被疫情影響5000億元的餐飲業(yè)，能被吃貨們拯救回來(lái)嗎

2019年，中國(guó)餐飲業(yè)有將近1/6（15.5%）的收入是春節(jié)7天里創(chuàng)造的。而2020年除夕到初六，中國(guó)餐飲業(yè)損失估計(jì)達(dá)5000億元人民幣，超過(guò)海南省的GDP總額（2018年），或者說(shuō)相當(dāng)于1/6個(gè)北京市的GDP沒(méi)了。

老鄉(xiāng)雞、木屋燒烤等餐企員工寫聯(lián)名信遞給老板，主動(dòng)提出愿意減薪、拿最低工資，跟公司一起渡過(guò)難關(guān)。老鄉(xiāng)雞的老板束從軒深受感動(dòng)，他錄了一段視頻，親手撕掉了聯(lián)名信：“感謝你們的大愛(ài)，但哪怕是賣房子賣車子，我們也要確保你們有飯吃、有班上！”

就在很多餐飲企業(yè)“泥菩薩過(guò)河”自身難保的時(shí)候，他們依然不忘用自己的力量支援湖北，給一線的醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)做便當(dāng)、送飯。

“讓一線醫(yī)護(hù)人員能吃上一口熱飯”就是這些餐飲人心底最樸實(shí)的愿望。巴奴火鍋不僅捐款捐物，還把自己的全國(guó)冷庫(kù)向政府開(kāi)放，用作物資存儲(chǔ)。武漢街上大部分餐館都關(guān)了門，而一對(duì)90后夫婦的店還開(kāi)著，他們決定要“24小時(shí)為一線醫(yī)護(hù)人員送餐”。有人問(wèn)老板娘邱貝文為什么這么做，她說(shuō)：“我想做這個(gè)事兒。”“只要醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員需要吃飯，提前半小時(shí)打電話，我24小時(shí)在線——我們不發(fā)國(guó)難財(cái)，就想出點(diǎn)力?！泵恳环蒿垉扇澮凰刭u15元，全城送，不要運(yùn)費(fèi)，每份飯?zhí)?塊錢，一天要送700多份。有很多人要給他們夫妻店捐款捐物，夫妻倆堅(jiān)決拒絕，說(shuō)：“我們不能接受這些東西，碰都不能碰，我們有多大能力做多大事。”她飯館的墻上用紅筆寫著一行字：“人總要仰望點(diǎn)什么，向著高遠(yuǎn)支撐起生命和靈魂?！?/p>

總有人說(shuō)，中國(guó)人應(yīng)該學(xué)學(xué)洋快餐，在“吃飽”的生意上多下功夫，中國(guó)人就是太把吃飯當(dāng)“社交”了，年夜飯損失才會(huì)這么慘重。的確，提高外賣品質(zhì)，深度開(kāi)發(fā)“中餐半成品”，讓更多人在家“吃飽”，是中餐應(yīng)對(duì)這次疫情最該反思、最該做好的事。

但對(duì)我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，吃飯從來(lái)都不只是吃飯這么簡(jiǎn)單。我們?cè)谀暌癸埨锔惺苡H情的溫暖，在聚餐中感受友情的珍貴，在大災(zāi)大難面前，也用一盒熱氣騰騰的飯菜來(lái)傳遞我們守望相助的大愛(ài)。中國(guó)餐飲人在明知有風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候，依然選擇做了他們認(rèn)為自己該做的事。

最近有一句話，常常被人提起：“沒(méi)有一個(gè)冬天不可逾越，沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì)到來(lái)?！睂?duì)于中國(guó)的餐飲人來(lái)說(shuō)，尤其如此；對(duì)于“民以食為天”的中國(guó)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，尤其如此。

改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)用了28年突破萬(wàn)億元，用了5年突破2萬(wàn)億元，用了4年突破3萬(wàn)億元，用了3年突破4萬(wàn)億，我們期待著它突破5萬(wàn)億元，成為世界第一的那天。

邁過(guò)這個(gè)冬天，中國(guó)餐飲，步履不停。

（摘自微信公眾號(hào)“烏鴉校尉”，ID：CaptainWuya，有刪節(jié)）

【適用話題】飲食文化；中國(guó)精神；大愛(ài)；奉獻(xiàn)