在普吉島，找到理想度假日

普吉島與周邊島嶼是從何時開始成為泰國最受歡迎的目的地之一呢？是從1999年萊昂納多·迪卡普里奧（Leonardo DiCaprio）主演，在小皮皮島（Phi Phi Lelsland）瑪雅灣（Maya Bay）取景的電影（（The Beach》（海灘），還是更早的1974年007電影《金槍客》（The Manwith the Golden Gun）？原名達鋪島（Ko Tapu）的島嶼，隨著電影聲名大噪，被外人慣稱為詹姆斯龐德島（JamesBond lsland）或簡稱為007島。值得一提的是當時《海灘》的拍攝過程重不慎破壞了當?shù)貚u嶼的自然環(huán)境，遭到當?shù)鼐用竦目棺h，萊昂納多由此創(chuàng)建了環(huán)?；饡?，開始致力于環(huán)保公益事業(yè)，成為好萊塢有名的環(huán)保大使。

酒店

從新加坡飛到普吉島只要一個多小時，它是泰國境內唯一受封為省級地位的島嶼。普吉島周圍有39個小島，都歸屬普吉鎮(zhèn)行政管理。這里是大多數(shù)俄羅斯和中國人鐘愛的度假勝地，再加上歐洲國家的公假甚多，所以一落地，便能看到一批批度假者在行李傳送帶那里等候他們的沖浪板。

我去過普吉島3次。車窗外的普吉街景和堵車的情況一點沒變。上次來正值潑水節(jié)期間，整個普吉島就像被翻得底朝天。這次島嶼恢復平日的樣子，偶爾有年輕人騎著摩托呼嘯著擦身而過，不過也大多是金發(fā)碧眼的外國人。來到普吉島洲際度假酒店（InterContinental Phuket Resort），車剛停靠，五官立體，穿著裁剪貼身制服的混血兒酒店門童已拉開車門，彎腰致意，伴著自然綻放的泰式燦爛微笑，你就知道自己被“虜獲”了，這將是一次美好的入住體驗。

好的酒店總能講出很多故事

這座于2020年1月正式開業(yè)的度假村，地處富翁集中地“Millionaire'sMile”和普吉島西岸黃金地段安縵普瑞岬角（Amanpuri headland）之間。度假村分為兩個區(qū)域，一個是面向卡馬拉海灘（Kamala Beach）的海景間，另一個則是山景房。兩者之間隔著一條馬路。馬路底下有條地道，供客人步行或酒店接駁車穿行。這條地道在2004年普吉大海嘯之前就已存在，災難之后政府重新修復，酒店亦邀請了普吉島皇家大學美術系教授KhanPayungphan博士在地道創(chuàng)作且描繪普吉島舊城區(qū)生活面貌的壁畫。

度假村由屢獲殊榮的曼谷建筑公司Habita Architects操刀設計，從泰國古老文學作品《Traibhumikatha》獲取靈感，以“地上天堂”作為主題，將作者在書中詳細描繪的天堂景色化為現(xiàn)實。此外，Habita Architects特別委托多位泰國著名藝術家為度假村創(chuàng)作雕塑和畫作，通過作品重新演繹自己眼中的《Traibhumikatha》。Heavenly Pavillion Lounge是度假村的焦點所在，以銀白色作為主調，并綴有蒙塔花形吊燈及動物雕塑，設計靈感取自喜瑪潘森林（Himmapan Forrest）。到泰國不可不知喜瑪潘森林，它是泰國神話，在神話里任何溷雜都被接受，把嚴肅的事情變輕盈，對生活的荒謬幽默以對。泰國人舉重若輕的本事，緣自喜瑪潘神話。

來到海島，泡酒店是最直接的放松消遣方式。和門童沒聊幾句已到客房，房外的陽臺與泳池相連，抬頭往遠處看都有直接與松林對話的胸懷?？腿四苓x擇在自己客房外的范圍泡水。若不特地移動到別處，便不會與其他客人碰面，有充足的活動空間又能保證私密性。在這里，人們只做兩件事：白天躺在沙灘椅子消磨時光，夜晚在海邊的Pine酒吧品酒吹海風。

