河北省省會區(qū)域蛋肉雞產(chǎn)業(yè)2019 年度發(fā)展報告

褚素喬，謝艷華，李軍樂，劉彥天，桂蘊(yùn)，郭景凱

（1.石家莊市畜牧技術(shù)推廣站；2.石家莊市牧工商開發(fā)總公司；3.石家莊樂豐牧業(yè)有限公司；4.河北飛龍家禽育種有限公司；5.石家莊市畜牧獸醫(yī)技術(shù)開發(fā)中心）

2019 年，是中國蛋肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平凡的一年。 由于非洲豬瘟疫情影響，生豬產(chǎn)能下降，豬肉替代效應(yīng)拉動禽肉及蛋價上漲，蛋肉雞苗、蛋價、淘汰雞價格均創(chuàng)出歷史新高。河北省省會區(qū)域蛋雞和肉雞行業(yè)因勢利導(dǎo)，積極向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、自動化、智能化養(yǎng)殖方向推進(jìn)發(fā)展，實現(xiàn)了養(yǎng)殖品種良種化、 養(yǎng)殖設(shè)施自動化、生產(chǎn)規(guī)?；⒎酪咧贫然?、糞污無害化，大大提高了集約化、規(guī)?；?，加快了向現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化快速轉(zhuǎn)型升級。到2019 年底省會區(qū)域蛋雞存欄量達(dá)到5681 萬只，雞蛋產(chǎn)量達(dá)到645 萬噸， 蛋雞存欄量和禽蛋產(chǎn)量穩(wěn)居河北省前列； 肉雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展， 年出欄量達(dá)到1286 萬只。 蛋雞和肉雞產(chǎn)業(yè)正以新姿態(tài)踏實邁進(jìn)。

一、基本情況

（一）養(yǎng)殖情況

1. 蛋雞存欄量略降， 肉雞出欄量穩(wěn)步增加

2019 年受非洲豬瘟疫情的影響，拉升了淘汰雞和雞蛋價格，養(yǎng)殖場效益創(chuàng)歷史新高， 但由于環(huán)保整改壓力，致使蛋雞淘汰增加，補(bǔ)欄數(shù)量不足，蛋雞存欄量下降。 2019 年度豬價上漲拉動禽肉消費(fèi)， 雞肉價格連連上漲， 肉雞養(yǎng)殖呈現(xiàn)明顯的引種量大、存欄量持續(xù)增加狀態(tài)。

2. 生產(chǎn)性能有所提高

根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，蛋雞育雛期（60日齡）成活率為96%～97%，500 天飼養(yǎng)周期最高實現(xiàn)了入舍產(chǎn)蛋數(shù)325枚，總產(chǎn)蛋量20.5 千克，料蛋比為2.2∶1，死淘率控制在7%左右，平均產(chǎn)蛋率為72%（河北華潤五豐（西柏坡）蛋雞養(yǎng)殖基地生產(chǎn)數(shù)據(jù)）。

肉雞增重速度快，料肉比低，生產(chǎn)性能良好。 以羅斯308 為例， 42日齡體重達(dá)到2.6 千克左右， 料肉比達(dá)到1.5∶1，飼養(yǎng)管理好的場家料肉比能達(dá)到1.3∶1。

3. 飼料原料價格降低， 養(yǎng)殖成本減少

2019 年省會區(qū)域玉米、 豆粕、小麥麩均價分別為1.94 元/千克、3.05 元/千克、1.40 元/千克， 同比分別下降2.57%、11.07%、7.28%。截至12 月25 日，豆粕現(xiàn)貨報價2890.57元/噸，環(huán)比年初跌幅達(dá)4.5%，玉米現(xiàn)貨報價1918.23 元/噸， 環(huán)比年初跌幅1.4%， 按自配料玉米占65%，豆粕占22%估算，2019 年蛋雞飼料成本小福降低，進(jìn)而養(yǎng)殖成本減少。

4. 生物安全體系逐步完善，疫病防控能力增強(qiáng)

