肉雞立體養(yǎng)殖與傳統(tǒng)平養(yǎng)飼養(yǎng)模式比較分析

丁峰 劉瑞志 靳傳道

摘要? ? 本文闡述了國(guó)內(nèi)肉雞行業(yè)立體養(yǎng)殖與傳統(tǒng)平養(yǎng)的現(xiàn)狀，并分析了其優(yōu)缺點(diǎn)，講述了現(xiàn)有各模式的環(huán)境控制方式，同時(shí)從土地資源利用率、動(dòng)物福利、消費(fèi)喜好等方面簡(jiǎn)要介紹了肉雞養(yǎng)殖模式的發(fā)展趨勢(shì)，以期為肉雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 肉雞;立體養(yǎng)殖;傳統(tǒng)平養(yǎng);模式對(duì)比分析

中圖分類號(hào)? ? S831.2? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）07-0213-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

Comparative? Analysis? on? Three-dimensional? Breeding? and? Traditional? Flat? Breeding? of? Broiler

DING Feng? ? LIU Rui-zhi? ? JIN Chuan-dao *

（Bengbu Yiai Electronic Technology Co.，Ltd.，Bengbu Anhui 233010）

Abstract? ? In this paper，the current situation of three-dimensional breeding and traditional flat breeding in domestic broiler industry was expou-nded，and the advantages and disadvantages were analyzed，and the environmental control methods of existing modes were described.At the same time，the paper introduced the development trend of broiler breeding mode from the aspects of land resource utilization，animal welfare，consumption preference，etc.，which provide references for the development of broiler breeding industry.

Key words? ? broiler;three-dimensional breeding;traditional flat breeding;mode comparative analysis

我國(guó)規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖最早始于20世紀(jì)80年代至 90年代中期，目前已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最迅速、最典型的行業(yè)，我國(guó)是世界三大白羽肉雞生產(chǎn)國(guó)之一。近20年來(lái)，白羽肉雞產(chǎn)量以年平均5%～6%的速度持續(xù)增長(zhǎng)。

現(xiàn)有的規(guī)?；B(yǎng)殖主要有平養(yǎng)、籠養(yǎng)2種模式。中國(guó)的肉雞飼養(yǎng)水平在國(guó)際上已處于較高水平，不同的養(yǎng)殖模式適用于不同的地區(qū)和用戶?，F(xiàn)將2種飼養(yǎng)模式進(jìn)行對(duì)比分析如下。

1? ? 肉雞平養(yǎng)現(xiàn)狀

平養(yǎng)對(duì)雞舍的要求較低，這種養(yǎng)殖模式簡(jiǎn)便易行、投資少。在舍內(nèi)地面上鋪5～10 cm厚的墊料，定期打掃更換即可;或用15 cm厚的墊料，1個(gè)飼養(yǎng)周期更換1次。平養(yǎng)養(yǎng)殖舍（圖1）一般配置的主要設(shè)備有料線、水線、風(fēng)機(jī)、小窗、濕簾，不同地區(qū)配置略有區(qū)別，重點(diǎn)實(shí)現(xiàn)了喂料、飲水的自動(dòng)化，可控制雞舍通風(fēng)換氣，同時(shí)根據(jù)季節(jié)調(diào)整雞舍溫度。飼養(yǎng)人員根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，可進(jìn)一步優(yōu)化雞舍內(nèi)環(huán)境。

這種平養(yǎng)設(shè)備相對(duì)于原散養(yǎng)模式，可在很大程度上減少人工生產(chǎn)操作工作量，同時(shí)對(duì)雞舍環(huán)境有了一定的控制，為提高飼養(yǎng)密度、提高效率打下了基礎(chǔ)。

