安溪縣野生茶樹(shù)種質(zhì)資源形態(tài)特征觀察與生化成分分析

王河川

摘?要：為挖掘野生茶樹(shù)種質(zhì)資源，對(duì)安溪縣境內(nèi)20株樹(shù)齡較長(zhǎng)野生茶樹(shù)資源進(jìn)行形態(tài)特征觀察、測(cè)定及生化成分分析。結(jié)果表明：安溪縣境內(nèi)20株樹(shù)齡較長(zhǎng)的野生茶樹(shù)主要分布在海拔400 m以上的地區(qū)。20株野生茶樹(shù)資源中12株為灌木型，8株為喬木型;茶樹(shù)葉長(zhǎng)為6.00～10.00 cm，葉寬為2.00～4.00 cm，有4株茶樹(shù)葉長(zhǎng)超過(guò)15.00 cm;葉形以長(zhǎng)橢圓形為主， 其次為披針形，橢圓形最少;葉色以綠色和深綠色為主，僅有1株茶樹(shù)葉片顏色呈黃綠色;葉面平整有11株，葉面隆起有4株;葉緣以平直為主，葉尖以急尖居多;芽葉茸毛較少為主，僅有1株茶樹(shù)呈現(xiàn)出較多茸毛的特征;茶多酚含量變幅為15.65%～41.79%，高茶多酚含量（>36%）的茶樹(shù)有7株;茶葉水浸出物變幅為17.78%～47.49%，高茶葉水浸出物（>45%）的茶樹(shù)有4株;咖啡堿含量變幅為0.24%～3.86%，低咖啡堿含量（<0.31%）的茶樹(shù)有4株;氨基酸含量變幅為1.78%～5.48%，高氨基酸含量（>5%）的茶樹(shù)有2株;酚氨比變幅為0.32～2.60，20株野生茶樹(shù)酚氨比均低于8，適制綠茶品種篩選。綜上表明安溪縣境內(nèi)20株野生茶樹(shù)在樹(shù)體形態(tài)、葉片特征和生化成分上存在多樣性，又表現(xiàn)出明顯的單株特異性，可為有針對(duì)性合理開(kāi)發(fā)利用和培育茶樹(shù)品種提供優(yōu)良材料。

關(guān)鍵詞：野生茶樹(shù);種質(zhì)資源;形態(tài)特征;生化成分

中圖分類號(hào)：S571.1?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A?文章編號(hào)：0253-2301（2020）02-0028-06

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.02.006

Abstract：In order to explore the germplasm resources of wild tea trees， the morphological characteristics of 20 older wild tea trees in Anxi County were observed and determined， and the biochemical composition was also analyzed. The results showed that the 20 older wild tea trees in Anxi County were mainly distributed in the areas over 400 m above sea level. Among the 20 wild tea trees， 12 were shrubs and 8 were arbors. The leaf length of tea trees was 6.00-10.00 cm and the leaf width was 2.00-4.00 cm， while there were 4 tea trees with the leaf length exceeding 15.00 cm. The leaf shape was mainly oblong， followed by lanceolate and least oval. The leaf color was mainly green and dark green， and only 1 tea tree had yellowish green leaves. There were 11 plants with flat leaves and 4 plants with rugose leaves. The leaf margin was mainly flat， and the leaf apex was mostly acute. There were few hairs on the bud leaves， while only 1 tea tree showed the characteristic of having more hairs. The variation of tea polyphenol content ranged from 15.65% to 41.79%， and there were 7 tea trees with high tea polyphenol content （>36%）. The variation of tea water extract ranged from 17.78% to 47.49%， and there were 4 tea trees with high tea water extract （>45%）. The variation of caffeine content ranged from 0.24% to 3.86%， and there were 4 tea trees with low caffeine content （<0.31%）. The variation of amino acid content ranged from 1.78% to 5.48%， and there were 2 tea trees with high amino acid content （>5%）. The ratio of phenol to ammonia varied from 0.32 to 2.60， and the ratio of phenol to ammonia of 20 wild tea trees was all lower than 8， which was suitable for the selection of green tea varieties. In conclusion， the 20 wild tea trees in Anxi County had diversity in tree morphology， leaf characteristics and biochemical components， and showed obvious singleplant specificity， which could provide excellent materials for the targeted and reasonable development and cultivation of tea tree varieties.

