論視覺(jué)元素在主題餐廳中的應(yīng)用

【摘要】當(dāng)前，隨著物質(zhì)生活條件的優(yōu)越，越來(lái)越多的消費(fèi)者在選擇餐廳的過(guò)程中，就餐環(huán)境成為影響其選擇的關(guān)鍵參考因素，換言之，現(xiàn)代消費(fèi)者已經(jīng)越來(lái)越重視視覺(jué)及精神文化層面的享受。本文主要從闡述視知覺(jué)特征以及視覺(jué)元素的定義入手，結(jié)合案例分析視覺(jué)元素的不同類型，并提出了視覺(jué)元素在主題餐廳中的具體運(yùn)用，希望能為后續(xù)主體性餐飲空間中視覺(jué)元素運(yùn)用的研究起到拋磚引玉的作用。

【關(guān)鍵詞】視覺(jué)元素；主題餐廳；餐廳空間；創(chuàng)新

【中圖分類號(hào)】TU247.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

引言

眾所周知，人的第一印象非常重要，這在主題性餐飲空間上也非常適用。在消費(fèi)者第一次進(jìn)入到主體性餐飲空間的時(shí)候，他們第一時(shí)間看見(jiàn)的內(nèi)容將會(huì)直接影響到他們的體驗(yàn)感，關(guān)乎到其今后能否與餐飲空間的主題氛圍有效融合。為此，加強(qiáng)視覺(jué)元素在主題餐廳中的應(yīng)用探究意義重大，具體分析如下：

一、視知覺(jué)特征及視覺(jué)元素的定義

（一）視知覺(jué)

視知覺(jué)具體是指人們?nèi)庋墼诮邮展庑畔⒑髮?duì)其產(chǎn)生一系列的反應(yīng)能力。在這一過(guò)程中，首先就得人們通過(guò)肉眼捕捉視覺(jué)刺激，然后通過(guò)視神經(jīng)將這種刺激傳遞到人們的大腦中，并且對(duì)其進(jìn)行處理，最后做出相應(yīng)的反應(yīng)。其中具體包括視覺(jué)認(rèn)知與接受兩部分。就視知覺(jué)而言，最為常見(jiàn)的幾種現(xiàn)象有視錯(cuò)覺(jué)、分辨力、明錯(cuò)覺(jué)及視覺(jué)完形等。而其中的視覺(jué)完形具有顯著的完整性及選擇性，還被人們稱之為“格式塔心理現(xiàn)象”?？偟膩?lái)說(shuō)，視覺(jué)思維能力能夠很好彌補(bǔ)視覺(jué)對(duì)象的部分殘缺，為大腦下一步的操作提供助力。

（二）視覺(jué)元素

視覺(jué)元素主要就是指在視像建立中，制作者通過(guò)各種措施使信息表現(xiàn)出多種視覺(jué)基本體，其中具體包括點(diǎn)、線、面等，并且這也是視覺(jué)傳達(dá)中最為基礎(chǔ)的幾項(xiàng)概念元素，要想使它們變成有質(zhì)感、形象的視覺(jué)元素，還得相關(guān)人員應(yīng)用一系列措施和載體，只有這樣才能有效保證傳遞信息的完整性。而對(duì)于主題餐飲空間設(shè)計(jì)而言，不僅需要以上幾種平面視覺(jué)元素，同時(shí)還得布置各種空間陳設(shè)元素，如燈具、家具等，以便更好地強(qiáng)化餐飲空間主體性。而在這之中，主要就是應(yīng)用了空間陳設(shè)元素的功能性與裝飾性?？偟膩?lái)說(shuō)，視覺(jué)元素有著很強(qiáng)的復(fù)雜性，其最為突出的作用便是空間氛圍的營(yíng)造，促使信息更加高效地傳遞。

二、視覺(jué)元素融入到主題餐廳室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)中的作用

視覺(jué)元素與主題餐廳設(shè)計(jì)之間的關(guān)系其實(shí)就是將視覺(jué)元素融入到主題餐廳設(shè)計(jì)的一個(gè)過(guò)程，在該過(guò)程中，通過(guò)個(gè)性化需求的添加與視覺(jué)元素的合理配合，彰顯主題餐廳的獨(dú)特性特征，提升餐廳整體設(shè)計(jì)品味。