隨著規(guī)?；?標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場的增多，生物安全體系更加完善，對疫病防控能力進(jìn)一步增強(qiáng)。與2018 年相比，2019 年省會區(qū)域蛋雞和肉雞禽流感和新城疫的發(fā)病率呈下降趨勢， 大腸桿菌等細(xì)菌性疾病略有上升趨勢， 年初蛋雞發(fā)生的滑囊炎、H7N9 等疫情造成部分養(yǎng)殖戶蛋雞產(chǎn)蛋率下降，養(yǎng)殖密度較為密集、管理水平低的小規(guī)模雞場發(fā)病率較高， 規(guī)模養(yǎng)殖場注重構(gòu)建完善的生物安全體系，嚴(yán)格飼養(yǎng)管理過程，注重環(huán)境控制，發(fā)病率較低。

（二）市場情況

自2019 年元旦開始，蛋價繼上年四季度價格跌勢繼續(xù)走弱， 春節(jié)前稍有上升，節(jié)后快速下降，蛋價跌破6 元/千克觸及5.48 元/千克；3 月中旬到10 月份，受生豬價格不斷上漲影響，淘汰雞價格大幅上漲，刺激養(yǎng)殖戶增加老雞淘汰進(jìn)而減少雞蛋供應(yīng)，雞蛋消費(fèi)出現(xiàn)淡季不淡，持續(xù)上漲趨勢。 11 月份需求淡季，雞蛋市場價格大幅回落， 但整體仍處于歷史同期中等偏高的水平。 綜合統(tǒng)計，2019 年雞蛋均價在9.13 元/千克， 與2018 年的7.4 元/千克相比較，同比增加23.37 %。

商品代蛋雛雞、 淘汰蛋雞價格在5 月初降到最低，分別為2 元/只和3.6 元/千克。 第二季度至第三季度價格開始回升， 漲至3 元/只和8.4 元/千克。 淘汰雞價格創(chuàng)近十年新高，截至11 月8 日主產(chǎn)區(qū)淘雞價格為20.96 元/千克， 周比下跌6.4%，環(huán)比上漲22.1%，與去年同期相比增加93.7%，綜合統(tǒng)計，2019 年商品代蛋雛雞均價在3.74 元/只，比去年2.78 元/只高出34.53%， 高于成本價（2.65 元/只）41.13%；淘汰雞價格全年平均價格在11.56 元/千克， 比去年9.59 元/千克高出20.54%。

2019 年是肉雞行業(yè)最跌宕起伏的一年， 受祖代雞封關(guān)和非洲豬瘟的影響， 種雞價格和商品雞價格高攀不下， 肉種雞父母代雛雞價格全年平均達(dá)60～70 元/套；商品代雛雞雞價格波動更大， 4～5 月份和9～10 月份最高價格高達(dá)10～11 元/只，而在6 月份發(fā)生一次巨大的震動，價格降低到1～2 元/只。 肉雛雞苗全年平均價格7.52 元/只， 同比增幅85.34%； 毛雞（市場雞） 平均價格9.86 元/千克， 同比增幅15.52%；雞肉價格12.09 元/千克， 同比增幅15.98%。

（三）成本與收益情況

2019 年蛋雞養(yǎng)殖業(yè)全年均處于盈利水平。 父母代蛋種雞養(yǎng)殖利潤普遍可觀， 非洲豬瘟拉動下的消費(fèi)增長，全年無種轉(zhuǎn)商現(xiàn)象發(fā)生，商品雞補(bǔ)欄需求上漲。 而商品代雞蛋生產(chǎn)成本穩(wěn)中有降， 其變動趨勢趨同于飼料成本變化。據(jù)測算，商品蛋雞每千克雞蛋盈利達(dá)到了2.60 元，每只產(chǎn)蛋雞盈利在50 元以上（按照每只雞產(chǎn)20 千克）計算，2018 年蛋雞每千克雞蛋盈利平均為0.90 元，每只產(chǎn)蛋雞盈利為18 元。 同比2018 年產(chǎn)生了大約1.70 元/千克的超額利潤， 其中成本下降貢獻(xiàn)0.52元/千克， 價格上漲貢獻(xiàn)1.18 元/千克。

2019 年肉雞養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)水平穩(wěn)步提升，雖然生產(chǎn)成本有所上升， 但隨著生物安全體系的完善和飼養(yǎng)管理水平提高， 以及非洲豬瘟拉動雞肉替代效應(yīng)，養(yǎng)殖效益依然可觀。種雞和商品雞價格持續(xù)走高， 肉種雞父母代雛雞價格全年平均達(dá)60～70 元/套，商品代雛雞最高價格高達(dá)10～11 元/只。 全年來看整個肉雞行業(yè)利好。

