不同采收時(shí)間對HN2146烤煙田間煙葉外觀特征和烘烤質(zhì)量的影響

陳夢思 安然 單雪華 詹良 盛豐 柏凌志 曾惠宇 范才銀

摘要? ? 本試驗(yàn)通過跟蹤測量葉綠素SPAD和莖葉角度，同時(shí)觀察不同部位、不同時(shí)期葉片的茸毛、葉面、主支脈、葉尖、葉緣、成熟斑等成熟采收特征，確立了HN2146的成熟采收標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果表明，隨著采收時(shí)間的推后，各處理變黃時(shí)間縮短，烘烤時(shí)間縮短。烘烤關(guān)鍵點(diǎn)在變黃后轉(zhuǎn)入定色過程中，把握煙葉變黃程度。在經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)方面，中、下部葉經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)較好的是推后5 d和10 d采收處理，上部葉經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)最好的是推后10 d采收處理。在烘烤質(zhì)量方面，桔黃煙和檸檬黃煙比例為下部葉表現(xiàn)為88.75%～94.66%、中部葉表現(xiàn)為92.42%～98.03%、上部葉表現(xiàn)為89.06%～97.05%。各部位煙葉烤后表明，隨著采收成熟度提高，桔黃煙和檸檬黃煙比例增加，煙葉質(zhì)量提高。綜合經(jīng)濟(jì)性狀和烘烤質(zhì)量，煙葉質(zhì)量表現(xiàn)為下部葉和中部葉推后5 d采收煙葉質(zhì)量最好、上部葉推后10 d采收煙葉質(zhì)量最好。

關(guān)鍵詞? ? 烤煙;HN2146;采收時(shí)間;經(jīng)濟(jì)性狀;外觀質(zhì)量;烘烤質(zhì)量

中圖分類號(hào)? ? S572? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）07-0001-05? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

成熟度是評(píng)判煙葉質(zhì)量的首要標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握和判斷煙葉成熟度，把握煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)，是提高煙葉質(zhì)量、增加經(jīng)濟(jì)效益的重要手段[1-2]。多項(xiàng)研究表明，成熟度提高后，煙葉的組織結(jié)構(gòu)變疏松、身份適中、色度變強(qiáng)，烤后煙葉質(zhì)量得到改善、可用性水平整體上升，但煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值卻稍有下降[3-4]。在對K326煙葉成熟采收的一項(xiàng)研究中表明，適熟采收烘烤效果最好，產(chǎn)量、質(zhì)量、收益均高于尚熟采收和充分成熟采收的煙葉[5]。

品種是影響煙葉產(chǎn)量和質(zhì)量的內(nèi)在因素，但品種的利用具有時(shí)間性，任何品種在生產(chǎn)上被利用的條件都是有限的[6]?？緹烪N2146因具有抗病性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)等特點(diǎn)，于2013年被引入常寧煙區(qū)，但由于缺乏成熟度的研究，調(diào)制后煙葉不同程度出現(xiàn)青黃、色澤灰暗、結(jié)構(gòu)僵硬等問題。為進(jìn)一步發(fā)揮新品種的典型示范作用，全面提升烤煙 HN2146生產(chǎn)水平，需要進(jìn)一步確立HN2146的成熟采收標(biāo)準(zhǔn)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗(yàn)概況

烤房為湘密一號(hào)氣流上升式密集烤房;編煙方式為常規(guī)的編竿;試驗(yàn)地點(diǎn)位于常寧市三角塘鎮(zhèn)幸福村?？痉勘乇裥阅芰己茫郎仂`敏，排濕順暢。

1.2? ? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)計(jì)3個(gè)采收時(shí)間處理，各處理的具體要求見表1。

1.3? ? 試驗(yàn)實(shí)施

1.3.1? ? 田間樣煙標(biāo)記。確定鮮煙素質(zhì)基本一致的煙田1.2 hm2，并作田間標(biāo)記，其中0.4 hm2進(jìn)行下部葉試驗(yàn)，標(biāo)記第4～6葉位;0.4 hm2進(jìn)行中部葉試驗(yàn)，標(biāo)記第9～11葉位;0.4 hm2進(jìn)行上部葉試驗(yàn)，標(biāo)記14～16葉位。