例如，湯道餐廳的設(shè)計(jì)。該餐廳以健康飲食作為設(shè)計(jì)的核心內(nèi)容，在空間環(huán)境設(shè)計(jì)上，為更好地凸顯健康飲食重要性，將健康飲食文化及不健康食物帶來(lái)的危害等理念融入到餐廳主題設(shè)計(jì)中來(lái)，再加上餐廳面向的受眾群體以高層次消費(fèi)人群為主，所以，在整體空間環(huán)境的設(shè)計(jì)上以靜、雅為主，顏色的選用上以咖啡色、白色及深紅色進(jìn)行環(huán)境的裝飾，利用較為柔和的燈光來(lái)烘托溫馨、典雅的獨(dú)立用餐環(huán)境。同時(shí)，裝飾材料在選用上也與餐廳內(nèi)部整體色調(diào)及燈光效果一致，以減少突兀感，從而更好的凸顯餐廳藝術(shù)氛圍，營(yíng)造良好的視覺(jué)效果。

另外，為展現(xiàn)主題餐廳高端大氣的環(huán)境氛圍，設(shè)計(jì)人員還需要注重細(xì)節(jié)處理，如在裝飾紋樣的挑選上，不管是地面材料還是臺(tái)桌臺(tái)布等小類裝飾品都應(yīng)該與空間環(huán)境的整體氛圍及色調(diào)相適應(yīng)，避免使用過(guò)于突兀的顏色，引起視覺(jué)上的強(qiáng)烈對(duì)比，破壞整體感觀效果。

三、視覺(jué)元素在主題餐飲空間設(shè)計(jì)中的意義

將視覺(jué)元素融入于建筑空間設(shè)計(jì)中，可增強(qiáng)建筑空間設(shè)計(jì)的藝術(shù)表現(xiàn)形式，通過(guò)不同材質(zhì)、紋理及色彩的合理搭配，配以剪接、混搭、解構(gòu)、對(duì)比等表現(xiàn)形式，能夠有效增強(qiáng)空間的整體感觀效果，進(jìn)而帶給人們不同的視覺(jué)體驗(yàn)。多元化視覺(jué)元素在空間設(shè)計(jì)中的融入也能夠促進(jìn)人與環(huán)境、建筑間的溝通和互動(dòng)，強(qiáng)化空間與餐廳設(shè)計(jì)主題的融合效果，使人們?cè)诟兄匀幻篮玫耐瑫r(shí)達(dá)到放松身心的目的。

例如在設(shè)計(jì)過(guò)程中，可通過(guò)墻體、梁、管道、柱子等結(jié)構(gòu)形態(tài)的合理利用來(lái)構(gòu)建完整簡(jiǎn)潔的空間環(huán)境；通過(guò)重復(fù)化的形象結(jié)構(gòu)，將不同元素融入到空間中，以營(yíng)造和諧、舒適的環(huán)境氛圍；利用場(chǎng)景設(shè)計(jì)提升空間視覺(jué)效果，給予人們感官及心靈上的震撼體驗(yàn)。另外，在主題餐廳空間設(shè)計(jì)中，還應(yīng)做好餐飲文化的融合，通過(guò)餐飲文化的融入為顧客創(chuàng)造不同的視覺(jué)體驗(yàn)，提升主體餐廳的整體設(shè)計(jì)水平。而這就要求在設(shè)計(jì)過(guò)程中，要根據(jù)餐廳主體要求選擇合適的裝飾材料，以凸顯餐廳文化內(nèi)涵、構(gòu)建良好的文化環(huán)境，同時(shí)還要注重裝飾材料與環(huán)境的融合性，降低突兀感，凸顯主題餐廳的獨(dú)特性和個(gè)性化特征。