二、2019 年蛋雞、 肉雞產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)與趨勢分析

（一）蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)分化，集中度越來越高

隨著環(huán)保趨嚴(yán)以及規(guī)?；B(yǎng)殖的趨勢蔓延，存欄1 萬～5 萬只以及5 萬只以上的中型規(guī)模養(yǎng)殖戶以及十萬到百萬規(guī)模的大中型規(guī)模企業(yè)集中崛起，蛋雞養(yǎng)殖端散戶驟減，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快。同時，隨著我國居民越來越重視食品安全， 大型養(yǎng)殖場的雞蛋品質(zhì)有所保證， 其市場接受度越來越高，加之各方資金涌入，使得大型養(yǎng)殖場產(chǎn)能有所擴(kuò)張，加速了規(guī)模化進(jìn)程， 行業(yè)集中度越來越高，且有規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大的趨勢。

（二）蛋雞養(yǎng)殖品種多樣化，國產(chǎn)與進(jìn)口品種平分秋色， 肉雞養(yǎng)殖主要依賴于引進(jìn)品種

目前省會區(qū)域蛋雞養(yǎng)殖品種豐富， 國內(nèi)培育品種養(yǎng)殖數(shù)量在進(jìn)一步增加。 據(jù)統(tǒng)計，2019 年國產(chǎn)品種養(yǎng)殖量占到蛋雞總飼養(yǎng)量的47%以上，比2018 年（45%）增加了2.75 個百分點(diǎn)。 省會區(qū)域飼養(yǎng)的國內(nèi)培育品種主要有京紅/京粉系列、大午金鳳和大午粉1 號配套系、 農(nóng)大3 號和農(nóng)大5 號、 河北省優(yōu)秀地方品種太行雞等。京紅、京粉養(yǎng)殖量占到國產(chǎn)飼養(yǎng)品種的60%以上， 大午金鳳和大午粉1 號配套系占到6%，農(nóng)大3 號和農(nóng)大5 號為27%， 太行雞品種占到7%。 國外引進(jìn)品種有海蘭、羅曼、伊莎等系列，養(yǎng)殖量分別占到進(jìn)口品種的80%、15%、5%。

國內(nèi)蛋雞培育品種養(yǎng)殖量繼續(xù)增加，主要取決于兩個原因，一是受持續(xù)封關(guān)影響， 祖代種雞進(jìn)口渠道受阻，種雞企業(yè)強(qiáng)制換羽，延長產(chǎn)蛋期， 進(jìn)口品種商品代雞苗銷售受到影響；二是我國蛋雞自主繁育、良種供應(yīng)以及種質(zhì)資源保護(hù)和開發(fā)的能力在進(jìn)一步增強(qiáng)， 國產(chǎn)蛋雞品種育種水平在逐步提高， 在疫病凈化和生產(chǎn)性能等方面已接近進(jìn)口雞的品種。

2019 年，省會區(qū)域肉雞飼養(yǎng)主要集中在元氏、平山、正定和贊皇等一些縣市， 飼養(yǎng)品種主要有羅斯308、AA、科寶、大恒肉雞699 等幾個品種， 其中羅斯308 養(yǎng)殖量占到45%以上，AA 大約占到30%左右，科寶大約占到10%左右， 大恒肉雞699 占15%左右。

（三） 雞蛋消費(fèi)多元化需求突顯， 生態(tài)放養(yǎng)雞及品牌雞蛋成為新寵

隨著消費(fèi)者生活質(zhì)量的不斷提高，市場需求多樣化明顯，高品質(zhì)高附加值的特色無公害、有機(jī)、保健功能雞蛋產(chǎn)品受到市場青睞。 一些養(yǎng)殖企業(yè)把握趨勢， 開始打造自己的品牌雞蛋，如華潤五豐、綠源、昌盛源、東莊老家、山丹丹、五岳泉、良人等等，但大都剛剛起步，除“五豐”外還缺乏在全國叫得響的品牌。同時，對生態(tài)放養(yǎng)土雞蛋的需求量也在不斷增加，許多消費(fèi)者對山區(qū)、林地進(jìn)行生態(tài)放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)地方雞特色品牌雞蛋情有獨(dú)鐘。 河北贊皇天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司開發(fā)的 “小山莊”、“冀風(fēng)”品牌雞蛋備受青睞。

