農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

摘 要：近年來(lái)，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)在國(guó)內(nèi)外良好形勢(shì)下獲得長(zhǎng)期有效的發(fā)展，人們的生活水平較之前相比獲得顯著改善與提高，人們也越來(lái)越重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，尤其是對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。當(dāng)下，我國(guó)十分重視農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)有效性提高的問(wèn)題。與此同時(shí)，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展能夠?yàn)榛瘜W(xué)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)造良好條件，且在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中獲得廣泛應(yīng)用。通過(guò)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留可充分確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為此農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的重點(diǎn)在于科學(xué)的檢測(cè)農(nóng)藥殘留量。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留檢測(cè);化學(xué)檢測(cè)技術(shù)

中圖分類號(hào)：S-3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200415013

收稿日期：2020-03-17

作者簡(jiǎn)介：王繼磊（1988-），男，本科，助理農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)。

農(nóng)藥在防治農(nóng)作物病蟲(chóng)害、農(nóng)產(chǎn)品供給等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，這對(duì)于傳統(tǒng)生活生產(chǎn)方式的改變十分有效。近年來(lái)，人們逐漸意識(shí)到不合理地使用化學(xué)農(nóng)藥不僅嚴(yán)重污染環(huán)境，而且還會(huì)嚴(yán)重危害人們的身體健康。當(dāng)下，關(guān)于檢測(cè)農(nóng)藥殘留方法有很多，如比較常見(jiàn)的生化、生物與免疫分析等，其中最主要的方法當(dāng)屬化學(xué)檢測(cè)法，以此可準(zhǔn)確地分析農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，指導(dǎo)如何更好地創(chuàng)新檢測(cè)方法。

1?農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害

現(xiàn)階段，我國(guó)廣大農(nóng)民的文化程度普遍較低，不能充分有效地了解與掌握農(nóng)藥所具有的化學(xué)成分與作用機(jī)理，導(dǎo)致使用過(guò)程中出現(xiàn)濫用與過(guò)度使用的情況，從而對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。而在環(huán)境中植物通過(guò)吸收農(nóng)藥，會(huì)對(duì)自身的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不小的影響，再加上生物的富集作用，極易對(duì)人們的生命安全與身體健康造成嚴(yán)重威脅[1]。

當(dāng)前，使用最多的農(nóng)藥當(dāng)屬有機(jī)磷農(nóng)藥，其一旦進(jìn)入人體就會(huì)對(duì)體內(nèi)的生物酶活性產(chǎn)生強(qiáng)有力的抑制作用，不能正常運(yùn)行神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)神經(jīng)毒性，造成運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)失調(diào)，最終會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷呼吸系統(tǒng)，甚至?xí)斐伤劳?。而現(xiàn)在所使用的殺蟲(chóng)劑中含有大量有機(jī)磷農(nóng)藥，將其噴灑在各種糧食與蔬菜上，能夠有效地防治病蟲(chóng)害，但是也會(huì)在蔬菜與糧食上殘留，長(zhǎng)此以往極易造成人體中毒。除此之外，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與城市綠化過(guò)程中除草劑的應(yīng)用比較廣泛，大量使用可以有效地清除雜草，促進(jìn)農(nóng)民勞動(dòng)效率的提高，減輕勞動(dòng)力，但是其化學(xué)成分與性質(zhì)類似于殺蟲(chóng)劑，在使用過(guò)程中也會(huì)污染環(huán)境，造成不必要的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。

人體攝入了殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品以后，若殘留量少，一般不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重中毒，會(huì)引起一些常見(jiàn)癥狀如腹瀉、嘔吐等;反之，殘留較多，則會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)嚴(yán)重的反應(yīng)，甚至是休克、抽搐與死亡等。

2?分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

2.1?原子吸收光譜法

這是一種定量檢測(cè)方法，該方法采用的是氣態(tài)基態(tài)原子外層電子，在某些元素含量的檢測(cè)使用借助一些可見(jiàn)光與紫外光，能夠更好地分析農(nóng)產(chǎn)品中的微量組分與檢測(cè)重金屬含量。研究發(fā)現(xiàn)，在檢測(cè)金銀花中的金屬鎘時(shí)，靈敏度高，且前期處理步驟簡(jiǎn)單，也可用于枯草中重金屬含量的檢測(cè)，從而能夠提供一定依據(jù)來(lái)更好地檢測(cè)植物中的重金屬含量[2]。