1.3.2? ? 田間成熟過程。打頂后10 d選取有代表性的10株，下部葉固定測5葉位，中部葉固定測10葉位，上部葉固定測15葉位，打頂后每隔5 d觀察煙葉外觀特征指標(biāo)，觀察記錄田間不同部位煙葉的顏色、茸毛、莖葉夾角、主脈、支脈、葉尖、葉緣、成熟斑等表現(xiàn)。

1.3.3? ? 試驗(yàn)煙葉采收。將各部位標(biāo)記的0.4 hm2煙田隨機(jī)分為3份，并確定對應(yīng)的處理，下部葉為XM1、XM2和XM3，中部葉為CM1、CM2和CM3，上部葉為BM1、BM2和BM3，分別按不同處理的要求進(jìn)行采收。即在下部葉試驗(yàn)的0.4 hm2煙田中的0.13 hm2，提前5～7 d采收XM1，然后采收XM2，再過5 d采收XM3;中、上部葉試驗(yàn)依次進(jìn)行。

1.3.4? ? 試驗(yàn)煙葉編裝煙。將各處理采收的煙葉進(jìn)行分類，鮮煙素質(zhì)基本一致的煙葉編成18竿，分別裝在裝煙室距隔熱墻2、4、6 m的位置（圖1），上、中和下棚的左右各裝1竿，重復(fù)3次。

1.3.5? ? 烘烤方法。按當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)烘烤工藝進(jìn)行烘烤。

1.4? ? 測定項(xiàng)目與方法

1.4.1? ? 外觀特征。煙葉打頂后每隔5 d觀察記錄煙葉外觀特征指標(biāo)，包括不同部位煙葉的顏色、茸毛、莖葉夾角、主脈、支脈、葉尖、葉緣、成熟斑等表現(xiàn);葉色通過葉綠素測定儀測定SPAD值。

1.4.2? ? 烘烤工藝條件及煙葉變化記載。對試驗(yàn)烤房自點(diǎn)火升溫后開始，每4 h記錄1次烤房的干球溫度和濕球溫度，同時(shí)觀察記載煙葉顏色和狀態(tài)的變化，至烘烤結(jié)束。

1.4.3? ? 煙葉外觀質(zhì)量分析。每個(gè)處理的每次重復(fù)隨機(jī)抽取2竿烤后煙葉進(jìn)行外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)。

1.4.4? ? 烤后經(jīng)濟(jì)性狀評(píng)定。每個(gè)處理的每次重復(fù)隨機(jī)抽取2竿烤后煙葉進(jìn)行經(jīng)濟(jì)性狀評(píng)價(jià)。即對試驗(yàn)取樣的煙葉烘烤回潮后及時(shí)分級(jí)稱重，統(tǒng)計(jì)上等煙、中等煙、下等煙、低等煙的比例及均價(jià)。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 田間煙葉外觀特征

2.1.1? ? 煙葉顏色變化情況。由表2可知，5葉位葉綠素平均SPAD值由5月26日的43.96下降到6月25日的24.04，成熟度表現(xiàn)為過熟;10葉位由5月26日的52.10下降到7月5日的32.49，成熟度表現(xiàn)為過熟;15葉位由5月26日的53.98下降到7月15日的27.89，成熟度表現(xiàn)為充分成熟。

由圖2可以看出，隨著大田生育期的延長，葉綠素SPAD值均表現(xiàn)為逐步下降。

2.1.2? ? 莖葉角度變化情況。由表3可知，5葉位莖葉角度由5月26日的42.2°增加到6月25日的53.8°，10葉位由5月26日的33.0°增加7月5日的48.0°，15葉位由5月26日的27.0°增加到7月15日的50.9°，說明隨著大田生育期的延長，煙葉主脈韌性增強(qiáng)，莖葉角度增大，葉片下展。

