新冠肺炎疫情對河蟹養(yǎng)殖的影響分析及2020 年河蟹行情預測

觀點一：囤養(yǎng)河蟹3月中旬前務必銷售完，疫情對養(yǎng)殖戶心理影響大于實際影響，今年行情應該會好于去年

中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心徐跑研究員、徐鋼春研究員：受去年價格低迷的影響和期待春節(jié)的價格暴發(fā)，目前壓塘的養(yǎng)殖大戶和網(wǎng)箱囤蟹的商家不少；而出乎意外的是受新冠肺炎疫情的影響，不聚會、不宴請、不拜年、居家消費大幅減少了對河蟹的需求，銷售一時半會難以有起色。因此，建議一是加強囤養(yǎng)管理、提高河蟹成活率，同時利用微商、電商等網(wǎng)絡平臺在3月中旬前務必銷售完；二是盡快聯(lián)系加工廠家加工成醉蟹、蟹黃、蟹肉、蟹膏等產(chǎn)品，減少損失。

按往年的生產(chǎn)操作經(jīng)驗，2月中下旬甚至3月放苗也是沒問題的。江蘇地區(qū)很多農(nóng)戶是春節(jié)前種草、春節(jié)后放苗；由于今年春節(jié)提前，很多養(yǎng)殖戶春節(jié)后種草的計劃破滅、心態(tài)急躁；其實，新冠肺炎疫情對這部分養(yǎng)殖戶的影響主要是心理上的，首先是無草可種、草運不進村；其次是工人難返崗、人手緊張，無形中增加了漁民的緊迫感；此外，他們更大的困惑在于不知疫情管控何時能解除，如果疫情2月底前能好轉(zhuǎn)，我們認為影響是不大的。當然，俗話說“養(yǎng)蟹先養(yǎng)草”，未種草的漁民蟹種放養(yǎng)時間勢必推后，又擔心今年積溫高、河蟹一殼會提前，不盡早放苗會影響成活率，其實這個擔心也是沒必要的，沒有極端天氣積溫相對還是穩(wěn)定的，這段時間溫度較高、說不準接下來有個“倒春寒”呢？針對這種情況，建議江蘇漁民一是可想方設法就近取草，哪怕先稀種后補種，確保2月底前能放苗；二是前往有關(guān)部門辦理通行證，確保生產(chǎn)物質(zhì)運輸和生產(chǎn)有序進行。

疫情對湖北、安徽的河蟹正常生產(chǎn)影響會比較大，產(chǎn)量會有所下降，同時河蟹加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，河蟹需求量也不少，如此而言，今年行情應該要好于去年；但河蟹出口量卻可能會受新冠肺炎疫情的持續(xù)影響而急劇下降，所以今年的河蟹養(yǎng)殖行情不確定因素較多。但是，不管市場行情如何變化，在養(yǎng)殖模式上，一定要養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蟹和高品質(zhì)蟹、不要盲目追求規(guī)格大，建議養(yǎng)殖戶采用中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心研發(fā)的“863”生態(tài)養(yǎng)殖模式，畝產(chǎn)150千克、平均規(guī)格200克/只，以微生態(tài)調(diào)控著手，養(yǎng)好水、種好草、投好料、出好蟹，還實現(xiàn)尾水達標排放。

觀點二：高淳地區(qū)大約8成池塘已經(jīng)投苗，其他地區(qū)投苗量較少；疫情對今年河蟹養(yǎng)殖影響有限，要重視“大親本”蟹苗

今日水產(chǎn)陳松：眾所周知，2019年對整個蝦蟹養(yǎng)殖行業(yè)算是比較順利的一年。長江中下游地區(qū)全年39℃以上極端高溫天氣幾乎沒有，38℃氣溫也僅僅持續(xù)了3天，這對河蟹養(yǎng)殖行業(yè)算是“風調(diào)雨順”了。以我們了解到的情況，江蘇、安徽地區(qū)絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖比較成功，產(chǎn)量、規(guī)格相較以往都有很大提高。據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會河蟹分會估測2019年全國河蟹產(chǎn)量會提高10%以上。