Key words：Wild tea tree;Germplasm resources;Morphological characteristics;Biochemical composition

種質(zhì)資源收集與保存的數(shù)量多寡和質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響著茶樹(shù)育種和茶樹(shù)生物學(xué)研究的深度和廣度。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過(guò)近幾年各個(gè)國(guó)家的不斷調(diào)查研究，目前全世界保存的茶樹(shù)種質(zhì)資源超過(guò)15000份。我國(guó)是世界上最早開(kāi)展茶樹(shù)種質(zhì)資源調(diào)查和篩選優(yōu)異資源的國(guó)家[1]。截至2013年底，國(guó)家種質(zhì)杭州茶樹(shù)圃和勐海分圃已收集保存國(guó)內(nèi)19個(gè)省市、8個(gè)國(guó)家的茶樹(shù)植物資源共3000多份，是目前世界上保存茶樹(shù)資源類型最多、遺傳多樣性水平最豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源平臺(tái)[2-3]。目前，我國(guó)對(duì)于茶樹(shù)起源地西南地區(qū)云貴川一帶的野生茶樹(shù)資源的調(diào)查研究比較深入，而針對(duì)福建野生茶樹(shù)群體種質(zhì)資源的調(diào)查研究卻少有報(bào)道。關(guān)于安溪野生茶樹(shù)資源的調(diào)查目前只進(jìn)行了粗略的經(jīng)緯度標(biāo)注，并未對(duì)茶樹(shù)的形態(tài)特征進(jìn)行描述，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有對(duì)野生茶樹(shù)生化成分進(jìn)行測(cè)定的報(bào)道。

安溪縣作為中國(guó)優(yōu)質(zhì)的鐵觀音原產(chǎn)地，優(yōu)質(zhì)的水源、適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤和多山的地理環(huán)境孕育了豐富的野生茶樹(shù)種質(zhì)資源。但安溪的野生茶樹(shù)資源缺乏系統(tǒng)的調(diào)查、鑒定和保護(hù)，一些樹(shù)齡超過(guò)200年的野生大茶樹(shù)因病蟲(chóng)害而死亡，超過(guò)一半的野生茶樹(shù)曾經(jīng)或正在遭受人工矮化，大部分野生茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀況不容樂(lè)觀。因此，安溪縣野生茶樹(shù)資源的保護(hù)和利用刻不容緩。本研究對(duì)安溪縣境內(nèi)20株樹(shù)齡較長(zhǎng)的野生茶樹(shù)資源形態(tài)特征進(jìn)行觀察測(cè)定，同時(shí)對(duì)其生化成分進(jìn)行品質(zhì)分析，旨在為安溪野生茶樹(shù)資源開(kāi)發(fā)利用提供依據(jù)，并不斷豐富安溪野生茶樹(shù)種質(zhì)資源庫(kù)。

1?材料與方法

1.1?試驗(yàn)材料

20份野生茶樹(shù)種質(zhì)資源樣本全部采自安溪縣境內(nèi)，其基本情況如表1所示。

1.2?試驗(yàn)方法

1.2.1?形態(tài)特征調(diào)查?形態(tài)特征依據(jù)《茶樹(shù)種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行觀察和測(cè)定[4]，共15個(gè)觀測(cè)指標(biāo)。其中有10個(gè)描述型性狀指標(biāo)（樹(shù)形、樹(shù)姿、葉形、葉色、葉面、葉齒、葉尖、葉緣、茸毛、長(zhǎng)勢(shì)）和5個(gè)數(shù)值型性狀指標(biāo)（株高、莖粗、冠幅、葉長(zhǎng)、葉寬）。數(shù)值型數(shù)據(jù)采用直尺或布尺直接測(cè)量產(chǎn)生，海拔和經(jīng)緯度采用定位裝置GARMIN（佳明GPSMAP62sc）測(cè)定。

1.2.2?生化成分指標(biāo)測(cè)定?將葉片樣品采集后晾干，置于75℃烘箱干燥6 h，研磨成粉末，放入干燥鍋中保存?zhèn)溆?。生化成分指?biāo)測(cè)定茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水浸出物等4個(gè)成分指標(biāo)。茶多酚含量測(cè)定采用福林酚比色法，氨基酸含量測(cè)定采用茚三酮比色法，咖啡堿及兒茶素含量測(cè)定采用高效液相色譜（HPLC）法。液相色譜主要檢測(cè)儀器為蘇州島津LC10AT 型液相色譜系統(tǒng)（HPLC），C18色譜柱（4.6 mmΦ×250 mm，5 μm，日本Tosoh公司）。

2?結(jié)果與分析

2.1?野生茶樹(shù)形態(tài)特征

2.1.1?樹(shù)體形態(tài)特征?安溪縣實(shí)地調(diào)查的野生茶樹(shù)樹(shù)體形態(tài)特征見(jiàn)表2。20株野生茶樹(shù)中有12株為灌木型，占總量的60%，其次為喬木型。直立型樹(shù)姿有8株，占總量的40%，其中野生茶樹(shù)AX01、AX07、AX08、AX09，存在人工矮化管理的現(xiàn)象，植株高度在5 m以下，其冠幅和莖粗存在明顯的正相關(guān)。有4株野生茶樹(shù)（AX02、AX09、AX19、AX20）的長(zhǎng)勢(shì)弱，急需加以管護(hù)。