由圖3可以看出，莖葉角度也都是隨著大田生育期的延長而逐步增加的。

2.1.3? ? 茸毛、葉面、葉脈、葉尖、葉緣、成熟斑等變化情況。由表4可知，隨著大田生育期增加和采收時(shí)間推后，煙葉茸毛開始逐漸脫落;下部煙葉葉面由較平展到平展，中部煙葉由較皺到平展，上部煙葉由皺縮到較皺縮;支脈、主脈逐漸開始變白，最后全白;葉尖、葉緣由綠色逐漸變?yōu)闇\綠色、黃綠色、淡黃色、黃色、黃白色;田間觀測到成熟斑只有上部煙葉在7月15日后開始出現(xiàn)。

2.2? ? 烘烤工藝條件及煙葉變化

由表5可知，隨著采收時(shí)間推后，每個(gè)處理煙葉變黃時(shí)間縮短，烘烤時(shí)間縮短。烘烤關(guān)鍵點(diǎn)在變黃后轉(zhuǎn)入定色過程中，把握煙葉變黃程度。

2.3? ? 不同處理標(biāo)識(shí)煙葉經(jīng)濟(jì)性狀

由表6可知，隨采收時(shí)間的推遲，單葉重下降明顯。不同處理下部葉單葉重在8.00～8.23 g之間，表現(xiàn)為處理M1>處理M2>處理M3，單葉重最大下降0.23 g;中部葉單葉重在9.41～9.64 g之間，表現(xiàn)為處理M1>處理M2>處理M3，最大下降0.23 g;上部葉單葉重在11.11～11.46 g之間，表現(xiàn)為處理M1>處理M2>處理M3，最大下降0.35 g。

在均價(jià)方面，下部葉以處理M2最高，為18.42元/kg;以處理M3最低，為17.92元/kg，極差為0.50元/kg，均價(jià)排列順序?yàn)樘幚鞰2>處理M1>處理M3。中部葉均價(jià)以處理M2最高，30.63元/kg;以處理M1最低，28.32元/kg，極差為2.31元/kg，均價(jià)排列順序?yàn)樘幚鞰2>處理M3>處理M1。上部葉均價(jià)以處理M3最高，29.84元/kg;以處理M1最低，23.38元/kg，極差為6.46元/kg，均價(jià)排列順序?yàn)樘幚鞰3>處理M2>處理M1。

在上等煙比例方面，下部葉上等煙比例以處理M2最高，為21.92%;以處理M1最低，為5.86%，二者極差為16.06個(gè)百分點(diǎn)，上等煙比例排列順序?yàn)樘幚鞰2>處理M3>處理M1。中部葉上等煙比例以處理M3最高，為67.80%;以處理M1最低，為56.34%，二者極差為11.46個(gè)百分點(diǎn)，上等煙比例排列順序?yàn)樘幚鞰3>處理M2>處理M1。上部葉上等煙比例以處理M3最高，為81.08%;以處理M2最低，為68.97%，二者極差為12.11個(gè)百分點(diǎn)，上等煙比例排列順序?yàn)樘幚鞰3>處理M1>處理M2。

在中上等煙綜合方面，下部葉中上等煙比例以處理M3最高，為96.44%;以處理M1最低，為92.95%，二者極差為3.49個(gè)百分點(diǎn)，中上等煙比例排列順序?yàn)樘幚鞰3>處理M2>處理M1。中部葉中上等煙比例以處理M2最高，為98.88%;以處理M1最低，為97.54%，二者極差為1.23個(gè)百分點(diǎn)，中上等煙比例排列順序?yàn)樘幚鞰2>處理M3>處理M1。上部葉中上等煙比例以處理M3最高，為98.09%;以處理M2最低，為97.33%，二者極差為0.76個(gè)百分點(diǎn)，中上等煙比例排列順序?yàn)樘幚鞰3>處理M1>處理M2。

綜上所述，下部葉經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)較好的是處理M2、處理M3，中部葉經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)較好的是處理M2、處理M3，上部葉經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)最好的是處理M3。

2.4? ? 不同處理初烤煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)

