飯局事兒媽

郭宏若

參加商務(wù)活動(dòng)，主人在川味飯店請(qǐng)客。不過(guò)，他很挑剔，認(rèn)為那里的川菜不夠正宗，對(duì)服務(wù)也不滿意。他像個(gè)考官，不時(shí)提意見，弄得餐廳服務(wù)生很緊張，小心翼翼地應(yīng)答，唯恐得罪了這位神仙。席間，主人問(wèn)在座的人：“你們說(shuō)說(shuō)，這黃辣丁兒少了什么作料？”有人說(shuō)了幾種答案，都被他否定了。最后，他自己揭開謎底：“缺黑花椒和仔姜！”眾人一哄聲地夸他“對(duì)川菜在行”，他很得意。也許是因?yàn)槭艿搅斯奈?，?duì)接下來(lái)的每道菜，他一一進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

飯后，大家作鳥獸散。身邊有人嘀咕：“這人怎么這樣兒？整個(gè)一事兒媽！”被我聽到了，不得不說(shuō)他：“怎么說(shuō)話呢？”不過(guò)，我也有同感，覺(jué)得主人過(guò)分挑剔。不就是吃頓飯嗎？沒(méi)必要太較真兒。像他這樣有點(diǎn)兒身份的人，應(yīng)該有容人容事的雅量。吃飯時(shí)，大家聊聊廚藝，點(diǎn)評(píng)一下菜品，不僅可以活躍飯桌上的氣氛，說(shuō)不定還能使大家長(zhǎng)點(diǎn)兒知識(shí)，本來(lái)是挺好的事。問(wèn)題是那位老兄，說(shuō)話的口氣不像閑聊，倒像是故意挑刺兒，弄得大家有些尷尬。

作為上帝，消費(fèi)者有批評(píng)飯店的權(quán)利，卻不能不在乎自己的臉面。滿桌子的菜品，如果真的像主人說(shuō)的那么糟糕，說(shuō)明他們沒(méi)有選好飯店，或者是點(diǎn)菜的人對(duì)那里不熟悉，菜品安排上存在著問(wèn)題。如此請(qǐng)客，是不是有對(duì)客人“招待不周”的嫌疑？

不過(guò)，對(duì)吃飯很講究的人不是現(xiàn)在才有的，自古就有這樣的“事兒媽”?？鬃泳椭v過(guò)：“割不正，不食?！保ā墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》）對(duì)于這句話，學(xué)者們爭(zhēng)論不休。有人說(shuō)，孔子說(shuō)的是不吃腐肉;有人說(shuō)，這句話表明孔子很古怪，即不把肉切割得方方正正的，他就不吃;有人說(shuō)，這句話說(shuō)的是飲食倫理規(guī)范，即來(lái)路不明的肉是吃不得的;有人說(shuō)，孔子心存悲憫，只吃那些沒(méi)有被他看見宰殺動(dòng)物過(guò)程的肉;還有人說(shuō)，孔子愛(ài)護(hù)動(dòng)物，不吃因屠殺而受驚的動(dòng)物的肉。

以上各種說(shuō)法，都曾引經(jīng)據(jù)典。究竟解釋得對(duì)還是不對(duì)，我也說(shuō)不清楚。曾經(jīng)看到過(guò)“牛肉說(shuō)明書”，里面有牛肉分割圖，標(biāo)注著牛身上每個(gè)部位肉的名稱。據(jù)說(shuō)，不同部位的肉，營(yíng)養(yǎng)成分是有區(qū)別的。于是想，孔子說(shuō)“割不正，不食”，是不是因?yàn)樗麑?duì)肉食很有研究？如果是這樣，他倒未必真的在乎肉塊兒切得是不是方正，而是很在意肉是什么部位的。比如今天，有人不吃動(dòng)物某個(gè)部位的肉，主要是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣，或者是出自對(duì)食物某種特殊的理解。

也許，春秋時(shí)期的“小資”們吃肉都很講究，那時(shí)已經(jīng)有了動(dòng)物肉類分割的習(xí)慣。不然，孔子為什么說(shuō)那種“事兒媽”的話呢？

實(shí)際上，孔子說(shuō)“割不正，不食”這句話的前后，還說(shuō)了很多關(guān)于飲食的話，看上去有些過(guò)分講究：齊必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細(xì)。食食壹而食曷，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無(wú)量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語(yǔ)，寢不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。

雖然，春秋時(shí)期離我們非常遙遠(yuǎn)，但絕非茹毛飲血的時(shí)代，圣人對(duì)飲食是非常講究的。我們心中的古人，也許與當(dāng)時(shí)的真實(shí)狀態(tài)存在著差別。時(shí)至今日，我們生活中的有些方面，可能還沒(méi)有達(dá)到古代的水平?？鬃雨P(guān)于飲食的觀點(diǎn)，有些和現(xiàn)在的養(yǎng)生觀點(diǎn)一致，有些則讓人莫名其妙。圣人的飲食觀點(diǎn)，不一定都是符合科學(xué)的?；\統(tǒng)地斥之為事兒媽，可能簡(jiǎn)單化了。這樣看來(lái)，對(duì)有人在飯桌上挑刺兒，有時(shí)心存反感，說(shuō)不定真理在事兒媽一邊。

摘自《新一代》