吃蘋果可控制膽固醇嗎？

俗話說：“每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”常吃蘋果既能補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又有促進(jìn)消化、減輕便秘、維持體內(nèi)酸堿平衡、降血壓、穩(wěn)定血糖、美容等作用?！睹绹?guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登英國(guó)雷丁大學(xué)的一項(xiàng)新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃蘋果能降低“壞”膽固醇，有益心血管健康。

研究納入40名輕度高膽固醇血癥受試者，平均年齡為51歲，平均體重指數(shù)為25.3（超重）。受試者在試驗(yàn)正式開始前，接受了2周飲食調(diào)整期，主要是停止食用益生菌、益生元以及任何含蘋果成分的食物。試驗(yàn)開始后，他們被隨機(jī)分為兩組，一組每天吃2個(gè)蘋果（去核凈重340克），另一組進(jìn)食糖分能量匹配的對(duì)照飲料，為期8周。兩組飲食的差別在于，蘋果中的多酚和膳食纖維含量更高。之后間隔4周，兩組對(duì)調(diào)飲食方案。試驗(yàn)期間，受試者還要詳細(xì)記錄日常其他飲食。每周研究人員都對(duì)他們進(jìn)行空腹抽血，以檢測(cè)其血脂、血糖、胰島素等生化指標(biāo)和血管功能、炎癥相關(guān)的生物標(biāo)記物。結(jié)果顯示，20周的試驗(yàn)期，他們?cè)谔O果或?qū)φ帐澄镆酝?，日常飲食的碳水化合物、糖分、脂肪和蛋白質(zhì)等組成基本沒有變化，食物干預(yù)也沒有影響他們的體重、腰圍、體脂。但在吃蘋果期間，受試者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）、甘油三酯都有所降低，微血管擴(kuò)張反應(yīng)更明顯。研究者認(rèn)為，輕度高膽固醇血癥的人多吃蘋果有助降低膽固醇，改善血管功能。

（解答人：媒體人 肖晴）