由表7可知，隨著采收時(shí)間推后，煙葉成熟度越來越高，但下部煙葉會(huì)出現(xiàn)過熟情況，上部煙葉則成熟更加充分。下部煙葉各處理組織結(jié)構(gòu)均為疏松;中部煙葉處理M1在成熟不夠的情況下出現(xiàn)尚疏松情況，上部煙葉處理M1出現(xiàn)緊密，說明采收成熟度不夠。隨著采收時(shí)間推后，各處理煙葉均有變薄的趨勢，下部煙葉和上部煙葉比較明顯。在油分方面，隨著煙葉采收時(shí)間推后，下部煙葉有減少趨勢，中上部煙葉有增加趨勢。色度隨著采收時(shí)間推后，下部、中部煙葉先增強(qiáng)后減弱;上部煙葉逐漸增強(qiáng)（濃）。彈性隨著煙葉采收時(shí)間推后，下部、中部煙葉先變好后變差，上部煙葉逐漸變好。

2.5? ? 不同處理烘烤質(zhì)量

由表8可知，下部葉青黃煙（GY）比例極差為3.39個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（4.00%）>處理M2（0.64%）>處理M3（0.61%）;中部葉青黃煙比例極差為1.58個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（1.89%）>處理M2（0.53%）>處理M3（0.31%）;上部葉青黃煙比例極差為1.75個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（1.75%）>處理M2（1.12%）>處理M3（0%）。3個(gè)部位均表明，隨著烘烤時(shí)間的推遲，煙葉成熟度提高，青黃煙比例降低。

下部葉青筋煙（V）比例極差為2.42個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（4.20%）>處理M2（2.96%）>處理M3（1.78%）;中部葉青筋煙比例極差為4.33個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（5.10%）>處理M2（1.27%）>處理M3（0.77%）;上部葉青筋煙比例極差為7.88個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（8.92%）>處理M2（7.23%）>處理M3（1.04%）。3個(gè)部位均表明，隨著烘烤時(shí)間的推遲，煙葉成熟度提高，青筋煙比例降低。

下部葉桔黃煙（F）比例極差為30.70個(gè)百分點(diǎn)，其大小表現(xiàn)為處理M3（70.63%）>處理M2（69.17%）>處理M1（39.93%）;中部葉桔黃煙比例極差為25.08個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M3（85.69%）>處理M2（74.43%）>處理M1（60.61%）;上部葉桔黃煙極差為47.91個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M3（81.79%）>處理M2（56.41%）>處理M1（33.88%）。3個(gè)部位均表明，隨著烘烤時(shí)間的推遲，煙葉成熟度提高，桔黃煙比例逐步增加。

下部葉檸檬黃煙（L）比例極差為24.79個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（48.82%）>處理M2（24.16%）>處理M3（24.03%）;中部葉檸檬黃煙比例極差為19.50個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（31.84%）>處理M2（23.18%）>處理M3（12.34%）;上部葉檬黃煙比例極差為39.92個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M1（55.18%）>處理M2（33.70%）>處理M3（15.26%）。3個(gè)部位均表明，隨著烘烤時(shí)間的推遲，煙葉成熟度提高，檸檬黃煙比例逐步降低。

下部葉雜色煙（K）比例極差為0.10個(gè)百分點(diǎn)，其大小表現(xiàn)為處理M2（3.06%）>處理M1（3.05%）>處理M3（2.96%）;中部葉雜色煙比例極差為0.31個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M3（0.88%）>處理M2（0.66%）>處理M1（0.57%）;上部葉雜色煙比例極差為1.65個(gè)百分點(diǎn)，表現(xiàn)為處理M3（1.91%）>處理M2（1.54%）>處理M1（0.26%）。3個(gè)部位表明，下部煙葉、中部煙葉適時(shí)采收雜色比例最低;上部煙葉推后采收，雜色煙比例有增加趨勢，主要是煙葉枯邊焦尾引起部分雜色，但并不影響工業(yè)使用。