1.1? ? ?發(fā)展歷程

隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是進(jìn)入2010年以后，國(guó)內(nèi)平養(yǎng)設(shè)備進(jìn)入迅速升級(jí)狀態(tài)，在兩方面對(duì)平養(yǎng)設(shè)備進(jìn)行了改善：一是飼喂設(shè)備的性能、功能提升，料塔的普及使用，集中供料的出現(xiàn)，料線自動(dòng)升降功能，進(jìn)一步減輕了生產(chǎn)人員勞動(dòng)量，減少了外來(lái)污染。特別是泵式加藥設(shè)備等一批符合中國(guó)國(guó)情的飲水、加藥設(shè)備出現(xiàn)，提升了飲水系統(tǒng)的穩(wěn)定性。二是豐富了環(huán)境控制的設(shè)備，對(duì)環(huán)境設(shè)備提出了更精確的控制。在環(huán)境控制方面，屋頂風(fēng)機(jī)、環(huán)流風(fēng)機(jī)、進(jìn)風(fēng)口、噴霧、熱風(fēng)爐等完善了對(duì)雞舍中溫度、濕度、空氣質(zhì)量等一系列參數(shù)的控制。國(guó)外進(jìn)口環(huán)境控制器以AC2000、國(guó)內(nèi)自主研發(fā)以EI-3000等為主，做到了對(duì)環(huán)境的精細(xì)化控制，降低了養(yǎng)殖業(yè)對(duì)飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的依賴度，做到了飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)可共享、可復(fù)制，為養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

目前的平養(yǎng)設(shè)備已基本擺脫了之前人們對(duì)平養(yǎng)雞舍簡(jiǎn)陋、環(huán)境差的認(rèn)識(shí)，而且整體性能穩(wěn)定，在國(guó)外基本實(shí)現(xiàn)了無(wú)人值守，在國(guó)內(nèi)整體設(shè)備可靠性也大幅提升，整體效率也大幅提高。

1.2? ?主要優(yōu)缺點(diǎn)

現(xiàn)有的平養(yǎng)模式具備了自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備，可以提供自動(dòng)喂料、飲水、通風(fēng)換氣功能，在平養(yǎng)模式下，環(huán)境控制技術(shù)較為成熟，整體管理水平要求較低。平養(yǎng)的通風(fēng)模式一般為橫向通風(fēng)（圖2）和縱向通風(fēng)（圖3），根據(jù)雞齡、舍外溫度、天氣的變化，適時(shí)調(diào)整通風(fēng)模式。

平養(yǎng)主要的飼養(yǎng)操作都在地面，人員要求低，飼養(yǎng)期間不需出糞，其余均可自動(dòng)完成，對(duì)飼養(yǎng)員的要求較低，一般只要有勞動(dòng)能力的均可完成工作。因此，人工資源比較豐富，特別是人口老齡化的中國(guó)，很多養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)招用的均為50歲以上的飼養(yǎng)員。因此，平養(yǎng)方式在廣大農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)很受歡迎。

平養(yǎng)的缺點(diǎn)主要是需要大量墊料、單位土地面積的飼養(yǎng)量較低、使用過(guò)的墊料難以處理且常常成為傳染源、易發(fā)生雞白痢桿菌病及球蟲病等;空欄清理墊料、沖洗勞動(dòng)強(qiáng)度大，房舍面積利用率低，環(huán)境污染嚴(yán)重。

2? ? 肉雞籠養(yǎng)現(xiàn)狀

立體養(yǎng)殖模式是對(duì)一定數(shù)量規(guī)模的肉雞采用全自動(dòng)立體飼養(yǎng)設(shè)備，進(jìn)行集約化密閉式飼養(yǎng)，通常采用3層以上籠具設(shè)備進(jìn)行養(yǎng)殖（圖4）。標(biāo)準(zhǔn)化立體肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)具有現(xiàn)代畜牧業(yè)特征，實(shí)現(xiàn)了集約化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；C(jī)械化的生產(chǎn)。

2.1? ? 發(fā)展歷程

籠養(yǎng)中的籠具起源于歐美等養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家，早期籠具設(shè)備投資高，而國(guó)內(nèi)早期肉雞養(yǎng)殖規(guī)模偏小，資金有限。因此，籠養(yǎng)發(fā)展一直很慢。早期籠養(yǎng)主要是跟隨國(guó)外的理念，如國(guó)外比較追求全自動(dòng)化，產(chǎn)品包含自動(dòng)清糞、抓雞等，同時(shí)主要飼養(yǎng)的雞出欄時(shí)體型較小（一般36～38 d出欄）?；\具寬度一般在1.55～1.80 m之間，籠高為420 mm，特別主推自動(dòng)出雞設(shè)備。這樣早期的籠養(yǎng)設(shè)備一次性投資成本高，同時(shí)自動(dòng)化水平和中國(guó)的實(shí)際國(guó)情不相符合，不能很好地滿足中國(guó)的需求[1]。