（四）養(yǎng)殖設(shè)備自動化、智能化水平進(jìn)一步提升

2019 年省會區(qū)域蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施裝備技術(shù)水平取得較大提高，在提高雞舍的保溫隔熱性能和密閉性、優(yōu)化濕簾降溫系統(tǒng)、引進(jìn)智能裝備和控制技術(shù)、 建設(shè)大數(shù)據(jù)信息采集平臺和生物安全體系等方面都取得了實質(zhì)性進(jìn)展。例如，平山縣五豐蛋雞養(yǎng)殖合作社目前采用物聯(lián)網(wǎng)方式，實現(xiàn)了智能養(yǎng)殖，無論是環(huán)控還是溫濕度控制、風(fēng)機(jī)運(yùn)行，雞蛋分撿等都實現(xiàn)了自動化管理。

據(jù)調(diào)查， 存欄量在5 萬只以上的新建或擴(kuò)建規(guī)模化養(yǎng)雞場采用了先進(jìn)的層疊式籠養(yǎng)成套設(shè)備， 在喂料、飲水、集蛋、雞糞風(fēng)干、清糞、通風(fēng)、濕簾降溫、設(shè)備故障報警等系統(tǒng)都實現(xiàn)了自動控制。 目前規(guī)模雞場引進(jìn)的國內(nèi)設(shè)備廠家有廣州廣興、華南、金鳳以及四川的小巨人等。新建規(guī)模蛋雞場多引進(jìn)國外的大荷蘭人等品牌設(shè)備。

2019 年在全市推廣了蛋雞智能化籠養(yǎng)模式，晉州晨興養(yǎng)殖場、石家莊北華農(nóng)牧科技有限公司、 行唐縣石家莊峪口禽業(yè)有限公司、 平山河北銘龍農(nóng)業(yè)科技有限公司、 平山潤泰家庭農(nóng)場分別完成了3～6 層智能化籠養(yǎng)設(shè)備的引進(jìn)安裝， 實現(xiàn)了自動控溫、自動飼喂、自動飲水、自動集糞、自動撿蛋等，各場目前存欄10 萬～100 萬只。

（五）獸用抗菌藥減量化養(yǎng)殖新模式探索應(yīng)用

開展農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獸用抗菌藥減量化行動家試點(diǎn)單位建設(shè)。 研究探建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)形成了“十化”減抗養(yǎng)殖新模式（選址布局合理化、內(nèi)外環(huán)境生態(tài)化、畜禽品種良種化、畜禽養(yǎng)殖設(shè)施化、畜禽生產(chǎn)規(guī)范化、防疫工作制度化、獸藥使用科學(xué)化、企業(yè)產(chǎn)品品牌化、企業(yè)管理智能化、畜禽廢棄物無害化），在蛋肉雞場探索應(yīng)用。 華潤五豐（西柏坡）蛋雞養(yǎng)殖基地通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獸用抗菌藥減量化行動試點(diǎn)單位評估。 贊皇天然公司、 河北頂晟農(nóng)牧科技有限公司列入省級建設(shè)行動試點(diǎn)。

（六）畜禽糞污資源化利用及病死畜禽無害化處理步入健康軌道

隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的增大，糞污對生產(chǎn)造成的環(huán)保壓力越來越大。 2019 年省會區(qū)域在蛋雞糞污資源化利用方面做了大量的工作，在糞污治理過程中， 主要采取在養(yǎng)殖密集區(qū)建立收儲運(yùn)體系和市場化運(yùn)行機(jī)制，推行“養(yǎng)治分離、專業(yè)生產(chǎn)、市場運(yùn)作”的第三方治理模式，引導(dǎo)社會資本投入畜禽養(yǎng)殖環(huán)境治理領(lǐng)域，建立糞污分戶貯存、統(tǒng)一收集、集中處理的市場化運(yùn)行體系， 晉州金太陽、藁城大眾肥業(yè)、行唐潤農(nóng)欣等肥料企業(yè)采取與中小養(yǎng)殖場戶簽訂糞污收購協(xié)議、 等價置換有機(jī)肥的方式， 確保區(qū)域治理長期穩(wěn)定運(yùn)行。 對所有雞場全部采用干清糞工藝，全年養(yǎng)殖用水量55 萬噸，液體糞污產(chǎn)生量11 萬噸，固體糞污產(chǎn)生量16 萬噸， 糞污綜合利用率達(dá)到100%。