2.2?同位素標(biāo)記法

主要是在示蹤劑的幫助下來(lái)標(biāo)記跟蹤物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)，靈敏度高、準(zhǔn)確率高，也稱之為同位素示蹤，操作簡(jiǎn)單，一些學(xué)者在磺酰脲類農(nóng)作物的殘留中有所應(yīng)用。

2.3?氣相色譜法

該方法的流動(dòng)相為氣體，樣品可以處于一定氣態(tài)狀態(tài)，在固定相能夠?qū)崿F(xiàn)色譜分離，可先后在氣相檢測(cè)器中放入樣品中的不同組分，通過(guò)電信號(hào)放大的方式能夠得到相應(yīng)的譜圖，關(guān)于不同峰的保留時(shí)間可以從譜圖中獲取，然后開(kāi)展不同組分的定性分析工作，在開(kāi)展定量分析時(shí)需要結(jié)合峰面積與值。該方法可以用于農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，如克菌丹的檢出限超過(guò)0.06mg/kg，靈敏度高，且能夠有效地分析有機(jī)磷痕量。

2.4?液相色譜法

與氣相色譜法相比，該方法的流動(dòng)相為液體，在穩(wěn)定性差、高極性農(nóng)藥中具有一定實(shí)用性，沸點(diǎn)高、極性強(qiáng)、揮發(fā)性不足，能夠有效地檢測(cè)一些分子量較大的物質(zhì)。如有學(xué)者用于食用菌中不同農(nóng)藥的檢測(cè)，如多菌靈等，最終回收率可超過(guò)90%，關(guān)于國(guó)家相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)可以基本滿足。

2.5?氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用

這是一種新型研究方法，具有較高的靈敏速度，占地面積小，準(zhǔn)確性高，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中具有很高的應(yīng)用價(jià)值，事實(shí)上這種方法兼具氣相色譜、質(zhì)譜的優(yōu)勢(shì)，即分離高、分辨高。如一些學(xué)者在檢測(cè)水果草莓中的滅菌丹含量時(shí)，這種方法的檢出限為50ug/kg，且在檢測(cè)果蔬中的不同農(nóng)藥時(shí)，不同農(nóng)藥所具有的含量可以在短時(shí)間內(nèi)快速的測(cè)定出來(lái)，回收率較高。針對(duì)水果蔬菜中的部分農(nóng)藥殘留，在檢測(cè)時(shí)可以使用這種方法，且國(guó)家在2006年專門頒布了這種方法。

2.6?液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用

相比較于氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用，這種方法在一些很難揮發(fā)、極性較大的有機(jī)物中具有普遍適用性。究其原因是因?yàn)檫@種方法可以免受一些因素的影響，更加準(zhǔn)確地分離分析部分農(nóng)藥殘留量。如沸點(diǎn)和熱穩(wěn)定性不高等，如可以對(duì)蔬菜水果中的滅菌丹含量進(jìn)行科學(xué)的檢測(cè)，降低檢出限到0.25ug/L[3]。

2.7?分光光度法

定性、定量分析被測(cè)物質(zhì)的原理方法主要體現(xiàn)在借助被測(cè)物質(zhì)在不同波長(zhǎng)處的不同吸光度，這是一種比較常見(jiàn)的化學(xué)檢測(cè)技術(shù)，劃分時(shí)可以基于光的波長(zhǎng)，如熒光、紫外-可見(jiàn)光、紅外光譜分析法，在定性、定量分析一些有機(jī)物與無(wú)機(jī)物時(shí)，可以借助這種方法，其具有一系列優(yōu)勢(shì)，如分析成本不高、操作簡(jiǎn)單以及應(yīng)用較為廣泛等。同時(shí)，這種方法被廣泛用于檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，且效果顯著。