我國(guó)國(guó)內(nèi)籠具在引進(jìn)中不斷學(xué)習(xí)，先后推出了初級(jí)階段的A型籠，可以有效增加飼養(yǎng)量，但隨著人們對(duì)自動(dòng)化要求的不斷提高，籠具逐步回歸到H型，并逐步以到達(dá)自動(dòng)喂料、飲水、出糞為自動(dòng)化的目的，最大限度提高飼養(yǎng)量、提高飼養(yǎng)效果。在此過(guò)程中，先后出現(xiàn)了1.55 m左右寬度的經(jīng)濟(jì)籠，可以有效降低投資成本，并能保證良好的通風(fēng)和方便操作;再過(guò)渡到風(fēng)道籠，擁有良好的通風(fēng)效果，可以飼養(yǎng)更大的肉雞，同時(shí)，籠高也不斷上升，一般為450 mm;近2年又出現(xiàn)了籠寬1 m左右的單側(cè)喂料籠，兼顧了通風(fēng)效果和飼養(yǎng)密度，逐步成為了主流[2]。

2.2? ? 優(yōu)缺點(diǎn)

立體養(yǎng)殖是整棟舍育雛，前期飼養(yǎng)密度相對(duì)較低，便于溫濕度管控和換氣管理，提供充足的水位和料位，為前3周的健康生長(zhǎng)提供有利的基礎(chǔ)保障[3]。對(duì)立體養(yǎng)殖而言，平衡好上下溫差是立體養(yǎng)殖成功的核心（圖5）。其優(yōu)點(diǎn)可以概括為：整舍育雛密度低，空氣質(zhì)量數(shù)第一;充足水位和料位，體重達(dá)標(biāo)更均勻;集中供暖溫恒定，分欄管理降料比;溫度恒定空氣清，動(dòng)物健康是福利[4]。其缺點(diǎn)可以概括為：立體養(yǎng)殖上中下，管理不當(dāng)存溫差;頂層靠近進(jìn)風(fēng)口，處理不當(dāng)應(yīng)激冷;單位空間密度高，體感溫度偏走高;過(guò)度通風(fēng)前中后，局部溫高體重低[5-8]。

3? ? 2種飼養(yǎng)模式的對(duì)比分析

3.1? ? 節(jié)約化、規(guī)?；?/p>

立體養(yǎng)殖的密度是平面養(yǎng)殖的3倍，土地、人工、能耗 （水、電、煤）充分利用了立體空間，能夠充分利用建筑面積，減少每只雞占用的空間及建筑投資成本。此外，因?yàn)閱挝豢臻g內(nèi)飼養(yǎng)密度大，雞群自身的活動(dòng)產(chǎn)熱多，所以雞舍內(nèi)易于升溫且維持平穩(wěn)溫度，能夠節(jié)省燃料費(fèi)用，降低每只雞的取暖成本。

隨著近年來(lái)中國(guó)人口紅利消減，國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)人力短缺現(xiàn)狀突出。在平養(yǎng)模式下，1個(gè)飼養(yǎng)員可以照顧1萬(wàn)～2萬(wàn)只肉雞;而立體養(yǎng)殖，1個(gè)飼養(yǎng)員可以照顧4萬(wàn)只以上肉雞，在一定程度上可節(jié)省勞動(dòng)力。同時(shí)，采用智能化的飼養(yǎng)設(shè)備，可以降低對(duì)飼養(yǎng)員的能力要求，通過(guò)無(wú)線群控等手段，1個(gè)技術(shù)人員可以專業(yè)管理控制10棟舍甚至20～30棟舍的環(huán)境。飼養(yǎng)員重點(diǎn)負(fù)責(zé)巡檢雞舍等工作。

3.2? ? 環(huán)保、食品安全

自動(dòng)輸送清糞系統(tǒng)使雞糞不落地，便于清理雞糞，雞糞干燥，遠(yuǎn)離發(fā)酵杜絕氨氣。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖由于自動(dòng)化程度相對(duì)較高，有利于環(huán)境控制。同時(shí)，由于雞群不直接接觸糞便，腸道性疾病減少，可節(jié)省藥費(fèi)成本，同時(shí)規(guī)?；a(chǎn)更有利于源頭追溯保障食品安全。平養(yǎng)到立體養(yǎng)殖，有效解決了雞只易得球蟲病的問(wèn)題。