在病死雞處理方面， 省會區(qū)域主要推行病死雞集中處理方式，目前對規(guī)模雞場已經(jīng)100%實現(xiàn)了病死雞集中無害化處理， 實現(xiàn)了病死畜禽集中無害化處理畜禽品種全覆蓋、縣域全覆蓋。

（七）專業(yè)化分工明細(xì)，青年雞行業(yè)方興未艾

專業(yè)化育成的蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖效率較高， 能保證全進(jìn)全出的生產(chǎn)方式，從而減少人工、設(shè)備、建筑設(shè)施等的投入， 很好地發(fā)揮了行業(yè)發(fā)展蓄水池的作用。 據(jù)統(tǒng)計，2019 年規(guī)模蛋雞場直接引進(jìn)青年雞的比例超過了2018 年的35%。 目前，省會區(qū)域?qū)I(yè)青年雞場家有20 多個，每家年向社會供應(yīng)青年雞50～70 萬只。但目前青年雞行業(yè)魚龍混雜， 市場有待規(guī)范， 如謊報日齡、 產(chǎn)蛋率不高、以次充好等。今后青年雞場應(yīng)以提供100 日齡的青年雞作為主要目標(biāo)。

（八） 雞蛋消費(fèi)逐漸趨于本地化，北蛋南運(yùn)減少

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)習(xí)慣的改變， 對雞蛋的消費(fèi)逐漸形成珠三角、 長三角和京津冀三個消費(fèi)圈。 圍繞消費(fèi)圈500 公里以內(nèi)會形成養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)域， 當(dāng)天生產(chǎn)的雞蛋能夠運(yùn)輸?shù)疆?dāng)?shù)氐氖袌觯?次日進(jìn)行銷售， 這樣就會形成一個本地化的地位優(yōu)勢、價格優(yōu)勢及品牌優(yōu)勢。

目前， 省會區(qū)域雞蛋集散地主要集中在正定權(quán)城禽蛋市場和辛集市禽蛋市場。 從2019 年來看，雞蛋外地銷售市場在逐漸萎縮， 主要集中在銷往北京、天津、廣東、廣西和四川等省市。

（九）養(yǎng)殖場人員結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化，人員素質(zhì)進(jìn)一步提高

多年來， 養(yǎng)殖場工作人員年齡偏大、 專業(yè)技術(shù)人員匱乏等一直困擾著養(yǎng)雞場， 成為蛋雞和肉雞行業(yè)健康發(fā)展的制約因素。 但伴隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化程度的不斷提高，人們的養(yǎng)殖觀念在逐漸改變，雞場從業(yè)人員結(jié)構(gòu)也發(fā)生了較大變化，25～45 周歲的年輕人已經(jīng)成為現(xiàn)代化蛋雞場的生力軍。

（十）肉雞市場發(fā)展?jié)摿薮?/h3>

肉雞具有生長速度快、 飼料報酬高、肉質(zhì)好、營養(yǎng)價值高等特點(diǎn)，肉雞養(yǎng)殖也是一種節(jié)糧型的畜牧業(yè)，省會區(qū)域飼料資源豐富，氣候適宜，同時面臨京津巨大的消費(fèi)市場，適合肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 今后的發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/p>

（十一）產(chǎn)業(yè)技術(shù)扶貧工作結(jié)碩果

2019 年，省會區(qū)域蛋雞肉雞生產(chǎn)綜合試驗推廣站深入貧困縣贊皇及平山、行唐等縣開展產(chǎn)業(yè)扶貧，對貧困戶采購雞苗或飼料進(jìn)行補(bǔ)助，并舉辦多次養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)， 免費(fèi)發(fā)放專業(yè)書籍和進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)等。 河北瑜伽山農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司在平山縣北冶鄉(xiāng)的南冶村、七里坪、科舉、塔崖、獅子坪等5 個貧困村開展產(chǎn)業(yè)扶貧， 按照每年不低于固定資產(chǎn)投資6%的比例保障合作社收益， 由村委會發(fā)放給貧困人員。另外，各產(chǎn)業(yè)基地優(yōu)先培訓(xùn)錄用有勞動能力的貧困人員從事日常管理工作和臨時用工， 提高貧困戶的收入。通過產(chǎn)業(yè)技術(shù)扶貧，不僅壯大了企業(yè)本身，擴(kuò)大了企業(yè)知名度，而且推動了山區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和新農(nóng)村建設(shè)。

