辣椒栽培技術(shù)

竇鴻春

（師宗縣雄壁鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 ，云南師宗 655701）

師宗縣是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，具有豐饒的土地、適宜氣候和良好的區(qū)位優(yōu)勢，為發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了極為有利的條件。一是氣候適宜。全縣最高海拔2409.7 m，最低海拔737 m，有溫帶與亞熱帶共存的氣候特征，立體氣候較為明顯，年平均氣溫13.9℃，年均日照時(shí)數(shù)長1735.7 h，年均降雨量1235.6 mm，年無霜期273 d，春暖干旱、夏無酷暑、秋涼濕潤、冬無嚴(yán)寒、雨熱同期、干濕分明、終年溫和。土壤為紅壤，pH值為5.5～7.9，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，大部分區(qū)域均適宜辣椒種植；二是土地和勞動力充裕。全縣有耕地面積7.27萬 hm2，總?cè)丝?2.9萬人（其中農(nóng)業(yè)人口27萬人、農(nóng)村勞動力18.9萬人），為全縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富的耕地和勞動力資源；三是區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通十分便利。有南昆鐵路貫穿全縣，擁有南昆鐵路線上最大的戰(zhàn)略裝車基地；324國道和省道師彌線、以馬線為骨架的公路交通網(wǎng)覆蓋全縣，境內(nèi)786個(gè)自然村全部實(shí)現(xiàn)進(jìn)村道路硬化。

1 育 苗

每年2-3月初育苗。

1.1 苗床準(zhǔn)備

地塊選擇背風(fēng)向陽、土壤疏松肥沃、排灌方便、三年內(nèi)未種植過茄科類作物的土地；先深翻曬垡，細(xì)碎土垡，按每平方米園土6份、腐熟有機(jī)肥4份、75 g普通過磷酸鈣和60 g硫酸鉀充分混勻；按畦寬1.2 m，長度適宜作成平畦苗床。苗床按每平方米用福爾馬林30～5 0 mL加水3000 mL噴灑，用薄膜密封2～3 d進(jìn)行消毒后，再播種。

1.2 種子處理

應(yīng)選取飽滿、有光澤的種子，用25～30 ℃清水浸種4～5 h，按每千克種子用50%多菌靈可濕性粉劑2～4 g拌種后播種。

1.3 播 種

選擇無風(fēng)、晴朗的天氣，午前播種，每平方米播種量10～15 g。播種前苗床澆足底水，待水滲完后把種子均勻撒播于苗床上，蓋上1 cm左右苗床土，再用地膜覆蓋保溫保濕，然后再扣上塑料拱棚防寒。

1.4 幼苗管理

播種后保持棚內(nèi)晝溫25～30℃，夜溫18～20℃，4～5 d即可發(fā)芽出苗。當(dāng)70%以上的種子發(fā)芽出苗后應(yīng)及時(shí)揭膜降溫?zé)捗纾?0%以上種苗出齊后，即可撤膜。幼苗子葉平展后要及時(shí)間苗，拔除過密、過擠苗、受傷苗、畸形苗、頂殼苗和病苗，間苗后覆蓋0.3 cm厚細(xì)土保墑護(hù)根；同時(shí)用生物抗菌劑邁可健300～500倍液或敵克松600～800倍液噴霧1次防病。分苗前一周，對播種苗床進(jìn)行煉苗。當(dāng)2葉1心時(shí)選晴天上午及時(shí)分苗，分苗前1 d苗床澆透水。分苗后，及時(shí)蓋上塑料棚，上面加蓋草簾。一般白天揭晚上蓋，7 d內(nèi)保持棚內(nèi)溫度30℃，以促進(jìn)發(fā)根返苗，超過35 ℃時(shí)通風(fēng)防燒苗。苗床溫度保持在25～27 ℃，超過35℃則通風(fēng)；視幼苗長勢追施復(fù)合肥2～3次；幼苗缺水時(shí)要適當(dāng)澆水。定植前10 d逐漸將覆蓋物全部揭去露天煉苗。

2 大田移栽

2.1 整地施肥

選擇前茬未種過茄科作物的地塊，清除田間雜草及前茬作物的殘枝落葉，翻耕曬垡。最后1次耕翻前，每畝施農(nóng)家肥1500～2000 kg、普通過磷酸鈣30～50 kg作基肥，混合均勻撒于地表，耕翻時(shí)埋入土中，耙平后開溝起壟待栽。

2.2 適時(shí)定植

5月初幼苗長至7～10片真葉時(shí)及時(shí)移苗定植。采用寬窄行起壟覆膜栽植，寬行70 cm，窄行40 cm，塘距30～35 cm。肥地宜稀，瘦地宜密。定植時(shí)在壟面上挖塘栽苗，定植后澆足定根水，覆蓋地膜；破膜引苗，用土封膜，膜上澆水1次使薄膜更加嚴(yán)實(shí)。

