6 個蛋鴨品種產(chǎn)蛋性能比較分析

操勇清，曾 濤，沈軍達，陳 黎，劉國發(fā)，周 瑋，石放雄，盧立志 *

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，江蘇南京210000；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江杭州310000；3.周口桂柳種鴨育種有限公司，河南周口461300）

蛋鴨養(yǎng)殖為我國優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，我國蛋鴨的飼養(yǎng)量約占全球80%，鴨蛋制品在國內(nèi)需求量大，同時還出口到美國、歐洲、日本和東南亞等國家和地區(qū)。根據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計，2018 年全國蛋鴨存欄量為1.87 億只，鴨蛋產(chǎn)量306.91 萬t，蛋鴨總產(chǎn)值423.19 億元[1]。我國有著悠久的養(yǎng)鴨歷史，在長期馴化過程中形成了各具地方特色的鴨品種，《中國禽類遺傳資源》[2]（2004 版）收錄了35 個中國地方鴨品種，其中現(xiàn)有蛋鴨（包括兼用型）地方品種29 個，豐富的遺傳資源為蛋鴨育種提供了大量素材。但目前蛋鴨種質(zhì)資源的開發(fā)利用僅集中在少數(shù)幾個品種上，大多數(shù)品種仍缺乏選育，生產(chǎn)齊性差，專門化程度低，種質(zhì)特性不明顯。因此，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，探索不同品種蛋鴨種質(zhì)特性，進一步開發(fā)并利用蛋鴨遺傳資源是當(dāng)前我國蛋鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程亟待解決的問題之一。本研究旨在比較我國6 個品種蛋鴨產(chǎn)蛋性能差異以及蛋鴨不同時期產(chǎn)蛋率變化規(guī)律，為蛋鴨育種提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗動物 本實驗在河南省周口市周口桂柳種鴨育種有限公司種鴨場進行，6 個品種為紹興鴨、馬踏湖鴨、金定鴨、褐色蛋鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨，6 個品種蛋鴨F0 代育種群，每個品種約700 只，其中紹興鴨702 只，馬踏湖鴨700 只，金定鴨699，褐色蛋鴨710 只，江西山麻鴨702 只，福建山麻鴨700。飼養(yǎng)周期為2017年 7 月 7 日—2018 年 11 月 22 日（共 504 d）。

1.2 飼養(yǎng)管理 實驗鴨只均為3 層階梯式單籠飼養(yǎng)，每只鴨有唯一翅號與之對應(yīng)。飼喂同種飼料、自由飲水，常規(guī)免疫，光照條件完全相同。鴨舍兩側(cè)密閉，兩端分別設(shè)水簾和風(fēng)機。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 產(chǎn)蛋量記錄 從見蛋至504 日齡（72 周齡），每天07:00 開始由專人記錄所有鴨只當(dāng)日產(chǎn)蛋情況，并配有飼養(yǎng)員及時將已記錄的蛋撿出，防止重復(fù)記錄。統(tǒng)計不同品種開產(chǎn)日齡、產(chǎn)蛋量（16 周、24 周、32 周、40 周、300 日 齡、48 周、56 周、64 周、500 日 齡、72 周）。產(chǎn)蛋率計算公式：產(chǎn)蛋率=產(chǎn)蛋總量/（存欄量×天數(shù)），并繪制產(chǎn)蛋率曲線。

1.3.2 蛋品質(zhì) 實驗鴨飼養(yǎng)到300 日齡，隨機取各品種當(dāng)日鮮蛋60 枚，分別測定蛋重、蛋白高度、哈氏單位、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)（長徑/短徑）。相關(guān)儀器包括多功能蛋品質(zhì)測定儀（日本Robotmation公司，型號：EMT-5200）、蛋殼強度測定儀（日本Robotmation 公司，型號：MODEL-Ⅲ）、蛋殼厚度測定儀（日本Robotmation 公司，型號：ECHOMETER 1061）、游標(biāo)卡尺（哈爾濱量具刃具公司）。