料理

雖然大部分時候普吉島的陽光總是太刺眼，盡管早晨睡一分是一分，但我怎么都不會錯過普吉島洲際度假酒店的早餐。身穿整齊制服的泰國侍應生正微笑著朝你走來。酒店所有員工的制服都是由泰國著名設計師特別設計，結合了泰式風情與西式的干凈利索。

或許是Pinto餐廳取自普吉島舊城區(qū)及當?shù)靥厣晡莶宛^的靈感，墻上貼有土生華人專屬的文化瓷磚，一股親切感油然而生。每天早晨新鮮出爐的面包來自廚房的烤爐，還有自家制作的牛油。清淡的白粥，配搭當?shù)剞r場直送酒店的咸蛋、皮蛋，煎至酥脆且香味撲鼻的臘腸片、江魚仔，再淋上些許泰式酸辣汁，一碗看似簡單，但口感豐富美味的白粥慢慢在舌尖上彌漫開來。早餐結束之前，喝杯現(xiàn)打的排毒果汁，活力滿滿。

Pad Thai國菜代表

稍微休息片刻，拿起書本，斜躺在陽臺的大枕上閱讀。雙眼覺得有些疲憊，走入腳下的泳池，身邊圍繞著翠綠植物，不知名的花兒漫開著，午后的蟲鳴聲伴著稍許的風，暑意頓消。午餐點了泰式炒河粉（Pad Thai）。色澤鮮艷的Pad Thai配有好幾只大蝦，我把邊上的碎花生、辣椒粉，以及豆芽菜等全部拌勻，再加上幾滴青檸汁，入口后彈牙的河粉與青脆的豆芽，交錯出絕妙的口感。在花生粉的香氣中，青檸汁將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出，最后出現(xiàn)的才是辣椒粉的勁道，整個味道在口腔中持續(xù)回味好幾個來回。隔天與酒店執(zhí)行董事PasuLiptapanlop進行訪談，有記者問他最喜歡酒店哪道料理，他指名Pad Thai，我一邊做記錄一邊忍不住點頭。

雖然Pad Thai是游客最愛的泰國料理前三甲，但其實在當?shù)厝说呐判邪裰兄荒艿巧系谒摹⑽迕?。Pad Thai和當年泰國建國歷史大有關系。1939年泰國從Siam改名為Thailand，那時的泰國首相大力建構民族主義，宣傳泰族的傳統(tǒng)禮節(jié)，想把一切“泰式化”，于是在Pad（意為炒）后頭加上“Thai”創(chuàng)造“泰式炒”國菜：以當?shù)氐牟牧先缌_望子醬、魚露、椰糖等帶來鮮明的泰國風味。

來自這片海洋和土地的味道

下午嘗了Pad Thai的甜頭，晚餐決定親自到餐廳用餐。Jaras餐廳主打新派泰國菜，選用島上漁民和農場提供的可持續(xù)食材。以海鮮舉例，安達曼海鮮以魚、魷魚和蟹為主，大蝦也尤其出名，特別鮮美。安達曼海蝦柚子沙律（Yum Som O GoongYang），剝開一半的蝦殼內盛著香煎蝦肉，拌以自家的烤椰絲、腰果及柚子肉等，為這道前菜添了清香、微辣和酸甜口味。青檸蒸魚（Pla Nueng Ma Nao）是泰國有名料理，安達曼鱈魚肉香滑軟嫩、酸辣開胃，魚肉的鮮美中還帶有青檸的香味，高良姜（南姜）的運用也恰到好處地添加了微辛。

椰汁雞湯（Tom Kha Gai）是著名泰式傳統(tǒng)靚湯之一。在上世紀二十年代，Tom Kha（在泰文中Tom意為湯，Kha指南姜，Gai為雞）是一種以椰奶作底的醬汁，加入大量南姜炮制，椰奶香甜，南姜可令雞肉更嫩滑，最后加入辣椒和羅勒添香。后來人們愛上這口醬汁的滋味，放上更多椰奶發(fā)展出這道雞湯。這道椰汁雞湯里頭加入了雞腿肉、泰國青檸葉、檸檬草、香菜根，相較于酸酸辣辣的冬蔭公湯，椰汁雞湯多了一份甜香。