（十二）規(guī)模雞場信息化管理水平逐年提升

目前， 一些規(guī)?；B(yǎng)雞場開始利用大數(shù)據(jù)采集信息，分析技術(shù)，對信息數(shù)據(jù)庫進(jìn)行有效地開發(fā)利用，增強(qiáng)了蛋雞業(yè)市場預(yù)判， 同時能夠?qū)崟r更新養(yǎng)殖場生產(chǎn)技術(shù)， 及時提出生態(tài)預(yù)警、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警、有效防治家禽疾病等。

有些養(yǎng)殖場還開始利用互聯(lián)網(wǎng)推進(jìn)電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)營銷體系建設(shè)，實現(xiàn)網(wǎng)上交易。例如，河北贊皇天然農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司采用電商方式銷售“小山莊”“冀風(fēng)”等品牌雞蛋，取得良好效果。此外，石家莊市部分雞場被“快樂的蛋”列為雞蛋生產(chǎn)基地，雞蛋產(chǎn)品采用網(wǎng)上直銷模式銷售，拓寬率銷售渠道，增加了養(yǎng)殖效益。

三、存在的主要問題

（一）環(huán)保、土地等政策制約和區(qū)劃調(diào)整， 壓縮了環(huán)省會縣區(qū)蛋雞肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間

正定、藁城、欒城、鹿泉等環(huán)省會縣區(qū)曾經(jīng)是省會區(qū)域生豬、奶牛、蛋雞的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。隨著區(qū)劃調(diào)整，產(chǎn)業(yè)布局也在調(diào)整， 壓縮了畜禽養(yǎng)殖業(yè)空間，新上養(yǎng)殖場嚴(yán)格審批，位于水源保護(hù)地和規(guī)劃功能區(qū)的原有養(yǎng)殖場在進(jìn)行清理， 環(huán)省會“三區(qū)一縣”養(yǎng)殖數(shù)量下降是必然趨勢。

（二）小群體養(yǎng)殖依然占有相當(dāng)比重，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平亟待提高

據(jù)統(tǒng)計，省會區(qū)域2000 只以下的蛋雞場數(shù)量為78384 個（2018 年136571 個）， 存欄量為2460 萬只（2018 年4530 萬只）； 2000 只～10000 只規(guī)模的養(yǎng)殖場數(shù)量為3485個（2018 年5118 個），蛋雞存欄量約為1930 萬只（2018 年2997.23 萬只）；1 萬～5 萬只規(guī)模場數(shù)量為424個（2018 年537），存欄量890.4 萬只 （2018 年1354.1 萬只）；5 萬～10萬只規(guī)模場數(shù)量為20 個 （2018 年22 個）， 蛋雞存欄量為126.87 萬只（2018 年56 萬只）；10 萬～50 萬只規(guī)模場數(shù)量為11 個 （2018 年4個）， 蛋雞存欄量為145.72 萬只（2018 年67.6 萬只）；50 萬只以上的規(guī)模雞場有2 個（2018 年僅有一個），蛋雞存欄量為126.33 萬只。

由于省會區(qū)域蛋雞養(yǎng)殖起步早，雞舍大部分是上世紀(jì)90 年代建起的磚混結(jié)構(gòu)， 這些雞舍在布局上缺少統(tǒng)一規(guī)劃，跨度小、容量少，基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，設(shè)備老化，養(yǎng)殖方式和技術(shù)相對落后， 雖然有部分養(yǎng)殖戶禽舍經(jīng)過簡單改造， 添加了自動喂料機(jī)和刮糞機(jī)等設(shè)備降低了勞動強(qiáng)度，但雞舍布局不合理、通風(fēng)效果不佳等因素沒有得到徹底改變。 階梯籠養(yǎng)和人工喂料飼養(yǎng)方式仍是主流。

（三）雞蛋消費(fèi)方式單一，品牌化建設(shè)任重道遠(yuǎn)