2.1.2?葉片形態(tài)特征?安溪縣野生茶樹(shù)葉片形態(tài)特征見(jiàn)表3。20株野生茶樹(shù)葉長(zhǎng)為6.00～10.00 cm，葉寬為2.00～4.00 cm，其中編號(hào)為AX17、 AX18、 AX19、 AX20的野生茶樹(shù)葉長(zhǎng)超過(guò)15.00 cm，葉寬接近或者超過(guò)5.00 cm，顯示出大葉片的特征。葉形多樣，以長(zhǎng)橢圓形為主，占總量的55%;其次為披針形，占總量的30%;橢圓形最少，占總量的15%。葉色以綠色和深綠色為主，僅有茶樹(shù)AX06葉片顏色呈黃綠色。葉面平整的有11株，占總量的55%;葉面隆起占總量的20%。葉緣以平直為主，占總量的75%;葉尖以急尖居多。芽葉茸毛較少為主，僅有茶樹(shù)AX14呈現(xiàn)出較多茸毛的特征。

2.2?野生茶樹(shù)主要生化成分分析

2.2.1?茶多酚含量?茶多酚是茶葉中的主要水溶性物質(zhì)，是茶湯的主要滋味物質(zhì)。它在茶湯中呈苦澀味，有較強(qiáng)刺激性，是形成茶葉品質(zhì)的重要活性物質(zhì)，其含量高低對(duì)茶葉品質(zhì)形成具有十分重要的作用?？茖W(xué)研究表明，茶多酚具有抗氧化、防癌、抗癌、抗輻射、抗衰老、預(yù)防心血管疾病、降低血糖和血脂等多種生理作用[5]。通過(guò)對(duì)安溪縣20份野生茶樹(shù)分析發(fā)現(xiàn)（表4），茶多酚含量為15.65%～41.79%，茶多酚含量高于36%的野生茶樹(shù)有7株（分別為AX01、AX03、AX04、AX06、AX07、AX13、AX15），其中野生茶樹(shù)AX03茶多酚含量最高（41.79%），這7株野生茶樹(shù)具有很高的利用價(jià)值。

2.2.2?水浸出物含量?水浸出物是茶湯主要呈味物質(zhì)，其含量高低反映茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度，從而在一定程度上反映茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。表4可以看出，安溪縣野生茶樹(shù)的水浸出物含量較高，含有較為豐富的有效物質(zhì)，其中野生茶樹(shù)AX03、AX05、AX08、AX14的茶葉水浸出物含量高于45%，可以進(jìn)行選育利用，有利于深加工優(yōu)質(zhì)茶葉提供物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.2.3?游離氨基酸含量?茶葉的鮮味主要是游離氨基酸產(chǎn)生的，茶葉中游離氨基酸有20多種，與滋味有關(guān)的主要包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸，其中茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸[6]。因此高氨基酸的種質(zhì)資源具有較大的利用和開(kāi)發(fā)價(jià)值。由表4可知，氨基酸含量超過(guò)5%的野生茶樹(shù)有2株，位于劍斗鎮(zhèn)紅星村，分別為AX10（5.25%）和AX14（5.48%）。

2.2.4?咖啡堿含量?茶葉中的咖啡堿含量一般在2%～4%（最高5.5%）[7]。而部分人群由于對(duì)咖啡堿過(guò)于敏感，因此可篩選低咖啡堿的茶葉，作為低咖啡堿的特異茶樹(shù)資源加以開(kāi)發(fā)利用。由表4可知，有4株野生茶樹(shù)咖啡堿含量明顯較低，位于福田鄉(xiāng)豐田村，分別為AX17（0.30%）、AX18（0.30%）、AX19（0.24%）、AX20（0.31%）。

2.2.5?酚氨比?茶多酚含量與氨基酸總量的比值稱為酚氨比。酚氨比是綜合判定茶鮮葉的品質(zhì)屬性及成茶品質(zhì)的優(yōu)劣，也是茶適制性的參考指標(biāo)[8]。一般認(rèn)為，酚氨比<8時(shí)適合制作綠茶[9];酚氨比在8～15，紅綠茶兼制;酚氨比>15.00時(shí)，適合制作紅茶[10-11]。安溪縣20株野生茶樹(shù)的酚氨比變幅為0.32～2.60，酚氨比均小于8，可進(jìn)行適制綠茶品種篩選。

3?結(jié)論

安溪縣野生茶樹(shù)多分布在海拔400 m以上的高山，日照充足有利于野生茶樹(shù)的生存繁衍，其表型性狀變異范圍大，表現(xiàn)出明顯的單株特異性。安溪縣野生茶樹(shù)樹(shù)型、樹(shù)姿、葉型、葉形、葉色等差異較大，茶樹(shù)葉片形態(tài)表現(xiàn)為葉面多平整，葉尖多急尖，葉緣多平直，芽葉顏色多呈現(xiàn)深綠色，芽葉茸毛較少等特征;以及野生茶樹(shù)生化成分存在多樣性，這種多樣性的存在，在一定程度上代表著遺傳多樣性的豐富度[12]，可為選育高茶氨酸、高茶多酚、低咖啡堿等的特異茶樹(shù)種質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

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（責(zé)任編輯：林玲娜）