3 田間管理

定植后，發(fā)現(xiàn)死苗、缺塘，應(yīng)立即補(bǔ)苗。

3.1 灌水排水

辣椒苗既不耐水，又不耐旱。要獲高產(chǎn)既要灌水又要注意排水，以免受澇，糟根死苗；開花結(jié)果期，要適時(shí)灌溉充足的水分，但切勿大水漫灌。

3.2 追 肥

在施足底肥的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同的生育期，適時(shí)適量追肥，做到“輕施苗肥、穩(wěn)施花蕾肥和重施果肥”。輕施苗肥是辣椒苗定植成活后，結(jié)合中耕灌水施苗肥。苗肥切忌過量、過濃，提倡輕施、薄施，每畝施尿素5～6 kg。辣椒現(xiàn)蕾標(biāo)志著生殖生長開始，抓住需肥量漸多這一時(shí)機(jī)穩(wěn)施花蕾肥，防止肥料過多造成徒長，適當(dāng)增施磷肥，一般畝施尿素10～15 kg、普通過磷酸鈣10 kg，促進(jìn)多枝結(jié)果。辣椒不斷分枝，開花結(jié)果，此期施肥量占整個(gè)生長期的一半以上，應(yīng)重施花果肥，氮磷鉀配合，畝施尿素15～20 kg、普鈣30 kg。施肥時(shí)，肥料離根8～10 cm，塘施覆土，灌水防燒根，或?qū)λ疂彩?，也可進(jìn)行葉面噴施。

3.3 防止落花落果

辣椒早期因溫度過低（低于15℃）或后期溫度過高（高于35℃）花器受損、受精不良或營養(yǎng)不足和病蟲害等導(dǎo)致落花落果。溫度不適引起的落花落果采用10～20 ppm的2，4-D涂花，或25～50 ppm的防落素在開花前1～2 d噴花，效果最好。

4 病蟲害防治

4.1 病 害

辣椒的主要病害有炭疽病、猝倒病、辣椒疫病、生理性爛根病、病毒病等。

4.1.1 發(fā)病原因

土壤水分過多、田間濕度過大和溫度過高誘發(fā)。

4.1.2 防治

要求充分暴曬土壤或土壤消毒；多施有機(jī)肥；采用高墑栽培以降低地下水位，使土壤疏松干燥，有利于根系發(fā)育。在發(fā)病初期可用多菌靈、敵克松、甲基托布津、百菌清等農(nóng)藥防治，病毒病要以防治蚜蟲為主。

4.2 蟲 害

辣椒主要害蟲有蚜蟲、煙青蟲、小地老虎等。

4.2.1 蚜蟲防治

① 清潔田塊，減少蟲源。②銀灰色薄膜覆蓋。③黃板誘殺。④可選用20%氰戊菊酯、2.5%功夫、5%的吡蟲啉、50%抗蚜威、2.5%天王星等藥劑噴施。

4.2.2 煙青蟲防治

①翻耕或灌水殺死土中蟲蛹，減少越冬蟲源。②黑光燈誘殺或性誘劑誘殺成蟲。③現(xiàn)蕾或初花期用殺螟桿菌、2.5%天王星、2.5%功夫等藥劑噴施。

4.2.3 小地老虎防治

①清潔田塊，消滅蟲卵及幼蟲。②糖醋液、鮮草或菜葉加敵百蟲誘殺成蟲。③清晨扒開被害植株周圍表土，捕捉幼蟲。④用2.5%的敵殺死、2.5%高效氯氰菊酯噴霧防治或用50%辛硫磷、48%樂斯本灌根。

5 植株調(diào)整

5.1 整 形

雜交辣椒屬無限分枝形，植株長到一定時(shí)期，莖的先端出現(xiàn)花蕾，側(cè)枝大量萌發(fā)，為保證主枝的生長，應(yīng)及時(shí)將側(cè)芽抹去，培養(yǎng)單干株形。

5.2 疏枝摘葉

在第一批果掛齊前，如果植株長勢旺盛，還會有側(cè)枝萌發(fā)，需再抹一次側(cè)芽；在果實(shí)開始紅熟，因結(jié)果較多內(nèi)膛蔭蔽，為改善內(nèi)膛通風(fēng)透光條件，減少病蟲害和促進(jìn)果實(shí)良好著色,要摘除腳葉與內(nèi)膛老葉。

5.3 整 枝

若辣椒的栽培密度大、間距小、造成枝葉過密、蔭蔽，通風(fēng)透光差、易發(fā)生病害、影響光合效率、生長不良，可在第三、四分枝以上留2葉，其余剪短，隔行剪除枝條，或適當(dāng)抽剪，修剪量依具體情況而定。

5.4 疏花疏果

辣椒開花較早，4片真葉時(shí)就開始花芽分化，9～10葉時(shí)就開始開花，花芽分化與營養(yǎng)生長同時(shí)進(jìn)行。特別是開花結(jié)果的前期，營養(yǎng)生長與生殖生長的矛盾突出，必須采取疏花疏果進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控，確保多結(jié)果、結(jié)大果。

6 適時(shí)采收

若青椒價(jià)格合適，應(yīng)及時(shí)采收，這樣采收結(jié)果兩不誤，能獲得高產(chǎn)高效。若采收紅辣椒，應(yīng)在果實(shí)充分著色時(shí)采收。采收太嫩，不僅皮皺味苦，而且產(chǎn)量不高；采收過老，不耐儲運(yùn)，影響后期品質(zhì)和產(chǎn)量。采摘要選擇晴朗天氣的早晨露水已干時(shí)或傍晚日落時(shí)，在氣溫較低、環(huán)境干燥的情況下采收，紅熟一批采收一批，減少不熟果和過熟果比例。采收過程輕拿輕放，輕裝輕卸，防止機(jī)械損傷；采收后及時(shí)銷售或晾曬儲藏。