綜上所述，桔黃煙和檸檬黃煙比例：下部葉表現(xiàn)為處理M3（94.66%）>處理M2（93.87%）>處理M1（88.57%）;中部葉表現(xiàn)為處理M3（98.03%）>處理M2（97.61%）>處理M1（92.45%）;上部葉表現(xiàn)為處理M3（97.05%）>處理M2（90.11%）>處理M1（89.06%）。各部位表明，隨著采收成熟度提高，桔黃煙和檸檬黃煙比例增加，煙葉質(zhì)量提高。

3? ? 結(jié)論與討論

3.1? ? 田間煙葉外觀特征變化情況

隨著大田生育期增加和采收時(shí)間推后，煙葉茸毛開始逐漸脫落;下部煙葉葉面較平展到平展，中部煙葉較皺到平展，上部煙葉皺縮到較皺縮;支脈、主脈逐漸開始變白，最后全白;葉尖、葉緣由綠色逐漸變?yōu)闇\綠色、黃綠色、淡黃色、黃色、黃白色;田間觀測到成熟斑只有上部煙葉在7月15日后開始出現(xiàn)。

3.2? ? 田間成熟度對初烤煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著烘烤時(shí)間的推遲，單葉重有所下降，依不同部位下降0.23～0.35 g。下部葉均價(jià)（不含補(bǔ)貼）以推后5 d采收處理最高，達(dá)18.42元/kg;中部葉以推后5 d采收處理最高，達(dá)30.63元/kg;上部葉以推后10 d采收處理最高，達(dá)29.84元/kg。

下部葉上等煙以推后5 d采收處理最高，為21.92%;中部葉以推后10 d采收處理最高，為67.80%;上部葉以推后10 d采收處理最高，為81.08%。

3.3? ? 田間成熟度對外觀質(zhì)量的影響

隨著采收時(shí)間的推后，成熟度越來越高，但下部煙葉會(huì)有過熟情況，上部煙葉則成熟更加充分。組織結(jié)構(gòu)下部煙葉各處理均為疏松;中部煙葉以倒數(shù)10片煙葉主脈變白，變黃面積達(dá)1/2時(shí)采收處理在成熟不夠的情況下出現(xiàn)尚疏松情況;上部煙葉以倒數(shù)4片煙葉主脈全白，變黃面積達(dá)2/3時(shí)采收處理出現(xiàn)緊密，說明采收成熟度不夠。各處理身份隨著采收時(shí)間推后均有變薄的趨勢，下部煙葉和上部煙葉比較明顯。油分隨著煙葉采收時(shí)間推后，下部煙葉有減少趨勢，中上部煙葉有增加趨勢。色度隨著采收時(shí)間推后，下部、中部煙葉先增強(qiáng)后減弱;上部煙葉逐漸增強(qiáng)（濃）。彈性隨著煙葉采收時(shí)間推后，下部、中部煙葉先變好后變差，上部煙葉逐漸變好。

3.4? ? 不同田間成熟度對烘烤質(zhì)量的影響

在本試驗(yàn)條件下，隨著烘烤時(shí)間的推遲，煙葉成熟度提高，青黃煙（GY）比例降低，依不同部位，青黃煙比例降低1.58～3.39個(gè)百分點(diǎn);青筋煙（V）比例降低，依不同部位青筋煙比例降低2.42～7.88個(gè)百分點(diǎn);桔黃煙（F）比例逐步增加，依不同部位桔黃煙比例提高25.08～47.91個(gè)百分點(diǎn);檸檬黃煙（L）比例逐步減少，依不同部位減少19.50～39.92個(gè)百分點(diǎn);雜色煙（K）比例逐步增加，依不同部位增加0.10～1.65個(gè)百分點(diǎn)。

綜合來說，烤煙HN2146對成熟度的要求較高，不同部位煙葉在成熟采收上基本上遵循了中、上部葉充分成熟采收，下部葉適熟采收的原則，但在采收時(shí)間把握上應(yīng)該較常規(guī)烤煙品種略微推遲，下部葉可適當(dāng)推遲3～5 d，中、上部煙葉推遲5 d以上，特別是上部葉待成熟特征充分出現(xiàn)采收最為適宜。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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