受傳統(tǒng)鮮蛋飲食習(xí)慣和滯后蛋品加工技術(shù)的影響， 我國市場主要以消費(fèi)蛋類的初級產(chǎn)品鮮蛋為主，對于雞蛋的深加工利用少。 雞蛋的深加工優(yōu)勢明顯， 一是深加工后食用期限明顯延長， 二是深加工后可以大幅提高產(chǎn)品的附加價值， 同時增加出口量，擴(kuò)大市場份額，三是可以有效減少雞蛋價格波動對于企業(yè)的影響。隨著食品安全逐漸被關(guān)注，未來若政府對食品行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到歐美市場的要求， 中國至少需要100 家大型蛋品深加工工廠來滿足市場需求， 雞蛋的需求或?qū)⒅鸩綇膸ど鲜袖N售轉(zhuǎn)變?yōu)榧庸やN售。 利用雞蛋的特性延伸使用范圍具有很大的空間，例如加工成蛋黃醬、色拉調(diào)味劑，各種蛋黃粉、蛋清粉、速溶蛋松等存在廣闊的市場。

目前， 省會區(qū)域有影響的蛋雞產(chǎn)品品牌企業(yè)較少， 品牌宣傳力度不足， 在京津及全國大中城市高端市場知名度較低， 產(chǎn)品市場競爭力不強(qiáng)，大大制約了蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)殖戶的銷售模式主要是以賣給貿(mào)易商為主（超過70%）。

（四）生態(tài)放養(yǎng)問題突出，亟待解決

通過我們的走訪調(diào)查， 目前除少部分生態(tài)放養(yǎng)雞場盈利外， 其余農(nóng)戶基本上處于保本經(jīng)營或處于微利經(jīng)營狀態(tài)，其原因在于：一是生態(tài)放養(yǎng)雞蛋個體較小， 產(chǎn)蛋量較普通雞蛋低；二是品牌化率低、規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)化程度低， 形不成產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品優(yōu)勢， 很難進(jìn)入大中城市市場和超市，因此，價格與大中超市柴雞蛋價格相差懸殊， 多數(shù)以普通雞蛋或略高于普通雞蛋的價格出售； 三是淘汰雞個體太小，銷售價格偏低；四是蛋殼潔凈度差、存儲流轉(zhuǎn)時間長，產(chǎn)品質(zhì)量安全難保證； 五是受四季氣溫變化、食物的構(gòu)成、補(bǔ)飼量的大小等因素影響大， 雞蛋的品質(zhì)及四季均衡生產(chǎn)問題突出； 六是規(guī)?；硼B(yǎng)技術(shù)尚不成熟。

四、發(fā)展建議

（一）加大政策扶持力度，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

做大做強(qiáng)省會區(qū)域蛋雞肉雞產(chǎn)業(yè)必須通過政策導(dǎo)向、資金扶持、信貸優(yōu)惠、 招商引資和社會融資等多種方式，加大對高起點(diǎn)、規(guī)模大，有良好發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬暗臉?biāo)準(zhǔn)化蛋雞和肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的扶持力度，推進(jìn)蛋雞肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和轉(zhuǎn)型升級。

制定出臺市場準(zhǔn)入法規(guī)， 提高蛋雞養(yǎng)殖門檻， 推出蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。 從進(jìn)入市場的產(chǎn)品質(zhì)量開始， 使不具備健康養(yǎng)殖條件的散養(yǎng)戶及早退出生產(chǎn)環(huán)節(jié)。 同時配合相應(yīng)的退出機(jī)制， 引導(dǎo)小型養(yǎng)殖戶主動退出， 尋求其他比較高效的致富路。

（二）繼續(xù)加大產(chǎn)業(yè)技術(shù)扶貧力度，健全服務(wù)體系，加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)

面對中小蛋雞養(yǎng)殖場資金和人才匱乏，信息意識淡薄，畜牧業(yè)信息資源共享利用率低下的現(xiàn)實情況，要采取多種渠道加強(qiáng)畜牧業(yè)信息化人才的培訓(xùn)工作， 提高養(yǎng)殖場和專業(yè)技術(shù)人員的整體素質(zhì)。同時，通過建立市場信息網(wǎng)絡(luò)， 搞好相關(guān)政策和規(guī)劃的普及以及市場預(yù)測、 信息服務(wù)， 引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)按國內(nèi)外市場需求組織生產(chǎn)。