四、視覺(jué)元素的類型分析

就視覺(jué)元素類型而言，筆者在這里以某家泰式餐廳為例，對(duì)其中的視覺(jué)元素進(jìn)行大致闡述，以便增強(qiáng)分析結(jié)果實(shí)踐應(yīng)用價(jià)值，為相關(guān)人員提供助力。本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，視覺(jué)元素具體可以分為兩大類，那便是空間與平面視覺(jué)元素，在本次案例中，其中的平面視覺(jué)元素主要有：（1）基本視覺(jué)元素。具體是應(yīng)用對(duì)點(diǎn)、線、面的處理來(lái)強(qiáng)化餐飲空間結(jié)構(gòu)效果，使其完整性與層次感更加的強(qiáng)；（2）幾何圖形。如果這一泰式餐廳合理應(yīng)用三角形及倒梯形等集合圖形，那不僅能增強(qiáng)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，而且還能夠體現(xiàn)出一定的宗教內(nèi)涵。就一般餐飲空間而言，最為常見(jiàn)的幾何圖形便是矩形；（3）圖像。這一元素的應(yīng)用方式主要有虛擬、二維等，通常有海報(bào)、圖片等，有著較強(qiáng)的裝飾作用。在本次案例中，其圖像視覺(jué)元素便有著很強(qiáng)的泰式風(fēng)格，應(yīng)用了佛像、宗廟頂部等；（4）材質(zhì)紋理。就傳統(tǒng)泰式餐飲空間來(lái)說(shuō)，一般都是應(yīng)用一些傳統(tǒng)的泰式材料，如金色涂料、藤制類，而現(xiàn)代化泰式主題餐廳，則比較側(cè)重于半透明材料和一些簡(jiǎn)潔的機(jī)理，以便更好地滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求；（5）VI。其主要就是指將主題元素合理應(yīng)用在餐具、菜單等上，使得消費(fèi)者不需要花費(fèi)太大的精力便能直接捕捉與感知，在潛移默化中將本餐廳的文化內(nèi)涵進(jìn)行有效傳遞；（6）色調(diào)。就傳統(tǒng)泰式主題餐廳而言，在色調(diào)上比較偏向于黃色、紅色等飽和度較高的顏色，而現(xiàn)代化泰式餐飲空間則比較傾向于低調(diào)、簡(jiǎn)潔，所以應(yīng)用比較多的便是黑白灰。

空間元素主要有：（1）家具。具體有泰式風(fēng)格的鑲金、木雕等工藝，同時(shí)還有一些榻榻米，而這主要就是為了滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的審美需求；（2）配飾。為了更好地體現(xiàn)泰式主體性，一些有著泰式特色的水池、鮮花與佛像等是必須具備的；（3）燈具。就這一元素選擇上，布藝燈最為常用。

這里雖然是以泰式主題餐廳為例，不過(guò)上面所說(shuō)的對(duì)于其他餐飲空間也有著一定的適用性。

五、主題餐廳中視覺(jué)元素的提取及運(yùn)用

要想將視覺(jué)元素的作用更加充分地發(fā)揮出來(lái)，最為主要的便是因地制宜，和餐廳主題需求，針對(duì)性地進(jìn)行設(shè)計(jì)與制作，積極尋求與主體餐廳相關(guān)聯(lián)的視覺(jué)元素，然后合理應(yīng)用。為此，筆者通過(guò)搜集各個(gè)學(xué)者的經(jīng)驗(yàn)，將視覺(jué)元素進(jìn)行了一定總結(jié)，具體如下：（1）從餐飲名稱著手，這樣能夠瞬間抓住消費(fèi)者的注意力，不過(guò)其中最大的問(wèn)題便是很難有效捕捉有價(jià)值的視覺(jué)元素；（2）從主體著手，這樣可以收集與應(yīng)用的視覺(jué)元素會(huì)更多，而且也能更好地體現(xiàn)餐飲空間的特色文化；（3）從Logo著手，就這一方面而言，和VI設(shè)計(jì)有著較大的關(guān)聯(lián)性，能夠?yàn)榻酉聛?lái)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)提供助力。

總的來(lái)說(shuō)，每一種視覺(jué)元素的提取方式都有著很強(qiáng)的局限性，所以設(shè)計(jì)師綜合多方面進(jìn)行處理，揚(yáng)長(zhǎng)避短。在這一過(guò)程中，設(shè)計(jì)師需要綜合性的考量視覺(jué)元素的圖像表現(xiàn)、材質(zhì)、顏色等，只有這樣才能獲得更為理想的視覺(jué)元素。而在實(shí)際應(yīng)用中，還得注意以下兩方面：一方面就是基本元素的應(yīng)用和視覺(jué)傳達(dá)語(yǔ)言、空間設(shè)計(jì)應(yīng)該具備著一致性，這樣有助于把視覺(jué)元素的價(jià)值更加充分地發(fā)揮出來(lái)；另一方面，應(yīng)該采用相關(guān)措施確保同一視覺(jué)元素在不同的載體中表現(xiàn)出一致性。

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作者簡(jiǎn)介：楊磊（1976-），男，漢族，山西太原人，山西輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，藝術(shù)設(shè)計(jì)系，講師，碩士，設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)專業(yè)，研究方向：裝飾藝術(shù)設(shè)計(jì)與研究。