水果人人都愛吃,就像日常三餐一樣,在人們生活中不可或缺。想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的朋友們選擇開一家水果店,也是不錯(cuò)的。不管店面的大小如何,水果店的盈利主要在于店主會(huì)不會(huì)經(jīng)營(yíng),而經(jīng)營(yíng)也是講究技巧的。
選擇開店的位置,對(duì)于一個(gè)水果店而言,至關(guān)重要。在醫(yī)院附近有很多水果專賣店,而且規(guī)模較大,主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近,也是水果店集中的地方。有的水果專賣店特別注意“形象”,為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多,不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子,這樣,乍一看去,各種水果琳瑯滿目,非常搶眼。綜合來說,水果店選址可以考慮以下地點(diǎn)。
1.菜場(chǎng)聚集了周圍小區(qū)的人流,人們買菜時(shí)總要順便挑些水果。
2.公交車站是人群集散地,順手買水果帶回家的人不在少數(shù)。
3.居民區(qū)銷售水果客戶群大,有這個(gè)暴利點(diǎn),掙錢也比較容易。
4.比較特殊的是醫(yī)院附近的水果店,除了供應(yīng)附近小區(qū)居民的水果外,還可以做果籃這個(gè)專線,生意會(huì)比較好做。
5.成熟居民區(qū)也就是一般說的老居民區(qū),居民沒有供房負(fù)擔(dān),工作比較穩(wěn)定,消費(fèi)水平也比較穩(wěn)定,只要摸清楚居民的消費(fèi)習(xí)慣,水果生意肯定會(huì)興隆起來。
對(duì)水果店來說,裝飾上不需要太華麗,只要干凈清爽、整齊有序即可。在水果店的裝飾布局中,要注意以下幾點(diǎn)。
1.店面招牌廣告規(guī)劃:店面廣告要想引起注意,必須以簡(jiǎn)潔的形式、新穎的格調(diào)、和諧的色彩突出自己的形象,否則,就會(huì)被消費(fèi)者忽視。
2.關(guān)于天花板的規(guī)劃:在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果,突出水果店的自然、綠色、健康概念。燈光主要突出水果的自然色澤,選擇高亮度的日光燈比較好,不會(huì)出現(xiàn)色澤偏差問題。在水果架、購物籃等地方貼一些“多吃水果有益健康”“綠色健康每一天”等標(biāo)語,增加氣氛。
3.規(guī)劃布局:簡(jiǎn)單地說,水果店裝修要明快簡(jiǎn)潔,以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開,便于引導(dǎo)顧客采購路線;付款和過秤處也分開,節(jié)約付款時(shí)間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘,不然顧客會(huì)不耐煩。在門兩側(cè)合適的地方可以裝上鏡子,使水果店看上去品種更多、更搶眼。
4.水果架及水果柜設(shè)計(jì)要點(diǎn):防水性能要好,水果保鮮,需要經(jīng)常灑水,如果是木架子就會(huì)腐爛。水果容易碰傷,裝水果的架子以及購物籃不能有棱角。購物籃可以選擇柔軟的草編籃子、竹籃等,顧客挑選水果時(shí)會(huì)有不一樣的感覺。盛裝水果的柜子邊沿不能太高,以剛好盛放一層蘋果的高度為宜。
5.設(shè)計(jì)制作:水果名稱標(biāo)志牌、價(jià)格牌、各個(gè)區(qū)域標(biāo)志牌、燈箱、墻面色彩、天花(吊旗及綠色自然裝飾)等都需要開店之前系統(tǒng)設(shè)計(jì),以免之后手忙腳亂。
水果生意有其特殊性,水果的挑選和儲(chǔ)藏技巧是要?jiǎng)?wù),減少損耗是掙錢的基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)者如果挑選到不是那么新鮮的水果,或者儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致大批量的損壞,就會(huì)影響總利潤(rùn)。根據(jù)對(duì)不同類型水果店的調(diào)查,一批進(jìn)錯(cuò)的水果造成的損失很有可能就會(huì)抵消當(dāng)月所有的利潤(rùn),如果是量大本小,進(jìn)錯(cuò)當(dāng)季主打貨品,還有可能因?yàn)檫@一批進(jìn)錯(cuò)的水果而倒閉。
所以,店主要及時(shí)把握各種水果的時(shí)令,按照利潤(rùn)比率來講,某種水果剛上市的時(shí)候,價(jià)格高,顧客也容易圖新鮮而購買,是容易掙錢的時(shí)間段。而在這種水果即將下市的時(shí)候,進(jìn)貨要十分小心,容易出現(xiàn)壞果。