產(chǎn)量的提高，短期內(nèi)對于市場會有一定的分銷壓力，所以整個市場價格相較以往有一定回落。去年從中秋價格高點開始整個行情都是下行的，直到進入農(nóng)歷臘月趕上過年的節(jié)氣價格稍有回升。

因整體氣候環(huán)境相對較好，養(yǎng)殖成功率較高。但我們觀察到產(chǎn)量、規(guī)格特別好的養(yǎng)殖池塘還是有一定共性的。從2015年開始大家逐漸重視“大親本”蟹苗，這對科學養(yǎng)蟹的意義在2019年得到更好的印證，蟹苗好是第一要素。有好的蟹苗的同時還需要具備好的養(yǎng)殖模式，如低密度、高蛋白質(zhì)飼料、全程可控的養(yǎng)殖模式大大提高了養(yǎng)殖成功率。

安徽、江蘇等地區(qū)河蟹存塘情況：安徽地區(qū)的河蟹主產(chǎn)區(qū)集中在無為、宣城、當涂地區(qū)，五河、明光也有零星養(yǎng)殖。目前了解到的情況，除了無為地區(qū)還有近15萬千克河蟹，宣城、當涂所剩不多，皖北也只有少許剩余。目前存塘最多的還是泗洪縣，有150萬千克以上。這些市場河蟹存塘久更多的因素還是之前價格下行，養(yǎng)殖戶希望待到春節(jié)能有好的市場。目前因疫情暴發(fā)，導致很多池塘無法及時清塘整理，更無法及時投苗。這對存塘量大的泗洪影響更突出些。

目前江蘇、安徽地區(qū)河蟹投苗情況：全國范圍來看，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶投苗時間都集中在春節(jié)前后的兩個月內(nèi)。高淳地區(qū)放苗普遍早于其他地區(qū)，目前大約8成池塘已經(jīng)投苗。興化地區(qū)放苗時間主要集中在2月底、3月初，目前僅約兩成池塘已經(jīng)投苗。而蘇錫常、安徽無為等地投苗時間也偏晚，這些地區(qū)目前投苗池塘不到兩成。而泗洪地區(qū)則最晚，目前已經(jīng)投苗的池塘寥寥無幾。

疫情對今年河蟹行情影響：雖然水產(chǎn)養(yǎng)殖屬于第一產(chǎn)業(yè)，但是當前的消費形態(tài)更多的還是集中在傳統(tǒng)的市場批發(fā)模式。所以餐飲、批發(fā)市場面臨的危機勢必會折射到養(yǎng)殖業(yè)。當下形勢對水產(chǎn)養(yǎng)殖不容樂觀。

當然有危機也有機遇。水產(chǎn)養(yǎng)殖相較于其他行業(yè)還是有其優(yōu)越性的，華中農(nóng)業(yè)大學陳昌福教授指出，“沒有任何證據(jù)說明水產(chǎn)養(yǎng)殖動物能夠傳播新冠病毒”，相關(guān)水產(chǎn)專家也紛紛表示水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值更高。

新的一年已經(jīng)開始，新的養(yǎng)蟹周期也已經(jīng)開始，站在年初我們很難預測年尾的河蟹市場行情，尤其年初以來的疫情影響讓我們判斷更加困難。但詳細研究2003年“非典”疫情對水產(chǎn)行業(yè)的影響，也許會對今年的行業(yè)情況有所參考。

我們必須理性看待當下水產(chǎn)行業(yè)。因為河蟹年初投苗，10月以后銷售的特性，第三產(chǎn)業(yè)尤其餐飲行業(yè)如果到第四季度有所改善，對我們河蟹產(chǎn)業(yè)影響應該有限。當然前提是“新冠肺炎”能及時得到控制，這需要時間來觀察。這里要特別提醒一下養(yǎng)殖小龍蝦的朋友，小龍蝦銷售旺季在2、3季度，這個時期的餐飲行業(yè)大概率不能及時復蘇，請務必謹慎。