1.4 統(tǒng)計分析 采用Excel 進行數(shù)據(jù)整理、曲線繪制，SPSS 20.0 單因素方差分析進行差異比較，數(shù)據(jù)結(jié)果采用平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤表示。P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05 表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 6 個蛋鴨品種不同時期產(chǎn)蛋量比較分析 由表1 可知，金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨開產(chǎn)極顯著早于其他3 個品種。金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨在16 周已進入產(chǎn)蛋期。從24 周以后，江西山麻鴨和福建山麻鴨各個時期產(chǎn)蛋量極顯著高于其他4 個品種。福建山麻鴨24、32、40 周及300 日齡的產(chǎn)蛋量與江西山麻鴨無顯著差異，48、56 周產(chǎn)蛋量顯著高于江西山麻鴨，64、72 周及500 日齡的產(chǎn)蛋量極顯著高于江西山麻鴨。從24 周以后，金定鴨各個時期產(chǎn)蛋量極顯著高于紹興鴨、馬踏湖鴨和褐色蛋鴨。56 周之前，褐色蛋鴨產(chǎn)蛋量顯著或極顯著高于紹興鴨，64 周以后褐色蛋鴨產(chǎn)蛋量與紹興鴨差異不顯著。24 周以后，紹興鴨各個時期產(chǎn)蛋量極顯著高于馬踏湖鴨。

2.2 6 個蛋鴨品種產(chǎn)蛋率曲線 由圖1 可知，金定鴨、福建山麻鴨和江西山麻鴨在13～16 周進入產(chǎn)蛋期，13～16、21～24 周產(chǎn)蛋率迅速上升。紹興鴨、馬踏湖鴨、褐色蛋鴨在 17～20 周進入產(chǎn)蛋期，17～20、25～28 周迅速上升。江西山麻鴨和福建山麻鴨在21～24 周以后進入緩慢上升期，江西山麻鴨在37～40 周達到產(chǎn)蛋最高峰，產(chǎn)蛋率100%，福建山麻鴨在29～32 周達到產(chǎn)蛋最高峰，產(chǎn)蛋率99.34%。金定鴨在29～32 周進入緩慢上升期，在37～40 周達到產(chǎn)蛋高峰期，產(chǎn)蛋率98.24%。紹興鴨、馬踏湖鴨和褐色蛋鴨在25～28 周以后進入緩慢上升期，分別在 29～32、29～32、37～40 周達到產(chǎn)蛋最高峰，分別為98.07%、96.72% 和97.53%。所有品種在達到產(chǎn)蛋最高峰之后產(chǎn)蛋率大致呈緩慢下降趨勢，從產(chǎn)蛋最高峰至69～72 周，紹興鴨、馬踏湖鴨、金定鴨、褐色蛋鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨產(chǎn)蛋率的下降率分別為14.76%、18.31%、16.82%、12.26%、16.08%和9.99%。

圖1 6 個蛋鴨品種產(chǎn)蛋率曲線

表1 6 個蛋鴨品種不同時期產(chǎn)蛋量比較

2.3 6 個蛋鴨品種蛋品質(zhì)比較分析 由表2 可知，蛋重從大到小依次為紹興鴨、馬踏湖鴨、褐色蛋鴨、金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨。紹興鴨、馬踏湖鴨、褐色蛋鴨和金定鴨蛋重均超過70 g，且極顯著高于江西山麻鴨和福建山麻鴨。馬踏湖鴨、褐色蛋鴨蛋白高度和哈氏單位均最大，金定鴨這兩項指標(biāo)均最小，前者與后者差異極顯著。紹興鴨和馬踏湖鴨蛋殼厚度最大，極顯著高于金定鴨和江西山麻。紹興鴨蛋殼強度最大，為45.85 N，紹興鴨、褐色蛋鴨和馬踏湖鴨蛋殼強度極顯著高于江西山麻鴨。蛋形指數(shù)從大到小依次為褐色蛋鴨、江西山麻鴨、金定鴨、馬踏湖鴨、紹興鴨和福建山麻鴨，6 個品種蛋鴨蛋形指數(shù)分布在1.35～1.42。