“大膽說，沒有青檸的菜肴不像泰國料理。”踏出餐廳嘴里還隱約滲著絲絲的青檸香味。吃到的不僅僅是一份食物，還有這片土地、這片海洋、這個時節(jié)和這里的生活。

養(yǎng)生

傍晚前往Sati Spa and Wellness水療中心進行水療。泰國與水療、按摩一直都是息息相關。泰式按摩的歷史文化非常悠久，距今已有4，000多年的歷史。+多年前，泰國公共衛(wèi)生部宣布了“所有水療機構都必須在國家藥品監(jiān)督管理局或當?shù)匦l(wèi)生署登記”，來提高行業(yè)標準和水療機構的可靠性。加上經過近年來泰國的積極發(fā)展和宣傳推廣，使泰國有了亞洲水療之都美名。水療中心特選泰國品牌HARNNs的天然潤膚露、護膚品和家用水療產品。其中特色療程按貴賓出生日期量身定制花香護理體驗，以及在按摩服務中使用泰國傳統(tǒng)Khit三角枕來提升舒適度和功效，是一種特別體驗，這是專屬普吉島洲際度假酒店的高端旅游享受。

一家酒店的終極追求

好的海灘、豐富的體驗、絕妙的水療感受、美味的食物，是每一家酒店的終極追求?？纯雌占獚u洲際度假酒店，你就知道他們?yōu)榇烁冻隽硕嗌傩乃?。就算沒有到訪太多地方，什么土產紀念品都沒買，但只要能盡情享受與體驗當下，哪怕是在酒店度過一個滿足的睡眠時光，這也就是對自己最好的理想度假日了。

對話Pash Liptapanlop：恣意于山海之間的天堂

Pasu在開始經營度假村時的最初想法包括：這一定不是一般的度假村：地域之間要有聯(lián)動：要有泰國傳統(tǒng)和當?shù)靥厣河袝r尚和藝術：一定要有商業(yè)性質，讓它具備生生不息的能力。

“地道連接了山和海，讓人們輕易移動，找到自身最舒服的度假環(huán)境?！?/p>

企業(yè)家的情懷和魄力，讓Pasu投資這里打造一座山海度假村。普吉島洲際度假酒店的建筑融合了當代奢華風格的設計理念和傳統(tǒng)泰式美學為主，再結合自然元素：海洋、山間以及泰國神話。

喜歡大自然的Pasu對普吉島有特殊感情。度假村和當?shù)貪O夫、農夫合作：客房內放著的是玻璃瓶飲用水：餐廳的不銹鋼吸管和循環(huán)用杯墊……這些都是度假村的重要基礎。隨著人們無止盡消耗地球資源，更是需要像Pasu這樣的經營者。

“建造房子再賣出是一件簡單直接的事，建好后持續(xù)經營才是挑戰(zhàn)的真正開始。沒有捷徑，太多細節(jié)和規(guī)則需要跟從和改進?！?/p>

Heavenly Pavillion Lounge是Pasu和團隊們最享受也最痛苦的部分。他們走訪與參考了泰國皇宮、許許多多寺廟，以及國內外的酒店和度假村等，加上長時間的思考、討論、嘗試等，才設計出這座既不是皇宮，也不是寺廟，又隱約透出它們氣質和氛圍，象征天堂的休息室?？瓷先?，Pasu樂在其中。Heavenly Pavillion Lounge的所有細節(jié)例如外形、天花板上的雕刻、漂浮島等等都是以泰國神話喜瑪潘森林為基礎。巧思藏于細節(jié)，讓進入這個空間的人亦覺樂趣無窮。

休息室屋頂上的七層塔層代表泰國神話中天堂最高層次。泰國佛教經典《三界經》曾提過，寺廟與宮殿呈現(xiàn)尖塔狀，象征圣山群環(huán)繞宇宙中心須彌山。泰國人對宗教，對傳統(tǒng)文化的敬仰，不像我們在特定節(jié)日才去寺廟拜拜，而是一種日常。就算是一家海島度假村，主人仍煞費苦心地想把心中對泰國傳統(tǒng)的愛和祝福傳達給每一位客人。