最后，就當前形勢，提醒廣大河蟹養(yǎng)殖朋友做好如下準備：①全國性的交通管制尚不明確何時能夠全部放開，對于尚未投苗的池塘，應當提前鎖定本地優(yōu)質(zhì)蟹苗。②積極做好各項養(yǎng)殖工作，如當前清塘、解毒、肥水等。如果今年很難，一定會是養(yǎng)得好的人更有機會捱過去。要想養(yǎng)得更好，就需要更好的模式。河蟹銷售模式中網(wǎng)上銷售禮盒蟹已經(jīng)占據(jù)越來越大的比重。疫情結(jié)束，網(wǎng)銷模式勢必最先復蘇。銷售禮盒蟹，需要我們的河蟹品質(zhì)、規(guī)格有保證。所以，當下選擇放養(yǎng)密度低、大親本蟹苗、高蛋白質(zhì)飼料投喂、全程可控的養(yǎng)殖模式更有優(yōu)勢。③積極參與多渠道銷售河蟹工作，目前個人自媒體的崛起已是必然趨勢，社區(qū)團購也處在風口浪尖。疫情的突然襲擊更是促進了這兩種銷售模式的發(fā)展，所以河蟹滯銷量大的地區(qū)應積極抓住機會，嘗試通過自媒體帶貨或社區(qū)團購方式走出去。自媒體時代，每一位養(yǎng)殖朋友都值得嘗試網(wǎng)銷自己的河蟹。

觀點三：華中地區(qū)蟹苗以外來苗為主，疫情對投苗影響較大；預計產(chǎn)量降低，河蟹行情將呈利好趨勢發(fā)展

澳華河蟹產(chǎn)品經(jīng)理宋芳杰：華中地區(qū)河蟹養(yǎng)殖主要集中在湖北，湖北河蟹養(yǎng)殖主要集中于洪湖、監(jiān)利、漢川等地，占湖北河蟹養(yǎng)殖面積的8成以上，形成面積僅次于江蘇的第二大河蟹主產(chǎn)區(qū)，依托其豐富的水域資源，再加上河蟹的特殊性，形成了湖北獨特的扣蟹養(yǎng)成及豆蟹養(yǎng)成模式。據(jù)了解，2019年湖北河蟹養(yǎng)殖除監(jiān)利外，其他區(qū)域虧損率并不高，但盈利水平較低，一般畝利潤在1000元左右，好些的可以達到3000元/畝，而監(jiān)利獨有的“豆蟹養(yǎng)成、春節(jié)賣蟹”養(yǎng)殖模式，目前依然有大量的河蟹囤留塘中難以流通，上一年度的成蟹出售受限，可能會對今年的養(yǎng)殖帶來影響，可以說是迎來了水產(chǎn)養(yǎng)殖史上最冷的寒冬也不為過，養(yǎng)殖盈利將受到很大影響。

疫情對華中地區(qū)河蟹養(yǎng)殖的影響：目前湖北扣蟹放養(yǎng)量不足5成，再加上本地沒有蟹種輸入，將對當?shù)睾有樊a(chǎn)業(yè)產(chǎn)生較大影響。主要體現(xiàn)在：①放苗比例低，將近5成的蟹種未投放，河蟹空塘率將增加。②苗種成活率低，一方面受疫情影響，蟹種經(jīng)過一個冬天或者更久的停食影響，質(zhì)量下降，直接影響放養(yǎng)成活率；另一方面經(jīng)過長途運輸對成活率的影響，年后溫度逐漸升高，蟹種運輸難度增加，死亡率提高。③生產(chǎn)后延，難以正常運作，種蟹放養(yǎng)后不能正常管理，外加養(yǎng)殖觀念制約，年底河蟹產(chǎn)量將呈降低趨勢。

