胃不好，要學(xué)會(huì)“挑食”

陳霞飛

挑食對(duì)普通人來(lái)說(shuō)會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，但對(duì)胃不好的人來(lái)說(shuō)，避開(kāi)某些“禁忌”，主動(dòng)挑食，能更好地保護(hù)胃。

少吃脹氣豆類(lèi)

胃容易脹氣的人，要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等豆類(lèi)，因?yàn)檫@類(lèi)食物比較難消化、容易脹氣；適宜吃蕓豆、紅小豆、鷹嘴豆等雜豆。建議胃不好的人烹調(diào)前將豆類(lèi)充分浸泡8小時(shí)以上；胃動(dòng)力不足的人，可把食材打成糊糊喝，促進(jìn)消化吸收。此外，糙米、小米、大黃米等全谷食材養(yǎng)胃。熬粥時(shí)，可放入蓮子、山藥干等，還可加入棗肉和桂圓肉。

少吃苦味蔬菜

胃不好的人，可有意識(shí)地選擇暖胃的蔬菜。如南瓜含有豐富的果膠成分，能夠保護(hù)胃部不受刺激；胡蘿卜能夠增強(qiáng)脾胃抵抗力；甘藍(lán)不僅能抵抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍。而苦味蔬菜，如苦瓜、萵苣、苦菊等，大多性寒，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。此外，蔬菜富含未經(jīng)軟化的纖維，部分還含一定量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如草酸。建議胃不好的人不生吃蔬菜。

少吃酸性水果

酸性水果，如檸檬、楊梅、山楂、葡萄、李子等，容易引起慢性胃炎的人反酸，對(duì)胃潰瘍患者也會(huì)造成一定的刺激，建議少吃或不吃。此外，脾胃虛弱的人不建議吃性寒的水果如梨、柚子等。實(shí)在想吃可以將蘋(píng)果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果做熟后吃，比如蒸、烤、煮湯等。

避開(kāi)油炸肉類(lèi)

胃的脾性是喜燥惡寒，胃不好的人可多吃溫陽(yáng)暖胃的肉類(lèi)，如牛羊肉。魚(yú)類(lèi)可以選擇溫?zé)嵝缘啮a魚(yú)，搭配豆腐、蘑菇直接燉湯食用。另外，脂肪含量高的肥肉會(huì)刺激消化道收縮，減慢胃排空或加重便秘，也可能加速腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹瀉加重。同樣，油炸過(guò)的肉類(lèi)也不利于腸道健康。因此，最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸等方法。

控制攝入辣椒

姜中含有姜辣素，能刺激消化道的神經(jīng)末梢，引起胃腸蠕動(dòng)，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，適合胃寒的人食用；八角的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，脾胃不好的人食用油膩的葷菜容易脹氣，加點(diǎn)八角能起到緩解作用。但辣椒應(yīng)該少用，過(guò)多食用會(huì)破壞神經(jīng)末梢靈敏性，久而久之使胃腸黏膜受損，也容易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，出現(xiàn)胃食管反流等問(wèn)題。

不喝寒涼飲品

建議胃不好的人不喝或少喝性寒涼的飲品，如苦丁茶，以免加重脾胃虛寒的癥狀。脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以喝桂花茶溫胃，但不適合脾胃濕熱的人。

（摘自《中國(guó)食品報(bào)》）