秘制涼拌鳳爪

原料準(zhǔn)備：

鳳爪1000克、小米椒20個(gè)、線椒15個(gè)、大蒜15瓣、冰糖幾塊、生抽100克、醋100克、蠔油20克、姜8片、花椒適量。

制作方法：

1.將鳳爪剁成2～3段，姜切片。

2.冷水下鍋，放入處理好的鳳爪，再放入幾片姜、料酒和幾?；ń?，水開(kāi)后煮10分鐘，至用筷子能輕松扎透即可。

3.煮好的鳳爪放到冷水里沖洗干凈，這樣處理過(guò)的鳳爪更勁道。

4.小米椒、線椒、蒜切碎，四片姜切成絲，冰糖敲碎。

5.將上述食材放入盆里，加生抽、醋、蠔油，量以沒(méi)過(guò)米椒、線椒和蒜末為宜。

6.把汁澆到鳳爪上，拌均勻后密封放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，入味后即可食用。