針對以上問題，養(yǎng)殖戶應對辦法：①選擇優(yōu)質(zhì)蟹種，提高蟹種成活率，保障年底塘口河蟹回捕率及產(chǎn)量，提高養(yǎng)殖效益；②早春強化營養(yǎng)，建議使用優(yōu)質(zhì)的開口餌料進行培育，提高蟹種體質(zhì)及成活率，降低河蟹損傷；③對于未放苗塘口，根據(jù)疫情防控情況，可選擇4月底進行熱水苗放養(yǎng)，或者6月放養(yǎng)豆蟹進行補救。

今年河蟹行情預測：根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖市場分析，受疫情影響，河蟹養(yǎng)殖除蟹種尚未放養(yǎng)的影響外，依然有部分區(qū)域尚有成蟹囤留塘底難以流通，雖如此，但新的一輪生產(chǎn)已是進行時，整體而言今年河蟹行情將呈利好趨勢發(fā)展，具體如下：①全國河蟹養(yǎng)殖蟹種放養(yǎng)比例僅有6成左右，受疫情影響，隨著時間的推移，蟹種質(zhì)量呈下降趨勢，對最終成活率將產(chǎn)生一定影響，全國河蟹總產(chǎn)量將降低；②目前全國河蟹總產(chǎn)量在75萬噸左右，但市場的需求依然旺盛，養(yǎng)殖需求還有增加空間；③各地開始進行新的模式探索，如“六月黃”養(yǎng)殖、公母分養(yǎng)等模式，延長上市時間，降低集中上市的影響，蟹價將向穩(wěn)定的方向發(fā)展。因此，對于今年河蟹行情而言將呈利好趨勢發(fā)展，現(xiàn)階段需要關(guān)注的就是蟹種的選擇及早春的培育管理，提高河蟹的回捕率及產(chǎn)量，獲取年底紅利。

觀點四：疫情對放苗影響最大的是江蘇泗洪及整個湖北、陜西、湖南等地，對于河蟹價格的影響主要因素依舊是市場消費等

天邦股份河蟹產(chǎn)品線經(jīng)理張慧博、申亞陽：“江蘇泗洪150萬千克河蟹滯銷”引起了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注，在這之下又引發(fā)了幾個熱點問題。

熱點問題一，目前還有多少河蟹沒有起捕，這對今年投苗會產(chǎn)生什么影響？熱點問題二，目前河蟹投苗情況如何，疫情對河蟹養(yǎng)殖會產(chǎn)生怎么樣的影響，養(yǎng)殖戶可采取哪些措施應對？熱點問題三，2020年河蟹行情會如何？

從一定程度上來說，養(yǎng)殖模式和投喂習慣決定了河蟹上市早晚。最近幾年每年第一個賣河蟹的河蟹養(yǎng)殖集中區(qū)都是興化，該區(qū)域河蟹精養(yǎng)面積在80萬畝，放養(yǎng)規(guī)格在160～240只/千克，畝放養(yǎng)800～1200只。

該區(qū)域2014-2015年河蟹畝產(chǎn)60～75千克，2019年基本上達到了90千克以上，這個數(shù)據(jù)表明，就算在蘇北地區(qū)基礎(chǔ)面積不變的情況下，最近幾年主產(chǎn)區(qū)蟹產(chǎn)量已經(jīng)增加50%以上，雖然2019年受到經(jīng)濟原因以及香港事件等的影響，導致市場需求降低，河蟹價格長期低位，但是河蟹整體產(chǎn)量增高帶來的價格影響因素不能不重視。

興化中秋節(jié)開始銷售，9月下旬左右蘇南、安徽無為、湖北漢川、仙桃、洪湖等地就陸續(xù)開始銷售，到了12月興化周邊基本銷售結(jié)束，泗洪滯銷原因之一就是因為養(yǎng)殖模式不同帶來的河蟹銷售相對延期。