Pasu說，就算沒有普吉島洲際度假酒店，他還是會來普吉島?！霸谄占獚u逗留的時間越久，我越喜歡待在普吉老街，它很不泰國，充滿異國風情，可是它確實是泰國。可能我喜歡它的多變，但又離不開泰國。”

散步

我漫無目的走在舊城的塔朗路（Thalang Road），那些連續(xù)劇《小娘惹》里關于土生華人生活的畫面一直在腦子中盤旋。據(jù)歷史記載，普吉島是印度與中國海員停靠躲避風浪的中轉站。雖屬于泰國，但距離檳城比距離曼谷更近。早期的福建人從水路南下，當中不少是先來到普吉島，再由此前往檳城或印尼棉蘭。隨后大量西方游客涌入，各方文化的結合與熏染，形成普吉島獨特的市井文化。

19世紀歐洲采礦大亨到普吉島開采錫礦，吸引大批福建人南下當?shù)V工，久居以后與當?shù)靥┮嵬ɑ?，出現(xiàn)了許多峇峇娘惹。“Peranakan”（土生華人）是一個馬來語詞匯，按照字面的意思來理解是“混血”。在普吉島，土生華人被稱為Baba（男性）和Yaya（女性），新馬人則稱Baba Nyonya或Peranakan。在此之前，這些移民者都很富有，然而只有少數(shù)女性愿意經歷這漫長的旅程來到島上，所以當時的男性很難找到中國女性組建家庭。他們選擇和當?shù)氐鸟R來人或泰國婦女通婚，土生華人群體就這樣誕生了。

那些遠去的最美時光

舊城的這些建筑物就是當年他們住的店屋，如今已改成酒店或餐廳。木制地板，門面窄而深，和中國的老式房子很像。最外面的廳堂招待訪客，最里面一間放祖先牌位。前門窗戶為八卦形，掛鏡子、尺、剪刀，除魔去妖。英國殖民時期，有錢的土生華人住維多利亞風格洋房，大理石地板、雕花回廊……很有氣派。樓上臥房內是中式紅木家具，餐廳里是西式器皿和裝飾，可謂中西合璧。

離開普吉島前約了朋友在合隆發(fā)吃飯。朋友來自泰北，到這里已有4年?！昂下“l(fā)餐廳”前身為僑批局，建筑已有一個多世紀歷史，曾獲得泰皇欽賜的“最佳保護文化遺產優(yōu)秀獎”。礦業(yè)發(fā)達的時代，中國礦工都是通過僑批局匯款回鄉(xiāng)。狹長的廳堂里。幾張傳統(tǒng)老舊的桌椅，墻上掛著一張張老照片。

食物是人與地方之間的情感聯(lián)系

“想要測試一個人是不是真正的Baba，那就要看他能不能勇敢地吃辣椒。”據(jù)當?shù)厝苏f舊城的娘惹泰式料理才是普吉菜式的代表。普吉菜式可以說是辣度稍減的泰國菜，加上少許中式與馬來料理的特色。相比新馬土生華人少辣少甜的口味，Yaya美食采用了更多的辣椒、椰奶、檸檬草和香菜。

幾乎等到要放棄時才等到阿姨來點菜，好在紅鴨咖喱適時安撫了我們的浮躁心情。雖不是Yaya料理，我們也不是Baba Yaya，但菜肴里同樣承載著泰國人對食物的認真與態(tài)度。食物有時候是人與地方之間的情感聯(lián)系，一種食物就是一段記憶，我的普吉記憶也因而留在了舊城。

Tips

航空

新加坡→普吉島·可乘搭捷星航空（JetstarAirways）、勝安航空（Silk Air）、酷航（Scoot）等直飛航班，飛行時間1小時45分鐘。

吉隆坡→普吉島·可乘搭馬航（MalaysiaAirlines）、亞航（AirAsia）等直飛航班，飛行時間1小時25分鐘。

貨幣

泰銖（THB）

1SGD=2.98MYR=22.50THB（13.03.2020）

簽證

新馬公民前往泰國無需簽證，可入境30天。

時差

泰國時間為GMT+7，比新馬慢一小時。

網(wǎng)址

泰國旅游局WWW.tourismthailand.org