《解構(gòu)外賣新業(yè)態(tài)——重塑增長》》

當前，世界經(jīng)濟形勢正在快速發(fā)生變化，對企業(yè)生存的經(jīng)濟大環(huán)境產(chǎn)生了重要影響。投資對于經(jīng)濟增長的拉動作用將越發(fā)減弱，最終還要依靠消費拉動經(jīng)濟;我國經(jīng)濟運行的主要矛盾仍然是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性的。

供給側(cè)改革的迫切要求，使得產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在短期內(nèi)極可能會有一個巨大的飛躍式發(fā)展。餐飲是消費行業(yè)中的重頭戲，而互聯(lián)網(wǎng)+餐飲浪潮中催生的外賣020，經(jīng)過幾年快速發(fā)展后，更是成為餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)中不可或缺的重要版圖。近幾年，在技術(shù)發(fā)展和消費升級的雙輪驅(qū)動下，外賣從餐飲行業(yè)的“線上渠道”升級為一種不可或缺的消費場景，并且已滲透到零售等行業(yè)。外賣進入了一種全新的業(yè)態(tài)，這也將促使餐飲品牌必須重塑外賣業(yè)務(wù)的增長策略，才能在外賣新的業(yè)態(tài)下，屹立不倒。而作為企業(yè)經(jīng)營的掌舵人及關(guān)鍵人物，餐飲外賣企業(yè)的中高層管理者，迫切需要為企業(yè)找到破局外賣的關(guān)鍵點。為了更好地幫助餐飲外賣企業(yè)管理者洞察行業(yè)變化，在新的外賣時代，掌握外賣業(yè)績增長的新策略，美團外賣旗下的官方培訓(xùn)機構(gòu)袋鼠學(xué)院聯(lián)合世界中餐業(yè)聯(lián)合會出品《解構(gòu)外賣新業(yè)態(tài)——重塑增長》一書。

本書共分為五大章節(jié)，分別從宏觀的經(jīng)濟及政策環(huán)境洞察、外賣新業(yè)態(tài)的特征、外賣增長的新策略、外賣時代下的企業(yè)責(zé)任，以及外賣標桿商家案例進行集中探討。在立足行業(yè)發(fā)展方面，通過全方位解碼外賣業(yè)態(tài)誕生的背景、發(fā)展趨勢，來洞見餐飲外賣行業(yè)的未來;在提供實戰(zhàn)策略方面，圍繞餐飲企業(yè)在外賣經(jīng)營鏈條各個環(huán)節(jié)中的問題，提供外賣業(yè)績增長的實戰(zhàn)策略;在對一線標桿商家案例進行深度案例萃取，從大量的實踐經(jīng)驗中，提煉外賣增長的方法論。

在外賣新業(yè)態(tài)已經(jīng)到來的今天，企業(yè)管理者將通過本書掌握外賣新趨勢的發(fā)展，深入了解外賣新業(yè)態(tài)的特征，掌握從品牌定位、用戶增長、企業(yè)效率增長、新的業(yè)務(wù)增長拐點挖掘、提升人效及優(yōu)化坪效等多個增長策略，結(jié)合數(shù)字化工具的應(yīng)用，來重塑外賣業(yè)績的新增長。

書訊：??? 《解構(gòu)外賣新業(yè)態(tài)——重塑增長》

編著：

美團外賣袋鼠學(xué)院團隊

出版發(fā)行：電子工業(yè)出版社

出版時間：2019年8月

定價：78元

一睹為快：

第1章春江水暖鴨先知外賣是數(shù)字經(jīng)濟助力餐飲、激活商圈的最先感知者

中國社會經(jīng)濟調(diào)整，政策與大勢的新變化

技術(shù)大輪推動下的外賣新業(yè)態(tài)

“懶人經(jīng)濟”下，新消費行為復(fù)雜多變，卻成為外賣產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的引擎

新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，反哺傳統(tǒng)行業(yè)升級

第2章平臺化、數(shù)據(jù)化加速行業(yè)全面升級：新消費時代下的外賣新業(yè)態(tài)

全民外賣時代：深化外賣業(yè)務(wù)的業(yè)態(tài)化一外賣已成為媲美堂食的核心業(yè)務(wù)

數(shù)據(jù)助力外賣業(yè)態(tài)升級：大數(shù)據(jù)模型的建立和應(yīng)用臺解鎖外賣營銷新姿勢：營銷模式數(shù)字化

外賣黑科技：AI現(xiàn)身外賣物流業(yè)，提供多元化、智能化配送服務(wù)

全品類趨勢：與零售新模式充分結(jié)合，外賣品類持續(xù)拓展

第3章面對百年一遇的大風(fēng)口，如何重塑外賣新業(yè)態(tài)下的業(yè)績新增長

受挫還是飆升的凈利潤：看清外賣增長的底層邏輯眾新業(yè)態(tài)下的品牌精準定位方法論

迎接外賣精細運營全盛時代：深挖用戶規(guī)模及價值眾技術(shù)驅(qū)動效率一提升人效、優(yōu)化坪效、整合供應(yīng)鏈

憑借外賣，挖掘利潤的“第二曲線”增長拐點

第4章新外賣時代下企業(yè)的社會責(zé)任

自戴“緊箍”：杜絕食品安全隱患背后的探索

拒絕成為環(huán)保焦點：餐飲外賣對環(huán)保的重視上新臺階

外賣就業(yè)新思路：通過外賣配送業(yè)務(wù)增加就業(yè)機會為從業(yè)者提供關(guān)懷舉措

第5章標桿商家的外賣經(jīng)——深度剖析標桿案例

匠心傳承美味：眉州東坡的商業(yè)版圖

西貝的精益變革和情感營銷之路

古野家的堅守與蛻變：重新起航的百年老店

永和大王的精細化運營

跨界混搭——奈雪的茶甜美背后的堅韌