除江蘇泗洪外還有湖北荊州、監(jiān)利河蟹也滯銷，該區(qū)域一般在3月左右放豆蟹3000～6000只/畝，產(chǎn)量75～150千克/畝，每年春節(jié)前后銷售。

從目前收集情況看，除泗洪、監(jiān)利外，還有無為以及零星湖區(qū)留存河蟹。

幾大主養(yǎng)區(qū)蟹苗來源，蘇北主要來源本地，以興化為例，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有蟹苗養(yǎng)殖，本土的蟹苗養(yǎng)殖量能夠滿足大部分成蟹養(yǎng)殖的需求，最近部分塘口開始放苗，但是整體放苗時間相對往年，還是會有一定程度的延后。

目前疫情對放苗影響最大的還是江蘇的泗洪，此外還有湖北、陜西、湖南等地。泗洪主要是河蟹銷售不出去；湖北等地除監(jiān)利外，主要是因為蟹苗進不來，湖北仙桃、漢川等河蟹主養(yǎng)區(qū)，一般采用的是“3＋5”養(yǎng)殖模式，年前就從安徽宣城、南通、上海等地拿苗，放暫養(yǎng)區(qū)養(yǎng)到5月河蟹蛻兩殼然后放大塘口養(yǎng)至銷售。

2019年因為河蟹成蟹產(chǎn)量高，業(yè)內(nèi)人士預估蟹苗產(chǎn)量也高，加上成蟹價格不高，養(yǎng)殖戶想拿低價苗，想年后進苗，結(jié)果受到疫情影響，許多養(yǎng)殖戶拿不到苗，安徽等蟹苗主產(chǎn)區(qū)，至少還有一半以上蟹苗沒有銷售。

對于湖北等地來說河蟹放養(yǎng)滯后，隨后的蟹苗放養(yǎng)會因為溫度升高帶來的運輸死亡率加大，可能蛻殼期也會延后，第一、二殼河蟹蛻殼成活率受到較大的影響，蘇北等地影響不會太大。

疫情對2020年河蟹行情有什么影響呢？2019年河蟹高產(chǎn)，很多人歸結(jié)于天氣原因，但是更重要的則是養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)、水草管理、苗種改良、飼料投喂發(fā)生了很大的改變，疫情可能會影響河蟹放苗，甚至影響局部河蟹養(yǎng)殖區(qū)域產(chǎn)量(需要跨省拿苗的區(qū)域)，但是2020年氣候環(huán)境若是不出現(xiàn)很大的波動，那么全國的河蟹產(chǎn)量并不會受到很大的影響，對于河蟹價格的影響依舊是市場經(jīng)濟消費等。

河蟹養(yǎng)殖要賺錢，依舊是人無我有，人有我優(yōu)的準則。

觀點五：150萬千克河蟹滯銷背后代表著河蟹年關(guān)消費崛起；物聯(lián)網(wǎng)應用到河蟹養(yǎng)殖，將助力河蟹實現(xiàn)早上市、高品質(zhì)、可追溯性

武漢中易物聯(lián)天地科技有限公司河蟹事業(yè)部總經(jīng)理劉格：從疫情中我看到很多的機遇，面對疫情，我們應該有恐無慌。有恐是因為我們需要時刻保持一顆敬畏之心，無慌是因為危機的背后必然伴隨著機遇。

首先，我們看泗洪河蟹滯銷的問題，數(shù)量高達150萬千克，損失近1億元，不可謂不慘重。但是反過來想想，為什么會有如此多的河蟹囤到現(xiàn)在？因為年關(guān)有高價，因為河蟹消費除了中秋，過年是一個新的發(fā)力點。最近三年河蟹年關(guān)消費都在持續(xù)遞增，若不是疫情影響，2019的年關(guān)消費亦然會有不錯表現(xiàn)，所以150萬千克河蟹滯銷的背后代表著河蟹年關(guān)消費的崛起。