3 討 論

3.1 6 個蛋鴨品種產(chǎn)蛋量比較 開產(chǎn)日齡、300 日齡產(chǎn)蛋量、500 日齡產(chǎn)蛋量是蛋鴨重要的產(chǎn)蛋性能指標(biāo)，蛋鴨產(chǎn)蛋量主要受環(huán)境和遺傳因素的影響，遺傳基礎(chǔ)是蛋鴨產(chǎn)蛋性能的決定因素。開產(chǎn)日齡指蛋禽群體以個體記錄時產(chǎn)第1 個蛋的平均日齡或以群體記錄時產(chǎn)蛋率達50%的日齡[3]。本實驗中，江西山麻鴨和福建山麻鴨開產(chǎn)日齡較早，與開產(chǎn)較晚的馬踏湖鴨和褐色蛋鴨相差約20 d，除品種因素外，上籠日齡也會影響開產(chǎn)日齡。王榮民等[4]研究結(jié)果顯示，70 日齡上籠的山麻鴨比100 日齡上籠開產(chǎn)日齡早10 d。與其他品種相比，江西山麻鴨和福建山麻鴨各時期產(chǎn)蛋量優(yōu)勢明顯，300 日齡產(chǎn)蛋量分別達到167.71、168 枚，極顯著高于其他4 個品種鴨；江西山麻鴨和福建山麻鴨500 日齡產(chǎn)蛋量分別達到345.93、354.08 枚，極顯著高于其他4 個品種鴨。林如龍[5]測定的山麻鴨開產(chǎn)日齡109.5 d、300 日齡產(chǎn)蛋數(shù)161.0 個與本研究結(jié)果存在一定差異，可能是樣本量較小或飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不同等因素引起的差異。金定鴨開產(chǎn)日齡為121.91 d，開產(chǎn)較早，各時期產(chǎn)蛋量極顯著高于紹興鴨、馬踏湖鴨和褐色蛋鴨，具有較好的產(chǎn)蛋性能。紹興鴨、馬踏湖鴨和褐色蛋鴨開產(chǎn)較晚，其中紹興鴨和褐色蛋鴨各時期產(chǎn)蛋量極顯著優(yōu)于馬踏湖鴨。

3.2 6 個蛋鴨品種產(chǎn)蛋率曲線 產(chǎn)蛋率曲線可以描述一段時間內(nèi)產(chǎn)蛋率的變化規(guī)律。杜雪等[6]研究了3 個品系奉化野鴨產(chǎn)蛋中后期（320～500 日齡）產(chǎn)蛋率變化曲線，結(jié)果顯示產(chǎn)蛋率曲線波動較大且3 個品系生產(chǎn)齊性差，原因可能是缺乏選育。章敬旗等[7]比較了某養(yǎng)殖基地籠養(yǎng)紹興鴨2014、2015 年產(chǎn)蛋率變化情況，發(fā)現(xiàn)在提高飼養(yǎng)水平后，2015 年的產(chǎn)蛋率上升速度及產(chǎn)蛋峰值均高于2014 年。本研究中6 個品種蛋鴨產(chǎn)蛋率曲線大致呈S 形，金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨先進入產(chǎn)蛋期，且開產(chǎn)日齡早于其他3 個品種；金定鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨比其他3 個品種先進入產(chǎn)蛋率快速增長期，但6 個品種間增長幅度未表現(xiàn)出明顯差異。在29～32 周6 個品種蛋鴨均已經(jīng)達到或接近產(chǎn)蛋率峰值，達到峰值之后，6 個品種產(chǎn)蛋率大致呈緩慢下降趨勢，直至實驗結(jié)束。但從41～44、45～48 周，紹興鴨、褐色蛋鴨、江西山麻鴨和福建山麻鴨產(chǎn)蛋率下降幅度較大，分別下降9.67%、4.21%、3.56% 和4.66%，這一時期對應(yīng)的日期為 2018 年 5 月 10 日—2018 年 6 月 7 日，該種鴨場在2018 年5 月5 日開始對6 個品種實驗鴨進行了20 d 左右的人工授精，所以產(chǎn)蛋率下降可能與人工授精導(dǎo)致的應(yīng)激有關(guān)，且產(chǎn)蛋率下降程度可能與該品種抗應(yīng)激能力有關(guān)。