3.3? 消費(fèi)習(xí)慣對(duì)比

在中國(guó)，由于更多的人偏好消費(fèi)雞腳、雞爪以及雞頭、雞雜，因而雞胸肉不是最主要的利潤(rùn)點(diǎn)。由于肉雞平養(yǎng)需要墊料，地面墊料和雞糞混合，使得雞只容易得球蟲病，發(fā)病后對(duì)雞腿、雞爪造成傷害，而肉雞籠養(yǎng)正好可以彌補(bǔ)平養(yǎng)的這一不足。因此，在中國(guó)發(fā)展肉雞立體養(yǎng)殖有著較好的支撐力和前景。

4? ? 發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

4.1? ? 肉雞平養(yǎng)養(yǎng)殖目前在國(guó)內(nèi)仍占有較大比例

國(guó)內(nèi)規(guī)?；怆u養(yǎng)殖早期主要采用平養(yǎng)模式。平養(yǎng)模式具有投資低、飼養(yǎng)要求低、整體設(shè)備操作要求低等特點(diǎn)。特別是國(guó)內(nèi)企業(yè)經(jīng)過(guò)多年經(jīng)驗(yàn)摸索，整理出合適的飼養(yǎng)雞場(chǎng)布局、通風(fēng)布局、環(huán)境控制整體方案并逐步被行業(yè)采用。經(jīng)過(guò)行業(yè)的多次洗牌，較小規(guī)模、效益較差的養(yǎng)殖場(chǎng)逐步淘汰。此時(shí)，平養(yǎng)逐步進(jìn)入了標(biāo)準(zhǔn)化階段，平養(yǎng)養(yǎng)殖模式會(huì)繼續(xù)創(chuàng)新、發(fā)展。

目前，國(guó)內(nèi)主要肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的平養(yǎng)設(shè)備還有很大的保有量。這些年受到立體養(yǎng)殖模式的沖擊，新增平養(yǎng)雞舍逐步減少，但是從長(zhǎng)期來(lái)看，平養(yǎng)模式仍將占據(jù)重要地位。主要原因分析如下：一是平養(yǎng)模式仍舊是最簡(jiǎn)單、最方便的飼養(yǎng)模式，起步門檻低，對(duì)生產(chǎn)人員的技術(shù)要求和年齡要求也較低，在一些地區(qū)仍有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。二是雞舍環(huán)境控制水平有了提升，降低了球蟲病等疾病的侵?jǐn)_，整體飼養(yǎng)效果穩(wěn)定可控。三是國(guó)外在經(jīng)歷籠養(yǎng)發(fā)展后，在動(dòng)物福利等因素的影響下，重點(diǎn)采用的依舊是平養(yǎng)模式，在中國(guó)也可能會(huì)有這么一個(gè)階段。

4.2? ? 籠養(yǎng)模式在最近10年將會(huì)有較好的發(fā)展

立體養(yǎng)殖符合中國(guó)人多地少的國(guó)情，雖然一次性投資偏高，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)殖業(yè)的門檻正在逐步提高，中短期內(nèi)立體養(yǎng)殖將是肉雞業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)[9]。預(yù)計(jì)最近5—10年，立體化養(yǎng)殖仍將占據(jù)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的主流（圖6）。隨著各大養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)立體養(yǎng)殖認(rèn)知的不斷提升、國(guó)家對(duì)耕地的保護(hù)，以及人們對(duì)雞肉需求的持續(xù)增加，國(guó)家近期推出類似于歐美動(dòng)物福利政策的可能性很小。因地制宜利用有限的土地資源提高單位土地面積的載禽量，擴(kuò)大肉雞生產(chǎn)規(guī)模、提升養(yǎng)雞水平更符合我國(guó)當(dāng)前客觀形勢(shì)要求，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

5? ? 結(jié)語(yǔ)

自2010年起，中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在全國(guó)啟動(dòng)開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，截至目前，全國(guó)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)共398家，示范帶動(dòng)全國(guó)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平提升，全國(guó)肉雞規(guī)?；嗜缃褚殉^(guò)79%，遠(yuǎn)高于其他畜種的規(guī)?；省＿@其中既有平養(yǎng)，又有籠養(yǎng)。筆者相信，只要因地制宜，做好管理，2種飼養(yǎng)模式將長(zhǎng)期共存，都會(huì)為國(guó)家的養(yǎng)殖行業(yè)作出貢獻(xiàn)。

6? ? 參考文獻(xiàn)

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