2.8?薄層層析法

這是一種應(yīng)用較為廣泛的色譜法，在表面平整的玻璃塑料板上使用纖維素與氧化鋁等材料，并結(jié)合吸附劑，制作成一定薄層，然后作為固定相，在展開(kāi)樣品時(shí)可以充分借助流動(dòng)相的幫助，在此基礎(chǔ)上認(rèn)真開(kāi)展色譜分離與數(shù)據(jù)分析工作。另外，該方法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的分析與食品安全的質(zhì)量檢測(cè)中獲得廣泛應(yīng)用。

2.9?核磁共振

近年來(lái)，該方法主要用于物質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)的探測(cè)與研究，與紫外、紅外吸收光譜對(duì)比，都是能夠站在微觀角度上來(lái)認(rèn)真分析粒子吸收后所表現(xiàn)的躍遷現(xiàn)象。同時(shí)，該方法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的分析中應(yīng)用較為廣泛，許多學(xué)者用于農(nóng)藥殘留濃度的檢測(cè)，且獲得快速發(fā)展，尤其是在農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)分析中。

2.10?極譜法

這是一種電化學(xué)方法，主要是在電解中將獲得的極化電極電位繪制成曲線來(lái)確定所含物質(zhì)濃度的方法，主要有2種，即控制電位、控制電流。能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的部分金屬進(jìn)行準(zhǔn)確的測(cè)量，還可以測(cè)定一些有機(jī)物，如采用掃描式極譜法對(duì)蔬菜水果中有機(jī)磷殘留量進(jìn)行分析，保證農(nóng)藥檢測(cè)量與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相符。

3?對(duì)農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)檢測(cè)技術(shù)未來(lái)發(fā)展的思考

現(xiàn)如今，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，儀器日漸精密，在許多領(lǐng)域化學(xué)檢測(cè)技術(shù)均獲得廣泛應(yīng)用，如常見(jiàn)的原子吸收光譜技術(shù)與氣質(zhì)聯(lián)用等，這些方法的應(yīng)用與優(yōu)化，可促進(jìn)檢測(cè)工作精確度的不斷提高。而類似于薄層分析法、分光光度計(jì)法等傳統(tǒng)方法，通常不具備較高的靈敏度，而核磁共振與氣質(zhì)聯(lián)用等一些儀器的價(jià)格成本較高[4]。與此同時(shí)，在分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留時(shí)，一些儀器的使用需要借助其他設(shè)備的幫助，如同位素標(biāo)記法。當(dāng)下，一些部門多會(huì)使用氣相與液相色譜法來(lái)檢測(cè)農(nóng)藥殘留，這2種方法穩(wěn)定性高、可快速的實(shí)現(xiàn)檢測(cè)、操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、檢測(cè)成本低。今后，隨著化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展與日漸成熟，在檢測(cè)農(nóng)藥殘留時(shí)可以有效地應(yīng)用氣相、液相色譜法這2種方法，并且21世紀(jì)的重大發(fā)明——核磁共振技術(shù)也會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步得到有效的完善，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域中發(fā)揮應(yīng)有的作用，進(jìn)一步做好準(zhǔn)確的定量分析工作。

4?結(jié)語(yǔ)

在建立、運(yùn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系時(shí)，需要對(duì)相關(guān)管理與控制措施進(jìn)行積極的落實(shí)，促進(jìn)檢測(cè)技術(shù)穩(wěn)定性與實(shí)效性的提高，創(chuàng)造良好的發(fā)展條件來(lái)確保管理機(jī)制與措施的有效落實(shí)。綜上所述，本文簡(jiǎn)單地介紹了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害，并認(rèn)真探究了幾種常見(jiàn)的化學(xué)檢測(cè)技術(shù)，如原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用、核磁共振等，并在文章的最后認(rèn)真探究與思考了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的未來(lái)發(fā)展情況，旨在為人們提供健康、放心、安全的農(nóng)產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)

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[2]周芬，簡(jiǎn)霜泉，梁正芬，饒茜.化學(xué)檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用與發(fā)展[J].江西農(nóng)業(yè)，2019（12）：93-94.

[3]藍(lán)夢(mèng)哲.化學(xué)檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用與發(fā)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（15）：100-101.

[4]溫華慶.化學(xué)檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用與發(fā)展[J].農(nóng)技服務(wù)，2017，34（09）：55，77.

（責(zé)任編輯?李媛媛）