本實驗中蛋鴨的產(chǎn)蛋率變化可大致分為產(chǎn)蛋初始期、快速增長期、緩慢上升期、緩慢下降期4 個時期。江西山麻鴨和福建山麻鴨72 周總產(chǎn)蛋量極顯著高于其他品種主要體現(xiàn)在率先進入產(chǎn)蛋初始期和快速增長期，并在緩慢上升期和緩慢下降期保持較高的產(chǎn)蛋率。金定鴨的產(chǎn)蛋優(yōu)勢在于率先進入初始產(chǎn)蛋期和快速上升期，但在隨后的緩慢上升期和緩慢下降期產(chǎn)蛋率相對不高。

3.3 6 個蛋鴨品種蛋品質(zhì)比較 蛋品質(zhì)主要受遺傳、環(huán)境、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、貯藏時間的影響。本實驗控制環(huán)境、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并排除貯藏時間等因素，以不同遺傳基礎(chǔ)對蛋品質(zhì)進行比較分析。蛋鴨蛋重平均68～78 g，高于商品雞[8]，蛋重與孵化率以及雛苗質(zhì)量有關(guān)[9-10]。對火雞的研究表明，雛雞重量和孵化率隨蛋重增加而增加，種蛋在71 g以上有較好的孵化性能[11]。本研究中，紹興鴨蛋重最大，為74.91 g，與卞友慶等[12]的測定結(jié)果有較大差異，可能是飼養(yǎng)水平差異和實驗鴨處于不同產(chǎn)蛋期導(dǎo)致的。本研究中4 個品種蛋鴨蛋重超過70 g，2 個品種山麻鴨蛋重較小，江西山麻鴨69.55 g，福建山麻鴨67.88 g，與韋啟鵬等[13]測定單籠飼養(yǎng)的山麻鴨蛋重結(jié)果相似。鴨蛋在實際生產(chǎn)過程中，不可避免地引起碰撞和擠壓，造成經(jīng)濟損失，這與蛋殼質(zhì)量有一定關(guān)系。蛋殼質(zhì)量主要由厚度和強度決定。本實驗中紹興鴨的蛋殼強度和厚度最大，江西山麻鴨的蛋殼厚度和強度最小。劉雅麗等[14]對紹興鴨和縉云麻鴨2 個品種共6 個品系蛋鴨的蛋品質(zhì)進行多重比較研究，結(jié)果顯示紹興鴨蛋殼強度、蛋殼厚度極顯著高于縉云麻鴨，與本研究結(jié)果相似。蛋形指數(shù)為長徑與短徑的比例，蛋形指數(shù)大，蛋長而尖，蛋形指數(shù)小，蛋短而鈍。曹智等[15]對玫瑰冠雞的研究表明，種蛋蛋形指數(shù)能顯著影響受精率和孵化率，但不影響母雛率。本研究中6 個品種蛋鴨蛋形指數(shù)變異范圍較小（1.35～1.42），品種間存在不同程度的差異。哈氏單位和蛋白高度是衡量蛋白品質(zhì)的指標(biāo)，通常蛋越新鮮，蛋白越黏稠，哈氏單位和蛋白高度也越高，此外，哈氏單位還與孵化率呈正相關(guān)[16]。本研究中褐色蛋鴨和馬踏湖鴨哈氏單位和蛋白高度均較高，而金定鴨這兩項指標(biāo)均最低。

表2 6 個蛋鴨品種蛋品質(zhì)比較

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，江西山麻鴨和福建山麻鴨開產(chǎn)日齡早，300、500 日齡產(chǎn)蛋量高，在產(chǎn)蛋性能方面具有明顯優(yōu)勢；6 個品種蛋鴨72 周產(chǎn)蛋率曲線大致相似，均呈S 形，從產(chǎn)蛋初期到產(chǎn)蛋高峰期耗時短且產(chǎn)蛋高峰期持續(xù)時間長，具有良好的產(chǎn)蛋性能；紹興鴨、馬踏湖鴨蛋重較大，江西山麻鴨和福建山麻鴨蛋重較小。