入：99 000元

1）環(huán)溝開(kāi)挖及管道配套：50 000元；

2）防逃網(wǎng)：5 000元；

3）防盜網(wǎng)：8 000 元；

4）地籠：5 000元；（共 100條7 m地籠）

5）船只：6 000元；（鐵船4條）

6）看管房：25 000元；

4.2.3 小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)投入成本 小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)投入成本：共18.972萬(wàn)元，畝均近2 530元。詳見(jiàn)表2。

表2 小龍蝦養(yǎng)殖成本投入及產(chǎn)值

4.2.4 水稻種植投入成本 2.65萬(wàn)元；667 m2均530元（按實(shí)際種植面積核算）。

1）稻種、秧苗：4 000 元；

2）插秧人工費(fèi)：15 000元；

3）人工鋤草：4 250 元；

4）肥料、農(nóng)藥：0 元；

5）收割機(jī)械費(fèi)：3 250元；

總利潤(rùn)：共23.208萬(wàn)元，畝均利潤(rùn)3 094.4元。

總利潤(rùn)＝總產(chǎn)值－總成本＝55.48萬(wàn)元－32.272萬(wàn)元＝23.208萬(wàn)元

5 討論與分析

總體來(lái)講該農(nóng)戶(hù)稻前一茬小龍蝦養(yǎng)的相對(duì)較為成功，但也存在一定誤區(qū)。

該戶(hù)田塊環(huán)溝過(guò)寬，一定程度上減少了水稻種植面積，也就相應(yīng)減少水稻種植產(chǎn)量及收入。對(duì)于“一稻一蝦”種養(yǎng)模式，稻前養(yǎng)殖一茬蝦，此時(shí)因田內(nèi)未種植農(nóng)作物處休田狀態(tài)，田塊空間被全部利用，環(huán)溝的寬窄對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖影響較小。因此“一稻一蝦”模式下不建議環(huán)溝過(guò)寬，上口寬3～4 m為宜。如果有條件能利用清理進(jìn)排水渠道的泥土加高加寬田埂，使田埂頂寬2 m、高0.8 m以上，田內(nèi)甚至可不開(kāi)環(huán)溝。

水稻全程未使用農(nóng)藥化肥，水稻產(chǎn)量低。此措施雖然綠色環(huán)保，稻米質(zhì)量更安全，但水稻癟谷率高，水稻減產(chǎn)50%左右。2019年病蟲(chóng)害少，當(dāng)?shù)氐疚r綜合種養(yǎng)田塊同品種水稻正常667 m2均產(chǎn)量550 kg左右，而該戶(hù)667 m2均產(chǎn)量?jī)H260 kg，667 m2均產(chǎn)量減少52%。好在該戶(hù)自己加工大米營(yíng)銷(xiāo)，大米價(jià)格16元/kg，是普通大米的2～3倍，彌補(bǔ)了產(chǎn)量低的不足。如果象該戶(hù)稻米能夠優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，可以采取該戶(hù)水稻種植管理模式。但對(duì)于優(yōu)質(zhì)稻米無(wú)特定銷(xiāo)售渠道的農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，此模式還需慎重選擇。最好在兼顧小龍蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全的同時(shí)，采取適當(dāng)減少水稻農(nóng)藥、化肥的使用次數(shù)，可比常規(guī)種植水稻減少1～2次用藥、施肥，且農(nóng)藥使用低毒高效的稻漁田塊專(zhuān)用農(nóng)藥既可保證水稻病蟲(chóng)害防控，保證水稻產(chǎn)量效益，又能保證小龍蝦和水稻的質(zhì)量安全。

“一稻一蝦”模式，即養(yǎng)一茬蝦、種一季稻，養(yǎng)蝦時(shí)不種稻，種稻時(shí)不養(yǎng)蝦。管理上相對(duì)簡(jiǎn)單點(diǎn)，且稻前養(yǎng)蝦階段氣溫相對(duì)較低，適宜小龍蝦生長(zhǎng)、病蟲(chóng)害也較少，技術(shù)要求相對(duì)較低，易于掌握，更適宜新手操作，如放養(yǎng)密度合理控制，每667 m2均不超過(guò)6 000尾，養(yǎng)成的商品蝦35 g/尾以上的大規(guī)格蝦占比大。缺點(diǎn)為商品蝦集中于5—6月蝦價(jià)低峰期上市。但相對(duì)于30 g/尾以下的中小規(guī)格蝦，養(yǎng)大規(guī)格蝦利潤(rùn)空間較大，可減少因小龍蝦市場(chǎng)波動(dòng)帶來(lái)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

如具備該戶(hù)的田塊條件（2個(gè)以上田塊），繼續(xù)“一稻一蝦”模式，可采取利用其中一塊田或按1：10的面積比例開(kāi)展稻田自留種蝦或于8—9月適量補(bǔ)放種蝦進(jìn)行小龍蝦育苗，開(kāi)春后移苗分別投放到其它田塊養(yǎng)殖，做到小龍蝦“繁”“養(yǎng)”分開(kāi)、蝦苗自給自足，可節(jié)約20%以上的投入成本。