(三）大力實施抗生素減量化使用，推進(jìn)無抗養(yǎng)殖模式

隨著食品安全檢測越來越嚴(yán)格， 雞蛋抗生素藥殘問題越來越引起高度重視，并受到更嚴(yán)格的監(jiān)控。消費(fèi)者訴求也將促使規(guī)?；髽I(yè)更注重生成環(huán)節(jié)的規(guī)劃化管理和質(zhì)量控制，實施抗生素減量化使用，推行無抗養(yǎng)殖， 已成為蛋雞和肉雞行業(yè)今后發(fā)展方向。

（四） 依托太行雞優(yōu)秀地方品種，因地制宜發(fā)展規(guī)?；鷳B(tài)放養(yǎng)，開發(fā)品牌特色禽蛋產(chǎn)品， 滿足市場多元化需求

太行雞是分布于河北省中南部太行山區(qū)的蛋肉兼用型地方雞種，于2015 年通過國家畜禽遺傳資源委員會的鑒定，正式列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。作為河北省優(yōu)質(zhì)地方品種， 太行雞具有體型清秀，耗料少，耐粗飼，適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，蛋肉品質(zhì)好，產(chǎn)品適口性強(qiáng)等特點(diǎn)，由于其優(yōu)良的生產(chǎn)性能，加之養(yǎng)殖效益較高， 近年來備受廣大養(yǎng)殖場的青睞，養(yǎng)殖量與日俱增。

今后應(yīng)依托太行雞優(yōu)秀地方品種，因地制宜發(fā)展規(guī)模化生態(tài)放養(yǎng)，大力開發(fā)富硒、富鋅、富碘蛋以及多種中草藥保健蛋，通過雞蛋的照檢、清洗、打碼、包裝、銷售，創(chuàng)建地方名牌，同時通過宣傳引導(dǎo)和商超直供、網(wǎng)上直銷等方式，拓寬銷售渠道，讓消費(fèi)者了解放養(yǎng)雞蛋的特征， 使之成為土特產(chǎn)禮品店、 農(nóng)家樂推崇佳品。

（五）走專業(yè)化分工之路，規(guī)范青年雞飼養(yǎng)，完善上下游產(chǎn)業(yè)鏈條

目前養(yǎng)殖行業(yè)中專業(yè)化分工趨勢越來越明顯， 蛋雞企業(yè)要想立足于市場，主要應(yīng)做好兩件事：一是提高自己的生產(chǎn)效率， 做到生產(chǎn)經(jīng)營的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化；二是和上下游企業(yè)建立緊密的契約合作關(guān)系，做到市場機(jī)制下的理性合作。今后，應(yīng)不斷規(guī)范青年雞市場，制定國家及地方 《后備雞生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，以免一旦出現(xiàn)糾紛， 無任何法規(guī)依據(jù)。 同時對后備雞場給予政策上的支持。

（六）推進(jìn)省會區(qū)域蛋雞肉雞行業(yè)信息化建設(shè)

為加快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式、 提升行業(yè)管理水平、 保障畜產(chǎn)品有效供給和質(zhì)量安全，在大數(shù)據(jù)時代，政府應(yīng)會同有關(guān)部門大力加強(qiáng)蛋雞和肉雞場信息化建設(shè)。 利用大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)建立和開發(fā)行業(yè)信息， 使之成為一個涵蓋家禽行業(yè)及其相關(guān)行業(yè)的全方位、綜合信息資源，以滿足不同層次、不同群體、不同個體的需要。例如， 通過建立雞蛋報價系統(tǒng)加強(qiáng)蛋雞產(chǎn)業(yè)的預(yù)警工作， 客觀準(zhǔn)確地判斷雞蛋生產(chǎn)與市場價格的信息，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供依據(jù)， 引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)者合理經(jīng)營，促進(jìn)市場平穩(wěn)發(fā)展。

（七）推進(jìn)金融保險、雞蛋期貨等項工作，為蛋雞行業(yè)保駕護(hù)航

蛋雞保險能夠為蛋雞行業(yè)起到保駕護(hù)航的作用； 融資租賃能夠提升設(shè)備的現(xiàn)代化； 雞蛋期貨能幫助蛋雞企業(yè)規(guī)避一定的市場風(fēng)險。