疫情過后食品安全的問題會被重點加強，相信水產(chǎn)的從業(yè)人員都很清楚，河蟹這個品種在食品安全上有得天獨厚的優(yōu)勢。

一是水質(zhì)環(huán)境優(yōu)于大部分品種。相比于魚類動輒幾千上萬千克的畝產(chǎn)，目前河蟹150千克/畝以上算高產(chǎn)，而且我們通過在線水質(zhì)監(jiān)控設備全年的監(jiān)控數(shù)據(jù)對比來看，河蟹池塘的水質(zhì)整體優(yōu)于絕大多數(shù)的養(yǎng)殖品種。河蟹養(yǎng)殖塘口水環(huán)境優(yōu)于絕大多數(shù)養(yǎng)殖品種，所以養(yǎng)得安全。

二是食性雜。河蟹飼料種類豐富，除了配合飼料，塘里的水草、投喂的玉米、南瓜等都是天然優(yōu)質(zhì)的綠色食物，吃得放心。

三是物聯(lián)網(wǎng)在河蟹上的應用將助力河蟹實現(xiàn)早上市、高品質(zhì)。根據(jù)我們對2019年中秋節(jié)前后對河蟹價格的行情分析，發(fā)現(xiàn)早上市、大規(guī)格、高品質(zhì)的河蟹基本不受行情的影響。由此可以看出在2020年河蟹養(yǎng)殖方面可以采取早上市、高品質(zhì)、純母模式，產(chǎn)生較高效益的概率將會大大增加。隨著5G物聯(lián)網(wǎng)時代的到來，通過多年的探索與實踐，現(xiàn)在可以做到在高品質(zhì)的前提下實現(xiàn)早上市。

除了早上市、高品質(zhì)、高產(chǎn)之外，物聯(lián)網(wǎng)在河蟹養(yǎng)殖上的應用，可以實現(xiàn)整個養(yǎng)殖可追溯，通過對水質(zhì)環(huán)境的實時監(jiān)測，及時通過針對性的水環(huán)境調(diào)控，使得水環(huán)境處于持續(xù)穩(wěn)定的狀態(tài)，養(yǎng)殖動物減少應激，減少病害，從而最終實現(xiàn)向消費端提供安全的水產(chǎn)品。此次疫情過后，人們對于食品安全，尤其是水產(chǎn)品食品安全的重視程度將會上升到一個新臺階，對安全水產(chǎn)品的需求將會呈現(xiàn)暴發(fā)式增長。能養(yǎng)出高品質(zhì)、高產(chǎn)且安全的河蟹，必將受到消費者的青睞，必將不會受制于行情，而善用物聯(lián)網(wǎng)進行河蟹養(yǎng)殖的養(yǎng)殖者，也將提高自己在流通領(lǐng)域的核心競爭力。

很多消費者都不知道河蟹的養(yǎng)殖優(yōu)勢，所以下一步的河蟹我們不但要養(yǎng)好，還要把它的養(yǎng)殖環(huán)境、餌料組成這些天然優(yōu)勢介紹給終端消費者。相信在5G時代，在智慧漁業(yè)的時代，養(yǎng)殖場景消費形成，讓消費者身臨其境地感受河蟹養(yǎng)殖，看到那水、看到那青青的水草、金黃的玉米粒，沒有人不想吃上這么一只美味又安全、健康的大閘蟹。

河蟹這個產(chǎn)業(yè)從2010年開始就有人跟我說垮了，而且每年都有人這么說，可垮了嗎？每年都看到有一批高盈利的養(yǎng)殖戶涌現(xiàn)，垮掉的只是那些固步自封的人，保持一顆敬畏之心，熱愛水產(chǎn)，精益求精，管理好自己的塘口才是王道。